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Muffins anglais – les English Muffins

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Muffins anglais English muffins maison

Aujourd’hui je vous présente les  muffins anglais ou English Muffins une recette maison des petits pains ronds moelleux et léger avec une texture similaire au mini Batbout servis pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche garnis d’oeuf brouille arrose de miel ou sirop d’érable c’est vraiment un délice. On peut les consommer aussi bien salés que sucrés une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire.

Je prepare une grande quantité de muffins anglais et les congèle, avant de les servir je les passe au four sans les décongeler ainsi les english muffins retrouveront leur moelleux.

Mes filles aiment bien les déguster pour le goûter après les avoir passe au grill-pain elles ont le choix entre la confiture ou beurre et miel un régal.

 

Muffins anglais - les English Muffins

Muffins anglais – les English Muffins

 

Préparation les muffins anglais :

1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à  43 C (110 F).

2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n’ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu’on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.

3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.

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4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.

5. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d’autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).

Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).

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6. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.

A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain ou pour le Breakfast : les passer au grill-pain, poser une tranche de fromage, ajouter des oeufs brouillés arroser de miel si désiré.

Enjoy !

 

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Muffins anglais - les English Muffins
Auteur: 
Type de Recette: Boulange
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
  • 1 tasse (240ml) d'eau tiède
  • 1,5 c-a-c de levure sèche active
  • 1 tasse (240 ml) de lait tiède
  • 45 g de beurre
  • ± 4,5 - 5 tasses de farine tout usage (il se peut qu'on utilise pas toute la farine)
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1.5 c-a-c de sel
  • semoule de maïs
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
  2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu'on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
  3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
  4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
  5. Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) ½ pouces.
  6. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
  7. Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
  8. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
  9. A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.
Notes
1 tasse= 240 ml
 

 

Source : Thefrugalgirl

 

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51 plusieurs commentaires

  1. c est vrai que ça ressemble aux matlouhs

  2. Miam ! Une recette que je vais tester dès demain matin!

     

    Merci!

  3. ils ont vraiment sympas tes muffins englais !(j esper que tu va bien )bisous 

  4. Ahh d’accord,donc je vais chercher la semoule de maïs j’espere la trouver!!

    Merci pour ta réponse,bonne journée

  5. J’aimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!

  6. Ces petits muffins anglais sont un vrai régal pour nos yeux, rien que les photos me donnent envie de les croquer. Merci Samar de ce délicieux partage 😉 bizz et très belle soirée à toi (=^v^=)

  7. Je ne connais pas ces muffins pourtant j’ai voyagé plusieurs fois en angleterre!!! Mais ça a l’air bon

    Dis moi je peux remplacer la semoule de maïs par la semoule de blé??

    Bonne journée

  8. Des muffins maison ! Quel régal 🙂 En version salée ou sucrée, dans tous les cas j’adore ça ! Le genre que quand je commence à en manger, j’ai du mal à m’arrêter… 

    Gros bisous :-))

  9. merci samar  d’avoir ajouté le lien de mon blog à ta liste de favoris ,ça m’a fait très plaisir ,tu es superbe 

    bonne soirée 

  10. Merci Samar pour les précisions !! Pas gagné que j’en trouve, je n’en ai jamais vu. Bises

  11. Ils sont superbes …..

    Bonne soirée ….

  12. ils sont superbement réussis et les photos donnent envie de les dévorer:-) pour mon petit déjeuner j’en piquerais bien 2 🙂 belle fin de journée, bisous mon aminaute!!!

  13. ils sont superbes tes muffins! je prend note! 😉

    bonne soirée. bisous

  14. je les trouve parfaits à essayer 

    bon week-end

  15. juste parfaite cette recette je garde sous le coude elle me plait beaucoup merci samar pour le partage je me suis inscrites à ta news  je ne veux plus rater tes merveilles!! 

    bonne soirée  et gros bisous 

  16. ils sont parfaits

    j’espère que ça va mieux bisous bisous

  17. une belle recette

    bon samedi soir

  18. grrrrrrr c’est la galère pour te mettre des commentaires sur ton blog plein de pubs impossible de les fermer!!!!!!!!

    j’adore je veux les mêmes pour mon petit dejeuner

    bonne soirée

    bisous

  19. ils sont superbe ses muffins et bien gourmand.bon week-end bisous

  20. Tes muffins anglais sont superbes! à éssayer! bises!

  21. han ! pour le petit déj du week-end, sa c’est le top du top !

    biz

  22. salem Aleyki,tes petits Pains me met en appétit ,ils sont super!!

    bisous Samar

  23. hummmm au petit-déjeuner

  24. Oh lalala, Samar, ils sont géniaux !!! Je vais craquer c’est sur !!! Une tite question la semoule de maïs, c’est de la maïzena ??? Merci à toi. Bises

  25. Ils semblent absolument parfaits…. Miam!

  26. Olalà, à chaque fois que je viens chez toi, je me régale devant mon écran! Je mange des muffins tous les matins car j’adore mais je les achète! Quand je vois les tiens, je me dis que le fait maison doit être bien meilleur! Ils sont parfaits et la mie est moelleuse, je fonds…Bisous ma belle et merci du régal! Bisous et bonne journée.

  27. Superbe ces muffins ^^ Bien appétissant ^^ Bon weekend

  28. J’adore! C’est vrai qu’on fait ce qu’on veut avec, sucré, salé ou nature c’est un régal. Bon week-end, bisous!!

  29. coucou,

    oh,la,la j’ai faim maintenant !!:)

    bizzzz

  30. Coucou Sammar, ils sont très beaux ! on dirait des mini batbouth lol ! j’aime bien celui qui est garni allez je le pique j’ai encore faim miam j’aime bien quand tu nous fais un petit rappel en remontant des belles recettes :)Bisous hbiba

  31. Des muffins ! hum je te prend la recette depuis le temps que je dois les faire ! bisous

  32. Merci de ta visite, ça m’a permis de découvrir ton blog qui est vraiment super, rempli de recettes faciles, comme j’aime. Après fouinage, je découvre cette recette de muffins qui me font trop envie : je me la note et je vais essayer (j’ai plus rien à déjeuner en plus !!!) A bientôt, bizzzz

  33. vous avez utilisé trop de pages inutilement

  34. J’ai testé la recette et les muffins sont super bon 🙂

    On dirait un peu du pain et j’adore le pain ^^

    Bisous

  35. bonjour,je fais auj les english muffins.que j’aime bien.je te donnerai de mes nouvelles prochainement.merci

  36. Ils sont trop mimi ces petits pains! Biz

  37. Ils ont l’air délicieux !

  38. hummmmmmm superbes ! on se regal avec tes recettes machallah, merci samar !

  39. Coucou Samar !

    J’adore ces petits pains anglais …. et fait maison c’est tellement meilleurs !!!! Tes photos sont à tomber !!! Mmmmm !!!! C’est ce que j’appelle un super breakfast !!!

    Très bon week end !!!! bisous 

     

  40. un beau partage ces muffins,ça a l air tropp bon!!

  41. Ils ont vraiment l’air moelleux, je pense que chez moi ils s’accommoderont en salés ! J’ai juste intérêt à rester à côté de la poêle en les cuisant…

    Bonne soirée

    Sarah

  42. Coucou, oui, tu as tout à fait raison, les photos permettent de bien voir ce que l’on doit obtenir, j’aime beaucoup, ainsi, je regarde en le faisant pour voir si c’est bien ce qu’il faut avoir au fur et à mesure, surtout en boulange, c’est trés pratique ! Merci encore Samar 🙂

  43. avec les oeufs brouillés et la laitue ; j’adore ! bises

  44. une recette que je decouvre merci pour ce beau partage 

    bisous

  45. Ils sont superbes, j’adore ^^

  46. Je choisis la version sucrée

  47. Salem Aleyki ,comment va tu j’espère  que bien !!!

    quesque je vois là???  que de bonne et délicieuses recettes ,en tous cas les muffins donne trop envie d’y goûter.

    bisous lahbiba et a bientôt.

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