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Poulet aux olives
Poulet aux olives
Un plat réconfortant de la cuisine algérienne et bien parfumé aux épices. Je vous propose un tajine zitoune au poulet ce qui signifie poulet aux olive (دجاج بالزيتون), une recette que j’ai piqué à ma chère Assou du blog Gourmandises Assia.
J’ai déjà sur mon blog une recette de tajine d’olives aux boulettes de viande hachée, et me suis aperçu que je n’ai jamais publié de Poulet aux olives et champignons. Une recette très facile et un plat (je ne dirais pas goûtu) mais savoureux grâce aux épices ras-el-hanout entre autre.
Je me suis permis d’effectuer quelques modifications ou plutôt des ajouts sur la recette initiale comme des petits oignons (oignons grelots) et des pommes de terres nouvelles ce qui constitue un plat complet pour ma petite famille.
1. Commencer par dessaler les olives à l’eau bouillante 2 fois en y ajoutant une tranche de citron.
2. Rincer et sécher les pilons de poulet. Rincer et émincer les champignons frais.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une marmite ou cocotte. Ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.
4. Ajouter l’oignons haché ainsi que les gousses d’ail émincé ou haché. Laisser revenir quelques minutes.
5. Ajouter les champignons et laisser rendre leur eau.
6. Ajouter les mini carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utiliser).
7. Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Laisser revenir.
8. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire tranquillement. Ajouter les olives ainsi que les pommes de terre nouvelles coupées en deux et continuer la cuisson.
En fin de cuisson on obtient une sauce onctueuse. Saupoudrer de ciboulette. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des tranches de citron.
Enjoy !
Poulet aux olives
Ingrédients
- 4 pilons de poulet
- 300 g champignons frais émincés
- 250 g olives vertes
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c-a-café Ras el-hanout
- 1/2 c-a-café cumin
- 1/2 c-a-café curcuma
- 1/2 c-a-café gingembre
- Poivre noir
- Ciboulette
- Citron
- petites pommes de terre nouvelle optionnel
- petits oignons perlés optionnel
Instructions
- Commencer par dessaler les olives a l'eau bouillante 2 fois en y ajoutant une tranche de citron.
- Rincer et sécher les pilons de poulet. Rincer et émincer les champignons frais.
- Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou cocotte. Ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.
- Ajouter l’oignons haché ainsi que les gousses d'ail émincé ou haché. Laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter les champignons et laisser rendre leur eau.
- Ajouter les mini carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utiliser).
- Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Laisser revenir.
- Ajouter un peu d'eau et laisser cuire tranquillement. Ajouter les olives ainsi que les pommes de terre nouvelles coupées en deux et continuer la cuisson.
- En fin de cuisson on obtient une sauce onctueuse. Saupoudrer de ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec des tranches de citron.
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J ai préparé les ingrédients et suis repassée pour revoir ta recette avec les pommes de terre 🥰🥰
Bonjour Samar ,
Nous nous sommes vraiment régalés ce midi avec ce délicieux plat !
Le poulet est gouteux et puis avec les petites pomme de terre cela fait un plat complet !
Merci de toujours nous régaler avec vos recettes que je mets dans mon classeur de recette avec un intercalaire spécial Samar
Bisous
Bonsoir Francesca
Merci a vous pour la fidélité et les gentils retours sur la recette je suis ravie que vous vous soyez régalés avec ce plat complet 🙂
bise
bonjour samar ,
je vais cuisiner cette recette lundi mais j’aimerai plus de précisions sur les temps de cuisson !
merci beaucoup !
bisous samar
Bonsoir Francesca
Le poulet cuit très vite environ 30 minutes ensuite on ajoute les quartiers de pomme de terre et des qu’elles sont cuites (tester avec la lame de couteau qui doit s’enfoncer facilement et en soulevant la pomme de terre glisse sans difficulté). Quand tu ajoutes la pomme de terre tu couvres d’un couvercle sans fermer la cocotte.
Bonjour alors juste merci pour vos partages vos recette sont délicieuses à chaque fois Merci beaucoup. 😉
Bonjour Julia
Mille merci pour ce gentil message qui me fait vraiment plaisir <3
Samar
Merci Samar pour vos précieuses recettes toujours simples et bien expliquées.
Votre blog est magnifique, continuez de nous régaler !
Un grand merci Olfa pour votre gentil message et votre fidélité qui me fait très plaisir <3
bise
Quel plat savoureux et des plus alléchants
merci ma Sofia <3
Bonsoir
J’aime beaucoup vos recettes mais impossible de les imprimer . J’essa Celle là dès la semaine prochaine
Bonjour
Si si il y a l’option imprimer en bas de l’article il y a un block avec une photo les ingredients et les instruction vous cliquez sur le bouton imprimer 🙂
Tenez-moi au courant
Samar
un plat qui revient souvent sur la table préparé de différente façons toutes aussi délicieuses. Skander adore avec les boulettes de viande hachée + frites😂et Oussam avec les bouchées à la reine à côté. il attend toujours ce plat depuis le début du ramadan 😐😐
un incontournable de la cuisine algérienne ! bises
J’aime ces plats parfumés par les olives, et avec toutes ces épices ton poulet devait être bien parfumé Bonne soirée, bisous <3
très joli plat bons ingrédients et bonnes épices ce soir nous avons eus droit a une bonne averse je venais juste de terminer les pelouses
une bonne journée bises
Humm extra j’adore
Bisous
ton piulet aux olives me fait très envie!
Bonjour,
Tout d’abord, merci beaucoup pour votre blog qui m’aide au quotidien, étant espagnole mariée à un marocain:)
Avant lui, mes ftor de convertie c’était des pâtes donc je partais de loin mdr
Pour cette recette, pourriez vous svp me donner quelques précisions sur la quantité d’eau ? En dosage en nombre de verres par exemple ? J’ai peur d’en mettre trop ou trop peu !
Merci encore !!
Belle soirée ☺️
Bonjour Marion
Je vous remercie pour votre gentil message qui me fait très plaisir <3
Concernant l'eau on peut en mettre environ 120 ml le poulet cuit vite et en fin de cuisson si vous voyez que la sauce est liquide donnez un petit coup de bouillon a découvert afin que le liquide s’évapore jusqu’à consistance désirée 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Coucou Samar :-))
J’adore le poulet aux olives :-)) c’est un de mes plats préférés et j’en prépare régulièrement !
Le tien a l’air particulièrement délicieux avec ces petites pommes de terre pour accompagner je trouve que c’est une très bonne idée, comme ça, on a un repas complet et savoureux !
Bon courage pour affronter les derniers jours d’hiver !!!
Bonne journée
A très bientôt
Bonjour
des mini-carottes sont apparues en cours de route : combien en avez-vous utilisé ?
merci
Bonjour !
j’ai ajoute juste une poignee c’est facultatif vous pouvez ne pas en mettre
Bonne soiree
Samar
Une belle recette avec ce poulet ! bon lundi
Je ne suis pas fan d’olive, mais là j’avoue que tu me mets l’eau à la bouche, c’est vraiment appétissant !!! Bravo
hummmmmmmm alors ce plat je le fait très souvent !!!!! en te lisant nous avons les même ingrédients mais je ne procéde alors pas du tout comme toi !!!!! la 1er fois que j’ai découverte ce plat, c’était avec une amie Marocaine, c’est elle qui m’ appris et comme tu sais, c’est comme au Bled, chaque coin à ça façon, du coup je suis sûr qu’il y a divers façon de le faire du Maroc à l’ Algérie 🙂
chez moi, je mets les cuisses ou les pilons dans un plat au four, une fois bien dorées et cuites, je rajoute la sauce que j’ai fait à part, mets le citron confit, et durant la cuisson je rajoute les olives, les pommes de terre étant cuites à part simplement à l’eau, tu vois c’est pas pareil 🙂
des gros bisous
loloche
ah ouiii c’est un plat marocain a part le nom le reste differe mdrrrr ma mere aussi a sa recette un jour je la publierais ! ma cousien en a une autre comme tu dis il y en a tellement
grosse bise
Voilà un plat bien typique du Maroc que mes enfants adoooorent et qu’il y a un moment que je n’ai pas fait !! tbarkallah’lik !
j adore ce plat et avec les petites pomme de terre c est un plat complet
c est le type même de recette que j adore.
est ce que l on peut utiliser des blancs de volaille à la place des pilons?
je me mets ta recette de coté 😋😋
coucou Celine
Oui absolument j’en fais souvent avec du blanc 🙂
bise
hummmmm ça fait envie, t’imagine même pas!!! bisous bisous ma belle
Trop bon j’adore
Demain jai d’ailleurs programmé une recette semblable
Bises
hello Samar.Grace a toi et a notre maie Assia, notre famille s’est bien régalée avec ce tajine.. un grand merci
Bonsoir Colinette !
Je vous remercie infiniment pour votre commentaire qui me fait tres plaisir 🙂
Excellente soirée
Samar