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artichauts farcis aux sardines – Dolma serdine bel qernoun

artichauts farcis aux sardines - Dolma serdine bel qernoun

artichauts farcis aux sardines – Dolma serdine bel qernoun

artichauts farcis aux sardines

A la maison on adore les sardines et avec l’arrivée du printemps j’ai préparé un délicieux plats d’artichauts farcis aux sardines (dolma sardine qui signifie boulettes de sardine) en général tous les algériens adorent la sardine comme on l’appelle chez nous serdine :). Un plat complet des artichauts farcies aux boulettes de sardine et petits pois c’est très très bon et réconfortant accompagne d’un bon pain matloua.

La sardine est un poisson gras qui contient certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé, le principal étant assurément son contenu en acides gras oméga-3. Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D et des vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment à intégrer plus souvent à notre alimentation.

On en consomme 1 fois semaine en alternance avec d’autres poissons tel que la sole le cabillaud, j’essaie de varier les recettes afin de transmettre a mes filles les recettes de famille.

Dolma serdine bel karnoune signifie boulettes de sardines et artichauts, en général on farci les artichauts et/ou la pomme de terre mais j’ai préféré couper les fond d’artichaut en quatre.

artichauts farcis aux sardines

artichauts farcis aux sardines

Nettoyer les sardine en les vidant ensuite les rince et retirer l’arrête dorsale.

Écraser les sardines à la fourchette, ajouter la poignée de riz et malaxer ceci aidera à mieux les écraser.

Ajouter 2 gousses d’ail écrasés, la moitié d’oignon hache, le cumin, sel et poivre ainsi que le blanc d’oeuf. Réserver au frais pendant qu’on prépare la sauce.

Dans une cocotte chauffer l’huile et ajouter le reste de l’oignon haché, laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Dans un bol préparer la dersa en mélangeant le paprika, sel, poivre, le cumin et 1 tête d’ail. Ajouter un peu d’eau et bien mélanger le tout.

Verser cette dersa dans la cocotte ou marmite à feu doux et mélanger bien.

Ajouter le concentré de tomate ainsi que la feuille de laurier mélanger le tout.

Ajouter les petits pois et mouiller avec de l’eau en recouvrant les petits pois.

Au premier bouillon de la sauce farcir les fond d’artichauts de boulettes de sardine et les plonger dans la sauce. S’il vous reste de la farce façonner des boulettes et les plonger dans la sauce.

Des que les petits pois et les artichauts sont cuits retirer du feu et saupoudrer de persil ciselé.

Enjoy !

artichauts farcis aux sardines

artichauts farcis aux sardines

 

5.0 from 2 reviews
Dolma serdine bel karnoune (artichauts farcies aux boulettes de sardine )
Auteur: 
Type de Recette: dolma
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 300 g de fond d'artichauts surgelé
  • 4 gousses d'ail
  • ½ oignon
  • sel, poivre
  • 1 c-a-c de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • Boulettes :
  • 800-1 kg g de sardine
  • ½ oignon
  • 1 poignée de riz
  • 1 c-a-c de cumin
  • persil ciselé
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 c-a-soupe de concentre de tomate
 

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22 plusieurs commentaires

  1. Jamais gouté, mais bien original comme plat. Au Liban, nous ne mangeons que la friture, les petites sardines. bisous….

  2. Alors ca !!!!! original!!! trop envie de goûter merci

  3. Une superbe recette gourmande ma petite Samar. J’aime beaucoup. Gros bisous

  4. je serai curieuse de goûter à ton plat !
    bizzz

  5. j’ai bien envie de goûter même à cette heure ci

  6. les sardines , c’est trop bon ! surtout celles de la méditerranée, j’en ai mangé quand j’étais en Algérie la semaine dernière, un régal ! bises

  7. une belle idée sauf que je n’aime pas le riz ici petit soleil mais pas encore bien chaud et chez toi j’espère que le temps s’améliore
    excellent après-midi

  8. Très bonne idée. Je connaissais ce plat mais avec la viande de mouton ou autres. Ça doit être très bon avec la sardine. Je note. Merci Samar.

  9. Un régal si j’en juge seulement par les ingrédients que la recette contient. Je suis sûre que nous allons nous régaler avec ces saveurs originales. C’est noté
    Michèle

  10. Ta recette est superbe, j’aime autant la sardine que l’artichaut !! Bisous

  11. Oh! Quelle belle et bien gourmande idée! Bisous. Sylvie.

  12. Une belle façon de manger des artichauts
    bises christelle

  13. Très bonne idée avec les sardines Merci

  14. cette préparation est une vraie découverte pour moi et je l’adore!

  15. Superbe ce plat, perso j’adore les sardines donc je craque complètement!!!

  16. Elle me plait beaucoup ta recette. J’en ai l’eau à la bouche !

  17. Tu es une des rares personnes qui me fait autant saliver en salé comme en sucré ma samar ! Ce plat me plait beaucoup, il est fort orginal et les saveurs qu’il contient me conviennent 100% ! Miamm ! gros bisous, bon dimanche !!

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