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Chorba tunisienne (tchicha)

Chorba tunisienne (tchicha)

Chorba tunisienne (tchicha)

Chorba tunisienne (tchicha)

Direction la Tunisie avec cette Chorba tunisienne à la semoule d’orge (tchicha) bien relevé à la Harissa savoureuse et parfumée à souhait aux épices, accompagné de Bourek tunisien ça sera parfait pour faire voyager vos papilles dans ce beau pays voisin.

Ma mère nous préparait souvent Chorba tchicha à l’algérienne avec la harissa en moins, on adorait la déguster chaude les froides soirées d’hivers avec un filet de citron et beaucoup de coriandre.

J’ai pris des morceaux de boeuf pour cette Chorba tunisienne mais on peut utiliser du poulet ou encore des kefta (boulettes de viande hachée).

Durant le mois béni de Ramadan on aime varier les soupes entre la Harira et la Chorba qu’elle soit algérienne ou des pays voisins harira marocaine ou chorba tunisienne. Je vous ai proposé les années précédentes une variété de soupe telle que : la Harira oranaise, chorba beida, chorba frik, chorba hamra, Hrira tchicha, harira marocaine, harira Tlemcen, Harira sidi bel abes etc.. vous pouvez retrouver ces recettes ci-dessous en fin d’article.

recette chorba tchicha tunisienne 1

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l’oignon hachée et faire revenir 3 minutes.

Ajouter la tomate hachée et la coriandre hachée.

Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d’eau et l’ajouter à la marmite ainsi que la harissa (vous pouvez retirer si les enfants n’aiment pas).

Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout laisser revenir 3 minutes.

Ajouter 2 litres d’eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.

Rincer tchicha à grande eau afin de retirer les impuretés.

Ajouter les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d’orge) mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.

Parsemer de coriandre et rectifier l’assaisonnement.

Servir en arrosant de citron.

Enjoy !

recette chorba dchicha 1

5 de 7 évaluations
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Chorba tunisienne (tchicha)

Type de platchorba
CuisineTunisienne
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Temps total55 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 250 gr boeuf (on peut utiliser du poulet ou boulette viande hachée)
  • 1 oignon émincé
  • 1 tomate râpée
  • 3 c-a-soupe concentré de tomate
  • coriandre fraîche bouquet
  • 1 branche de céleri
  • tchicha grains d'orges (1 verre à thé)
  • 250 g pois chiche
  • 1 c-a-c Carvi
  • 1/2 c-a-c curcuma
  • 1/2 c-a-c harissa
  • sel
  • poivre
  • un bouillon de poulet halal
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 2 L eau

Instructions

  • Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l'oignon hachée et faire revenir 3 minutes.
  • Ajouter la tomate hachée, le céleri et la coriandre hachée.
  • Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter a la marmite ainsi que la harissa.
  • Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout laisser revenir 3 minutes.
  • Ajouter 2 litres d'eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
  • Rincer tchicha a grande eau afin de retirer les impuretés.
  • Ajouter les pois chiche (en conserve pour moi) ainsi que tchicha (semoule d'orge) mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
  • Parsemer de coriandre et rectifier l'assaisonnement.
  • Servir en arrosant de citron.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Pour d’autres idées de chorba et harira : cliquer sur l’image

soupes ramadan

Avec cette recette de chorba tunisienne tchicha je participe au défi de ma chère Catalina.

juin

 

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26 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Salam alaykum Samar, comme toujours une réussite. Délicieux. J ai doublé tous les ingrédients vu qu on avait des invités c etait suffisant pour une dizaine de personnes avec 4 litres d eau. Muchas gracias ❤

  2. 5 stars
    Bonsoir, j’ai une petite question est-ce que l’orge perlé c’est du Tchicha ? J’ai fait deux supermarchés et je n’ai pas trouvé de Tchicha je pense que c’est la pénurie avec le ramadan.
    Merci beaucoup pour votre retour et merci pour vos recettes, je flirte souvent sur vos pages, tout donne très envie.

    • Oui exact tchicha 🙂 eh oui en ce moment il n y a quasiment rien dans les grandes surfaces meme chez nous aux etats-unis a peine si on trouve de la viande et le couscous
      bise

  3. Salam wa alaykum

    j’aimerais tester votre recette
    pour le célerie qu’elle quantité faut il mettre à quel moment et faut il mettre les feuilles ou les branches
    merci par avance

  4. Bonsoir,

    Je suis tombé sur votre recette j’ai acheté ce qu’il fallait qui était indiqué dans la liste d’ingrédients. Une fois chez moi j’ai lu la recette et voilà que je vois d’écrit « céleri » il n’est pourtant pas indiqué dans la liste d’ingrédients snif. Du coup puis je la préparer sans ?

    • Bonjour
      oups effectivement j’ai omis de l’ajouter a la liste des ingrédients je vais rectifier
      merci de me l’avoir signalé
      excellent dimanche

      • Bonjour, pour la cuisson, c’est combien de temps environ?

      • Bonjour Barbara
        Généralement tout dépend de la viande il faut voir si elle se détache facile c’est que c’est prêt. Après 30 minutes vérifiez la viande.
        bonne journee
        Samar

  5. Je ne connaissais pas la semoule d’orge mais je suis certaine d’adorer, je suis fan de toutes céréales. Une belle soupe à déguster en toute saison, c’est tellement bon 🙂

  6. Même en milieu d’après-midi, tes photos me donnent faim !! Superbe ! Bisous

    • Salam, c est encore moi! Lol. La prochaine que je vais tester inshaAllah. Quel morceaux de boeuf tu utilises pour la soupe ( quel partie du boeuf) stp? Et 2 eme question avec ou sans celeri? Car je ne le vois pas dans les ingrédients mais je l ai vu dans les commentaires. Merci d avance . saha ftorek

      • Salem Shayma
        concernant le céleri je prends un tige je viens de rectifier sur la recette 🙂
        Le boeuf je demande la partie la plus tendre coupée en petits morceaux ainsi elle cuira rapidement et on obtient une viande tendre.
        Saha ftorkoum <3

  7. superbe soupe bien consistante bons ingrédients et bonnes épices ici encore un beau soleil belle sortie a vélo ce matin
    excellent après-midi

  8. 5 stars
    bonjour Samar , Merci pour toutes ces bonnes recettes !! je n’ai pas du grains d’orges par quoi peut on le remplacer ? merci pour la réponse ♥

  9. coucou Samar ! ta chorba est un délice ! je ne comprnd pas, depuis quelques jours, je ne reçois pas tes articles, je vais me réinscrire ! bises et saha ftorek

  10. je n’ai jamais cuisiné ni jamais mangé de chorba! mais les ingrédients et surtout tes photos me donnent très envie!

  11. 5 stars
    Est-ce qu’on peut trouver la semoule d’orge facilement en grande surface chez nous ? Et si non, par quoi est-ce queje pourrai la remplacer ? Cette recette ma plait bien et j’aimerai l’essayer moi aussi.

    • coucou Gene
      oui normalement on la retrouve facilement sinon on peut la remplacer par du Boulghour aussi c’est bon
      j’espere qu’elle te plaira
      bisous

  12. Humm comme ça à l’air bon merci pour cette belle recette
    Bises

  13. 5 stars
    C’est vrai que c’est un incontournable chez nous les tounss, d’ailleurs j’ai prévu d’en faire pr ce soir inchaAllah.
    Bravo à toi; belle réalisation 😊 .

  14. 5 stars
    C’est une belle et bien savoureuse spécialité. Bisous. Sylvie.

  15. 5 stars
    j’adore le chorba 🙂 très intéressante cette recette à la semoule d’orge , j’aimerais bien y goutter
    merci Samar, moi aussi je viens de publier une chorba – source ton blog alors merci 2 fois 🙂
    bisous

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