Accueil » pizza, Sandwich » Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)
80+ recettes d'Automne 20 Sauce pour apéro d’été

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates et oignons)

Quand j’ai publié la pissaladière la semaine dernière, Coco m’a parlé de la Pichade de Menton qui se prepare de la même façon que la pissaladière avec l’ajout de la tomate, j’ai gardé comme elle la recette de la pâte qui est excellente et qui au passage je vous la recommande.

La pichade est une spécialité mentonnaise qui est une sorte de pizza à base de tomate, d’oignon et d’herbes aromatiques elle remplacera parfaitement la pizza lors d’un apéritif ou d’une soirée entre amis surtout qu’elle est très simple à realiser et pleine de saveur, mon mari a beaucoup apprécié, la pâte est croustillante et la garniture parfumée au thym et anchois un pur délice.

La pâte est rapide à preparer en un tour de main j’avoue que c’est plus simple qu’une pâte à pizza qui doit reposer, je l’ai d’ailleurs préparé le week end vu qu’il me restait 4 tomates au réfrigérateur qui ne demandaient qu’a être utilisées.

La recette me vient de ma chère Coco de Nice n’hesitez pas à découvrir son blog des recettes détaillées et illustrées.

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

 

Préparer la pâte :

Tamiser la farine dans un saladier, incorporer le sel et mélanger. Ajouter la levure chimique.

Dans un bol mélanger le lait et l’eau.

Verser le mélange sur la farine tout en mélangeant à la spatule en bois.

Ajouter l’huile d’olive et finir d’incorporer le reste de la farine. Ramasser la pâte qui sera légèrement collante.

Couvrir la pâte d’un linge propre (on peut la preparer la veille, j’avoue ne pas l’avoir laisse reposer) et laisser reposer 1 heure.

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade Mentonnaise

Préparer la garniture :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les oignons émincées ainsi que l’ail haché.

Laisser suer environ 5 minutes a feu doux.

Ajouter les tomates concassées.

Saler poivrer et ajouter le thym et la feuille de laurier. Mélanger bien le tout.

Ajouter le sucre et laisser cuire tranquillement à feux doux environ 40 min en surveillant la cuisson la sauce aura un aspect confit.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné a l’aide d’un rouleau.

Déposer la pâte sur une plaque allant au four.

Étaler la garniture sur la pâte.

Déposer les anchois ainsi que les olives.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour environ 30 minutes. On obtient une croûte dorée.

Servir la Pichade tiède ou froide. S’il vous en reste réchauffez-la au four elle n’en sera que meilleure le lendemain.

Enjoy !

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

 

 

5.0 from 15 reviews
Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Pizza
Cuisine: francaie
Servir: 4
Ingredients
Pâte :
  • 230 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 120 ml lait
  • 50 ml eau
  • pincée de sel
Garniture tomate :
  • 8 tomates, ébouillantées pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates pelées, concassées)
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • quelques anchois
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • quelques olives noires (petites niçoises)
  • 3 branches de thym frais
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 1 feuille de laurier
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Tamiser la farine dans un saladier, incorporer le sel et mélanger. incorporer le sel et mélanger. Ajouter la levure chimique.
  2. Dans un bol mélanger le lait et l'eau.
  3. Verser le mélange sur la farine tout en mélangeant à la spatule en bois.
  4. Ajouter l'huile d'olive et finir d'incorporer le reste de la farine. Ramasser la pâte qui sera légèrement collante.
  5. Couvrir la pâte d'un linge propre (on peut la preparer la veille, j'avoue ne pas l'avoir laissée reposer) et laisser reposer 1 heure.
Préparer la garniture :
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les oignons émincées ainsi que l'ail haché.
  3. Laisser suer environ 5 minutes a feu doux.
  4. Ajouter les tomates concassées.
  5. Saler poivrer et ajouter le thym et la feuille de laurier. Mélanger bien le tout.
  6. Ajouter le sucre et laisser cuire tranquillement à feux doux environ 40 min en surveillant la cuisson la sauce aura un aspect confit.
  7. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
  8. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  9. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné a l'aide d'un rouleau.
  10. Déposer la pâte sur une plaque allant au four.
  11. Étaler la garniture sur la pâte.
  12. Déposer les anchois ainsi que les olives.
  13. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 minutes. On obtient une croûte dorée.
  14. Servir la Pichade tiède ou froide. S'il vous en reste réchauffez-la au four elle n'en sera que meilleure le lendemain.
 

cuisine-rapide recette-facile, huile-d-olive, tarte-aux-oignons, amuse-bouche, aperitif, entrees

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

64 plusieurs commentaires

  1. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Quel délice tu nous partage si généreusement

  2. Cette version tomatée me plait presque plus que l’originale
    Bisous

  3. Trop bon ça ! A faire car mon mari adore.
    Bisous Samar

  4. Elle me fait bien envie, elle est appétissante
    Bravo
    Belle journée

  5. alors celle là elle va direct en favoris!!!! bisous

  6. Voilà une délicieuse découverte. Bisous ma petite Samar

  7. Bonjour samar ,ta pissaladière donne envie . Bisous

  8. Bonjour. J’adore votre blog et je voudrais juste vous poser une question. Est-ce que le sel ne va pas tuer la levure, si on les met ensemble. Quand j’ai lu la recette, cette association m’a frappée. Ai-je raison ? Merci d’avance. Agnès

    • Bonjour Agnes
      Effectivement le sel ne doit jamais entrer en contact avec la levure. On ajoute la levure d’une part et le sel de l’autre part ainsi ce dernier n’aura pas une réaction négative sur la levure 🙂
      Je viens de le mentionner sur l’article afin de ne pas induire en erreur les lecteurs 🙂
      Au plaisir de vous relire et merci pour votre fidélité <3
      Samar

  9. Oh comme elle est réussi bravo
    Bisous

  10. une jolie pissaladière et bonne garniture
    excellente journée bises

  11. je ne connaissais pas la pichade ! merci de nous faire découvrir à ton tour ce délice Samar, je vais tester c’est sûr ! bises

  12. Qu’est ce qu’elle est belle ta pissaladière! ‘est à me faire regretter de ne pas aimer l’anchois!bonne fon de semaine ma belle, bisous!

  13. Une recette qui met l’eau à la bouche, un peu comme la pissaladiere avec de la tomate j adore 😍😍😘😘

  14. Cette pichade me paraît bien bonne ! …mais je me permets une petite remarque : étant issue d’une vieille famille mentonnaise , je connais bien cette recette que je fais régulièrement , il s’agit de levure de boulangerie et non pas de levure chimique . Puis-je vous suggérer la lecture de  » la cuisine Mentonnaise  » de la Société d’art et d’histoire du Mentonnais où vous pourrez retrouver toutes les recettes locales , toutes très gourmandes , et où est retracée l’histoire de cette cuisine. Vous pourrez aussi retrouver des textes en mentonnais , dialecte hélas presque disparu , peu d’anciens le parlant encore . Bonne lecture et bravo de vous intéresser au patrimoine local et de le partager !

    • Je vous remercie infiniment pour toutes ces infos, je me documenterais avec plaisir surtout que j’adore découvrir de nouvelles recettes
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      • Tout à fait d’accord avec Bozzolo …….la pâte est tout simplement une pâte à pain. Et si tu trouves le livre conseillé il est super …….j’ai bien peur cependant qu’on ne le trouve que dans la région. En cas de besoin écris moi, je me ferai un plaisir de t’en fournir un. Ce n’est pas le genre de livre « piège à touristes » comme on trouve dans toutes les régions de France, toutes recettes sont données par de « vieilles » familles mentonnaises.
        N’empêche que ta pichade est bien réussie et certainement très bonne. Et que le blog de Coco est parfait……je lui pique quelques recettes de temps en temps. !!!
        Bisous d’une descendante d’une vieille famille mentonnaise ;o))
        MIE

      • coucou Mie
        un grand merci pour toutes ces explication je vais essayer de trouver ce livre ça m’intéresse. J’espère que les vacances se passent bien ici on reprend le 16 mais j’ai choisi les cours online on joue la securite 🙂
        bisous

  15. Merci pour votre recette que nous ne cessons de faire! Nos invités l’adorent! Là voilà donc dans mon carnet de recettes! 😋

  16. Bonjour Samar, je n’arrête pas d’essayer vos recettes depuis que j’ai découvert le blog, j’adore! Je souhaite faire la pichade avec cette pâte mais actuellement nous ne consommons plus de produits laitiers. Pensez vous que je puisse mettre uniquement de l’eau? Merci d’avance Et belle journée à vous

    • Bonjour Véronique
      Effectivement c’est réalisable sans lait juste avec de l’au comme une pâte a pain 🙂 utilisez 100 ml d’eau et retirez le lait et pétrir la pâte si vous voyez qu’elle manque de liquide rajoutez un peu plus d’eau

  17. samar , excellente recette , rapide et efficace , la pate est moelleuse , c’est une merveille!!!
    merci

  18. J’adore toute la cuisine du Sud, parfumée et colorée à souhait 😘😘😘😘

  19. Excellente recette. Essayée et adoptée.

  20. Je la goûterais bien volontiers…

  21. elle est magnifique, merci pour ce partage …

  22. superbe, j’en ai fait aussi à la sauce tomate version italienne- Piscialandrea- trop bon, je la préféré à la classique
    bisous Samar

  23. Je ne connaissais pas cette version, et elle me plait déjà. Merci du partage. Bises

  24. Bonjour Madame, chaque jours, j’ai du plaisir de prendre connaissance des recettes que vous éditez; mais j’ai un problème: à l’exemple des écureuils tous les jours j’accumule des réserves pour l’hiver, mais à présent plus de place; je n’ai plus des joues, mais « des darboukas ».
    Bravo, Madame, merci de votre disponibilité et nous faire profiter votre passion universelle; c’est une recette que je vais réaliser, mais, aujourd’hui c’est « calamars en sauce ». Sincères encouragements Madame, continuez; par vos recettes nos papilles sont en fête.
    Bravo.

    • Bonjour Paolo !
      Je vous remercie pour vos gentils et sympathiques commentaires qui me font toujours rire 🙂 Je suis certaine qu’elle vous plaira elle est en plus très simples avec un minimum d’ingrédients 🙂
      excellente journée et au plaisir de vous relire
      Samar

  25. merci pour cette découverte ! bises

  26. Oh la la j’en salive !!!! et quelles belles photos, merci Samar 🙂 Je suis allée visiter le blog de ton amie, il est très sympa !! Bonne soirée bisous

  27. C’est très bon la pichade, ta photo donne vraiment envie elle est très alléchante!! Gros bisous Samar, bonne soirée 😘

  28. Cette pichade est bien attirante… en plus une pâte simple ; recette parfaite à ne pas laisser passer. Merci Samar, bonne soirée.

  29. une superbe pissaladière et de bons ingrédients encore une superbe journée
    excellent après-midi

  30. et bien moi je ne connaissais pas la pichade et j’avoue que tu me donnes très envie!

  31. Décidément ta pâte me plait beaucoup !! Je ne connaissais pas cette variante de la pissaladière, j’aime beaucoup !! Bisous

  32. J’ai noté cette petite merveille!
    bises
    sicacoco

  33. Une très belle pizza que je mangerais sans problème si je pouvais passer à travers l’écran!
    Bizz

  34. Une belle découverte je ne connaissais pas cette version
    Bises

  35. La pâte est vraiment super. Je mets de côté. Une garniture qui lui apporte de douces saverurs provençales. Bisous

  36. j’en salive rien qu’à la regarder !
    c’est trop bon
    merci beaucoup Samar pour ce clin d’oeil
    je suis ravie que vous ayez aimés chez toi
    bisous et bonne fin de journée

  37. Eh bien si j’en ai déjà mangé je ne connaissais pas le nom !! Il faudrait que je l’essaye une fois car je suis certaine qu’elle me plairait beaucoup même si elle ne contient pas de Pissalat ! merci ma chère samar ! gros bisous

  38. Oh là là !!! Je n’ai qu’une envie, de croquer dans tes photos !! Belle journée

  39. Je ne connaissais pas cette spécialité, variante de la pissaladière. Ca à l’air tellement bon ! Et puis ça varie, j’adore !

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Noter cette recette:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.