Sellou Sfouf marocain { السفوف - سلو} | Le Blog cuisine de Samar
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Sellou Sfouf marocain { السفوف – سلو}

Sellou Sfouf marocain { السفوف - سلو}

Sellou Sfouf marocain { السفوف – سلو}

J’adore Sellou, je n’en ai jamais préparé pensant que cela contenait des ingrédients introuvables, et c’est grâce à la video de Soussou Kitchen que j’ai décidé de me lancer.

Sellou est à base de farine, amandes, graines de sésame, gomme d’arabique, anis, miel et beurre. On le sert durant le mois sacré de ramadan accompagné d’un thé à la menthe et d’autres pâtisseries marocaines.


Une tuerie si vous aimez comme moi la cuisine marocaine. La première que j’en ai goûté c’est chez ma soeur, sa belle-maman lui en a apporté, je pense avoir tout mangé toute seule :).

Concernant la texture si vous aimez moins sec vous pouvez ajouter un mélange beurre-miel, moi je préfère un peu sec une texture légèrement sableuse.

 

Sellou Sfouf marocain { السفوف - سلو}

Sellou Sfouf marocain { السفوف – سلو}

 

 

 

Sellou Sfouf marocain { السفوف - سلو}Sellou Sfouf marocain { السفوف - سلو}

 

Cuire la farine dans une poêle et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.

Émonder les amandes et griller au four à 180 C (350 F). Laisser refroidir et mixer finement.

Griller les graines de sésame et mixer.

sellou-sfouf.jpg

Tamiser la farine au dessus d’un grand récipient ou gas3a, ajouter le sucre glace tamisé, ainsi que les amandes.

Ajouter les graines de sésames moulu, le sel, la cannelle, gomme d’arabique, l’anis en poudre.

sellou-sfouf1.jpg et mélanger bien le tout.

sellou-sfouf2.jpg

Faire fondre le beurre et le mettre au frais quelques minutes. Oter ensuite le lait au fond de la casserole (ceci  évitera d’avoir un Sellou au goût amer).

Réchauffer le beurre et le verser sur le reste des ingrédients.

Ajouter le miel chaud. Frotter bien entre les mains afin d’incorporer le miel et le beurre.

sellou-sfouf3.jpgAjouter des amandes grillées et mélanger.

 

Sellou-recette-ramadhan.jpg

4.6 from 5 reviews
Sellou Sfouf marocain ( السفوف - سلو)
Auteur: 
Type de Recette: dessert
Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
  • 1 kg de farine
  • 250 g de sucre glace
  • 300 g d'amande
  • 300 g de graines de sesame
  • 300 g de beurre
  • 250 g miel
  • 1 c-a-soupe (15ml) d'anis en poudre
  • 1.5 c-a-thé de canelle en poudre
  • ½ c-a-thé de sel
  • ½ c-a-thé de gomme d'arabic
Instructions
  1. Cuire la farine dans une poêle et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.
  2. Émonder les amandes et griller au four à 180 C (350 F). Laisser refroidir et mixer finement.
  3. Griller les graines de sésame et mixer.
  4. Tamiser la farine au dessus d'un grand récipient ou gas3a, ajouter le sucre glace tamisé, ainsi que les amandes.
  5. Ajouter les graines de sésames moulu, le sel, la cannelle, gomme d'arabique, l'anis en poudre, et mélanger bien le tout.
  6. Faire fondre le beurre et le mettre au frais quelques minutes. Ôter ensuite le lait au fond de la casserole (ceci évitera d'avoir un Sellou au goût amer).
  7. Réchauffer le beurre et le verser sur le reste des ingrédients.
  8. Ajouter le miel chaud. Frotter bien entre les mains afin d'incorporer le miel et le beurre.
  9. Ajouter des amandes grillées et mélanger.

Si vous préférez Sellou moins sec ajouter un mélange de beurre-miel sinon on peut garder ces quantités (c’est de cette façon que je préfère déguster Sellou).
Sellou peut se présenter de différentes façon dans des caissettes en boule, ou sous forme de boudin et roulés dans les graines de sésames, ou en boule dans des assiettes et décorés d’amandes grillées.

sellou-sfouf5.jpgSaha Ftourkoum !

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

65 plusieurs commentaires

  1. A Un moment dans la recette vous écrivez du lait mais dans les ingrédients il y est pas écrit le lait 🤔 faut il en mettre et combien de quantité ? svp merci

  2. Yaatik saha j’adore les plats marocains huuum

  3. Trop riche mais tellement bon

  4. Et oui ma chère Samar au Maroc s’il n’y a pas sellou chebbakia et harira sur la table c’est la cata

  5. Oh faut que je testé ça !! Et vite ! Bisous ma belle

  6. Ça a l’aire trop bon je n’ai jamais gouté

  7. ok je t en envoie une boite

  8. c est bon et très riche tout les ingrédient qu il faut pour commencer la journée en bonne forme

  9. n en fais pas de trop grande quantité j en ai je vais t en envoyer une boite

  10. A mi-chemin entre notre cher rfis constantinois et el bsissa. Merci pour la découverte, je me suis toujours demandé ce que c’était et je pense que je vais essayer

  11. salam oualikom ton blog m’inspire de jour en jour ,bon ramadan a vous tous ,je voulais te demander à quoi sert la gomme arabique et ou on peut la trouver merçii et continue à nous faire plaisir big bisouuu

    • Salem Somia !
      La gomme d’arabica est utilise par les marocains surtout personnellement je ne la trouve pas facilement et ans ette gomme ca reste quand meme tres bon sellou ! ici je ne l’ai pas utilise et ‘est vraiment tres bon. Donc ne vous inquietez pas si vous ne la trouvez pas !
      Grosse bise et saha ftourkoum
      Samar

  12. Miam miam , j’aime trop ça c’est un régal , tu me donne faim avec tes belles photos 😉
    boussas

  13. ça a l’air bon, j’ai vu cette recette dans plusieurs blog mais la tu me donne vraiment envie de le faire Samar, j’adore cette belle couleur dorée, saha ftourak et bonne soirée, bises.

  14. Moi aussi j aime bcp sellou sauf que celui k prepare mon amie marocaine est plus foncé, j avoue bcp l apprécier, saha ftorek ma belle

  15. coucou Samar , j’espère que tu vas mieux , ça à l’aire bon sellou c’est comme el temina j’adore ça !!
    saha ftourek ma belle 😉

  16. Une très belle découverte !

  17. Jaime trrrrrooooooooooop sellou miam miam

    tu me donnes envie d’en faire hummmmmm

    bisous

  18. Une recette que j’ai envie de realiser, mais je sais que je mangerai ca toute seule, c’est pas les kilos qui manquent, lol..

  19. Macha Allah ca a lair bon

  20. As salamou alayki il faut que je garde cette recette en plus il peut se conserver un petit temps non? je veux dire on peut le préparer combien de temps à l’avance pour ramadan par exemple? Oukhti on peut aussi utiliser du beurre clarifier directement alors non? merci pour tes précisions.

    • wa alikoum es-salem!
      je pensais justement a en refaire pour le ramadan qui approche ca se conserve bien l’an dernier j’ai fait une grande quantite avant le ramadan et je place au frigo dans une boite hermetique c trop bon 🙂 avec un verre de the a la menthe

  21. Salam Samourati, kifach raki f ramadam tbarkellah jak sellou ghzal lah yaatik saha.

    Bisous al hbiba.

  22. une très belle découverte pour moi que j’ai adorée!  je ferai ça un jour !

    merciiiiiiiiii

  23. ça m’a l’air super bon mais comme je n’aime pas le sésame, du coup, je sais pas au pire je peux peut-être remplacer par d’autres graines genre lin. merci du partage bisous

  24. moi aussi je n’ai jamais testé ! tu me donne envie d’en faire ! bises

  25. L’etape la plus délicate dans la préparation de Sellou est de bien nettoyer les graines de sésame et bien sûr celle de faire griller la farine pour éviter qu’elle brûle.Au Maroc,Dieu merci.nous avons toujours les FOURS PUBLICS et c’est chez eux qu’on fait griller notre farine.Avant la préparation,il faut tamiser la farine car il reste toujours des « grumeaux blancs ».Pour ceux et celles qui aiment le CROQUANT,il faudrait peut etre ajouter un peu plus d’amandes juste broyées non moulues et un peu plus de sésame,(Certes bonjour les Calories!!).Pour le gras ,,faire moitié beurre /huile.Mes amandes à moi ,je préfères les faire frire.

    un autre conseil , vous pouvez même le conserver SELLOU dans un congelateur .

  26. bessahetkom hanouna ,moi j´en prepare jamais ,mais mon amie marocaine m’ envoie ma part chaque annéee hihihih

  27. Alors je ne suis pas fan du gand plat mais les mignottes ouiiiii

    bisou ourty fillah

  28. Une découverte bien appéissante! Bises.

  29. salam aleikoum, ramadhan karim. ton plat à l’air super bon . saha ftourek

  30. coucou Samar yatik el saha ça al’aire trop bon , kifach raki m3a ramdhan ? , saha ftourek bises

  31. Ca je connais mais je n’ai jamais jamais gouté!!! tu me donne terriblement faim! Faudra peut etre que j’essaye un de ces jours incha Allah!

    Jte fais de gros bisouu ma Samar

  32. contrairement à toi je ne suis pas trop fan du sellou lol

    j’organise un petit concours, pas de recette a faire, viens vite tenter ta chance. meme si tu l organise aussi tu peux y participer chez les autres,

  33. j’adore la texture sableuse en  bouche du sellou et son gout irrésistible !!

    une très bonne idée !!

    Saha ftourek  lahbiba

    bisous

  34. Salam Samar

    J’ai toujours connus le sfouf sur nos tables au mois de ramadan c’est vrai que c’est un délice !!!!! Et bravo ton sfouf et parfait   Je te souhaite une bonne journée

    Bisous. Imane

  35. Comme toujours, tu nous présentes quelque chose qui non seulement est bon.. mais aussi beau!

  36. je ne connaissais pas cela a l’air d’une tuerie ces petits gâteaux 🙂 merci du partage, des bises ensoleillées en attendant les orages, bon mardi mon aminaute:-)

  37. tbarakallah’lik ! tu l’as parfaitement réussi ! 

  38. salam alayki samar tu la bien reussi !!!  j’aime trop sellou en poudre comme dans les premiere photos un regal je me suis pas encore lancé bsahtkom bossaaaaaa

  39. une découverte gourmande pour moi, je ne connaissais pas du tout ! merci pour le partage 🙂 bises et bon mardi !

  40. j’en ai déjà mangé chez une amie c’est très bon

    bonne journée bisous 

  41. Coucou Samar,

     hmmm j’adore sellou je l’ai mangé plusieur fois chez des marocains et j’ai adoré! Plein d’énergie pour le ramdan bessaha hbiba :)Bisous et saha ftorek 

  42. Hummm cela doit être super bon ! Je n’en ai jamais mangé et te remercie pour ce partage ! Bisous

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