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Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Batbout (pain marocain à la poêle)

Le Batbout est un pain marocain ronds moelleux et savoureux cuit à la poêle légers et creux en formant une poche comme le pain pita qui le rend parfait pour la réalisation des sandwichs de différentes garnitures thon, viande hachée, poulet, légumes, etc…mais aussi comme accompagnement de viandes kefta grillées. Idéalement servi au petit déjeuner garni de miel, beurre, confiture fromage etc… Pour le ramadan ces petits pains Batbout sont toujours les bienvenues.

Une recette très facile que j’ai l’habitude de réaliser tout au long de l’année composée de farine blanche parfois mélangée à la farine de blé entier pour plus de saveur et de texture, eau tiède, levure sèche active et sel.

Ces pains marocains peuvent être de taille petite ou grande c’est au goût et au besoin de chacun, pendant le mois de ramadan par exemple on les fait aussi petits que possible avec différentes farces.

Servis souvent au petit déjeuner ou encore en accompagnement lors du mois sacré de Ramadan, j’en prépare à l’avance et je les congèle ainsi il me suffit à l’heure du ftour de les passer au four, ils retrouveront leur moelleux du premier jour.

Ces petits pains me rappellent un peu les english muffin ou encore notre pain national Matloua cuit à la poêle que nous apprécions autant que les batbout.

J’adore la boulange même si cette dernière année j’en fait beaucoup moins prise par d’autres occupations je ne peux en faire que les fins de semaines.

A la différence des autres pains du monde ou du moyen-orient qui sont cuits au four, le pain marocain est cuit dans une une poêle sur une cuisinière ou une plaque. Connu aussi sous le nom de Toghrift ou Mkhamer s’il est cuit correctement une poche se forme qui nous rappelle le pain pita. Il est idéal pour les sandwichs surtout que l’été approche à grand pas.

Voici une autre version de batbout farcis au thon :

mini batbouts farcis au thon 1

Mini Batbout farci à la viande hachée

Et une autre version de batbouts légers :

batbout marocain cuit a la poele 1

Ces petits pains marocains je les avais vu chez ma très chère Lou et aussi chez Fatima du blog les joyaux de sherazade en y apportant quelques modifications.

Astuce pour réussi les Batbout :

Il faut que la poêle soit chaude.

Le feu doit être réglé à moyen, il ne faut pas cuire le pain à feu élevé car il risquent de ne pas cuire et dorer trop vite ce qui donne une mie pâteuse et non cuite.

Dès que le pain commence à gonfler (une sorte de cloque) le retourner. Continuer à retourner le pain d’une face a l’autre chaque 20 secondes environ et  aussi le tourner sur lui-même en circulaire avec les doigts sans trop de pression afin de l’aider à gonfler.

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Comment cuire le pain batbout à la poêle :

Déposer le pain sur la poêle et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à gonfler, retourner et à l’aide des doigts retourner le pain sur lui-même afin de l’aider à gonfler.

 

 

 

Recette de pain marocains batbout

Pain marocains Batbout pour ramadan

 

4.93 de 14 évaluations
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Batbout (petits pains marocains à la poêle)

Auteur: Samar
Type de plat: pain
Cuisine: marocaine
Portions: 4 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos :1 h 30 min

Ingrédients

Pour 20 mini batbouts

  • 250 g farine T55 ou farine a pain
  • 1 sachet levure sèche active
  • 1/2 c-a-c sel
  • 1 c.a.c sucre
  • 100 ml eau tiède approximativement
  • 1 c-a-soupe lait en poudre

Instructions

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger la farine le lait en poudre et le sel. Faire une puits et ajouter la levure puis l'eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à une texture lisse et élastique. Déposer la pâte en boule dans un contenant légèrement graissée. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon. laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume environ 1h30.
  • Dégazer la pâte et partager en plusieurs boules de poids égal, rouler en boule et laisser reposer 5 minutes.
  • Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtissier chaque boule assez finement et déposer au fur et à mesure sur un torchon farinée. Couvrir les batbout et laisser reposer pendant que la poêle chauffe.
  • Déposer le pain sur la poêle et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à gonfler, retourner et à l'aide des doigts retourner le pain sur lui-même afin de l'aider à gonfler.
  • Déposer sur un torchon et couvrir, continuer avec le reste des pains.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

Pain cuit a la poêle marocain : Batbout

Pain cuit a la poêle marocain : Batbout

 

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134 plusieurs commentaires

  1. Ils sont vraiment bien beaux ces petits pains.

  2. les batbouts c’est le top pour le ramadan, et on peut les fourrer selon nos goûts ! bises

  3. 5 stars
    Coucou Samar.
    J’ai bien sur déjà vu ses petits pains mais je n’en ai jamais fait. Tu me donnes bien envie avec ta bonne recette, ils sont vraiment bien réussis 🙂 Merci de ton partage.
    Je t’embrasse et te souhaite un bon week-end

  4. Salam Samar,

    Merci pour ces batbouts que je vais m’empresser de faire.

    Bon ramadan

    Amitiés

  5. Bien appétissant tes petits batbout on a envie d’y goûter !! Bisous

  6. de jolis petits pains pas encore bien chaud chez moi
    une bonne journée bise

  7. J’avais adoré tes batbout à refaire rapidement. Bisous<3

  8. 5 stars
    ils sont vraiment magnifiques !! tu me donnes envie d’en refaire !!
    bizzoooo

  9. 5 stars
    pour moi ce sera des batbouts en version minis 😋

  10. 5 stars
    Selem aleykoum wa rahmatoullah wa barakatou. Merci pour tes partages, j’ai déjà testé tes mini batbouts plusieurs fois, je les fais encore ce soir pour accompagner une chorba. Merci encore!

  11. Salam, je dispose que de la levure sèche, combien je dois en mettre svp?

  12. 5 stars
    Juste : TOP ! Merci beaucoup

  13. Merci ! Réussis du premier coup, on s est régalés !

  14. 5 stars
    Bonjour madame.
    Je vous prie de me donner la quantité d’eau me miliilitre.
    A quoi correspond exactement un verre d’eau?

    • Bonjour Lucile
      Commencez avec 120 ml d’eau tiède et ajoutez petit a petit on doit obtenir une pate non collante lisse et homogène donc tout dépendra de l’absorption de votre farine.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  15. 5 stars
    Selam aleykoum j’aime beaucoup vos recettes cela m’aide vraiment,
    J’ai tester plusieurs fois votre verre de batbout et c’est la meilleure que j’ai trouvé et hyper simple approuvé par mon mari lui qui est ci difficile lol Mercii Barakallah oufik

  16. 5 stars
    Bonsoir, j’avais déjà testé des recette de pain dont le matloua ce soir je me laisse dans les batbouts. J’ai hâte. Merci beaucoup pour toute ses recette 😊

  17. Bonjour Samar,

    j’ai réalisé tes batbouts au thon pendant le ramadan, un régal! merci
    aurai-tu une recette de batbout à la viande hachée stp?

    MERCI

  18. Bonjour,jai envie de me lancer ds cette recette par contre vs mettez quel levure boulangere dedans en sachet?

  19. 5 stars
    Excellent! Testé pour la premiere fois, fourrés thon crudités ou agneau curry, tout le monde a validé! A refaire très . Merci pour cette recette simple et efficace!

  20. Cc Samar

    Pour la cuisson des batbouts, je mets pas du tout d huile dans ma poêle?
    Merci pour ta réponse

    • bonsoir Djamila
      Non pas d’huile 🙂

    • Bonjour Samar

      J ai donc réalisé tes babouts mais j ai eu 1 souci 🙁
      Peux tu m expliquer stp pourquoi lorsque j ai disposé mes batbouts sur ma plaque en les recouvrant bien sûr et apres avoir attendu 30mn, ils sont restés collés? Du coup j ai galéré pour les décoller et essayer de refaire 1 forme ronde:) avt de les faire cuire:(
      Malgré la difficulté, ils etaient bons!
      Merci pour ta reponse

      • Bonjour Djamila
        vous voulez dire durant la cuisson ou quand vous abaissez la pate afin de decouper des cercles si c’est le second cas il faut fariner le plan de travail avant d’abaisser la pate ensuite quand vous les deposer sur un torchon essayez de fariner ou mieux encore saupoudrer de semoule extra fine et aussi sur la surface avant de couvrir d’un second torchon mais pendant la cuisson il ne faut pas couvrir les batbout
        bise

      • cc Samar,

        Oui une fois avoir abaissée la pâte, je n’arrivais plus à les retirer pour les faire cuire lol
        mais je vais suivre votre conseil en mettant plus de farine ou de semoule.

        Merci

        bisou

      • coucou Djamila
        elle etait trop collante je pense si vous farine n’absorbe pas beaucoup de liquide la prochaine ajoutez moins de liquide afin d’avoir une pâte souple mais pas trop collante
        bonne soirée
        Samar

  21. Bonjour,
    Puis-je préparer la pâte la veille pour les cuire le lendemain matin ?

    Merci et bonne soirée !

    Mathilde

    • Bonjour Mathilde
      On peut toujours preparer une pate a pain la veille mais il faudra la couvrir de film alimentaire et la placer au refrigerateur elle va gonfler, le lendemain vous la sortez a temperature ambiante une heure approximativement afin de pouvoir la faconner 🙂

    • bonjour Samar

      je voulais savoir si la semoule fine n’est pas nécessaire dans votre recette? car autour de moi on me dit de mettre de la semoule.

      Merci pour votre réponse

      • Bonjour Djamila,
        Dans cette recette je ne mets pas de semoule mais si vous voulez vous pouvez remplacer le 1/3 par de la semoule très fine
        bisous

      • merci Samar pour votre réponse très rapide!

        dans ce cas je vais suivre votre recette à la lettre. Mes enfants veulent des batbouts farcis à la viande hachée 🙂 hum!

        gros bisous

      • Avec plaisir Djamila
        au plaisir de vous relire
        Samar

    • Aurelie Gregoire

      jutilise une recette de batbout quasiment la meme que la votre depuis des années, cependant je dois remplacer par du sans gluten. Est ce que je peux faire avec de la farine de mais ? Quelquun aurait deja essayé ?

  22. 5 stars
    Franchement super ! Je n avais pas de four pour faire du pain alors jai utilisé votre recette et on a adoré !!!! Vraiment excellent, nous avons fait sa avec du poulet épicé dedans! Merci pour cette recette.

  23. 5 stars
    Nous venons de les finir….tout simplement succulent!!!!merci pour ce partage!!!

  24. 5 stars
    Bonjour,

    J’ai réalisé vos batbouts et votre farce au thon pour un apéritif.
    Tout le monde a adoré.
    Recette facile a réalisé.
    Encore merci pour vos délicieuses recettes.

    • Bonjour Salome
      Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi qu le retour positif sur la recette j’en suis ravie.
      au plaisir de vous relire
      Samar

  25. 4 stars
    Coucou recette approuvée !dommage pour moi il non pas gonflé comme il auraoent du car j’ai étaler ma pâte trop finement mais le fait davoir fais des diamètres plus petits , il on réussir à gonflé Et s’ouvrent en deux facilement . Merci :☺☺

    • Bonsoir Jincey
      mille merci pour la confiance je suis très contente que les batbout se soient gonfles mes filles sont toujours en admiration loll j’ai aussi une recette inratable de batbout grand format 🙂
      bonne fin de soirée
      Samar

    • ma fille l a fait ils étaient succulent mais juste un peu pas cuit à l’intérieur.

      • Bonjour Mado
        merci pour votre retour il faut baisser le feu dans ce cas la pour que la surface ne prenne pas trop de couleur et que la mie puissent cuire
        au plaisir de vous relire
        Samar

  26. Salut Samar,
    Lorsque je découpe ma pate a lemporte pieces, les cercles ont tendance à rétrécir et a changer des forme.
    Des conseils svp?

    • Bonjour !
      quand vous etalez la pate laissez-la reposer 5 minutes pour qu’elle ne retrecisse pas et pour que ca garde la forme vous pouvez les faires cuire dans l’emporte piece s’il est en metal bien entendu ! Ne travaillez pas trop la pate surtout apres l’avoir degazee pour qu’elle ne devienne pas elastique.
      Bonne soiree
      Samar

      • 5 stars
        hola me encantan tus recetas muy buenas …se ven divinas…quisiera saber que tipo de levadura se usa para esta receta..se puede usar bicarbonato? soy venezolana..gracias…

      • Hi Kris !
        Thank you for your comment ! I don’t speak spanish but I understand little bit ! About the yeast you have to use Active dry yeast not Bicarbonate, it doesn’t give the same result 🙂 Take care
        Samar

  27. Salam aleiky
    Il son magnifique tes mini batbout.
    J’aime beaucoup les faires et changer la farce.

  28. Merci beaucoup pour cette reponse , qui plus est très rapide . 

    Je vais reessayer puisque je veux vraiment les reussir , ils sont tellement beaux !!

    Au pire, si ca rate encore , je le ferai en matlou3 , ca rattrapera les degats lol . 

    Bon courage , ton site est génial, c’est une grande source d’inspiration . 

  29. Bonjour, 

    Ces batbouts me donnaient trop envie, ils sont vraiment trop beauuux !!

    Je suis decue parce que j’ai fait tout ce qui est dit , j’ai laissé poussé mais quand j’ai voulu les cuire, en les prenant ils se sont completement degonflé ( deja qu’ils n’avaient pas poussé autant que sur les photos ) . Du coup, extra plat, tout raplapla .

    Snif snif .

     

  30. Bonjour! Cela ressemble aux petits pains que je vois dans les petites séries indiennes et me demandait souvent ils le faisaient, ta recette m’a paru la plus rapprochée j’essaierais de la faire, merci pour le partage. et très bonne continuation pour ton blog qui est super bien fait.

  31. Moi j’en fais pas mal en ce moment. J’adore leur goût et j’en fais surtout en été, quand il fait trop chaud pour allumer le four.

  32. Ils sont vraiment très beaux ces petits pains, je vais essayer, je suis sûr que l’on va adorer, même nature. Biz. Véro

  33. Coucou Samar !!

    Quel délice ces petits pains !!! j’adoore 🙂

    Gros bisous

    A bientôt !

  34. Coucou Samar ! j’espère que tout va bien pour toi ! Profites bien de ta pose ! bises

  35. Trop craquants, ça me donne trop envie et ça m’a l’air assez facile, je vais tester! Bisous et bon week-end.

  36. salam ma chère,kif ntina,inchallah labas moi aussi je suis depuis looooooongtemps en pause hhhhhhhhhhhhhhh c’est difficil d’etre presente tout le temps, personnellemnt ,my family comes first bisous ma douce samour.

  37. salam alayki lol ))

    attention on touche pas a nos batbout lol

    bsahtak tu l’ai a bien reussi miammmmmmm boussa

  38. Géniaux tes tis pains mais c’est vrai que cela ressemble aux english muffins (hihihi !!) Bises

  39. hummmmmmmmmmmmmmmmm ouiiiiii j’en ai déjà fait aussi et sur ce coup tu me donnes envie d’en refaire 😉 miammmmmmmmmm !

    gros bisous loloche

  40. Je viens de faire cette recette, mais en divisant en deux les doses, car pas assez de farine et bien domage, c’est vraiment une tuerie, je les mangerai bien tous, mais bon ça ne se fait pas, c’est pour le ti déj demain… Mille merci en tout les cas

  41. Des petits pains très gourmands. On dirait des muffins anglais.bises

  42. bon bin voila sur tes batbouts et j’adore zou en favoris je sens que d’ici peu des batbouts se preparent lol 

  43. Salam!!! j’ai l’intention de les tester très vite, j’ai noté la recette, je me régale a l’avance, hummmm…il n’y a que’une seule levée pour ces ptit pain, c bien sa? bisous

  44. yaatik assaha un délice 

  45. ils sont parfait tu me donne l’envie de les refaire bravo!!

    bises charoufa

  46. Ils sont magnifique , parfait mach’Allah !! bisous

  47. je passe te souhaiter une douce nuit lahbiba.

    bisous et a demain inchaalah.

  48. ils ont bien gonflés ! bravo !

  49. Salam Samar, c’est tout de même intéressant de voir que le batbout marocain, le muffin anglais ou le matlouh algérien sont pareils!!? Quelque soit l’origine, tu les as bien réussis. Bonne soirée.

  50. superbes en petits ronds comme ça! et tou gonflés! j’aime beaucoup! 😉 bonne soirée. bisous

  51. J’en fais aussi. C’est très bon.
    A très bientôt 

  52. Ca ressemble aux muffins anglais ! En tout cas ça a l’air délicieux !
    Bonne soirée, bisous

  53. Ils sont troooooooop beaux, Mmmmmmmm, un délice !! Tu m’invites quand pour déguster ces batbouts !! J’en veuuuuuuuuxxxxxx!!

    Bisous ♥

  54. SALAAM SAMAR SOUVENT DU BATBOUT A LA MAISON CE SOIR AUSSI MAIS JE PSOTE MES RECETTES ANCIENNES QUE JE N’AI PAS ENCORE PUBLIE CAR DEPUIS LA MORT DE MON EPOUX COMBIEN DE RECETTES SONT RESTEES EN INSTANCE

    J’EN FAIS AUSSI DES PETITS SELON LE CHOIX

     

  55. comme ils sont beaux et succulents..

    je suis en plein mission pain 😉

    bisous

  56. hummm j’adore ces petits pains idéals à fourrer.yatek essaha ma belle boussaaaaaa

  57. Mmm des bons petits pains, pour le petit-déjeuner, c’est top avec une bonne confiture maison ou… oserais-je une pate à tartiner ? Merci !

  58. bonsoir j’ai aimé ces babouts,yummy yummy à faire sans sans retard.

  59. superbes batbouts, je rajoute aux miens une cuillère de lait en poudre, ils sont délicieux! Bises

  60. salam hbiba ils sont très beaux moi j appelle ca aussi des mini matlou3 bravo ma belle et c est vrai on dirai des english muffins 

  61. Huuuum ! Ces petits pains marocains ont l’air délicieux ! 🙂

  62. j’adore les mini batboutes bessaha o raha

  63. ils sont magnifiques ces petits batbouts

  64. humm ils on super,tu ma donner faim loll

    merci

    bizzz

  65. alors là c’est certain je vais essayer! il faut juste que j’achète la farine qui ira bien et je me lance! je te tiens au courant! bises

  66. Tu sais que j’adooooore ce pain !!! Ah la la !!! On n’en trouve dans quelques boulangeries orientales vers chez moi, et on se régale. J’ai essayé d’en faire une fois mais ce fut la catastrophe !! lol

    Il faudrait que j’essaie de nouveau avec ta recette, peut être que cette fois, ça marcherait ! En tout cas, je vois bien ces petits pains fourrés avec ta bonne confiture de poire !!

    Bisous Samar !! A bientôt ! 

  67. Bonjour ma belle! Bonanza je connais lol! c’est pas loin de chez moi. Et les prix sont très intéressants. Une fois j’y vais à cause d’une circulaire genre pleins de trucs à 1$ et là on aurait dit la guerre civile! Je te jure que conduire le panier était un sport dangereux!mmdr.En plus à cette époque j’étais pas du tout en forme!bref un souvenir inoubliable de jour de gros spéciaux! Ce que tu manges pour le déjeuner c,est correct il me semble! Moi je ne travailles pas en ce moment et je matin je mange un oeuf ou du fromage, une tranche de pain, un fruit un café et c’est très équilibré. Mais peut être que c,est ce qui se passe après dans la journée, hein? Serais tu gourmande? mmdr! Je te souhaite un très belle journée et j’espère que tu as meilleur temps que moi! Si je ne me trompes pas c’est l’anniversaire de l’une des ch…..s .mmdr alors si c’est le cas bonne fête! grosses bises ma belle!

  68. J’aime, j’adore, j’adhère !

  69. hummmm j’en ai fais une foi mais ta recette me tente aussi hihi en plus avec le beau soleil c’est chouette pour les picnics 🙂 bisous 

  70. Ils sont sublimes, bravo!

  71. Bravo, ils sont superbes ! Merci pour la recette ! Bises.

  72. yaatik sahah yal hbiba bizzzzz

  73. Salem Aleyki Samar , les pains maison j’adore et ces batbouts me donne bien en vie,moi c’est chez Hanane que je les est vus il y a quelque années et j’ai tout de suite essayer c’est vrai qu’ils sont simple a faire et surtout bon !!

    je te souhaite une agréable journée lahbiba,

    bisous.

    • Salem Nadjet!!

      Effectivement Hanane a un tres joli blog d’ailleurs je pense que c l’une des premiere que je visitais il y a qlq annees et j’aime m’inspirer de ses recette !!!

      Excellente journee el habiba a toi aussi !!!

      Boussa

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