Recettes pour mardi gras 2023 (beignets, gaufres, crêpes)

ParSamar
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recettes pour mardi gras
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Recettes pour Mardi gras 2021

Le Mardi gras, est une fête religieuse qui marque la fin de la semaine des sept jours gras. Cette année, il sera fête le 01 Mars s’en suivra le mercredi des Cendre et le Carême. Ceci consiste à s’abstenir de viande.

Aux États-Unis, on fête le mardi gras dans la Nouvelle-Orléans connu sous le nom du Carnaval de la Nouvelle-Orléans, qui a lieu chaque année en Louisiane.

La Louisiane est la ville la plus visitée des États-Unis pendant le Mardi gras. La célébration du carnaval amène des touristes du monde entier, la ville se métamorphose : danses, boissons et déguisements. Sans oublier les parades sur Bourbon street.

Chaque année, à partir du 6 janvier jusqu’à Mardi gras. On voit passer des parades qui s’enchaînent et qui sont féeriques et spectaculaires. A leur passages. les riders lancent des colliers et différents cadeaux.

Je ne sais pas comment ça se passe en France, et quelles sont les traditions du mardi gras. Mais en Louisiane c’est a ne pas rater avec le déguisement qui est toujours d’actualité !!. Des coutumes encore bien présentes. Il y a les traditionnelles et indémodables crêpes et galettes, sans oublier les gaufres et beignets.

Québec est aussi une destination à ne pas rater. Une très belle ambiance avec différentes festivités lors de l’un des plus grands carnavals d’hiver au monde.

Bien que le Mardi gras 2021 n’a pas été le meilleurs des carnaval, on espère que cette année sera meilleure.

 

Je rassemble sur cet article, quelques idées de recettes pour Mardi gras :

Beignets :

Recettes pour Mardi gras : beignetsBeignets de Carnaval : Des beignets de carnaval ultra légers et moelleux à souhait enrobées de sucre et fourrés ou pas à la confiture ou autre garniture au choix

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Queue de Castor : Je vous emmène au Canada, pour vous faire découvrir leur beignets emblématiques à la forme unique et particulière de queue de castor. Souvent, ils sont enrobés de sucre ou encore recouverts de garnitures diverses.

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Recettes pour Mardi gras : beignets aux pommesBeignets aux pommes :  Des beignets aux pommes moelleux à souhait et tellement bons. Une recette très facile sans temps de repos pour un goûter rapide

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Recettes pour Mardi gras : boules de berlinBoules de Berlin : Ce sont des beignets ronds et moelleux. Légers et bien aérés, ils sont souvent fourrés de crème pâtissière ou de confiture et enrobé de sucre glace. 

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Recettes pour Mardi gras : croustillonsCroustillons : ou pets-de-nonne, ce sont de délicieux beignets et savoureusement parfumés. Enrobés de sucre. 

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Beignets Carnaval Conticini : Des beignets légers et fondants du chef Conticini.

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Beignets à la banane : Des beignets de banane fourrés à la dulce de leche (confiture de lait). Une recette facile et rapide.

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Recettes pour Mardi gras : beignets expressBeignets express au lait de coco : ou beignets à la cuillère facile et surtout rapide à réaliser sans temps de repos.

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Beignets au four : Des beignets plus légers et moins gras car cuits au four. Une recette facile et rapide a la levure chimique.

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Beignets au sucre : de merveilleux beignets frits enrobés de sucre et ultra gourmands.

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Les beignets Rosquillas : Ce sont des beignets catalans parfumés au citron, cannelle et anis. Ils ressemblent un peu aux donuts, avec une pâte plus serrée que les beignets classique dû probablement a une pâte sans repos.

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Beignet de Panama : Des beignets de Carnaval d’Amérique Centrale et se vendent a chaque coin de rue.

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Churros :

recettes pour mardi gras : les churrosChurros : C’est la recette traditionnelle des Churros avec une pâte facile à travailler.

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Churros mexicains : appelés Crullers, ces beignets mexicains sont de forme différentes des churros traditionnels.

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Les Crêpes :

J’ai déjà proposé un index de crêpes que vous pouvez retrouver sur cet index :

10+ idées de crêpes pour la Chandeleur

 

Gaufres :

Recettes pour Mardi gras : gaugre belgeGaufres Belges Flamande : Une recette de gaufres belges à la flamande facile et surtout savoureuse, servies avec différentes garnitures :

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Recettes pour Mardi gras : gaufre cyril lignacGaufres croustillantes et légères : Des gaufres croustillantes et légères une recette facile aux myrtilles séchées avec un temps de repos de 10 minutes seulement 

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Recettes pour mardi grasGaufre au cacao : des gaufres croustillantes au cacao facon Brownie regressifs.

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Gaufre sans gluten et sans lait : gaufres sans gluten et sans lait au mélange d’épices à pumpkin pie. 

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Gaufre de fetes forraines : des gaufres légères d’une texture croustillante et moelleuse rapide a réaliser

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Gaufre de Liege : Une recette du chef Philipe Conticini parfaite pour Mardi Gras.

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Gaufre au chocolat : une pâte à gaufre parfaite à base de lait, farine, oeuf, sucre, beurre et sauce au chocolat. 

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Vous trouverez aussi des :

Gaufres sans oeufs et sans lait (au potiron), recette vegan

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Beignets pour Mardi Gras : crepes et gaufres

Auteur : Samar
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos : 2 heures 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

la pâte a beignet :

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 100 ml de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf moyen
  • 3 cuillères à soupe bombées de sucre
  • 50 g de beurre
  • Sucre glace

Crème Pâtissière de Felder :

  • 250 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 3 jaunes d'oeufs 60 g
  • 60 g de sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 25 g de beurre

Instructions
 

Préparer la pâte à beignet :

  • Diluer la levure dans un peu de lait tiède (pas chaud) additionné d'1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
  • Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger bien.
  • Ajouter la levure, les oeufs ainsi que le lait. Pétrir afin d'incorporer les ingrédients. Si la pâte ne se ramasse pas ajouter plus de lait (s’était le cas pour moi).
  • Pétrir environ 10 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre en deux fois et bien pétrir afin de l'incorporer. On doit obtenir une pâte lisse, souple et qui se décolle facilement des parois du saladier.
  • Couvrir le saladier d'un film alimentaire et d'un torchon. Laisser doubler de volume environ 1h30 à 2 heures.

Préparer entre temps la crème patissiere afin qu'elle ait le temps de refroidir :

  • Verser le lait et la gousse de vanille fendue en deux et gratté dans une casserole préalablement rincée à l'eau (afin que le lait n'attache pas au fond de la casserole) et porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes environ. retirer la gousse de vanille et porter à ébullition de nouveau.
  • Verser les jaunes, le sucre et la maïzena dans un saladier et fouetter sans faire blanchir juste incorporer les ingrédients.
  • Verser la moitié du lait dans le saladier tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
  • Verser le reste de lait en fouettant. Transvaser le contenu de saladier dans la casserole.
  • Faire épaissir la crème tout en fouettant afin de la garder lisse. Retirer du feu et ajouter le beurre coupe en morceau et mélanger jusqu’à incorporation du beurre.
  • Verser dans un saladier, filmer à même la crème et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
  • Dégazer la pâte et fariner le plan de travail.
  • Étaler la pâte en disque d'environ 30 cm.
  • Découper de petits disque de 6-7 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Déposer au fur et à mesure sur un torchon farine légèrement. Couvrir d'un torchon et laisser lever (doubler de volume) une seconde fois.
  • Chauffer l'huile et plonger 2 à 2 les beignets.
  • Frire durant 30 secondes environ chaque cote.
  • Égoutter et déposer sur un saladier recouvert de papier Sopalin.
  • Garnir une poche à douille cannelée ou autre de crème pâtissière.
  • Découper en deux les beignets et les garnir de crème pâtissière.
  • Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Avant de servir saupoudrer de sucre glace.
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