Poulet aux olives : une recette facile et savoureuse

Le poulet aux olives est un plat ultra savoureux et agreablement parfumé. Une recette méditerranéenne offrant une combinaison de saveurs qui raviva les papilles de vos convives.

Un plat réconfortant et haut en saveur, parfait pour les repas de famille et accompagné d’un bon pain maison. Ce poulet aux olives et pommes de terre est simple et rapide surtout si vous utilisez une cocotte. 

Poulet aux olives
Poulet aux olives

Poulet aux olives, champignons et pommes de terre

Ce plat est une invitation au voyage, une recette de poulet aux olives qui enchante les papilles, des saveurs riches et délicates. Il existe différentes variantes selon les régions qui se transmettent de mère en fille. Une recette composée d’ingrédients simples, des cuisses ou des pilons de poulet juteux, des olives dénoyautées (vertes ou violettes), des herbes aromatiques et des épices chaudes comme le cumin, le curcuma et le gingembre.

Les olives sont l’ingrédient fondamental de ce plat, elles sont riches en saveurs salées et umami. Les morceaux de poulet sont tendres et juteux. Le secret réside dans la cuisson lente et douce, un plat mijoté à feu doux qui permet au poulet de s’imprégner de toutes la saveur des épices.

Un plat réconfortant de la cuisine algérienne et parfumé à souhait aux épices chaudes. Je vous propose ce tajine djedj bel zitoune ce qui signifie poulet aux olive (دجاج بالزيتون). Une recette qui me vient de ma chère amie Assia du blog Gourmandises Assia.

Si comme moi vous aimez les plats à base d’olives, découvrez une autre version que ma mère nous préparait souvent à base de viande mais aussi tajine d’olives aux boulettes de viande hachée.

J’ai apporté ma petite touche en ajoutant à ce plat des oignons grelots et des pommes de terre grenaille pour en faire un plat complet idéal pour un repas du soir rapide. Vous pouvez toutefois servir ce plat avec du riz, de la polenta ou des frites. Pour une occasion spéciale, servez-le dans une assiette creuse et arrosez de sauce.

Poulet aux olives facile

Comment préparer ce plat savoureux de poulet et olives :

1. Commencez par dessaler les olives à l’eau bouillante (2 fois en y ajoutant une tranche de citron).

2. Émincez les champignons frais.

3. Chauffez l’huile d’olive dans une marmite (ou une cocotte). Ajoutez les pilons de poulet et faites dorer de tous les cotés.

4. Ajoutez ensuite l’oignon haché ainsi que les gousses d’ail émincées.

5. Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez les champignons et laissez rendre leur eau. 

6. Ajoutez les carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utilisez).

7. Ajoutez les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Puis laissez revenir.

8. Versez un peu d’eau et laissez cuire tranquillement. Ajoutez ensuite les olives ainsi que les pommes de terre grenailles et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites ainsi que le poulet. Rectifiez l’assaisonnement.

En fin de cuisson on doit obtenir une sauce onctueuse. Parsemez de persil avant de servir le plat.

recette de Poulet aux olives algerien

Pour d’autres plats aux olives :

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Tajine kefta, olives et champignons

Boulettes aux olives

Poulet aux olives ultra savoureux

Auteur : Samar
Le poulet aux olives est un plat ultra savoureux et agreablement parfumé. Une recette méditerranéenne offrant une combinaison de saveurs qui raviva les papilles de vos convives.
4.87 de 22 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Commencer par dessaler les olives a l'eau bouillante 2 fois en y ajoutant une tranche de citron.
  • Rincer et sécher les pilons de poulet. Rincer et émincer les champignons frais.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou cocotte. Ajouter les pilons de poulet et faire dorer de tous les cotés.
  • Ajouter l’oignons haché ainsi que les gousses d'ail émincé ou haché. Laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter les champignons et laisser rendre leur eau.
  • Ajouter les mini carottes ainsi que les oignons perlés (si vous les utiliser).
  • Ajouter les épices (ras-el-hanout, cumin, curcuma, poivre et un peu de sel). Laisser revenir.
  • Ajouter un peu d'eau et laisser cuire tranquillement. Ajouter les olives ainsi que les pommes de terre nouvelles coupées en deux et continuer la cuisson.
  • En fin de cuisson on obtient une sauce onctueuse. Saupoudrer de ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec des tranches de citron.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

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44 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour Samar ,
    Nous nous sommes vraiment régalés ce midi avec ce délicieux plat !
    Le poulet est gouteux et puis avec les petites pomme de terre cela fait un plat complet !
    Merci de toujours nous régaler avec vos recettes que je mets dans mon classeur de recette avec un intercalaire spécial Samar
    Bisous

    1. Bonsoir Francesca
      Merci a vous pour la fidélité et les gentils retours sur la recette je suis ravie que vous vous soyez régalés avec ce plat complet 🙂
      bise

  2. 5 stars
    bonjour samar ,
    je vais cuisiner cette recette lundi mais j’aimerai plus de précisions sur les temps de cuisson !
    merci beaucoup !
    bisous samar

    1. Bonsoir Francesca
      Le poulet cuit très vite environ 30 minutes ensuite on ajoute les quartiers de pomme de terre et des qu’elles sont cuites (tester avec la lame de couteau qui doit s’enfoncer facilement et en soulevant la pomme de terre glisse sans difficulté). Quand tu ajoutes la pomme de terre tu couvres d’un couvercle sans fermer la cocotte.

      1. Bonjour alors juste merci pour vos partages vos recette sont délicieuses à chaque fois Merci beaucoup. 😉

  3. 5 stars
    Merci Samar pour vos précieuses recettes toujours simples et bien expliquées.
    Votre blog est magnifique, continuez de nous régaler !

  4. Bonsoir
    J’aime beaucoup vos recettes mais impossible de les imprimer . J’essa Celle là dès la semaine prochaine

    1. Bonjour
      Si si il y a l’option imprimer en bas de l’article il y a un block avec une photo les ingredients et les instruction vous cliquez sur le bouton imprimer 🙂
      Tenez-moi au courant
      Samar

  5. 5 stars
    un plat qui revient souvent sur la table préparé de différente façons toutes aussi délicieuses. Skander adore avec les boulettes de viande hachée + frites😂et Oussam avec les bouchées à la reine à côté. il attend toujours ce plat depuis le début du ramadan 😐😐

  6. très joli plat bons ingrédients et bonnes épices ce soir nous avons eus droit a une bonne averse je venais juste de terminer les pelouses
    une bonne journée bises

  7. Bonjour,
    Tout d’abord, merci beaucoup pour votre blog qui m’aide au quotidien, étant espagnole mariée à un marocain:)
    Avant lui, mes ftor de convertie c’était des pâtes donc je partais de loin mdr
    Pour cette recette, pourriez vous svp me donner quelques précisions sur la quantité d’eau ? En dosage en nombre de verres par exemple ? J’ai peur d’en mettre trop ou trop peu !
    Merci encore !!
    Belle soirée ☺️

    1. Bonjour Marion
      Je vous remercie pour votre gentil message qui me fait très plaisir <3
      Concernant l'eau on peut en mettre environ 120 ml le poulet cuit vite et en fin de cuisson si vous voyez que la sauce est liquide donnez un petit coup de bouillon a découvert afin que le liquide s’évapore jusqu’à consistance désirée 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  8. 5 stars
    Coucou Samar :-))

    J’adore le poulet aux olives :-)) c’est un de mes plats préférés et j’en prépare régulièrement !
    Le tien a l’air particulièrement délicieux avec ces petites pommes de terre pour accompagner je trouve que c’est une très bonne idée, comme ça, on a un repas complet et savoureux !

    Bon courage pour affronter les derniers jours d’hiver !!!

    Bonne journée
    A très bientôt

  9. hummmmmmmm alors ce plat je le fait très souvent !!!!! en te lisant nous avons les même ingrédients mais je ne procéde alors pas du tout comme toi !!!!! la 1er fois que j’ai découverte ce plat, c’était avec une amie Marocaine, c’est elle qui m’ appris et comme tu sais, c’est comme au Bled, chaque coin à ça façon, du coup je suis sûr qu’il y a divers façon de le faire du Maroc à l’ Algérie 🙂
    chez moi, je mets les cuisses ou les pilons dans un plat au four, une fois bien dorées et cuites, je rajoute la sauce que j’ai fait à part, mets le citron confit, et durant la cuisson je rajoute les olives, les pommes de terre étant cuites à part simplement à l’eau, tu vois c’est pas pareil 🙂
    des gros bisous
    loloche

    1. ah ouiii c’est un plat marocain a part le nom le reste differe mdrrrr ma mere aussi a sa recette un jour je la publierais ! ma cousien en a une autre comme tu dis il y en a tellement
      grosse bise

    1. 4 stars
      c est le type même de recette que j adore.
      est ce que l on peut utiliser des blancs de volaille à la place des pilons?
      je me mets ta recette de coté 😋😋