Accueil » Boulange » Muffins anglais – les English Muffins

Muffins anglais – les English Muffins

muffins anglais english muffins recette

Muffins anglais English muffins maison

Aujourd’hui je vous présente les  muffins anglais ou English Muffins une recette maison des petits pains ronds moelleux et léger avec une texture similaire au mini Batbout servis pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche garnis d’oeuf brouille arrose de miel ou sirop d’érable c’est vraiment un délice. On peut les consommer aussi bien salés que sucrés une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire.

Je prepare une grande quantité de muffins anglais et les congèle, avant de les servir je les passe au four sans les décongeler ainsi les english muffins retrouveront leur moelleux.

Mes filles aiment bien les déguster pour le goûter après les avoir passe au grill-pain elles ont le choix entre la confiture ou beurre et miel un régal.

 

Muffins anglais - les English Muffins

Muffins anglais – les English Muffins

 

Préparation les muffins anglais :

1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à  43 C (110 F).

2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n’ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu’on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.

3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.

english_muffin1

 

4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.

5. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d’autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).

Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).

english_muffin

6. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.

A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain ou pour le Breakfast : les passer au grill-pain, poser une tranche de fromage, ajouter des oeufs brouillés arroser de miel si désiré.

Enjoy !

 

english-muffins-les-muffins-anglais-1

5.0 from 3 reviews
Muffins anglais - les English Muffins
Auteur: 
Type de Recette: Boulange
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
  • 1 tasse (240ml) d'eau tiède
  • 1,5 c-a-c de levure sèche active
  • 1 tasse (240 ml) de lait tiède
  • 45 g de beurre
  • ± 4,5 - 5 tasses de farine tout usage (il se peut qu'on utilise pas toute la farine)
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1.5 c-a-c de sel
  • semoule de maïs
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
  2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu'on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
  3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
  4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
  5. Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) ½ pouces.
  6. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
  7. Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
  8. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
  9. A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.
Notes
1 tasse= 240 ml
 

 

Source : Thefrugalgirl

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

boulange, boulangerie, pain, quebec, cuisine-facile, petit-dejeuner, brunch

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

111 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,
    Merci pour cette excellente recette!
    Vous trouverez la photo du résultat sur ma page Facebook :https://www.facebook.com/LesdelicesdeMarcelline/photos/a.341149415934128.72978.340944622621274/1348668778515515/?type=3&theater
    Je testerai les autres sous peu!
    Marcelline

  2. Il me semble que c’est plutôt des pains pour batboutes…anglais je sais pas. En tout cas ça donne envie.

  3. Oui ç’est une bonne idée d’en faire un petit stock et les congeler pour les avoir sous la main en cas de besoin

  4. bonjour
    combien font 240 ml en grammes s’il vous plait

  5. cc je ne connais pas mais ça a l’air trop trop bon miam miam je testerais bisous

  6. j’en ai déjà fait c’est extra !!
    bizzz

  7. Ils sont plus qu’appétissants tes beaux muffins. Bises

  8. Bonjour ma Samar ,une joie de partager tes merveilleuses recettes . Tes muffins sont tentants,j’adore.Gros bisous à toi et à tes princesses
    Bonne et heureuse année mon amie

  9. Ho super, j’ai une recette pour le mois anglais en juin (le mois chez les littéraires hein :lol:) mais bon, il va falloir que je m’entraîne parce que faire lever les pâtes c’est pas mon fort !!! 😀 Hi ! Depuis que je te connais, j’ai appris ce qu’était le dégazage mais je n’ai pas encore réussi à faire si bien ! Bisous ! 😉
    P.S. en tout cas ça à l’air super bon et je suis ravie que ça aille aussi en version salée, j’adore les brunchs le dimanche ! 😉

    • oui moi aussi j’adore ca le Dimanche je prepare une bonne quantite et je congele alors pour une fois que j’ai pris le temps de les photographier loll bon les oeufs ont eu le temps de refroidir 🙂
      bise

  10. Comme toujours, tu me mets l’eau à la bouche !!! Merci pour tes recettes gourmandes et tes photos magnifiques ! Belle soirée à toi, bisous

  11. Mmmmm j’adore les muffins ya3tik essaha Samar bravo

  12. Merciiii samar tu nous regale

  13. Ils sont très beaux ces muffins! Je les achète moi mais fait maison ce doit être un délice! Gros bisous

  14. Fait maison c’est toujours un délice. Bisous

  15. Un vrai plaisir à regarder d’abord, et puis à déguster , ta recette est si bien illustrée et expliquée
    Merci Samar

  16. Ils sont très réussi bravo
    Bises

  17. Oh j’adore les english muffins, vive les brunchs !

  18. Ils donnent très envie je ne connaissais pas , merci pour ce partage bisous bonne journée 😊

  19. Bonjour Samar,
    Tes English Muffins sont bien réussis, on peut voir sur la photo. On aime beaucoup chez moi, particulièrement mon mari! Excellents pour des sandwichs de tout genre, surtout au petit déjeuner!
    Assegas Amegaz! 🙂
    Bonne journée

    • coucou Malika !
      oui ici aussi on les adore je les congèle et a la dernier minute je les mets au four un pur regal ca change de ceux du commerce
      grosse bise

  20. hummm ! très tentent !! je mets la recette en favori car j’adore !! Merci Samar ♥

  21. Moi je crois que je vais demander à ce que tu m’adoptes Samar, elles ont trop de chance tes filles d’avoir unemaman pareille qui leur cuisine de tels délices !!!!

  22. Juste magnifiques tes muffins les garnir de confiture et de beuure çà me va, merci sam pour tes merveilles.

  23. je vais passer prendre le petit déjeuner avec toi ! bises

  24. Même si j’adore la brioche et les croissants le matin je sais que tes petits muffins anglais nappés d’une bonne confiture maison me combleraient aussi. J’en salive. Merci ma samar. Gros bisous

  25. Hummmmm, qu’est ce qu’ils sont beaux ces petits pains

  26. j en veux bien s’il te plait, bisous samar

  27. de jolis muffins biens garnies ici aujourd’hui de la pluie j’espère que chez toi le temps s’améliore
    excellent après-midi

  28. Hummmm, j’en mangerais bien

  29. J’adore !!! ta photo donne très envie de croquer à pleines dents dans ce muffins bien garni 🙂 j’imagine toutes les saveurs !!!

    Bisous

  30. Super chère Samar Guira. Merci. Boussas

  31. so good!!!!!!!!
    bonne soirée

  32. J’adore les muffins. Tu penses que si je change la farine par de la complète je procède de la même façon ?

  33. une belle découverte, merciii ma belle

  34. Je pensais d’après l’appellation a des biscuits

  35. c est vrai que ça ressemble aux matlouhs

  36. Miam ! Une recette que je vais tester dès demain matin!

     

    Merci!

  37. ils ont vraiment sympas tes muffins englais !(j esper que tu va bien )bisous 

  38. Ahh d’accord,donc je vais chercher la semoule de maïs j’espere la trouver!!

    Merci pour ta réponse,bonne journée

  39. J’aimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!

  40. Ces petits muffins anglais sont un vrai régal pour nos yeux, rien que les photos me donnent envie de les croquer. Merci Samar de ce délicieux partage 😉 bizz et très belle soirée à toi (=^v^=)

  41. Je ne connais pas ces muffins pourtant j’ai voyagé plusieurs fois en angleterre!!! Mais ça a l’air bon

    Dis moi je peux remplacer la semoule de maïs par la semoule de blé??

    Bonne journée

  42. Des muffins maison ! Quel régal 🙂 En version salée ou sucrée, dans tous les cas j’adore ça ! Le genre que quand je commence à en manger, j’ai du mal à m’arrêter… 

    Gros bisous :-))

  43. merci samar  d’avoir ajouté le lien de mon blog à ta liste de favoris ,ça m’a fait très plaisir ,tu es superbe 

    bonne soirée 

  44. Merci Samar pour les précisions !! Pas gagné que j’en trouve, je n’en ai jamais vu. Bises

  45. Ils sont superbes …..

    Bonne soirée ….

  46. ils sont superbement réussis et les photos donnent envie de les dévorer:-) pour mon petit déjeuner j’en piquerais bien 2 🙂 belle fin de journée, bisous mon aminaute!!!

  47. ils sont superbes tes muffins! je prend note! 😉

    bonne soirée. bisous

  48. je les trouve parfaits à essayer 

    bon week-end

  49. juste parfaite cette recette je garde sous le coude elle me plait beaucoup merci samar pour le partage je me suis inscrites à ta news  je ne veux plus rater tes merveilles!! 

    bonne soirée  et gros bisous 

  50. ils sont parfaits

    j’espère que ça va mieux bisous bisous

  51. une belle recette

    bon samedi soir

  52. grrrrrrr c’est la galère pour te mettre des commentaires sur ton blog plein de pubs impossible de les fermer!!!!!!!!

    j’adore je veux les mêmes pour mon petit dejeuner

    bonne soirée

    bisous

  53. ils sont superbe ses muffins et bien gourmand.bon week-end bisous

  54. Tes muffins anglais sont superbes! à éssayer! bises!

  55. han ! pour le petit déj du week-end, sa c’est le top du top !

    biz

  56. salem Aleyki,tes petits Pains me met en appétit ,ils sont super!!

    bisous Samar

  57. hummmm au petit-déjeuner

  58. Oh lalala, Samar, ils sont géniaux !!! Je vais craquer c’est sur !!! Une tite question la semoule de maïs, c’est de la maïzena ??? Merci à toi. Bises

  59. Ils semblent absolument parfaits…. Miam!

  60. Olalà, à chaque fois que je viens chez toi, je me régale devant mon écran! Je mange des muffins tous les matins car j’adore mais je les achète! Quand je vois les tiens, je me dis que le fait maison doit être bien meilleur! Ils sont parfaits et la mie est moelleuse, je fonds…Bisous ma belle et merci du régal! Bisous et bonne journée.

  61. Superbe ces muffins ^^ Bien appétissant ^^ Bon weekend

  62. J’adore! C’est vrai qu’on fait ce qu’on veut avec, sucré, salé ou nature c’est un régal. Bon week-end, bisous!!

  63. coucou,

    oh,la,la j’ai faim maintenant !!:)

    bizzzz

  64. Coucou Sammar, ils sont très beaux ! on dirait des mini batbouth lol ! j’aime bien celui qui est garni allez je le pique j’ai encore faim miam j’aime bien quand tu nous fais un petit rappel en remontant des belles recettes :)Bisous hbiba

  65. Des muffins ! hum je te prend la recette depuis le temps que je dois les faire ! bisous

  66. Merci de ta visite, ça m’a permis de découvrir ton blog qui est vraiment super, rempli de recettes faciles, comme j’aime. Après fouinage, je découvre cette recette de muffins qui me font trop envie : je me la note et je vais essayer (j’ai plus rien à déjeuner en plus !!!) A bientôt, bizzzz

  67. vous avez utilisé trop de pages inutilement

  68. J’ai testé la recette et les muffins sont super bon 🙂

    On dirait un peu du pain et j’adore le pain ^^

    Bisous

  69. bonjour,je fais auj les english muffins.que j’aime bien.je te donnerai de mes nouvelles prochainement.merci

  70. Ils sont trop mimi ces petits pains! Biz

  71. Ils ont l’air délicieux !

  72. hummmmmmm superbes ! on se regal avec tes recettes machallah, merci samar !

  73. Coucou Samar !

    J’adore ces petits pains anglais …. et fait maison c’est tellement meilleurs !!!! Tes photos sont à tomber !!! Mmmmm !!!! C’est ce que j’appelle un super breakfast !!!

    Très bon week end !!!! bisous 

     

  74. un beau partage ces muffins,ça a l air tropp bon!!

  75. Ils ont vraiment l’air moelleux, je pense que chez moi ils s’accommoderont en salés ! J’ai juste intérêt à rester à côté de la poêle en les cuisant…

    Bonne soirée

    Sarah

  76. Coucou, oui, tu as tout à fait raison, les photos permettent de bien voir ce que l’on doit obtenir, j’aime beaucoup, ainsi, je regarde en le faisant pour voir si c’est bien ce qu’il faut avoir au fur et à mesure, surtout en boulange, c’est trés pratique ! Merci encore Samar 🙂

  77. avec les oeufs brouillés et la laitue ; j’adore ! bises

  78. une recette que je decouvre merci pour ce beau partage 

    bisous

  79. Ils sont superbes, j’adore ^^

  80. Je choisis la version sucrée

  81. Salem Aleyki ,comment va tu j’espère  que bien !!!

    quesque je vois là???  que de bonne et délicieuses recettes ,en tous cas les muffins donne trop envie d’y goûter.

    bisous lahbiba et a bientôt.

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: