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Recette Poulet aux olives, champignons et carottes

Une recette de poulet aux olives, champignons et carottes parfumée au thym et laurier avec sa sauce onctueuse et réduite liée avec l’ajout de la maïzena en fin de cuisson une recette qu’on peut présenter telle quelle, accompagnée de pomme de terre ou encore comme le faisait ma mère des bouchées à la reine en émiettant la viande.

Tajine de poulet aux olives, champignons et carottes

Recette poulet aux olives, champignons et carottes

Je réalise souvent ce plat avec de la viande rouge ou du poulet surtout durant le mois de ramadan, je rajoute soit des carottes soit des champignons ou parfois les deux comme le cas pour la recette d’aujourd’hui.


Ce plat est l’un de mes préféré durant cette période de l’année mais j’ai une petite préférence au tajine aux olives à base de viande rouge mais avec du poulet c’est tout aussi bon. Ma mère nous le préparait durant les occasions spéciales en liant la sauce et l’accompagnant de vol-au-vent d’ailleurs je préférais mon assiette sans viande juste les olives champignons et carottes.

Si vous préférez servir ce plat sans vol-au-vent vous pouvez ne pas lier la sauce en fin de cuisson dans le cas contraire réserver une louche de sauce en y ajoutant de la maïzena, verser cette préparation (ou liaison) dans la marmite et on touille à la cuillère en bois sans arrêt jusqu’à ce qu’on obtienne une sauce réduite et onctueuse.

Recette de poulet aux olives, champignons et carottes

 

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet (ou de viande) dans 2 c-a-soupe d’huile de tous les côtés jusqu’à ce que les morceaux de poulet prennent une belle couleur dorée.

Ajouter l’oignons haché ainsi que la gousse d’ail hachée. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les épices, mélanger bien le tout afin que les morceaux de poulet s’imprègnent de ces épices.

Couvrir d’eau à niveau de la viande, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min.

Ajouter les carottes coupées en rondelles. Continuer la cuisson.

Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l’eau avec une rondelle de citron (On répète l’opération 2 fois). Égoutter et réserver.
Si vous utilisez les champignons en conserve, les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, si ce sont des champignons frais les faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l’huile d’olive.


Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce.

Si vous décidez de présenter ce plat avec des vol-au-vent il suffit de prélever un louche de sauce et de mélanger avec 1 c-a-soupe de maïzena bien diluer. Retirer les morceaux de poulet et verser le mélange tout en touillant sans arrêt quelques minutes ainsi on obtient une sauce onctueuse c’est ce qu’on appelle lier la sauce. Au moment de servir garnir les vol-au-vent et parsemer de persil.

Parsemer de persil avant de servir.

Enjoy !

Recette poulet aux olives, recette facile

 

5.0 from 6 reviews
Tajine de poulet aux olives, champignons et carottes
Auteur: 
Type de Recette: Tajine
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • quelques morceaux de poulet (ou pilons)
  • 3 carottes
  • 250 g de champignons
  • des olives vertes
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • poivre du moulin
  • thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de gingembre
  • Safran
  • 1 oignons haché
  • 1 gousse d'ail
Instructions
  1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet (ou de viande) dans 2 c-a-soupe d'huile de tous les côtés jusqu’à ce que les morceaux de poulet prennent une belle couleur dorée.
  2. Ajouter l'oignons haché ainsi que la gousse d'ail hachée. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les épices, mélanger bien le tout afin que les morceaux de poulet s’imprègnent de ces épices.
  4. Couvrir d'eau a niveau de la viande, couvrir la marmite et laisser cuire environ 25 min.
  5. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Continuer la cuisson.
  6. Faire blanchir les olives vertes dénoyautées dans de l'eau avec une rondelle de citron (On répète l'opération 2 fois). Égoutter et réserver.
  7. Si vous utilisez les champignons en conserve, les ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, si ce sont des champignons frais les faire revenir les champignons frais coupés en lamelle dans de l'huile d'olive.
  8. Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les olives et les champignons et faire réduire la sauce.
  9. Parsemer de persil avant de servir.
Notes
Si vous décidez de présenter ce plat avec des vol-au-vent il suffit de prélever un louche de sauce et de mélanger avec 1 c-a-soupe de maïzena bien diluer. Retirer les morceaux de poulet et verser le mélange tout en touillant sans arrêt quelques minutes ainsi on obtient une sauce onctueuse c'est ce qu'on appelle lier la sauce. Au moment de servir garnir les vol-au-vent et parsemer de persil.
 

 

 

Poulet aux olives, champignons et carottes

Recette poulet aux olives, champignons et carottes

Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de saison avec la Carotte

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41 plusieurs commentaires

  1. Une recette comme je les aime, du poulet, des olives, c’est savoureux, j’adore !! Gros bisous

  2. Tes recettes sont toujours si appétissantes!
    Je n’ai jamais essayé avec des champignons, je vais essayer, merci.

  3. Ce plat est vraiment très appétissant et il pourrai même convenir pour un repas lors de la bonne saison. C’est les olives qui me font dire cela 🙂 Je ne sais pas pourquoi, mais les olives me font toujours penser à l’été. Bises

  4. Quelle magnifique présentation si goûteuse avec un bel accompagnement!
    Tu m’invites?
    Bizz

  5. woua ca semble trop bon
    merci beaucoup

  6. J’ai vu ta superbe photo sur instagram, je me suis dit que tu allais encore nous régaler ^^ Une recette aux saveurs méditerranéennes, j’adore, j’aurai tellement aimé en faire mais mon homme déteste les olives ! Je me l’a met de côté au cas où en espérant le persuader un jour 😉
    Merci pour ce beau partage, ça me fait saliver en tout cas
    bise

  7. coucou Samar, chez moi c’est plutôt au poulet , mes enfants adorent , ta version est top ! bises

  8. J’ai appris à cuisiner ta recette , j’adore ❤👍👍

  9. Un plat qui revient souvent sur la table tant il est apprécié par la famille😘😘

  10. un très joli plat tu n’aimes pas la viande ce matin nous avons eus de la plus et l’après-midi petit soleil mais il fait frais
    excellente journée bises

  11. un bon plat qui réconforte et qui me plait bien
    bises

  12. Bonjour Samar, une belle idée bien gourmande cette recette. Je me la mets sous le coude. Belle soirée. Bises

  13. Le poulet c’est ma viande préférée, ta recette me plait beaucoup, bises

  14. Coucou Samar Ton poulet devait être parfaitement parfumé avec tous ces bons ingrédients !! Passe une bonne soirée, gros bisous <3

  15. Super cette recette, ça doit être très parfumé avec toutes ces olives!! Bisous !

  16. hummmm je salive devant mon écran!!!! bisous

  17. Superbe présentation pour un plat bien gourmand. Bises.

  18. Voilà qui me met l’eau à la bouche !

  19. coucou samar, il est superbe ton tajine et bien appétissant,je l’essayerai, mais je mangerai pas le poulet.
    bonne journée bisous

  20. j’adore les olives mais ma moitié pas tellement du coup j’évite ce type de recette avec laquelle pourtant je me régalerais ! bonne journée Samar des bises

  21. Quelle jolie recette !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

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