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Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés

Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés

Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés

Recette couscous Tfaya

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le Couscous Tfaya, c’est un couscous à la marocaine qu’on arrose d’une bonne sauce à base de viande, oignon et bouquet garni, et qu’on décore avec des oignons et raisins secs caramélisées et pour les plus gourmands comme moi des amandes que je concasse et que je fais griller légèrement Mmmmm un Régal !!!!

Cette recette je l’ai vu chez Oumotalal du blog La cuisine d’Oumotalal, et je dois dire que j’ai tout de suite été séduite !! je sais aussi que mes filles adorent le couscous et que je n’en fait pas souvent contrairement aux familles maghrebines qui le preparent une fois semaine (le vendredi en général) !!!

 


Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

tfaya couscous aux raisons secs et oignons caramelises 1

Tfaya couscous marocain aux raisins secs et oignons caramélisés

Commencer par tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
Préparer Tfaya :
Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons emincees, le sel, le gingembre, curcuma, poivre et cannelle. Faire revenir tout en remuant de temps en temps afin que les oignons n’attachent pas.
Verser 1/4 de tasse d’eau et mélanger le tout. Couvrir et cuire durant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que les oignons soient cuits (ne pas oublier de remuer de temps en temps).
Égoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons.
ajouter le sucre, la fleur d’oranger. couvrir à moitie la marmite et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons se caramélisent en remuant de temps en temps.

Préparer la sauce :
Dans le couscoussier faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé ainsi que la viande.
Faire revenir de tous les cotes.
Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, sel et poivre, curcuma et safran).
Ajouter le bouquet de coriandre et persil.
ajouter l’eau et cuire jusqu’à ce que la viande se détache.
Placer le haut du couscoussier et cuire le couscous comme à vos habitudes ou voir la recette ici. Je cuits à la vapeur le couscous 3 fois. vérifier l’eau de la sauce si elle se réduit trop ajouter un peu d’eau chaude.
En fin de cuisson ajouter les pois chiche si ce sont des pois chiche en conserve sinon les ajouter en début de cuisson avec la viande.

Dresser le couscous dans une grande assiette creuse. Façonner en cône et creuser un puits.
Placer au centre la viande, arroser de sauce. Décorer d’oignons caramélisés et raisins secs.
Décorer d’oeuf bouillit coupé en 4 si désiré.

 

Enjoy !!!!

tfaya couscous marocain aux raisins secs et oignons caramelises 1

Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés

Auteur : Samar
5 de 12 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Couscous
Cuisine marocaine
Portions 2

Ingrédients
  

  • Pour le bouillon:
  • 500 g de viande d'agneau
  • 1 oignon emincee
  • 1/2 c-a-c de gingembre
  • 1/4 c-a-c de curcuma
  • pois chiche trempés la veille ou en conserve comme moi
  • 1 bâtonnets de cannelle
  • 1/2 c à c de poivre blanc
  • 1 pincée de safran pilé
  • Sel
  • Huile d'olive
  • 1/2 bouquet de coriandre et persil plat
  • Eau suffisamment pour couvrir la viande
  • Tfaya :
  • 450 g d'oignon émincés finement
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
  • sel poivre
  • 1/2 c-a-c de cannelle
  • 1/2 c-a-c curcuma
  • 1/2 c-a-c gingembre
  • 1/2 tasse de raisins secs j'ai pris les blonds et les noirs
  • Couscous :
  • 280 g de couscous
  • 2 c-a-c d'huile végétale
  • sel

Instructions
 

  • Commencer par tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
  • Préparer Tfaya :
  • Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons emincees, le sel, le gingembre, curcuma, poivre et cannelle. Faire revenir tout en remuant de temps en temps afin que les oignons n'attachent pas.
  • Verser 1/4 de tasse d'eau et mélanger le tout. Couvrir et cuire durant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que les oignons soient cuits (ne pas oublier de remuer de temps en temps).
  • Égoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons.
  • ajouter le sucre, la fleur d'oranger. couvrir a moitie la marmite et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons se caramélisent en remuant de temps en temps.
  • Cuire le bouillon :
  • Dans le couscoussier faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé ainsi que la viande.
  • Faire revenir de tous les cotes.
  • Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, sel et poivre, curcuma et safran).
  • Ajouter le bouquet de coriandre et persil.
  • ajouter l'eau et cuire jusqu’à ce que la viande se détache.
  • Placer le haut du couscoussier et cuire le couscous comme a vos habitude ou voir la recette sur le lien en haut de l'article. Je cuits a la vapeur le couscous 3 fois. vérifier l'eau de la sauce si elle se réduit trop ajouter un peu d'eau chaude.
  • En fin de cuisson ajouter les pois chiche si ce sont des pois chiche en conserve sinon les ajouter en début de cuisson avec la viande.
  • Dresser le couscous dans une grande assiette creuse. Façonner en cône et creuser un puits.
  • Placer au centre la viande, arroser de sauce. Décorer d'oignons caramélisés et raisins secs.
  • Décorer d'oeuf bouillit coupe en 4 si désiré.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 couscous tfaya marocain aux raisins secs et oignons caramelises 1

 

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

130 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour, je fais du couscous de temps en temps ,et je me suis souvenue du couscous Tfaya aussiôt recherché et fait un régal ,ce coup ci c’est noté sur mon cahier ,merci beaucoup
    je vous suit également sur Instagram
    bon weekend

  2. Délicieuse recette sur ma table ce soir. Merci

    • mille mercis encore une fois pour la confiance ca me fait vraiment plaisir <3
      Saha ftourkoum Wawa <3

      • J’aimerais refaire cette recette mais je n’ai que du blanc de poulet. Ça ira ? Ca sera pas trop sec à ton avis ? Merci

      • Bonsoir Wawa
        Il est vrai que le couscous n’aura pas le même goût puisque les blancs cuisent assez vite mais c’est faisable, retirez les blancs des qu’ils sont cuits et ne fin de cuisson remettez-les dans la marmite.

  3. 5 stars
    C’est dommage qu’on ne puisse pas te montrer ce qu’on réalise..:)

  4. 5 stars
    Salam Samar,
    Je te raconte même pas l’odeur qui se dégage de ma cuisine..je suis obligée d’en donner à mes voisins!!:)
    Il est vraiment parfait, tu explique tellement bien qu’à la limite si on rate une de tes recettes c’est forcément de notre faute..Moi, je n’en n’ai jamais ratées..d’ailleurs , avant de commencer je lis bien deux ou trois fois et j’imagine déjà les parfums..
    Wallahlhadim à mes yeux, c’est toi la meilleure et crois moi, je ne me les appopries même pas,au contraire, tu es la reine, et moi ton coeur publique comme ceux du moyen âge 🙂 oyé oyé braves gens…:)
    Un grd merci et un gros bisou xxx
    Saadia

    • Wa alikoum Es-Salem ma chère Saadia
      Un grand merci encore une fois pour vos si gentils retours sur les recettes testées et approuvées je suis vraiment touchée et ravie Allah yahafdak <3
      Toujours un plaisir de vous lire
      bisous

    • Superbe recette de couscous. Ma préférée ! Et le tfaya, une merveille.. Ça change tout…. Bonne dégustation. Et merci pour cette recette

  5. 5 stars
    Sublime ton couscous, prépare une cuillère, j’arrive

  6. 5 stars
    Le meilleur des couscous, j’adore 😘😘

  7. J’adore. Jolie présentation

  8. Joumou3a moubaraka sam 😉 jebti le3wayed hhhhhh

  9. بصحتكم جمعة معطرة بعطر الجنه

  10. On adore le couscous de nos mamans mais on veut bien essayer une nouvelle recette Merci bonne fin de semaine

  11. J’adore ton couscous il y a une eternite que je n’en ai pas fait monsieur ne veut pas en manger mais je vais me faire un petit plaisir pour moi toute seule

  12. زوين و شكرااا

  13. Bon vendredi ; merci pour la recette genial

  14. Hummmmmm j’adore 🙂

  15. Je veux bien une assiette je n’en ai pas fait aujourd’hui

  16. Oh la la!!! Il a l’air délicieux!!!
    J’adore!!! Malheureusement il n’y a que moi qui aime à la maison!!!

  17. Bien évidemment rien ne faut un couscous en famille un vendredi .

  18. 5 stars
    Vraiment délicieux!! on a adoré et ça change du couscous « classique » qu’on connaît en France 😉 Merci pour votre recette!

    • Coucou Lucie
      Mille merci pour votre confiance et votre retour positif ! j’aime aussi ce delicieux couscous contente que cela plaise a votre famille
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  19. Cela à l’air réellement délicieux. Merci

  20. Hummm ton couscous!!!!! C’est le meilleur

  21. Huuum j’adore bssahatkoum mon amie

  22. Dans une grande assiette creuse,mmmmm un régal

  23. bsahetkoum Samar Guira! ça doit étre délicieux!

  24. miam miam ♡♡♡♡

  25. Mon couscous préféré Allah yeêtik sehha ma douce Samar <3

  26. Bonjour ,l’un de mes preferes ,ce salé sucré une explosion pour les papilles ,merci

  27. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je ne connaissais pas cette spécialité marocaine ! L’association du sucré et du salé me plait énormément alors je serai certaine de me régaler en dégustant ce beau plat de couscous 🙂 D’autant plus que j’adore les oignons caramélisés !!!

    Ici nous n’avons pour l’instant pas eu vraiment de températures hivernales, il fait plus de 10° !

    A bientôt
    Gros bisous

  28. Un couscous que j’adore et qui me rappelle plein de souvenirs, j’ai grandi au Maroc et on en mangeait souvent !! Bisous

  29. Je ne résiste jamais à un bon couscous ! Le tien est sublimement gourmand ! Bon week-end

  30. ça fait quelques semaines que j’ai envie de manger un coucous. tu m’as donner encore plus envie

  31. Humm comme il me plait bien ce couscous
    Bon samedi
    bises

  32. hummm !! cela a l’air bon !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  33. 5 stars
    j’adore le couscous au raisins ! c’est de loin mon préféré ! Merci pour ce bon partage ♥

  34. un couscous bien copieux mais pas d’agneau pour moi ici encore ce vent qui ne cesse de souffler et pour dimanche de la pluie alors je crois que le vélo ne sortira pas
    très bonne journée

  35. dans la région de tlemcen, on le prépare dans les grandes occasions, et c’est trop bon bises

  36. 5 stars
    Il est vraiment appétissant, je ne connaissais pas …a tester !
    bises
    sicacoco

  37. ohlala les oignons caramélisés me font baver!!!! bisous

  38. cela se fait beaucoup dans la région oranaise raisins secs et oignons caramélises

  39. 5 stars
    un peu de variété dans ce couscous cela change de l ordinaire avec l oignon caramélisé et les raisins secs

  40. J’adore, belle recette, à chaque fois que je voie un beau et bon couscous maison, cela me rappelle ma jeunesse quand ma maman en faisant. En général, on le réservait pour les repas de fêtes et c’était une sacré ambiance en cuisine, que de bons souvenirs, bises

  41. superbe ton couscous ! j’en mangerai avec plaisir !!!

  42. une assiette qui donne trop envie de la déguster, bisous ma chérie, wa rtah moi aussi je vais te rejoindre kariiiiiban 🙂 bisous

  43. AAAA  sa  tu vois un  bon  couscous   comme  sa je dit pas non bonne  soirer  maggy

  44. je ne connaissais pas pour ma part et je te remercie pour ce partage

  45. Salem Aleyki ,un bon couscous que je vois là!!!

    je le prépare comme tu le dit chaque semaine .j’aime bien le couscous en touts ces états .

    bisous Samar et douce nuit a toi et a tes petites filles.

     

  46. Mon couscous préféré !

    Le tien est sublime ma belle, et tout comme toi lol le couscous je ne le prépare pas souvent, ça prend du temps lol et avec mon loulou qui est toujours collé à moi quand je suis occupée ; c’est pas si simple  !

    Je le mange plus souvent chez ma maman 😉

     

    En tout cas bravo pour cette jolie version !

  47. je suis admirative devant la minutie avec laquelle vous préparez toutes votre couscous !

    bises

  48. un plat bien savoureux qui me fait très envie et je note la recette…bises

  49. Coucou !!!!   Y a de ces couleurs dans ton couscous !!!!! oh la la !!! ça donne l’eau à la bouche !! c’est magnifique et cela doit être un régal !!

    Bisous Samar !!! :-))))

  50. je n’ai jamais fait cette recette de couscous ! à faire ! bises

  51. ça donne terriblement envie de se mettre à table dis donc! 😉 bonne soirée. bises

  52. c’est mon plat préféré…j’adoreeeeeeee!!!

    merci pour ce beau partage 😉

    bonne semaine ma belle
    bisous

  53.  coucou ma belle!comment vas tu aujourdhui? as tu mis tes horloges à l’heure?LOL! bizzzzzz Julia

  54. Je ne connaissais pas ce couscous ça a l’air excellent !!!!
    Bonne soirée, bisous

  55. humm j’en ai l’eau à la bouche cet oignon caramélisé hummm

    bonne fin de journée biz

  56. très sympa ce plat et réconfortant

    bonne soirée

  57. c’est mon couscous préféré!!ici aussi je ne prépare pas aussi souvent le couscous mais pourtant j’aime ça!!bisous

  58. Bravooooooooooooooo!!! chère amie, ta photo est sublime, tu l’as trop bien fait lah ibarak. Merci pour ta confiance, baraka lahou fiki, dommage que tu sois si loin, sinon je serais venue rompre mon jeûne chez toi avec un couscous pareil.

  59. tu me donne envie avec ce ouscous bravo il est vraiemnt délicieux et donne envie…..!

  60. Mmmmmmmmmmm, un bon et excellent couscous, troooooooop bon, j’adoooooore !!

    Bisous ☺

  61. Mmm un bon couscous bien savoureux !

  62. oui ma belle couscous tfaya est typiquement marocain nos parents grands parents adorent ce fameux plat 

    mais tu l as très bien reussi bravo a toi ma belle

    bises

  63. Ton couscous est méga appétissant, un gros miam nous aussi on adore été comme hiver : ) Bisou

  64. hummmm merci pour cette delicieuse recette ma belle, bonne semaine , superbes photos , bravo ! bisous !

  65. oh lalala j’adore malheureusement niveau semoule je suis archie nul snifff

  66. Salut,ton couscous est magnifique!!!Il est plein de gourmandise.Bises.

  67. Ce couscous donne terriblement envie ! J’en raffole !
    Bisous à très vite.

  68. haaa j’en veuxxxx lolll,merci

    bizzz

  69. oh, je dois essayer cette recette, elle a l’air geniale, merci a toi et a notre chere oumtalal, bisous

  70. il a l’air excellent ce couscous

  71.  Coucou ma belle! hum en ce moment j’ai envie d’un couscous en plus!lol!il est très beau avec les rasions et les oignons caramélisés! merci de nous faire découvrir cette sorte de couscous. J’adore explorer! Je me réveille ce matin avec le »décalage horaire » lol!!!dans quelques jours ça sera réglé mais ça m’affecte un peu.pas très grave, mais je dors un peu debout…mmdr! Je te souhaites une très bonne journée ma belle!bizzzzzzzzzzzJulia

  72. hummm, le gout doit être extra!!!

  73. en voila une version que je ne connaissais pas elle m’a l’air délicieuse

    je note

    bonne journée

  74. Miaaam!! çaa a l’air délicieux!!

  75. wawwwwwwwww

    allah yaatik saha ma belle très belle realisation

    j avoue que c est un délice que je fais aussi pour mon mari qui adore(mais moi pas trop)je lui fais un pertit bol de coté moi je prefere couscous aux legumes 

    c etait aussi le plat préféré de mes parents et surtout pere allah yrahmou et a chque fois mere eteit obligé de faire de legumes avec pour ce que qui n aiment pas

    en tout les cas bravo ma belle très belle assiette bien gourmande

    bonne journée

    bises ma belle

    bisous aux filles  

  76. salam j’aime bien le couscous, je vais essayer ce plat car mes enfants adore gouter des nouveaux plats.

  77. bonjour,oui pour moi c’est nouveau je le ferai avec plaisir ,le melange du sucré & sucré j’en raffole.

  78. une decouverte pour moi!!!!!!!!!!

    bisous et belle journée

  79. hummm j’aime le couscous t’faya,

    le tiens m’ouvre l’appétit de bon matin macha ALLAH ^^

    Bisous

  80. Je ne connaissais pas cette recette, cela a l’air bon !!

  81. les couscous en tout genre, je suis fan, j’aime ce mélange sucré salé ! bonne semaine, bises Lou

  82. oh oui je connais ma belle c’est excellent, hmm j’en raffole, mais j’en ai jamais fais pour le blog, merci pour ce délicieux partage, bon début de semaine, bisous

  83. Mmmmm un de mes plats préférés!! merci Samoura pour le partage! bonne nuit ma belle.

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