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Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés

Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés

Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés

Recette couscous Tfaya

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le Couscous Tfaya, c’est un couscous à la marocaine qu’on arrose d’une bonne sauce à base de viande, oignon et bouquet garni, et qu’on décore avec des oignons et raisins secs caramélisées et pour les plus gourmands comme moi des amandes que je concasse et que je fais griller légèrement Mmmmm un Régal !!!!

Cette recette je l’ai vu chez Oumotalal du blog La cuisine d’Oumotalal, et je dois dire que j’ai tout de suite été séduite !! je sais aussi que mes filles adorent le couscous et que je n’en fait pas souvent contrairement aux familles maghrebines qui le preparent une fois semaine (le vendredi en général) !!!

 


tfaya couscous aux raisons secs et oignons caramelises 1

Tfaya couscous marocain aux raisins secs et oignons caramélisés

Commencer par tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
Préparer Tfaya :
Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons emincees, le sel, le gingembre, curcuma, poivre et cannelle. Faire revenir tout en remuant de temps en temps afin que les oignons n’attachent pas.
Verser 1/4 de tasse d’eau et mélanger le tout. Couvrir et cuire durant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que les oignons soient cuits (ne pas oublier de remuer de temps en temps).
Égoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons.
ajouter le sucre, la fleur d’oranger. couvrir à moitie la marmite et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons se caramélisent en remuant de temps en temps.

Préparer la sauce :
Dans le couscoussier faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé ainsi que la viande.
Faire revenir de tous les cotes.
Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, sel et poivre, curcuma et safran).
Ajouter le bouquet de coriandre et persil.
ajouter l’eau et cuire jusqu’à ce que la viande se détache.
Placer le haut du couscoussier et cuire le couscous comme à vos habitudes ou voir la recette ici. Je cuits à la vapeur le couscous 3 fois. vérifier l’eau de la sauce si elle se réduit trop ajouter un peu d’eau chaude.
En fin de cuisson ajouter les pois chiche si ce sont des pois chiche en conserve sinon les ajouter en début de cuisson avec la viande.

Dresser le couscous dans une grande assiette creuse. Façonner en cône et creuser un puits.
Placer au centre la viande, arroser de sauce. Décorer d’oignons caramélisés et raisins secs.
Décorer d’oeuf bouillit coupé en 4 si désiré.

 

Enjoy !!!!

tfaya couscous marocain aux raisins secs et oignons caramelises 1

5.0 from 5 reviews
Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés
Auteur: 
Type de Recette: couscous
Cuisine: marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • Pour le bouillon:
  • 500g de viande d'agneau
  • 1 oignon emincee
  • ½ c-a-c de gingembre
  • ¼ c-a-c de curcuma
  • pois chiche trempés la veille ou en conserve comme moi
  • 1 bâtonnets de cannelle
  • ½ c à c de poivre blanc
  • 1 pincée de safran pilé
  • Sel
  • Huile d'olive
  • ½ bouquet de coriandre et persil plat
  • Eau suffisamment pour couvrir la viande
  • Tfaya :
  • 450 g d'oignon émincés finement
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
  • sel, poivre
  • ½ c-a-c de cannelle
  • ½ c-a-c curcuma
  • ½ c-a-c gingembre
  • ½ tasse de raisins secs (j'ai pris les blonds et les noirs)
  • Couscous :
  • 280 g de couscous
  • 2 c-a-c d'huile végétale
  • sel
Instructions
  1. Commencer par tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
  2. Préparer Tfaya :
  3. Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons emincees, le sel, le gingembre, curcuma, poivre et cannelle. Faire revenir tout en remuant de temps en temps afin que les oignons n'attachent pas.
  4. Verser ¼ de tasse d'eau et mélanger le tout. Couvrir et cuire durant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que les oignons soient cuits (ne pas oublier de remuer de temps en temps).
  5. Égoutter les raisins secs et les ajouter aux oignons.
  6. ajouter le sucre, la fleur d'oranger. couvrir a moitie la marmite et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons se caramélisent en remuant de temps en temps.
  7. Cuire le bouillon :
  8. Dans le couscoussier faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé ainsi que la viande.
  9. Faire revenir de tous les cotes.
  10. Ajouter les épices (bâtonnet de cannelle, gingembre, sel et poivre, curcuma et safran).
  11. Ajouter le bouquet de coriandre et persil.
  12. ajouter l'eau et cuire jusqu’à ce que la viande se détache.
  13. Placer le haut du couscoussier et cuire le couscous comme a vos habitude ou voir la recette sur le lien en haut de l'article. Je cuits a la vapeur le couscous 3 fois. vérifier l'eau de la sauce si elle se réduit trop ajouter un peu d'eau chaude.
  14. En fin de cuisson ajouter les pois chiche si ce sont des pois chiche en conserve sinon les ajouter en début de cuisson avec la viande.
  15. Dresser le couscous dans une grande assiette creuse. Façonner en cône et creuser un puits.
  16. Placer au centre la viande, arroser de sauce. Décorer d'oignons caramélisés et raisins secs.
  17. Décorer d'oeuf bouillit coupe en 4 si désiré.
 

 

 couscous tfaya marocain aux raisins secs et oignons caramelises 1

 

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84 plusieurs commentaires

  1. Vraiment délicieux!! on a adoré et ça change du couscous « classique » qu’on connaît en France 😉 Merci pour votre recette!

    • Coucou Lucie
      Mille merci pour votre confiance et votre retour positif ! j’aime aussi ce delicieux couscous contente que cela plaise a votre famille
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Cela à l’air réellement délicieux. Merci

  3. Hummm ton couscous!!!!! C’est le meilleur

  4. Huuum j’adore bssahatkoum mon amie

  5. Dans une grande assiette creuse,mmmmm un régal

  6. bsahetkoum Samar Guira! ça doit étre délicieux!

  7. miam miam ♡♡♡♡

  8. Mon couscous préféré Allah yeêtik sehha ma douce Samar <3

  9. Bonjour ,l’un de mes preferes ,ce salé sucré une explosion pour les papilles ,merci

  10. Coucou Samar 🙂

    Je ne connaissais pas cette spécialité marocaine ! L’association du sucré et du salé me plait énormément alors je serai certaine de me régaler en dégustant ce beau plat de couscous 🙂 D’autant plus que j’adore les oignons caramélisés !!!

    Ici nous n’avons pour l’instant pas eu vraiment de températures hivernales, il fait plus de 10° !

    A bientôt
    Gros bisous

  11. Un couscous que j’adore et qui me rappelle plein de souvenirs, j’ai grandi au Maroc et on en mangeait souvent !! Bisous

  12. Je ne résiste jamais à un bon couscous ! Le tien est sublimement gourmand ! Bon week-end

  13. ça fait quelques semaines que j’ai envie de manger un coucous. tu m’as donner encore plus envie

  14. Humm comme il me plait bien ce couscous
    Bon samedi
    bises

  15. hummm !! cela a l’air bon !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  16. j’adore le couscous au raisins ! c’est de loin mon préféré ! Merci pour ce bon partage ♥

  17. un couscous bien copieux mais pas d’agneau pour moi ici encore ce vent qui ne cesse de souffler et pour dimanche de la pluie alors je crois que le vélo ne sortira pas
    très bonne journée

  18. dans la région de tlemcen, on le prépare dans les grandes occasions, et c’est trop bon bises

  19. Il est vraiment appétissant, je ne connaissais pas …a tester !
    bises
    sicacoco

  20. ohlala les oignons caramélisés me font baver!!!! bisous

  21. cela se fait beaucoup dans la région oranaise raisins secs et oignons caramélises

  22. un peu de variété dans ce couscous cela change de l ordinaire avec l oignon caramélisé et les raisins secs

  23. J’adore, belle recette, à chaque fois que je voie un beau et bon couscous maison, cela me rappelle ma jeunesse quand ma maman en faisant. En général, on le réservait pour les repas de fêtes et c’était une sacré ambiance en cuisine, que de bons souvenirs, bises

  24. superbe ton couscous ! j’en mangerai avec plaisir !!!

  25. une assiette qui donne trop envie de la déguster, bisous ma chérie, wa rtah moi aussi je vais te rejoindre kariiiiiban 🙂 bisous

  26. AAAA  sa  tu vois un  bon  couscous   comme  sa je dit pas non bonne  soirer  maggy

  27. je ne connaissais pas pour ma part et je te remercie pour ce partage

  28. Salem Aleyki ,un bon couscous que je vois là!!!

    je le prépare comme tu le dit chaque semaine .j’aime bien le couscous en touts ces états .

    bisous Samar et douce nuit a toi et a tes petites filles.

     

  29. Mon couscous préféré !

    Le tien est sublime ma belle, et tout comme toi lol le couscous je ne le prépare pas souvent, ça prend du temps lol et avec mon loulou qui est toujours collé à moi quand je suis occupée ; c’est pas si simple  !

    Je le mange plus souvent chez ma maman 😉

     

    En tout cas bravo pour cette jolie version !

  30. je suis admirative devant la minutie avec laquelle vous préparez toutes votre couscous !

    bises

  31. un plat bien savoureux qui me fait très envie et je note la recette…bises

  32. Coucou !!!!   Y a de ces couleurs dans ton couscous !!!!! oh la la !!! ça donne l’eau à la bouche !! c’est magnifique et cela doit être un régal !!

    Bisous Samar !!! :-))))

  33. je n’ai jamais fait cette recette de couscous ! à faire ! bises

  34. ça donne terriblement envie de se mettre à table dis donc! 😉 bonne soirée. bises

  35. c’est mon plat préféré…j’adoreeeeeeee!!!

    merci pour ce beau partage 😉

    bonne semaine ma belle
    bisous

  36.  coucou ma belle!comment vas tu aujourdhui? as tu mis tes horloges à l’heure?LOL! bizzzzzz Julia

  37. Je ne connaissais pas ce couscous ça a l’air excellent !!!!
    Bonne soirée, bisous

  38. humm j’en ai l’eau à la bouche cet oignon caramélisé hummm

    bonne fin de journée biz

  39. très sympa ce plat et réconfortant

    bonne soirée

  40. c’est mon couscous préféré!!ici aussi je ne prépare pas aussi souvent le couscous mais pourtant j’aime ça!!bisous

  41. Bravooooooooooooooo!!! chère amie, ta photo est sublime, tu l’as trop bien fait lah ibarak. Merci pour ta confiance, baraka lahou fiki, dommage que tu sois si loin, sinon je serais venue rompre mon jeûne chez toi avec un couscous pareil.

  42. tu me donne envie avec ce ouscous bravo il est vraiemnt délicieux et donne envie…..!

  43. Mmmmmmmmmmm, un bon et excellent couscous, troooooooop bon, j’adoooooore !!

    Bisous ☺

  44. Mmm un bon couscous bien savoureux !

  45. oui ma belle couscous tfaya est typiquement marocain nos parents grands parents adorent ce fameux plat 

    mais tu l as très bien reussi bravo a toi ma belle

    bises

  46. Ton couscous est méga appétissant, un gros miam nous aussi on adore été comme hiver : ) Bisou

  47. hummmm merci pour cette delicieuse recette ma belle, bonne semaine , superbes photos , bravo ! bisous !

  48. oh lalala j’adore malheureusement niveau semoule je suis archie nul snifff

  49. Salut,ton couscous est magnifique!!!Il est plein de gourmandise.Bises.

  50. Ce couscous donne terriblement envie ! J’en raffole !
    Bisous à très vite.

  51. haaa j’en veuxxxx lolll,merci

    bizzz

  52. oh, je dois essayer cette recette, elle a l’air geniale, merci a toi et a notre chere oumtalal, bisous

  53. il a l’air excellent ce couscous

  54.  Coucou ma belle! hum en ce moment j’ai envie d’un couscous en plus!lol!il est très beau avec les rasions et les oignons caramélisés! merci de nous faire découvrir cette sorte de couscous. J’adore explorer! Je me réveille ce matin avec le »décalage horaire » lol!!!dans quelques jours ça sera réglé mais ça m’affecte un peu.pas très grave, mais je dors un peu debout…mmdr! Je te souhaites une très bonne journée ma belle!bizzzzzzzzzzzJulia

  55. hummm, le gout doit être extra!!!

  56. en voila une version que je ne connaissais pas elle m’a l’air délicieuse

    je note

    bonne journée

  57. Miaaam!! çaa a l’air délicieux!!

  58. wawwwwwwwww

    allah yaatik saha ma belle très belle realisation

    j avoue que c est un délice que je fais aussi pour mon mari qui adore(mais moi pas trop)je lui fais un pertit bol de coté moi je prefere couscous aux legumes 

    c etait aussi le plat préféré de mes parents et surtout pere allah yrahmou et a chque fois mere eteit obligé de faire de legumes avec pour ce que qui n aiment pas

    en tout les cas bravo ma belle très belle assiette bien gourmande

    bonne journée

    bises ma belle

    bisous aux filles  

  59. salam j’aime bien le couscous, je vais essayer ce plat car mes enfants adore gouter des nouveaux plats.

  60. bonjour,oui pour moi c’est nouveau je le ferai avec plaisir ,le melange du sucré & sucré j’en raffole.

  61. une decouverte pour moi!!!!!!!!!!

    bisous et belle journée

  62. hummm j’aime le couscous t’faya,

    le tiens m’ouvre l’appétit de bon matin macha ALLAH ^^

    Bisous

  63. Je ne connaissais pas cette recette, cela a l’air bon !!

  64. les couscous en tout genre, je suis fan, j’aime ce mélange sucré salé ! bonne semaine, bises Lou

  65. oh oui je connais ma belle c’est excellent, hmm j’en raffole, mais j’en ai jamais fais pour le blog, merci pour ce délicieux partage, bon début de semaine, bisous

  66. Mmmmm un de mes plats préférés!! merci Samoura pour le partage! bonne nuit ma belle.

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