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Flan à la vanille, flamby

Flan à la vanille, flamby

Flan à la vanille, flamby ou flanby

Je vous reviens avec ce flan à la vanille façon Flamby® que je vous avais promis il y a quelques mois, une recette savoureuse des petits flans parfumés à la vanille et recouvert de sauce caramel profondément savoureuse, de texture crémeuse idéal pour clôturer un dîner.

Quand j’ai réalisé les flans maison façon flamby au chocolat je vous avais promis de vous poster la version à la vanille et je l’ai totalement oublié dans mes archives et c’est en préparant des flans pour le dessert que je me suis souvenue avoir pris des photos mais pas publié la recette…c’était une petite parenthèse et c’est chose faite :).

 

La version du célèbre flan Flamby fait maison que les enfants (et les grands) aiment s’amuser à retourner sur une assiette et retirer la languette et laisser la magie faire le reste, le flan glisse tout le long des moules pour venir se poser au centre de l’assiette et le caramel liquide qui l’enrobe. Une recette de flan sans oeufs à l’agar agar (ou gelatine) ultra simple à la casserole cuit en 5 minutes et qui demande un peu de patience avec un temps de repos au frais de 2 heures avant de passer à la dégustation. N’hésitez pas à consulter mon index de recettes de cuisine sans oeufs.

recette Flan à la vanille, flamby

recette du Flan à la vanille façon flamby

Le flan ou la crème au caramel est un dessert crémeux, riche et garni de caramel habituellement cuit au four et à base d’oeufs, celui que je vous propose aujourd’hui est sans oeuf composé de quelques ingredients et cuit à la casserole.

Mon mari a une préférence pour ce flan vanille et caramel, ce n’est pas un grand amateur de chocolat contrairement à mes filles et moi et puis j’aime tous les parfums quand il s’agit de desserts je ne vais pas faire la fine bouche surtout que je suis bec sucré.

 

J’utilise pour cette recette des moules à flamby que j’ai commandé sur internet il en existe plusieurs formes. Au moment de servir il suffira de retourner ce dernier sur une assiette et retirer le fond.

flamby vanille et caramel

flamby a la vanille et caramel

On est fan de flan maison je vous ai déjà proposé : le flan mexicain à la noix de coco, le flan au lait concentré sucré, flan aux oeufs, crème renversée etc..

Bon À Savoir :

Si vous n’avez pas d’agar agar, vous pouvez la remplacer par de la gélatine ce qui équivaut à 3 feuilles.

La crème liquide apporte une belle onctuosité au flan.

Source : recettes de Zaza

flamby vanille

flan façon flamby a la vanille

 

Préparer le caramel :

Dans une casserole chauffer le sucre, le vinaigre et 1/3 d’eau.

Porter à petite ébullition et melanger jusqu’à une couleur dorée.

Retirer la casserole du feu et ajouter le reste d’eau, faites attention aux éclaboussures.

Remettre la casserole sur le feu jusqu’à la première ébullition et retirer du feu.

Verser le caramel liquide dans les pots à flan et laisser refroidir.

Préparer le flan à la vanille :

Diluer l’agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait)

Verser le lait et la crème dans une casserole.

Ajouter l’agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.

Porter à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).

Retirer du feu et verser dans les moules.

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Enjoy !

flan vanille et caramel

flan vanille et caramel

Pour d’autres idées de desserts :

Mousse au chocolat mascarpone

Crème dessert à la vanille, danette

Crème dessert au Café façon Liégeois

Mousse au citron mascarpone

5.0 from 5 reviews
Flan à la vanille, flamby
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: dessert
Cuisine: francaise
Servir: 4
Ingredients
Flan à la vanille :
  • 400 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 3 c-a-soupe de sucre
  • graines de vanille ou 1 c-a-c d’arôme naturel vanille
  • 2 gr d'agar agar
Caramel liquide :
  • 125 gr de sucre
  • 70 ml d'eau
  • ½ c-a-c de vinaigre blanc
Instructions
Préparer le caramel :
  1. Dans une casserole chauffer le sucre, le vinaigre et ⅓ d'eau.
  2. Porter à petite ébullition et melanger jusqu’à une couleur dorée.
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter le reste d'eau, faites attention aux éclaboussures.
  4. Remettre la casserole sur le feu jusqu’à la première ébullition et retirer du feu.
  5. Verser le caramel liquide dans les pots à flan et laisser refroidir.
Préparer le flan à la vanille :
  1. Diluer l'agar agar dans 100 ml de lait (prélevé des 400 ml de lait)
  2. Verser le lait et la crème dans une casserole.
  3. Ajouter l'agar agar, le sucre ainsi que les graines de vanille.
  4. Porter à ébullition en remuant sans cesse (3 minutes).
  5. Retirer du feu et verser dans les moules.
  6. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
 

flan vanille caramel façon flamby

flan vanille caramel façon flamby

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39 plusieurs commentaires

  1. Ces flans à la vanille me tentent bien. D’ailleurs, ceux au chocolat aussi. Merci pour cette recette.

  2. STEPHANIE MEZIANI

    Salam ma chère Samar

    J’ai fait ces petits desserts aujourd’hui dans des ramequins car pas de moule à Flamby mais j’ai eu un souci avec le caramel : il était dur au fond des ramequins, impossible de le manger, comment fais-tu pour qu’il reste liquide ?

  3. C’est bien ces flans sans oeufs, tes photos sont alléchantes, on a envie de se servir à travers l’écran !! Gros bisous Samar

  4. Un dessert qui plairait à mon mari , mais je ne suis servi qu’une fois de l’agar agar n’ayant pas du mettre la bonne mesure c’était raté 😒 , et je n’ai jamais recommencé. Mais ça serait bien d’essayer.!!!! merci pour la recette
    i…. Biz

    • Il est vrai que l’agar agar est très délicat a utiliser au gramme prêt, au fait le principe est le même il faut le faire bouillir 3 minutes pour qu’il fasse effet.

  5. Très sympa pour un retour en enfance !
    Bonne journée, bises.

  6. Bravo ils sont superbes ils font drôlement envie
    Bisous

  7. Rien de tel qu’un bon flan maison, bien gourmand. Bisous mon amie

  8. Oh j’adore tes petits flans, cela doit être un pur délice
    Belle journée

  9. coucou avec cette présentation, on a qu’une envie c’est de se jeter dessus, bravo, bisous

  10. rien de tel que le fait maison ! bises

  11. Voilà un flan qui me va bien.

  12. Qu’ils sont tentants ces petits flans à la vanille !

  13. de jolis flans sans œufs c’est bien pour le jour ou tu veux un dessert et que tu n’en n’as pas encore bien froid chez moi
    une bonne journée bise

  14. Mes cocottes nous donnant de bons oeufs tous les jours, je préfère la recette avec 🙂
    Mais je n’ai pas tes jolis moules. IL faut que je les cherche sur internet.

  15. C’est un dessert complètement régressif, j’adore !! Bisous <3

  16. Ils font vraiment envie ces flans à la vanille maison, j’imagine leur bon goût ! Il ne reste plus qu’à s’équiper en moules. Je suis la nouvelle marraine du Foodista challenge, je viens de publier le thème sur mon blog, auras-tu envie d’y participer ? Bisous Samar

  17. Chez moi aussi on aime les flans ! et n les adore lorsqu’ils sont maison ! c’est sympa de pouvoir en faire sans oeuf quand on est en panne c’est super mais pas que car normalement moi ils ne sont pas très autorisés alors c’est parfait ! merci ma samar pour ce petit régal ! gros bisous

  18. Oh! Des flanby! Je les adore et rien de tel que de les faire maison. Bisous.

  19. de quoi faire plaisir aux petits enfants. merci pour le partage

  20. J adore les flans faits maison le chalumeau est prêt à entrer en action😊

  21. Coucou.
    Bravo ils sont bien tentants, je n’en ai jamais fait et pourtant j’ai les moules en plus…. Merci de ton partage.
    Bonne journée à toi Samar.
    Bisous

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