Un pain maison khobz dar ultra moelleux à la farine, préparé sans pétrissage. Une recette simple et inratable, parfaite pour le mois de Ramadan, qui donne un pain à la mie légère et légèrement briochée. Facile à réaliser, ce pain se conserve très bien au congélateur, ce qui permet d’en préparer à l’avance et d’en…
La jawzia, aussi appelée djouzia, est une confiserie traditionnelle algérienne originaire de l’est du pays. Préparée à base de miel, de sucre, de blancs d’œufs et de fruits secs, elle rappelle le goût et la texture du nougat, très apprécié dans de nombreuses cuisines méditerranéennes. Dans cette recette, je vous propose une version mousseuse de…
Les amateurs de fromage connaissent bien ce plaisir simple mais irrésistible : les manchons au fromage. Alliant une texture croustillante à un cœur fondant, ces petites merveilles culinaires sauront conquérir les convives. Les manchons feuilletés au fromage sont de délicieux petits feuilletés croustillants, parfaits pour un apéritif, un buffet ou une entrée gourmande. Faciles et…
De délicieux petits flans à la vanille nappés de caramel maison, façon flamby, pour un dessert aussi gourmand que régressif. Cette recette très facile se prépare simplement à la casserole et ne demande moins de 10 minutes de préparation. Ces flans sans œufs nous replongent immédiatement en enfance, en rappelant ce célèbre dessert que l’on…
La basboussa est un délicieux gâteau de semoule très populaire au Moyen-Orient et dans de nombreux pays du Maghreb. Moelleux, parfumé et généreusement imbibé de sirop, ce dessert traditionnel séduit par sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Dans cette version, je vous propose une basboussa aux noisettes et à l’orange, une association de…
Envie de changer de la chorba classique ? Cette chorba algérienne aux crevettes et vermicelles est une soupe légère, parfumée au thym, laurier et coriandre. Facile et rapide à préparer, elle est prête en seulement 30 minutes et parfaite pour le Ramadan ou un repas réconfortant. Soupe de crevette chorba algérienne (شربة القمرون او الجمبري…
Parmi les pâtisseries orientales les plus élégantes, les cigares aux amandes occupent une place de choix. Fins, dorés et délicatement parfumés à la fleur d’oranger, ils sont souvent servis lors des fêtes, mariages ou pendant le Ramadan. Leur croustillant irrésistible contraste avec un cœur fondant aux amandes, le tout subtilement nappé de miel… difficile d’y…
Dorées, croustillantes puis délicieusement imbibées de sirop, les tulumba font partie de ces douceurs qu’on repère avant même d’arriver à la pâtisserie.Ils sont très populaires dans plusieurs pays des Balkans et du Moyen-Orient. Très présentes sur les tables du Ramadan, elles séduisent par leur contraste de textures : croquant à la première bouchée, puis fondant…
Le Mhalbi, est un dessert traditionnel à base de lait et de poudre de riz, souvent aromatisé à la fleur d’oranger ou à la cannelle. Ce dessert crémeux est particulièrement apprécié pendant le mois de Ramadan, où il est servi pour clore le repas du ftour en douceur. L’ajout d’une gelée d’orange apporte une touche…
Une chorba algéroise sans viande, simple et pleine de parfum : légumes mijotés, herbes fraîches et petites pâtes pour une soupe réconfortante, économique et parfaite pour varier les soirs de Ramadan. Une chorba végétarienne, connue dans la région d’Alger sous le nom de chorba hajjala. Cette soupe algérienne est simple, rapide et économique, et préparée…
Parfumée à la menthe fraîche, garnie de petites boulettes fondantes et de vermicelles délicats, cette chorba maison est la soupe réconfortante par excellence pour accompagner les soirées du Ramadan ou les jours plus frais. Impossible d’évoquer la cuisine familiale maghrébine sans parler de chorba. Chaque région a sa version, chaque maison son parfum… mais la…
La kunafa dorée, croustillante, parfumée… puis soudain fondante grâce à son cœur crémeux : chaque bouchée raconte une histoire de générosité et de partage. Dans cette version roulée à la ricotta, la préparation devient plus simple tout en conservant tout le charme des pâtisseries orientales traditionnelles. Très populaire pendant le mois de Ramadan, elle accompagne…
