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Recette d’automne (idées plats, desserts)
Muffins anglais English muffins maison
Aujourd’hui je vous présente les muffins anglais ou English Muffins une recette maison des petits pains ronds moelleux et léger avec une texture similaire au mini Batbout servis pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche garnis d’oeuf brouille arrose de miel ou sirop d’érable c’est vraiment un délice. On peut les consommer aussi bien salés que sucrés une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire.
Je prepare une grande quantité de muffins anglais et les congèle, avant de les servir je les passe au four sans les décongeler ainsi les english muffins retrouveront leur moelleux.
Mes filles aiment bien les déguster pour le goûter après les avoir passe au grill-pain elles ont le choix entre la confiture ou beurre et miel un régal.
Muffins anglais – les English Muffins
Préparation les muffins anglais :
1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
2. Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n’ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu’on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
3. Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
4. Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.
5. Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d’autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
6. Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain ou pour le Breakfast : les passer au grill-pain, poser une tranche de fromage, ajouter des oeufs brouillés arroser de miel si désiré.
Enjoy !
Muffins anglais - les English Muffins
Ingrédients
- 1 tasse 240ml d'eau tiède
- 1,5 c-a-c de levure sèche active
- 1 tasse 240 ml de lait tiède
- 45 g de beurre
- ± 4 5 - 5 tasses de farine tout usage (il se peut qu'on utilise pas toute la farine)
- 1 c-a-c de sucre
- 1.5 c-a-c de sel
- semoule de maïs
Instructions
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre, et faire chauffer au micro à 43 C (110 F).
- Verser la levure dans 3 tasses de farine, et ajouter le mélange lait-sucre-sel-beurre. Battre pendant 3 minutes (je n'ai pas de robot donc je mélange à la main). Ajouter assez de farine(il se peut qu'on utilise pas toute la quantité indiquée dans les ingrédients) pour obtenir une pâte molle et la retourner sur une surface farinée.
- Pétrir pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Déposer dans un bol, couvrir avec un torchon humide, et laisser lever 1 heure.
- Dégazer la pâte, et la diviser en deux. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin de la détendre.
- Étaler (au rouleau ou à la main) la pâte sur une surface généreusement recouverte de semoule de maïs sur une épaisseur (13mm) 1/2 pouces.
- Couper des cercles en utilisant un cercle à muffin de (7.6 cm) 3 pouces. reprendre les chutes de pâtes laisser reposer quelques minutes et couper d'autres cercles (ils ne seront pas aussi beaux que les premiers et gonfleront un peu plus vite).
- Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever pendant 30 minutes ou moins (les derniers ont trop gonflé :)).
- Chauffer une poêle et déposer délicatement les muffins sur feu moyen et faire cuire pendant 10 minutes sur chaque côté. Laisser refroidir sur une grille.
- A servir soit tartiner légèrement avec du beurre et doré au grill-pain, ajouter du du miel.
Notes
Source : Thefrugalgirl
boulange, boulangerie, pain, quebec, cuisine-facile, petit-dejeuner, brunch
Je viens de tester c’est délicieux. Merci pour la recette!
Un grand merci Françoise pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Bonjour Samar, un grand merci pour le partage de cette fantastique recette! Réalisée à l’occasion du brunch du dimanche matin pour des oeufs Bénédicte, c’est une véritable réussite : moelleux et épais, le rendu est absolument parfait et le goût également. Je trouvais qu’il y en avait beaucoup mais ils sont partis…comme des petits pains ! Merci encore.
Mille merci Maitena pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que ces muffins aient pu faire des heureux a l’heure du brunch <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Superbe recette, j’ai adorė et bien meilleur qu’au marcher. Merci beaucoup !
Un grand merci Sylvie pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Bonne fin de semaine
Samar
Coucou Samar,
Je compte en préparer pour le petit déjeuner du weekend.
Mais je n’ai pas bien compris pour le temps de cuisson : est-ce que c’est 10 minutes de chaque côté, ou bien 10 minutes en tout (5 minutes d’un côté puis 5 minutes de l’autre) ?
Aujourd’hui j’ai réalisé tes petits pains à hamburgers pour ce soir, mon mari est tout content, je deviens forte en boulange grâce à toi !
Merci beaucoup et bonne journée.
Stéphanie
coucou Stephanie,
Les english muffins sont trop bon pour le petit déjeuner aux oeufs brouillés et tu peux aussi les congeler, concernant ta question je les cuits 10 minutes sur chaque cote a feu moyen-doux afin que la surface ne brûle pas et avoir un intérieur cuit :). Essaies de découper un maximum de cercle car les premiers pain sont plus beaux, les chutes sont moins jolis mais bon quand même 🙂
bisous et bon vendredi <3
السلام عليكم
Comme à chaque fois que je fais une de vos recettes c est magnifiquement bon et réussi ! !! 👍👍👍
Wa alikoum Es-Salem Oumsawsame
Barak allah w fiki oukhti mille merci pour le gentil commentaire et surtout pour la confiance et la fidélité <3
Bonjour,
Merci pour cette excellente recette!
Vous trouverez la photo du résultat sur ma page Facebook :https://www.facebook.com/LesdelicesdeMarcelline/photos/a.341149415934128.72978.340944622621274/1348668778515515/?type=3&theater
Je testerai les autres sous peu!
Marcelline
Bonjour Marcelline
mille merci pour le clin et la confiance au plaisir de vous relire
Samar
Il me semble que c’est plutôt des pains pour batboutes…anglais je sais pas. En tout cas ça donne envie.
ca ressemble a nos batbout oui mais en style americain chaque pays lui attribut un nom loll on les fait cuire dans une cercle en metal
Oui ç’est une bonne idée d’en faire un petit stock et les congeler pour les avoir sous la main en cas de besoin
bonjour
combien font 240 ml en grammes s’il vous plait
Bonsoir Jeffie
1 tasse de farine = 125 g le reste 1 tasse de liquide = 250 ml
excellente soiree
Samar
cc je ne connais pas mais ça a l’air trop trop bon miam miam je testerais bisous
j’en ai déjà fait c’est extra !!
bizzz
Ils sont plus qu’appétissants tes beaux muffins. Bises
Nous aussi !!!
😉
Bonjour ma Samar ,une joie de partager tes merveilleuses recettes . Tes muffins sont tentants,j’adore.Gros bisous à toi et à tes princesses
Bonne et heureuse année mon amie
coucou Nadia c’est un plaisir de te lire ma cherie twahachnak prends soin de toi <3
Ho super, j’ai une recette pour le mois anglais en juin (le mois chez les littéraires hein :lol:) mais bon, il va falloir que je m’entraîne parce que faire lever les pâtes c’est pas mon fort !!! 😀 Hi ! Depuis que je te connais, j’ai appris ce qu’était le dégazage mais je n’ai pas encore réussi à faire si bien ! Bisous ! 😉
P.S. en tout cas ça à l’air super bon et je suis ravie que ça aille aussi en version salée, j’adore les brunchs le dimanche ! 😉
oui moi aussi j’adore ca le Dimanche je prepare une bonne quantite et je congele alors pour une fois que j’ai pris le temps de les photographier loll bon les oeufs ont eu le temps de refroidir 🙂
bise
Comme toujours, tu me mets l’eau à la bouche !!! Merci pour tes recettes gourmandes et tes photos magnifiques ! Belle soirée à toi, bisous
Mmmmm j’adore les muffins ya3tik essaha Samar bravo
Merciiii samar tu nous regale
un plaisir mon amie <3
Ils sont très beaux ces muffins! Je les achète moi mais fait maison ce doit être un délice! Gros bisous
Fait maison c’est toujours un délice. Bisous
One of my favorite bread.
me tooo hope you doing well Habibati Amoula <3
Un vrai plaisir à regarder d’abord, et puis à déguster , ta recette est si bien illustrée et expliquée
Merci Samar
Ils sont très réussi bravo
Bises
Oh j’adore les english muffins, vive les brunchs !
Ils donnent très envie je ne connaissais pas , merci pour ce partage bisous bonne journée 😊
Bonjour Samar,
Tes English Muffins sont bien réussis, on peut voir sur la photo. On aime beaucoup chez moi, particulièrement mon mari! Excellents pour des sandwichs de tout genre, surtout au petit déjeuner!
Assegas Amegaz! 🙂
Bonne journée
coucou Malika !
oui ici aussi on les adore je les congèle et a la dernier minute je les mets au four un pur regal ca change de ceux du commerce
grosse bise
hummm ! très tentent !! je mets la recette en favori car j’adore !! Merci Samar ♥
oh oui tu verra c’est trop bon
bise
Moi je crois que je vais demander à ce que tu m’adoptes Samar, elles ont trop de chance tes filles d’avoir unemaman pareille qui leur cuisine de tels délices !!!!
mille merci ma chere Gene ! toi aussi tu fais des merveilles j’aime beaucoup ce que tu réalises
grosse bise
Juste magnifiques tes muffins les garnir de confiture et de beuure çà me va, merci sam pour tes merveilles.
Humm trop bon j’adore
je vais passer prendre le petit déjeuner avec toi ! bises
ils sont sublimes
Même si j’adore la brioche et les croissants le matin je sais que tes petits muffins anglais nappés d’une bonne confiture maison me combleraient aussi. J’en salive. Merci ma samar. Gros bisous
Hummmmm, qu’est ce qu’ils sont beaux ces petits pains
merciii ma cherie <3
😚😚😚
j en veux bien s’il te plait, bisous samar
de jolis muffins biens garnies ici aujourd’hui de la pluie j’espère que chez toi le temps s’améliore
excellent après-midi
Hummmm, j’en mangerais bien
hihihi j’en congele a chaque fois mais demain je veux faire les croissants avec la methode des pates superposees
génial, çà change, déjà comme c’est comme m’avait dit hélène, on a l’impression de detacher un gros croissant, elle pensé la mm chose que toi, j’attends le résultat 😜😜😜😜
J’adore !!! ta photo donne très envie de croquer à pleines dents dans ce muffins bien garni 🙂 j’imagine toutes les saveurs !!!
Bisous
Super chère Samar Guira. Merci. Boussas
boussa ma Lisa <3
so good!!!!!!!!
bonne soirée
J’adore!
merciiii ma chere Leila <3
J’adore les muffins. Tu penses que si je change la farine par de la complète je procède de la même façon ?
oui tu peux prendre de la farine complete laisse reposer 5 minutes environ ta pate avant de decouper les cercle pour qu’elle ne rétrécit pas
Trop bon. Merci samar.
merciii habibati <3
une belle découverte, merciii ma belle
Je pensais d’après l’appellation a des biscuits
c est vrai que ça ressemble aux matlouhs
Miam ! Une recette que je vais tester dès demain matin!
Merci!
ils ont vraiment sympas tes muffins englais !(j esper que tu va bien )bisous
Ahh d’accord,donc je vais chercher la semoule de maïs j’espere la trouver!!
Merci pour ta réponse,bonne journée
J’aimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!
Ces petits muffins anglais sont un vrai régal pour nos yeux, rien que les photos me donnent envie de les croquer. Merci Samar de ce délicieux partage 😉 bizz et très belle soirée à toi (=^v^=)
Très réussis ces muffins!
Je ne connais pas ces muffins pourtant j’ai voyagé plusieurs fois en angleterre!!! Mais ça a l’air bon
Dis moi je peux remplacer la semoule de maïs par la semoule de blé??
Bonne journée
Des muffins maison ! Quel régal 🙂 En version salée ou sucrée, dans tous les cas j’adore ça ! Le genre que quand je commence à en manger, j’ai du mal à m’arrêter…
Gros bisous :-))
merci pour le partage
merci samar d’avoir ajouté le lien de mon blog à ta liste de favoris ,ça m’a fait très plaisir ,tu es superbe
bonne soirée
Merci Samar pour les précisions !! Pas gagné que j’en trouve, je n’en ai jamais vu. Bises
Ils sont superbes …..
Bonne soirée ….
ils sont superbement réussis et les photos donnent envie de les dévorer:-) pour mon petit déjeuner j’en piquerais bien 2 🙂 belle fin de journée, bisous mon aminaute!!!
ils sont superbes tes muffins! je prend note! 😉
bonne soirée. bisous
je les trouve parfaits à essayer
bon week-end
Ils sont joliment réussis !
juste parfaite cette recette je garde sous le coude elle me plait beaucoup merci samar pour le partage je me suis inscrites à ta news je ne veux plus rater tes merveilles!!
bonne soirée et gros bisous
ils sont parfaits
j’espère que ça va mieux bisous bisous
une belle recette
bon samedi soir
grrrrrrr c’est la galère pour te mettre des commentaires sur ton blog plein de pubs impossible de les fermer!!!!!!!!
j’adore je veux les mêmes pour mon petit dejeuner
bonne soirée
bisous
ils sont superbe ses muffins et bien gourmand.bon week-end bisous
Tes muffins anglais sont superbes! à éssayer! bises!
han ! pour le petit déj du week-end, sa c’est le top du top !
biz
salem Aleyki,tes petits Pains me met en appétit ,ils sont super!!
bisous Samar
hummmm au petit-déjeuner
Oh lalala, Samar, ils sont géniaux !!! Je vais craquer c’est sur !!! Une tite question la semoule de maïs, c’est de la maïzena ??? Merci à toi. Bises
Ils semblent absolument parfaits…. Miam!
Olalà, à chaque fois que je viens chez toi, je me régale devant mon écran! Je mange des muffins tous les matins car j’adore mais je les achète! Quand je vois les tiens, je me dis que le fait maison doit être bien meilleur! Ils sont parfaits et la mie est moelleuse, je fonds…Bisous ma belle et merci du régal! Bisous et bonne journée.
Bonjour Samar, un grand merci pour le partage de cette fantastique recette! Réalisée à l’occasion du brunch du dimanche matin pour des oeufs Bénédicte, c’est une véritable réussite : moelleux et épais, le rendu est absolument parfait et le goût également. Je trouvais qu’il y en avait beaucoup mais ils sont partis…comme des petits pains ! Merci encore.
merci infiniment pour le gentil retour sur la recette j’en suis vraiment ravie que cela fut un succès 🙂
bisous et au plaisir de vous relire
Samar
Superbe ces muffins ^^ Bien appétissant ^^ Bon weekend
J’adore! C’est vrai qu’on fait ce qu’on veut avec, sucré, salé ou nature c’est un régal. Bon week-end, bisous!!
coucou,
oh,la,la j’ai faim maintenant !!:)
bizzzz
Coucou Sammar, ils sont très beaux ! on dirait des mini batbouth lol ! j’aime bien celui qui est garni allez je le pique j’ai encore faim miam j’aime bien quand tu nous fais un petit rappel en remontant des belles recettes :)Bisous hbiba
Des muffins ! hum je te prend la recette depuis le temps que je dois les faire ! bisous
Merci de ta visite, ça m’a permis de découvrir ton blog qui est vraiment super, rempli de recettes faciles, comme j’aime. Après fouinage, je découvre cette recette de muffins qui me font trop envie : je me la note et je vais essayer (j’ai plus rien à déjeuner en plus !!!) A bientôt, bizzzz
vous avez utilisé trop de pages inutilement
J’ai testé la recette et les muffins sont super bon 🙂
On dirait un peu du pain et j’adore le pain ^^
Bisous
bonjour,je fais auj les english muffins.que j’aime bien.je te donnerai de mes nouvelles prochainement.merci
Ils sont trop mimi ces petits pains! Biz
Ils ont l’air délicieux !
hummmmmmm superbes ! on se regal avec tes recettes machallah, merci samar !
Coucou Samar !
J’adore ces petits pains anglais …. et fait maison c’est tellement meilleurs !!!! Tes photos sont à tomber !!! Mmmmm !!!! C’est ce que j’appelle un super breakfast !!!
Très bon week end !!!! bisous
un beau partage ces muffins,ça a l air tropp bon!!
Ils ont vraiment l’air moelleux, je pense que chez moi ils s’accommoderont en salés ! J’ai juste intérêt à rester à côté de la poêle en les cuisant…
Bonne soirée
Sarah
Coucou, oui, tu as tout à fait raison, les photos permettent de bien voir ce que l’on doit obtenir, j’aime beaucoup, ainsi, je regarde en le faisant pour voir si c’est bien ce qu’il faut avoir au fur et à mesure, surtout en boulange, c’est trés pratique ! Merci encore Samar 🙂
avec les oeufs brouillés et la laitue ; j’adore ! bises
une recette que je decouvre merci pour ce beau partage
bisous
Ils sont superbes, j’adore ^^
Je choisis la version sucrée
Salem Aleyki ,comment va tu j’espère que bien !!!
quesque je vois là??? que de bonne et délicieuses recettes ,en tous cas les muffins donne trop envie d’y goûter.
bisous lahbiba et a bientôt.
Wa alikoum es-salem Nadjeeeeet !!
contente de te lire, est ce que tu t’es reposee et que tu as pu retrouver la forme !!
les muffins anglais sont excellents ma belle !!
bizzz et douce nuit !!