Sauce Thaï maison, Sauce piment doux Thaïlandaise

Direction la Thaïlande avec cette sauce Thaï maison dont l’ingrédient principal est le piment doux (ou fort), un délicieux condiment pour divers plats thaïlandais comme les crevettes bang bang. La sauce Thaï peut aussi servir de marinade pour crustacés, calamars frits, pilons de poulet, ailes de poulet, poulet frit, nugget de poulet, de dip pour amuse-bouche : crevettes, nems, rouleaux de printemps thaïlandais etc…

Sauce Thaï maison, Sauce piment doux Thaïlandaise

En Thaïlande cette cette sauce est connue sous le nom de nam chim Kai disponible dans tous les marchés, elle est vraiment facile à réaliser soi-même qui sera d’ailleurs plus saine et l’avantage est qu’on peut choisir la variété de piment à utiliser. Un condiment idéal pour un apéritif entre amis.

J’avais besoin de la sauce Thaï pour réaliser un plat que tout le monde connaît Crevettes bang bang je ne pouvais pas passer à coté de cette sauce ou de la remplacer car c’est l’ingrédient principal de ce plat. Il me fallait donc la préparer cela m’a pris quelques minutes seulement (10 minutes max) surtout si vous avez tous les ingrédients à portée de main. Je la rajoute souvent dans la soupe chinoise. ou les nouilles sautées aux légumes.

Qu’est ce que la sauce chili Thaïlandaise ou Sauce Thaï douce  ?

La sauce Chili douce Thaïlandaise est assez épaisse d’aspect sirupeux grâce à l’ajout de la fécule de maïs, d’un goût sucré-salé et épicé, un condiment asiatique classique utilisé aussi dans la cuisine Vietnamienne. Si vous vérifiez l’étiquette au verso de la bouteille de la sauce Thaï vous vous rendez compte que la composition est assez simple : vinaigre, ail, sel, piment, sucre et eau ainsi que la gomme xathane.

Sauce Thaï maison, Sauce piment doux Thaïlandaise

Comment conserver la sauce Thaï :

Je conserve la sauce Thaï environ 2 semaines au réfrigérateur l’ajout du sucre permet une conservation de plusieurs semaines.

Substituer certains ingrédients :

• Le vinaigre de riz peut être remplace par du vinaigre blanc.
• Le piment thaïlandais appelé le piment oeil d’oiseau par une autre variété de piment doux ou fort.
• La sauce soya peut être remplacée par la sauce Tamari, et si les deux sauces sont introuvable vous pouvez tout simplement retirer la sauce soya et ajouter plus de sel dans votre sauce.

Pour une saveur encore plus authentique de la sauce Thaï on peut remplacer la sauce soja par de la sauce de poisson thaïlandaise (Nam Pla) ou vietnamienne (Nuoc mam).

La sauce Thaï a un goût sucré suivi d’une note acide, puis épicée et salée. Si la sauce n’est pas assez sucrée à votre goût, ajouter un peu plus de sucre, si au contraire la sauce n’est pas assez épicée, ajouter plus de piment.

Dans une casserole, verser l’eau et le vinaigre et porter à ébullition à feu vif.

Ajouter le sucre, l’ail, sauce soja ainsi que le piment séché. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes environs.

Dissoudre la fécule de maïs dans 2 c-a-soupe d’eau et l’incorporer à la casserole en remuant sans arrêt afin que la sauce n’attache pas au fond de la casserole pendant 2 minutes environ. Retirer la casserole du feu car en refroidissant la sauce va épaissir plus. Si vous trouverez la sauce trop épaisse ajoutez un peu d’eau pour la liquéfier.

Laisser refroidir la sauce avant de la verser dans un contenant, remettre le couvercle et réfrigérer jusqu’au moment de servir comme condiment, dip ou marinade.

Enjoy !

Sauce Thaï maison, Sauce piment doux Thaïlandaise

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat condiment

Cuisine thailandaise

Portions 1

Ingrédients

  

1x2x3x

• 180 ml d'eau
• 120 ml de vinaigre de riz
• 80 gr de sucre
• 3 gousses d'ail émincé
• 1/2 à 1 cuillères à café de piment chili séché pilé tout dépend du goût de chacun
• 2 c-a-soupe de sauce soja ou sauce poisson
• 2 c-a-c de ketchup
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 c-a-soupe d'eau

Instructions

 

• Dans une casserole, verser l'eau et le vinaigre et porter à ébullition à feu vif.
• Ajouter le sucre, l'ail, sauce soya, ketchup ainsi que le piment séché concassé. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes environ.
• Dissoudre la fécule de maïs dans 2 c-a-soupe d'eau et l'incorporer à la casserole en remuant sans arrêt (afin que la sauce n'attache pas au fond de la casserole) pendant 2 minutes environ.
• Retirer la casserole du feu car en refroidissant la sauce va épaissir plus. Si vous trouverez la sauce trop épaisse ajoutez un peu d'eau pour la liquéfier.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Laisser refroidir la sauce avant de la verser dans un contenant, remettre le couvercle et réfrigérer jusqu'au moment de servir comme condiment, trempette ou marinade.
• Verser la sauce dans un petit bol ou un bocal et servir comme condiment, trempette ou marinade.

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