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Idée Recette Ramadan 2020Recettes Ramadan 2020

Recette donuts américain maison

On reste dans l’ambiance des beignets avec ces donuts américains légers, enrobés de glaçage au chocolat et parsemés de mini-billes multicolores en sucre une recette facile et inratable idéale pour mardi gras ou tout simplement un goûter.

Les donuts, recette maison

recette donuts américains maison

En réalisant les beignets de carnaval et les boules de Berlin mes filles voulaient aussi préparer les donuts maison il faut dire qu’elles aiment beaucoup les donut du fameux Dunkin’ et généralement ce sont ces beignets au chocolats qu’elles choisissent avec beaucoup de vermicelles alimentaires, moi je suis plutôt fan du Boston cream ce sont des beignets fourrés à la crème pâtissière et enrobés de chocolat hyper gourmands j’en proposerai un jour sur mon blog.

Je vous ai déjà proposé les donut au four avec deux versions différentes que je fais cuire dans des moules à donut il y a la version classique ronde et la version allongée en forme de 8, j’avais craqué pour le moule vendu avec differentes recette.

Je prépare rarement les donuts pour la simple raison que je réduits la friture pour mes filles et surtout la grande qui a des entraînements intensifs tout au long de l’année. 

Les donuts, recette maison

Les donuts, recette maison

J’ai trouvé ces beignets pour mon plus grand bonheur très bons et surtout légers et moelleux, concernant le glaçage n’hesitez pas à varier les saveurs. Vous pouvez réaliser un glaçage au sucre glace et lait additionné de quelques gouttes de colorant alimentaire. J’ai joué la simplicité en préparant un glaçage à base de chocolat 60 % cacao, beurre et eau.

La recette me vient de chez Just In Cooking et avec cette quantité vous obtiendrez de quoi régaler toute la famille, je vous conseille de ne pas trop travailler les chutes de la pâte à beignet il faut juste la ramasser en boule et l’étaler.

Cette recette de donuts n’est pas trop compliqué et la pâte n’a pas besoin d’être pétrie trop longtemps, ni l’utilisation d’un pétrin, une pâte qui se travaille facilement lisse et non collante.

 

Les donuts américains maison

Les donuts américains

Étapes importantes des donuts maison

Les donuts maison sont très simples mais il est important de bien suivre chaque étapes afin de les réussir :

Il faut dissoudre la levure sèche dans une petite quantité d’eau tiède (et pas chaude) avec du sucre et laisser mousser la préparation environ 15 minutes il faut absolument obtenir cette couche mousseuse sur la surface car la levure sèche a besoin de cette étape afin que la pâte lève.

Il suffit ensuite d’incorporer la levure aux autres ingrédients c-est a dire le lait tiède, l’oeuf et le beurre.

La farine doit être mélangée au sel avant d’être ajoute afin que ce dernier n’entre pas en contact avec la levure.

On finit par pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, la pâte est prête quand on effectue une légère pression sur la pâte et qu’elle remonte.

On laisse lever la pâte tranquillement, c’est l’étape la plus importante dans la boulange, si on ne donne pas le temps à la pâte de lever on obtient pas une belle mie ceci est valable aussi bien pour la boulange que pour les beignets ou la brioche.

Généralement on laisse lever la pâte 1h30 à 2 heures mais je dirais que tout dépendra de la chaleur de la pièce, il faudra surtout éviter les pièces trop froides et le meilleur endroit à l’abri du courant-d’air reste le four ou à proximité d’un radiateur pendant l’hiver.

Pour ma part, je préfère laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur, depuis des années maintenant que je réalise cette méthode et mes pains et brioches sont plus moelleux avec une mie légère et alvéolée. N’hésitez pas si vous n’êtes pas pressée de tester cette méthode.

La pâte doit doubler de volume si vous voyez qu’au bout de 2 heures la pâte ne double pas de volume, placez-la dans un endroit chaud, on peut aussi préchauffer le four afin qu’il soit tiède ceci aidera la pâte à lever surtout si on est pressé.

Recette Donuts americains moelleux fait maison

Après que la pâte ait doublé de volume vient l’étape du façonnage, il faut dégazer la pâte, la transférer sur un plan de travail fariné et l’étaler sur une épaisseur d’environ 1 cm et découper les formes à l’aide d’un emporte pièce. N’hésitez pas à réutiliser les chutes de pâte en évitant de trop travailler la pâte, la ramasser en boule la laisser reposer un petit moment et l’étaler. On refait cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

On peut choisir de diviser la pâte en plusieurs pâton afin d’éviter de la travailler.

On passe à la seconde levée jusqu’à ce que les beignets soient bien gonflés et pour faciliter la friture sans risquer de les écraser ou de les dégonfler, on  dépose chaque beignet sur du papier cuisson découpé en carré ainsi déposer le beignet avec le papier dans la friture quelques minutes avant de retirer le papier cuisson.

 

Les donuts maison au chocolat

Les donuts américains maison

Passons à la friture qui est un point important dans les donuts maison car il faut garder en tête qu’une bonne cuisson parfaite tient dans la température de l’huile, je chauffe mon bain d’huile à 200 C (400 F) puis je baisse à 180 C (350 F). Il faut veiller à garder cette température tout au de la cuisson des beignets.

Ma friteuse a un thermomètre incorporée, si vous utilisez une casserole vous aurez probablement besoin d’un thermomètre afin de surveiller la chaleur de l’huile.

Ma chère amie Natt du blog A table chez Natt, m’avais offert l’emporte pièce a donut que j’ai utilisé pour cette recette, mais pas de panique vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond et utiliser un cercle plus petit pour faire les trous.

 

recette donuts maison américains

 

Commencer par diluer la levure dans 2 c-a-soupe d’eau tiède additionnée d’1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.

Mélanger ensuite la levure diluée dans le lait tiède avec l’oeuf, le beurre mou ainsi que l’extrait de vanille.

Incorporer la moitie de la farine avec le sucre le sel et le sucre vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le reste de farine et mélanger jusqu’à obtenir une boule.

Transférer sur le plan de travail fariné et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse non collante.

Former une boule et réserver dans un saladier farine.

Couvrir d’un film alimentaire percé et laisser lever à l’abri du courant d’air environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Retirer le film alimentaire et dégazer la pâte.

Déposer la pâte sur une surface farinée et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ.

A l’aide d’un emporte pièce realiser des cercle ensuite un trou au centre a l’aide d’un cercle plus petit.

Déposer au fur et a mesure sur une plaque sur laquelle on y dépose des morceaux de papier cuisson.

Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 1h30.

Chauffer la friteuse ou une casserole remplie d’huile, déposer les donuts avec le papier pendant quelques secondes avant de retirer le papier qui se détachera facilement de la pâte.

Cuire une face et retourner sur la seconde face.

Déposer sur du papier absorbant et preparer le glaçage.

Glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le beurre et l’eau jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Plonger une face de donut dans ce glaçage et déposer au fur et a mesure sur une grille.

Parsemer de mini-billes alimentaire et laisser sécher avant de servir.

Enjoy !

 

Les donuts américains

 

4.7 from 7 reviews
Les donuts, recette maison
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: donuts
Cuisine: americaine
Servir: 20
Ingredients
Pour la pâte à donuts :
  • 375 gr de farine (de préférence T45)
  • 75 gr de sucre
  • 35 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 175 ml de lait tiède
  • 7 gr de levure sèche active
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c-a-c de sel
  • 2 c-a-soupe d'eau tiède
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
Glaçage au chocolat :
  • 200 gr de chocolat 60 % cacao
  • 50 gr de beurre
  • 2 c-a-soupe d'eau
Instructions
  1. Commencer par diluer la levure dans 2 c-a-soupe d'eau tiède additionnée d'1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
  2. Mélanger ensuite la levure diluée dans le lait tiède avec l'oeuf, le beurre mou ainsi que l'extrait de vanille.
  3. Incorporer la moitie de la farine avec le sucre le sel et le sucre vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporer le reste de farine et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
  5. Transférer sur le plan de travail fariné et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse non collante.
  6. Former une boule et réserver dans un saladier farine.
  7. Couvrir d'un film alimentaire percé et laisser lever à l'abri du courant d'air environ 2 heures ou jusqu’à ce qu'elle double de volume.
  8. Retirer le film alimentaire et dégazer la pâte.
  9. Déposer la pâte sur une surface farinée et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ.
  10. A l'aide d'un emporte pièce realiser des cercle ensuite un trou au centre a l'aide d'un cercle plus petit.
  11. Déposer au fur et a mesure sur une plaque sur laquelle on y dépose des morceaux de papier cuisson.
  12. Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 1h30.
  13. Chauffer la friteuse ou une casserole remplie d'huile, déposer les donuts avec le papier pendant quelques secondes avant de retirer le papier qui se détachera facilement de la pâte.
  14. Cuire une face et retourner sur la seconde face.
  15. Déposer sur du papier absorbant et preparer le glaçage.
Glaçage au chocolat :
  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre et l'eau jusqu’à ce qu'il soit lisse.
  2. Plonger une face de donut dans ce glaçage et déposer au fur et a mesure sur une grille.
  3. Parsemer de mini-billes alimentaire et laisser sécher avant de servir.
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24 plusieurs commentaires

  1. Bonjour !
    Je les ai fait aujourd’hui (j’ai laissé la pâte reposer toute la nuit au frigo) c’était absolument délicieux !
    J’ai également utilisé les centres des donuts pour faire de petits beignets c’était très sympa.
    Et pour le glaçage j’en ai fait à la confiture de framboise et au chocolat au lait avec des petits bouts de chocolat blanc et noix: un régal.
    En revanche je n’active jamais ma levure avant, je trouve que c’est une perte de temps puisque mes pâtes à brioche et autres gonflent tout aussi bien sans cette étape.
    En tout cas merci beaucoup pour toutes vos délicieuses recettes, elles sont toujours très réussies.

    • Merci Gab pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis ravie et rien ne se perd tout se transforme je fais pareil pour les centres 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Ils sont absolument magnifique et d’un moelleux si gourmand

  3. miaaamm, ils sont hyper appétissant !!!!

  4. Mais…….. comment résister?????????
    Bizz

  5. Ah les fameux donuts Américains, ils doivent être bien bons surtout lorsqu’ils sont faits maison !!!! Bonne semaine et bisous

    • coucou ma Josy
      ah oui c’est vrai qu’il n y a pas mieux que le fait maison et frais du jour 🙂
      bisous pluvieux

      • Bonjour
        Déjà merci pour vos recettes on se régale à chaque fois.
        Qu’appellez vous levure sèche active.
        La levure de boulanger classique en sachet ou la briochin ?
        Merci pour votre réponse.

      • Bonjour Laetitia
        J’utilise la levure en bille pas la levure fraiche

  6. Bonjour, doit on utiliser que de la levure sèche active ou peut on prendre de la levure fraîche ?
    Merci 😊

  7. rhoooo ils sont terriblement tentants tes donuts!!!! bisous

  8. J adore les donuts surtout ceux à la cannelle qu’ on mangeait lorsque on allait à Boston 😍😍😘😘

  9. Un grand bravo pour cette belle recette de donuts! Bravo!

  10. Ils sont trop beaux tes donuts ! Quelle belle gourmandise ! Bon lundi bises

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