Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates et oignons)

Quand j’ai publié la pissaladière la semaine dernière, Coco m’a parlé de la Pichade de Menton qui se prépare de la même façon que la pissaladière avec l’ajout de la tomate, j’ai gardé comme elle la recette de la pâte qui est excellente et qui au passage je vous la recommande.

La pichade est une spécialité mentonnaise qui est une sorte de pizza à base de tomate, d’oignon et d’herbes aromatiques elle remplacera parfaitement la pizza lors d’un apéritif ou d’une soirée entre amis surtout qu’elle est très simple à réaliser et pleine de saveur, mon mari a beaucoup apprécié, la pâte est croustillante et la garniture parfumée au thym et anchois un pur délice.

La pâte est rapide à préparer en un tour de main j’avoue que c’est plus simple qu’une pâte à pizza qui doit reposer, je l’ai d’ailleurs préparé le week end vu qu’il me restait 4 tomates au réfrigérateur qui ne demandaient qu’a être utilisées.

La recette me vient de ma chère Coco de Nice n’hésitez pas à découvrir son blog des recettes détaillées et illustrées.

 

Préparer la pâte :

Tamiser la farine dans un saladier, incorporer le sel et mélanger. Ajouter la levure chimique.

Dans un bol mélanger le lait et l’eau.

Faire un puits et verser le mélange au centre en mélangeant à la spatule en bois.

Ajouter l’huile d’olive et finir de malaxer la pâte en la ramassant qui sera légèrement collante.

Couvrir la pâte d’un linge propre (on peut la préparer la veille, j’avoue ne pas l’avoir laisse reposer) et laisser reposer 1 heure.

Préparer la garniture :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les oignons émincées ainsi que l’ail haché.

Laisser suer environ 5 minutes a feu doux.

Ajouter les tomates concassées.

Saler poivrer et ajouter le thym et la feuille de laurier. Mélanger bien le tout.

Ajouter le sucre et laisser cuire tranquillement à feux doux environ 40 min en surveillant la cuisson la sauce aura un aspect confit.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné a l’aide d’un rouleau.

Déposer la pâte sur une plaque allant au four.

Étaler la garniture sur la pâte.

Déposer les anchois ainsi que les olives.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour environ 30 minutes. On obtient une croûte dorée.

Servir la Pichade tiède ou froide. S’il vous en reste réchauffez-la au four elle n’en sera que meilleure le lendemain.

Enjoy !

 

 

 

cuisine-rapide recette-facile, huile-d-olive, tarte-aux-oignons, amuse-bouche, aperitif, entrees

Salades de pates froides