Fondant Chocolat au Fromage Blanc Sans Beurre

Name: Fondant chocolat au fromage blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g fromage blanc (1 tasse); 200 g chocolat noir (1-1/8 tasse); 100 g sucre (1/2 tasse); 1 c-a-c extrait de vanille; 1 c-a-soupe cacao; 40 g farine (1/3 tasse); 3 oeuf (blanc et jaune séparé)

ParSamar 14 février 202614 février 2026

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Pour le goûter, j’ai opté pour un fondant au chocolat au fromage blanc, une recette ultra simple qui ravira tous les amateurs de chocolat.

Servi avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise, c’est le dessert parfait pour une pause gourmande.

Un gâteau sans beurre, à la texture fondante, quelque part entre le cheesecake et le moelleux au chocolat… difficile d’y résister.

Fondant chocolat au fromage blanc, recette facile

Envie d’un dessert au chocolat à la fois fondant, léger et facile à préparer ? Ce fondant chocolat fromage blanc est la recette idéale. Sans beurre, mais ultra gourmand, il offre une texture irrésistible à mi-chemin entre le cheesecake et le moelleux au chocolat.

Grâce au fromage blanc 0 %, ce gâteau conserve tout son fondant tout en étant plus léger qu’un fondant traditionnel. Une excellente alternative pour se faire plaisir sans excès, que ce soit au goûter ou en dessert. On est à mi-chemin entre le cheesecake et le moelleux au chocolat.

Je trouve assez rarement du fromage blanc au supermarché, alors quand j’ai la chance d’en dénicher, j’en prends toujours deux pots — on ne sait jamais.

Après avoir préparé une tarte au fromage blanc, il m’en restait un qui arrivait doucement à expiration. Et comme à la maison, mes filles et moi sommes de grandes amatrices de chocolat… l’idée était toute trouvée : un fondant au chocolat au fromage blanc.

Il me rappelle d’ailleurs un peu mon gâteau au chocolat mascarpone, que j’ai déjà réalisé plusieurs fois sur le blog — en version gâteau glacé ou même revisité pour Pâques. Comme quoi, le chocolat trouve toujours une bonne excuse pour s’inviter à table.

Quel chocolat choisir :

Pour cette recette, j’ai utilisé du chocolat noir spécial dessert, celui que j’ai presque toujours dans mes placards. Mais libre à vous d’adapter selon vos préférences !

Un chocolat à 60 % de cacao donnera un équilibre parfait entre douceur et intensité, tandis qu’un 70 % apportera un goût plus corsé, idéal pour les vrais amateurs de chocolat noir. Et si vous préférez une version plus douce et plus ronde, le chocolat au lait fonctionne très bien aussi.

Bref, choisissez celui que vous aimez vraiment… c’est lui qui donnera tout le caractère à votre gâteau.

Pour cette recette de fondant au chocolat et fromage blanc, je me suis inspirée du blog de Micheline, avec une petite touche personnelle : j’ai choisi de monter les blancs en neige pour apporter encore plus de légèreté à la texture.

Avec tous les gâteaux au chocolat que j’ai partagés depuis la création du blog, je suis sûre que vous trouverez votre bonheur dans la catégorie dédiée — il y en a pour tous les goûts, du plus intense au plus fondant.

Côté cuisson, comptez environ 25 minutes, mais comme toujours, tout dépend de votre four. De mon côté, j’ai dû prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes pour obtenir la texture parfaite. Surveillez bien : le centre doit rester légèrement fondant sans être liquide.

Avantage du Fromage Blanc 0% :

Pour cette recette, j’utilise du fromage blanc 0 %. Son principal atout ? Une teneur très faible en matière grasse, ce qui en fait une excellente alternative au beurre ou à la crème dans certaines préparations, surtout lorsqu’on souhaite alléger un dessert sans sacrifier la texture.

Au quotidien, je l’aime particulièrement au petit-déjeuner, accompagné de granola maison, ou simplement avec des fruits frais pour un dessert léger et équilibré.

C’est un aliment polyvalent, que l’on peut savourer à tout moment de la journée. Riche en protéines, il procure une agréable sensation de satiété et constitue un excellent coupe-faim naturel. Bref, un allié gourmand… et pratique.

Ingrédients pour le fondant chocolat fromage blanc

250 g de fromage blanc : Idéalement du fromage blanc 0 % pour une version plus légère. Il remplace le beurre et apporte une texture fondante et légèrement crémeuse, entre le cheesecake et le moelleux au chocolat.
200 g de chocolat noir : Choisissez un chocolat noir dessert de bonne qualité. Un chocolat à 60 % offrira un équilibre parfait, tandis qu’un 70 % apportera plus d’intensité.
100 g de sucre : Juste ce qu’il faut pour adoucir le chocolat sans masquer sa profondeur. Vous pouvez ajuster légèrement selon le pourcentage de cacao utilisé.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : Elle vient arrondir les saveurs et sublimer le goût du chocolat.
1 cuillère à soupe de cacao amer : Renforce la saveur chocolatée et intensifie la couleur du gâteau.
40 g de farine : Elle apporte la structure nécessaire tout en conservant le côté fondant du gâteau.
3 œufs, blancs et jaunes séparés : Les jaunes enrichissent la pâte, tandis que les blancs montés en neige apportent légèreté et texture aérienne.

Astuces pour réussir votre fondant

Ne surcuisez pas le gâteau : il doit rester légèrement humide au centre.
Montez bien les blancs en neige pour une texture plus aérienne.
Laissez refroidir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Saupoudrez de cacao ou de sucre glace pour une finition élégante.

Comment preparer ce gâteau au chocolat et fromage blanc :

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) en chaleur traditionnelle.

Préparez également votre moule en le chemisant de papier cuisson ou en le graissant légèrement.

Faites fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.

Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau.

Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante.

Laissez tiédir

Retirez le chocolat du bain-marie et laissez-le tiédir quelques minutes. Il ne doit pas être trop chaud au moment d’incorporer les autres ingrédients afin d’éviter toute séparation.

Ajoutez le fromage blanc

Incorporez progressivement le fromage blanc au chocolat fondu, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Préparer la base aux œufs

Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair, légèrement mousseux et homogène. Cette étape permet d’apporter légèreté et douceur au gâteau.

Incorporer le chocolat

Ajoutez le mélange chocolat–fromage blanc à la préparation aux jaunes d’œufs. Mélangez délicatement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse.

Ajouter les ingrédients secs

Incorporez le mélange farine et cacao tamisés. À l’aide d’une maryse, mélangez doucement en soulevant la pâte pour éviter de la rendre trop dense.

Monter les blancs en neige

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel si nécessaire. Ils doivent être bien brillants et former un bec d’oiseau.

Incorporer les blancs

Ajoutez d’abord une petite partie des blancs montés à la préparation au chocolat en fouettant vivement. Cela permet d’assouplir la pâte.

Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement, à la maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver toute la légèreté.

Mise en moule

Versez la préparation dans un moule à charnière de 20 cm, préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).

Lissez légèrement la surface.

Cuisson

Enfournez pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement craquelée.
(Dans mon four, la cuisson a duré environ 35 minutes — surveillez bien selon la puissance du vôtre.)

Refroidissement

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement.

Finition et service

Saupoudrez la surface de cacao en poudre ou de sucre glace avant de servir.

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ce fondant au chocolat et fromage blanc d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème anglaise. Impossible de résister.

Avec quoi servir ce fondant chocolat fromage blanc ?

Ce gâteau est délicieux nature, mais il peut aussi être sublimé par :

Une boule de glace vanille
Un filet de crème anglaise
Des fruits rouges
Une chantilly légère

Il peut même être préparé la veille : sa texture devient encore plus fondante après quelques heures au frais.

Pourquoi cette recette plaît autant ?

Simple
Rapide
Sans beurre
Ultra chocolatée
Texture fondante

Elle convient aussi bien pour un goûter improvisé que pour un dessert plus sophistiqué.

Conclusion

Ce fondant chocolat fromage blanc est la preuve qu’un dessert léger peut être intensément gourmand.

Avec sa texture moelleuse et son goût profond de chocolat, il devient rapidement un incontournable.

Facile à préparer, adaptable selon vos envies et parfait pour toutes les occasions, il trouvera sans aucun doute sa place dans votre carnet de recettes.