Flan à la vanille, flamby

Des petits flans à la vanille et au caramel fait maison façon flamby ultra gourmands. Une recette facile réalisée à la casserole et prête en moins de 10 minutes. Un flan sans oeuf qui nous replonge en enfance avec le fameux dessert que nous aimions tant nous amuser à retourner sur l’assiette avant de retirer la languette et admirer le caramel couler sur le flan.

Flan à la vanille, flamby ou flanby

Je vous reviens avec ce flan à la vanille façon Flamby® que je vous avais promis il y a quelques mois. Une recette de petits flans parfumés à la vanille et recouvert de sauce caramel profondément savoureuse et de texture crémeuse idéal pour clôturer un dîner.

Quand j’ai réalisé les flans maison façon flamby au chocolat je vous avais promis de vous poster une version à la vanille et je l’ai totalement oublié dans mes archives et c’est en préparant des flans pour le dessert que je me suis souvenue avoir pris des photos mais pas publié la recette… C’était une petite parenthèse et c’est chose faite :).

La version du célèbre flan Flamby fait maison vous connaissez tous !! Que les enfants (et les grands) s’amusent à retourner sur une assiette et retirer la languette et laisser la magie faire le reste, le flan glisse tout le long des moules pour venir se poser au centre de l’assiette et le caramel liquide qui l’enrobe. Une recette de flan sans oeufs à l’agar agar (ou gélatine) ultra simple préparé à la casserole cuit en 5 minutes,  qui demande cependant un peu de patience avant de passer à la dégustation,  avec un temps de repos au frais de 2 heures.

Et si vous êtes à la recherche de recettes sans oeufs, n’hésitez pas à consulter mon index de recettes de cuisine sans oeufs.

recette du Flan à la vanille façon flamby

Le flan ou la crème au caramel est un dessert crémeux, riche et recouvert de caramel. Il est à base d’oeufs et généralement cuit au four ! Je vous propose aujourd’hui une version de flan est sans oeuf composé de quelques ingrédients et cuit à la casserole.

Mon mari est un grand amateur de desserts à la vanille. Il a vraiment apprécié le flamby vanille et caramel, contrairement à mes filles  qui adore les desserts au chocolat. Et moi dans tout ça, et bien j’aime toutes les saveurs ! Quand il s’agit de desserts je ne vais pas faire la fine bouche surtout que je suis plutôt bec sucré.

J’utilise pour cette recette des moules à flamby que j’ai commandé sur internet il en existe plusieurs formes. Très facile à démouler, il suffit de retourner le flan sur une assiette et de retirer le fond. Le flan glissera de lui-même pour venir se poser sur l’assiette.

flamby a la vanille et caramel

Si comme nous, vous aimez le flan maison je vous ai déjà proposé :

• Le flan mexicain à la noix de coco
• Flan pâtissier sans pâte crémeux
• Flan au lait concentré sucré
• Le flan aux oeufs
• La crème renversée
  

Bon À Savoir :

• Si vous n’avez pas d’agar agar, vous pouvez le remplacer par de la gélatine qui équivaut à 3 feuilles.
• La crème liquide apporte une belle onctuosité au flan.

Source : recettes de Zaza

flan façon flamby à la vanille

Comment faire le flan flamby à la vanille ?

Préparez le caramel :

Pour commencer, dans une casserole chauffez le sucre, le vinaigre et 1/3 d’eau.

Portez à petite ébullition et mélangez jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Retirez ensuite la casserole du feu puis ajoutez le reste d’eau (faites attention aux éclaboussures).

Remettez la casserole sur le feu. A la première ébullition retirez du feu.

Versez le caramel liquide dans les pots à flan puis laissez refroidir.

Préparez le flan à la vanille :

Diluez l’agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait).

Versez ensuite le lait et la crème dans une casserole.

Ajoutez l’agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.

Portez à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).

Retirez ensuite du feu puis versez dans les moules.

Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Enjoy !

flan vanille et caramel

Pour d’autres idées de desserts :

Mousse au chocolat mascarpone

Crème dessert à la vanille, danette

Crème dessert au Café façon Liégeois

Mousse au citron mascarpone

Flan à la vanille, flamby

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Flan à la vanille :

• 400 ml lait
• 100 ml crème liquide
• 3 c-a-soupe sucre
• graines de vanille (ou 1 c-a-c d’arôme naturel vanille)
• 2 gr agar agar

Caramel liquide :

• 125 gr sucre
• 70 ml eau
• 1/2 c-a-c vinaigre blanc

Instructions

 

Préparer le caramel :

• Dans une casserole chauffer le sucre, le vinaigre et 1/3 d'eau.
• Porter à petite ébullition et mélanger jusqu’à une couleur dorée.
• Retirer la casserole du feu et ajouter le reste d'eau, faites attention aux éclaboussures.
• Remettre la casserole sur le feu jusqu’à la première ébullition et retirer du feu.
• Verser le caramel liquide dans les pots à flan et laisser refroidir.

Préparer le flan à la vanille :

• Diluer l'agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait)
• Verser le lait et la crème dans une casserole.
• Ajouter l'agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.
• Porter à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).
• Retirer du feu et verser dans les moules.
• Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

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