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Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates et oignons)

Quand j’ai publié la pissaladière la semaine dernière, Coco m’a parlé de la Pichade de Menton qui se prepare de la même façon que la pissaladière avec l’ajout de la tomate, j’ai gardé comme elle la recette de la pâte qui est excellente et qui au passage je vous la recommande.

La pichade est une spécialité mentonnaise qui est une sorte de pizza à base de tomate, d’oignon et d’herbes aromatiques elle remplacera parfaitement la pizza lors d’un apéritif ou d’une soirée entre amis surtout qu’elle est très simple à realiser et pleine de saveur, mon mari a beaucoup apprécié, la pâte est croustillante et la garniture parfumée au thym et anchois un pur délice.

La pâte est rapide à preparer en un tour de main j’avoue que c’est plus simple qu’une pâte à pizza qui doit reposer, je l’ai d’ailleurs préparé le week end vu qu’il me restait 4 tomates au réfrigérateur qui ne demandaient qu’a être utilisées.

La recette me vient de ma chère Coco de Nice n’hesitez pas à découvrir son blog des recettes détaillées et illustrées.

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

 

Préparer la pâte :

Tamiser la farine dans un saladier, incorporer la levure et le sel.

Dans un bol mélanger le lait et l’eau.

Verser le mélange sur la farine tout en mélangeant à la spatule en bois.

Ajouter l’huile d’olive et finir d’incorporer le reste de la farine. Ramasser la pâte qui sera légèrement collante.

Couvrir la pâte d’un linge propre (on peut la preparer la veille, j’avoue ne pas l’avoir laisse reposer) et laisser reposer 1 heure.

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade Mentonnaise

Préparer la garniture :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les oignons émincées ainsi que l’ail haché.

Laisser suer environ 5 minutes a feu doux.

Ajouter les tomates concassées.

Saler poivrer et ajouter le thym et la feuille de laurier. Mélanger bien le tout.

Ajouter le sucre et laisser cuire tranquillement à feux doux environ 40 min en surveillant la cuisson la sauce aura un aspect confit.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné a l’aide d’un rouleau.

Déposer la pâte sur une plaque allant au four.

Étaler la garniture sur la pâte.

Déposer les anchois ainsi que les olives.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour environ 30 minutes. On obtient une croûte dorée.

Servir la Pichade tiède ou froide. S’il vous en reste réchauffez-la au four elle n’en sera que meilleure le lendemain.

Enjoy !

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)

 

 

5.0 from 6 reviews
Pichade de Menton (Pissaladière aux tomates)
Auteur: 
Type de Recette: Pizza
Cuisine: francaie
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pâte :
  • 230 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 120 ml lait
  • 50 ml eau
  • pincée de sel
Garniture tomate :
  • 8 tomates, ébouillantées pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates pelées, concassées)
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • quelques anchois
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • quelques olives noires (petites niçoises)
  • 3 branches de thym frais
  • 3 c-a-soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 1 feuille de laurier
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Tamiser la farine dans un saladier, incorporer la levure et le sel.
  2. Dans un bol mélanger le lait et l'eau.
  3. Verser le mélange sur la farine tout en mélangeant à la spatule en bois.
  4. Ajouter l'huile d'olive et finir d'incorporer le reste de la farine. Ramasser la pâte qui sera légèrement collante.
  5. Couvrir la pâte d'un linge propre (on peut la preparer la veille, j'avoue ne pas l'avoir laissée reposer) et laisser reposer 1 heure.
Préparer la garniture :
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les oignons émincées ainsi que l'ail haché.
  3. Laisser suer environ 5 minutes a feu doux.
  4. Ajouter les tomates concassées.
  5. Saler poivrer et ajouter le thym et la feuille de laurier. Mélanger bien le tout.
  6. Ajouter le sucre et laisser cuire tranquillement à feux doux environ 40 min en surveillant la cuisson la sauce aura un aspect confit.
  7. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
  8. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  9. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné a l'aide d'un rouleau.
  10. Déposer la pâte sur une plaque allant au four.
  11. Étaler la garniture sur la pâte.
  12. Déposer les anchois ainsi que les olives.
  13. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 minutes. On obtient une croûte dorée.
  14. Servir la Pichade tiède ou froide. S'il vous en reste réchauffez-la au four elle n'en sera que meilleure le lendemain.
 

cuisine-rapide recette-facile, huile-d-olive, tarte-aux-oignons, amuse-bouche, aperitif, entrees

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24 plusieurs commentaires

  1. Je la goûterais bien volontiers…

  2. elle est magnifique, merci pour ce partage …

  3. superbe, j’en ai fait aussi à la sauce tomate version italienne- Piscialandrea- trop bon, je la préféré à la classique
    bisous Samar

  4. Je ne connaissais pas cette version, et elle me plait déjà. Merci du partage. Bises

  5. Bonjour Madame, chaque jours, j’ai du plaisir de prendre connaissance des recettes que vous éditez; mais j’ai un problème: à l’exemple des écureuils tous les jours j’accumule des réserves pour l’hiver, mais à présent plus de place; je n’ai plus des joues, mais « des darboukas ».
    Bravo, Madame, merci de votre disponibilité et nous faire profiter votre passion universelle; c’est une recette que je vais réaliser, mais, aujourd’hui c’est « calamars en sauce ». Sincères encouragements Madame, continuez; par vos recettes nos papilles sont en fête.
    Bravo.

    • Bonjour Paolo !
      Je vous remercie pour vos gentils et sympathiques commentaires qui me font toujours rire 🙂 Je suis certaine qu’elle vous plaira elle est en plus très simples avec un minimum d’ingrédients 🙂
      excellente journée et au plaisir de vous relire
      Samar

  6. merci pour cette découverte ! bises

  7. Oh la la j’en salive !!!! et quelles belles photos, merci Samar 🙂 Je suis allée visiter le blog de ton amie, il est très sympa !! Bonne soirée bisous

  8. C’est très bon la pichade, ta photo donne vraiment envie elle est très alléchante!! Gros bisous Samar, bonne soirée 😘

  9. Cette pichade est bien attirante… en plus une pâte simple ; recette parfaite à ne pas laisser passer. Merci Samar, bonne soirée.

  10. une superbe pissaladière et de bons ingrédients encore une superbe journée
    excellent après-midi

  11. et bien moi je ne connaissais pas la pichade et j’avoue que tu me donnes très envie!

  12. Décidément ta pâte me plait beaucoup !! Je ne connaissais pas cette variante de la pissaladière, j’aime beaucoup !! Bisous

  13. J’ai noté cette petite merveille!
    bises
    sicacoco

  14. Une très belle pizza que je mangerais sans problème si je pouvais passer à travers l’écran!
    Bizz

  15. Une belle découverte je ne connaissais pas cette version
    Bises

  16. La pâte est vraiment super. Je mets de côté. Une garniture qui lui apporte de douces saverurs provençales. Bisous

  17. j’en salive rien qu’à la regarder !
    c’est trop bon
    merci beaucoup Samar pour ce clin d’oeil
    je suis ravie que vous ayez aimés chez toi
    bisous et bonne fin de journée

  18. Eh bien si j’en ai déjà mangé je ne connaissais pas le nom !! Il faudrait que je l’essaye une fois car je suis certaine qu’elle me plairait beaucoup même si elle ne contient pas de Pissalat ! merci ma chère samar ! gros bisous

  19. Oh là là !!! Je n’ai qu’une envie, de croquer dans tes photos !! Belle journée

  20. Je ne connaissais pas cette spécialité, variante de la pissaladière. Ca à l’air tellement bon ! Et puis ça varie, j’adore !

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