Flan à la vanille, flamby

Flan à la vanille, flamby ou flanby

Je vous reviens avec ce flan à la vanille façon Flamby® que je vous avais promis il y a quelques mois, une recette savoureuse des petits flans parfumés à la vanille et recouvert de sauce caramel profondément savoureuse, de texture crémeuse idéal pour clôturer un dîner.

Quand j’ai réalisé les flans maison façon flamby au chocolat je vous avais promis de vous poster la version à la vanille et je l’ai totalement oublié dans mes archives et c’est en préparant des flans pour le dessert que je me suis souvenue avoir pris des photos mais pas publié la recette…c’était une petite parenthèse et c’est chose faite :).

La version du célèbre flan Flamby fait maison que les enfants (et les grands) aiment s’amuser à retourner sur une assiette et retirer la languette et laisser la magie faire le reste, le flan glisse tout le long des moules pour venir se poser au centre de l’assiette et le caramel liquide qui l’enrobe. Une recette de flan sans oeufs à l’agar agar (ou gelatine) ultra simple à la casserole cuit en 5 minutes et qui demande un peu de patience avec un temps de repos au frais de 2 heures avant de passer à la dégustation. N’hésitez pas à consulter mon index de recettes de cuisine sans oeufs.

recette du Flan à la vanille façon flamby

Le flan ou la crème au caramel est un dessert crémeux, riche et garni de caramel habituellement cuit au four et à base d’oeufs, celui que je vous propose aujourd’hui est sans oeuf composé de quelques ingredients et cuit à la casserole.

Mon mari a une préférence pour ce flan vanille et caramel, ce n’est pas un grand amateur de chocolat contrairement à mes filles et moi et puis j’aime tous les parfums quand il s’agit de desserts je ne vais pas faire la fine bouche surtout que je suis bec sucré.

J’utilise pour cette recette des moules à flamby que j’ai commandé sur internet il en existe plusieurs formes. Au moment de servir il suffira de retourner ce dernier sur une assiette et retirer le fond.

flamby a la vanille et caramel

On est fan de flan maison je vous ai déjà proposé : le flan mexicain à la noix de coco, le flan au lait concentré sucré, flan aux oeufs, crème renversée etc..

Bon À Savoir :

Si vous n’avez pas d’agar agar, vous pouvez la remplacer par de la gélatine ce qui équivaut à 3 feuilles.

La crème liquide apporte une belle onctuosité au flan.

Source : recettes de Zaza

flan façon flamby a la vanille

Préparer le caramel :

Dans une casserole chauffer le sucre, le vinaigre et 1/3 d’eau.

Porter à petite ébullition et melanger jusqu’à une couleur dorée.

Retirer la casserole du feu et ajouter le reste d’eau, faites attention aux éclaboussures.

Remettre la casserole sur le feu jusqu’à la première ébullition et retirer du feu.

Verser le caramel liquide dans les pots à flan et laisser refroidir.

Préparer le flan à la vanille :

Diluer l’agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait)

Verser le lait et la crème dans une casserole.

Ajouter l’agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.

Porter à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).

Retirer du feu et verser dans les moules.

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Enjoy !

flan vanille et caramel

Pour d’autres idées de desserts :

Mousse au chocolat mascarpone

Crème dessert à la vanille, danette

Crème dessert au Café façon Liégeois

Mousse au citron mascarpone

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Flan à la vanille, flamby

Type de platDessert

CuisineFrançaise

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson15 min

Temps total25 min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

Flan à la vanille :

• 400 ml lait
• 100 ml crème liquide
• 3 c-a-soupe sucre
• graines de vanille (ou 1 c-a-c d’arôme naturel vanille)
• 2 gr agar agar

Caramel liquide :

• 125 gr sucre
• 70 ml eau
• 1/2 c-a-c vinaigre blanc

Instructions

Préparer le caramel :

• Dans une casserole chauffer le sucre, le vinaigre et 1/3 d'eau.
• Porter à petite ébullition et mélanger jusqu’à une couleur dorée.
• Retirer la casserole du feu et ajouter le reste d'eau, faites attention aux éclaboussures.
• Remettre la casserole sur le feu jusqu’à la première ébullition et retirer du feu.
• Verser le caramel liquide dans les pots à flan et laisser refroidir.

Préparer le flan à la vanille :

• Diluer l'agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait)
• Verser le lait et la crème dans une casserole.
• Ajouter l'agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.
• Porter à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).
• Retirer du feu et verser dans les moules.
• Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

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