Flan à la vanille, flamby ou flanby
Je vous reviens avec ce flan à la vanille façon Flamby® que je vous avais promis il y a quelques mois, une recette savoureuse des petits flans parfumés à la vanille et recouvert de sauce caramel profondément savoureuse, de texture crémeuse idéal pour clôturer un dîner.
Quand j’ai réalisé les flans maison façon flamby au chocolat je vous avais promis de vous poster la version à la vanille et je l’ai totalement oublié dans mes archives et c’est en préparant des flans pour le dessert que je me suis souvenue avoir pris des photos mais pas publié la recette…c’était une petite parenthèse et c’est chose faite :).
La version du célèbre flan Flamby fait maison que les enfants (et les grands) aiment s’amuser à retourner sur une assiette et retirer la languette et laisser la magie faire le reste, le flan glisse tout le long des moules pour venir se poser au centre de l’assiette et le caramel liquide qui l’enrobe. Une recette de flan sans oeufs à l’agar agar (ou gelatine) ultra simple à la casserole cuit en 5 minutes et qui demande un peu de patience avec un temps de repos au frais de 2 heures avant de passer à la dégustation. N’hésitez pas à consulter mon index de recettes de cuisine sans oeufs.

recette du Flan à la vanille façon flamby
Le flan ou la crème au caramel est un dessert crémeux, riche et garni de caramel habituellement cuit au four et à base d’oeufs, celui que je vous propose aujourd’hui est sans oeuf composé de quelques ingredients et cuit à la casserole.
Mon mari a une préférence pour ce flan vanille et caramel, ce n’est pas un grand amateur de chocolat contrairement à mes filles et moi et puis j’aime tous les parfums quand il s’agit de desserts je ne vais pas faire la fine bouche surtout que je suis bec sucré.
J’utilise pour cette recette des moules à flamby que j’ai commandé sur internet il en existe plusieurs formes. Au moment de servir il suffira de retourner ce dernier sur une assiette et retirer le fond.

flamby a la vanille et caramel
On est fan de flan maison je vous ai déjà proposé : le flan mexicain à la noix de coco, le flan au lait concentré sucré, flan aux oeufs, crème renversée etc..
Bon À Savoir :
Si vous n’avez pas d’agar agar, vous pouvez la remplacer par de la gélatine ce qui équivaut à 3 feuilles.
La crème liquide apporte une belle onctuosité au flan.
Source : recettes de Zaza

flan façon flamby a la vanille
Préparer le caramel :
Dans une casserole chauffer le sucre, le vinaigre et 1/3 d’eau.
Porter à petite ébullition et melanger jusqu’à une couleur dorée.
Retirer la casserole du feu et ajouter le reste d’eau, faites attention aux éclaboussures.
Remettre la casserole sur le feu jusqu’à la première ébullition et retirer du feu.
Verser le caramel liquide dans les pots à flan et laisser refroidir.
Préparer le flan à la vanille :
Diluer l’agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait)
Verser le lait et la crème dans une casserole.
Ajouter l’agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.
Porter à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).
Retirer du feu et verser dans les moules.
Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Enjoy !

flan vanille et caramel
Pour d’autres idées de desserts :
Crème dessert à la vanille, danette
Crème dessert au Café façon Liégeois
Flan à la vanille, flamby
Ingrédients
Flan à la vanille :
- 400 ml lait
- 100 ml crème liquide
- 3 c-a-soupe sucre
- graines de vanille (ou 1 c-a-c d’arôme naturel vanille)
- 2 gr agar agar
Caramel liquide :
- 125 gr sucre
- 70 ml eau
- 1/2 c-a-c vinaigre blanc
Instructions
Préparer le caramel :
- Dans une casserole chauffer le sucre, le vinaigre et 1/3 d'eau.
- Porter à petite ébullition et mélanger jusqu’à une couleur dorée.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le reste d'eau, faites attention aux éclaboussures.
- Remettre la casserole sur le feu jusqu’à la première ébullition et retirer du feu.
- Verser le caramel liquide dans les pots à flan et laisser refroidir.
Préparer le flan à la vanille :
- Diluer l'agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait)
- Verser le lait et la crème dans une casserole.
- Ajouter l'agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.
- Porter à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).
- Retirer du feu et verser dans les moules.
- Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

flan vanille caramel façon flamby
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Ces flans à la vanille me tentent bien. D’ailleurs, ceux au chocolat aussi. Merci pour cette recette.
Salam ma chère Samar
J’ai fait ces petits desserts aujourd’hui dans des ramequins car pas de moule à Flamby mais j’ai eu un souci avec le caramel : il était dur au fond des ramequins, impossible de le manger, comment fais-tu pour qu’il reste liquide ?
coucou Stephanie
c’est normal qu’il durcisse un peu au fond mais normalement si tu en mets une bonne quantité il n’ y a qu’une petite couche dure sinon j’ai une recette de caramel liquide sur le blog tu pourras la preparer et les napper
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-caramel-liquide-maison.html
Super merci beaucoup !
Je ferai ça la prochaine fois, surtout que mon mari adore le caramel il pourra ainsi mettre la quantité qu’il souhaite 😉
super ma Stephanie il se conserve bien en plus 🙂
C’est bien ces flans sans oeufs, tes photos sont alléchantes, on a envie de se servir à travers l’écran !! Gros bisous Samar
merci ma Brigitte, ça dépanne des desserts sans oeufs 🙂
bisous
Un dessert qui plairait à mon mari , mais je ne suis servi qu’une fois de l’agar agar n’ayant pas du mettre la bonne mesure c’était raté 😒 , et je n’ai jamais recommencé. Mais ça serait bien d’essayer.!!!! merci pour la recette
i…. Biz
Il est vrai que l’agar agar est très délicat a utiliser au gramme prêt, au fait le principe est le même il faut le faire bouillir 3 minutes pour qu’il fasse effet.
Très sympa pour un retour en enfance !
Bonne journée, bises.
Bravo ils sont superbes ils font drôlement envie
Bisous
merci christelle
bisous
Rien de tel qu’un bon flan maison, bien gourmand. Bisous mon amie
Oh j’adore tes petits flans, cela doit être un pur délice
Belle journée
coucou avec cette présentation, on a qu’une envie c’est de se jeter dessus, bravo, bisous
merci 🙂
bisous
rien de tel que le fait maison ! bises
entièrement d’accord
bisous Salima
Voilà un flan qui me va bien.
merci 🙂
bisous
Qu’ils sont tentants ces petits flans à la vanille !
merci Muriel
bisous
de jolis flans sans œufs c’est bien pour le jour ou tu veux un dessert et que tu n’en n’as pas encore bien froid chez moi
une bonne journée bise
exact et puis pour les allergiques 🙂
bise Guy
Mes cocottes nous donnant de bons oeufs tous les jours, je préfère la recette avec 🙂
Mais je n’ai pas tes jolis moules. IL faut que je les cherche sur internet.
ahh oui si tu as des cocottes rien de mieux 🙂
bisous ma Gene <3
C’est un dessert complètement régressif, j’adore !! Bisous <3
merci Manue <3
bisous
Ils font vraiment envie ces flans à la vanille maison, j’imagine leur bon goût ! Il ne reste plus qu’à s’équiper en moules. Je suis la nouvelle marraine du Foodista challenge, je viens de publier le thème sur mon blog, auras-tu envie d’y participer ? Bisous Samar
avec plaisir Laurence
bisous
Chez moi aussi on aime les flans ! et n les adore lorsqu’ils sont maison ! c’est sympa de pouvoir en faire sans oeuf quand on est en panne c’est super mais pas que car normalement moi ils ne sont pas très autorisés alors c’est parfait ! merci ma samar pour ce petit régal ! gros bisous
merci ma Claudine
bisous
Oh! Des flanby! Je les adore et rien de tel que de les faire maison. Bisous.
de quoi faire plaisir aux petits enfants. merci pour le partage
avec plaisir <3
J adore les flans faits maison le chalumeau est prêt à entrer en action😊
nous aussi on adore
bisous <3
Coucou.
Bravo ils sont bien tentants, je n’en ai jamais fait et pourtant j’ai les moules en plus…. Merci de ton partage.
Bonne journée à toi Samar.
Bisous
avec plaisir 🙂
bisous