Maâkouda, ces galettes de pommes de terre parfumées à l’ail, cannelle et persil, dorées, moelleuses à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur accompagnent traditionnellement la harira ou la chorba. Simple, économique et incroyablement savoureuse, la maâkouda fait partie de ces recettes familiales transmises sans carnet, uniquement à l’œil et à l’odeur. Recette Maakouda de pomme de…
Je vous propose une petite escapade gourmande en Algérie avec ces Samsa aux amandes préparés avec une pâte maison. Une douceur raffinée où le croquant des amandes rencontre une pâte délicatement parfumée à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger… chaque bouchée est un vrai moment de plaisir. La pâte, en plus, est simple…
Les crevettes pil-pil : un plat chaleureux, parfumé, généreux, qui évoque autant les tables familiales marocaines que les tapas espagnoles dégustées face à la mer. À mi-chemin entre tajine et tapa, cette recette repose sur une idée toute simple : de belles crevettes nappées d’une sauce tomate à l’ail, parfumée aux épices, puis doucement rôties…
La chorba tunisienne est une soupe généreuse et parfumée, très populaire en Tunisie, surtout pendant le mois de Ramadan. Elle se prépare traditionnellement avec de la viande — agneau ou poulet — accompagnée de légumes comme l’oignon, la tomate et le céleri. Ce qui la rend si particulière, c’est son mélange d’herbes et d’épices, notamment…
La brick tunisienne est incontournable lors des grandes occasions, et tout particulièrement pendant le mois de Ramadan. Elle accompagne aussi bien la chorba tunisienne qu’elle se savoure en repas léger durant l’été, servie avec une bonne salade tunisienne. Simple à préparer mais riche en saveurs, elle plaît à tous grâce à ses ingrédients de base…
Un poulet aux olives, champignons et carottes délicatement parfumé au thym et au laurier, nappé d’une sauce onctueuse légèrement réduite, liée en fin de cuisson avec un peu de maïzena. Une recette à servir telle quelle avec des pommes de terre, ou, comme le faisait ma mère, en garniture de bouchées à la reine en…
Cette recette de cachir au poulet, façon mortadelle maison, est d’une simplicité déconcertante : peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût. Parfaite glissée dans un sandwich avec quelques cornichons pour un déjeuner rapide, elle trouve aussi naturellement sa place sur la table du Ramadan. Cachir fait maison, Mortadelle au poulet Hallal Si on m’avait…
La cherbet est une citronnade traditionnelle algérienne, reconnaissable à sa fraîcheur vive et à son équilibre parfait entre acidité et douceur. Très appréciée pendant les fortes chaleurs, elle trouve aussi naturellement sa place lors des moments festifs, notamment au mois de Ramadan où elle accompagne souvent le ftour et apporte une touche désaltérante bienvenue. Cherbet,…
La harira oranaise est une soupe emblématique de la région d’Oran, en Algérie. Connue pour sa texture onctueuse et ses saveurs épicées, elle est souvent consommée pendant le mois de Ramadan, mais aussi tout au long de l’année comme plat réconfortant. Contrairement à la harira marocaine, qui est plus épaisse et préparée avec des pois…
La chorba frik est une soupe traditionnelle emblématique de la cuisine maghrébine, et plus particulièrement de l’Algérie. Incontournable sur les tables pendant le mois sacré du Ramadan, elle est traditionnellement servie pour rompre le jeûne, mais se déguste aussi avec plaisir tout au long de l’année grâce à sa richesse et à ses qualités nutritives….
Chaque année, Mardi gras annonce l’un des moments les plus gourmands de l’hiver. C’est la fête des pâtisseries généreuses, des fritures dorées et des goûters qui sentent bon l’enfance. Que l’on célèbre à la maison en famille, à l’école avec les enfants ou entre amis autour d’un café chaud, Mardi gras reste avant tout une…
Pour le goûter, j’ai opté pour un fondant au chocolat au fromage blanc, une recette ultra simple qui ravira tous les amateurs de chocolat. Servi avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise, c’est le dessert parfait pour une pause gourmande. Un gâteau sans beurre, à la texture fondante, quelque part…
