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recette de pain d’épices traditionnel

recette de pain d'épices traditionnel

Recette de pain d’épices

Voici venue la période des petits gâteaux de fêtes, buches, cadeaux gourmands et Pain d’épices. J’aime beaucoup le pain d’épices ça me rappelle des souvenirs d’enfances. l’an dernier ma petite dernière était trop petite pour l’apprécier, j’en ai profité aujourd’hui pour lui préparer une autre version de pain d’épices qui se rapproche du traditionnel.

Celui de Pascale Weeks, j’avais lu des commentaires positifs sur sa recette et j’ai décidé de la tester. On parle souvent de la VRAIE recette de pain d’épices. Je ne suis pas une spécialiste mais ce que j’ai retenu de la vraie recette c’est qu’elle ne contient pas de levure chimique mais bien du bicarbonate de soude, ne contient pas de beurre et est sans oeuf. Et je trouve que ce pain d’épices ce rapproche le plus, coté gout et visuel aussi  !

Et c’est vrai que même sans ces ingrédients on obtient un {presque} Vrai pain d’épices tout y est le moelleux, l’odeur ainsi que le gout. Je peux dire que je suis satisfaite. J’ai utilisé de la farine de seigle {25 gr} à la place de la farine de chataigne.

Concernant les épices j’ai pris le mélange 5 épices (cannelle, gingembre, anis, anis étoilé, clou de girofle). Pascale a ajouté de l’eau de fleur d’oranger j’étais un peu septique mais finalement s’était vraiment vraiment délicieux. 

Vraie recette de pain d’épices ou pas je ne peux pas vous le dire 🙂 chacun revendique sa recette et pourtant chacune des recettes diffère de l’autre :). Donc je reste modeste, à vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !!!!!

 

En tout cas si vous testez cette recette venez me dire ce que vous en pensez. J’ai utilisé un moule long et étroit (26×11 cm) pour avoir des tranches pas trop larges.

 

pain d epices le vrai 1

 

  Source : C’est moi qui l’ai fait

 

le vrai pain d'epices 1

1. Préchauffer le four à 150 C (305 F). Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.

2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d’épices.

3. Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu’à ce que le miel soit dissous.

4. Laisser tiédir avant d’ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

5. Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Mélanger.

pain-d-epices-vraie1.jpg

7. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.

pain-d-epices-vraie9.jpg

8. Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.

le vrai pain d epices 1

Enjoy !

4.9 from 9 reviews
Pain d'epices de Pascale Weeks
Auteur: 
Type de Recette: cake
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 225 g de farine semi- complete (farine tout usage pour moi)
  • 25 g de farine chataignes (farine de seigle de mon partenaire Farin'up )
  • 30 g de sucre roux (cassonade, Brown sugar)
  • 1 c-a-c rase de mélange spécial pain d’épices (j'ai utilisé le mélange 5 épices)
  • ¼ c-a-c de sel
  • 250 ml de lait demi- écremé
  • 250g de miel liquide
  • 1 c-a-c de bicarbonate de soude
  • 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Préchauffer le four à 150 C (305 F). Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d'épices.
  3. Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous.
  4. Laisser tiédir avant d'ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
  5. Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.
  7. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.
  8. Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
Bon A Savoir : Se conserve plusieurs semaines et se bonifie après plusieurs jours. Peut être congelé aussi. Je l'ai filmé et enveloppé dans du papier aluminium... On verra d'ici plusieurs jours.
Pain d’épices inratable

Pain d’épices en forme d’étoile

 

Je remercie mon partenaire


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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

55 plusieurs commentaires

  1. Recette faite il y a 3 jours et refaite ce matin car le premier n’a pas eu le temps de se bonifier tellement il a été apprécié … Merci pour cette belle et bonne recette mise en favoris pour vite la retrouver !!
    PS: j’ai mis de la farine de sarrasin n’ayant pas celle de seigle
    Bien à vous

    • Bonjour Bibiche
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ca me fait tres plaisir ! un vrai regal ce pain d’epices d’ailleurs plus on le conserve et meilleur il sera 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Un petit clin d’œil sur mon blog 😉
    http://www.cuisine.voozenoo.fr/2015/12/27/pain-depices-traditionnel/
    Bisous et bonnes fêtes de fin d’année.

  3. merci de ton passage ,très beau ton pain d’épice bravo

  4. Il est beau ton pain d’épices !! et sa texture a l’air absolument parfaite 🙂 Là où je préfère le pain d’épices c’est quand il est légèrement toasté et servi avec du foie gras !!!

    Bisous

  5. Punaise j’imagine déjà les bonnes odeurs qui ont du parcourir ton chez toi en faisant ce pain d’épices!!!!?

  6. Génial ! depuis le temps que je cherche un pain d’épices sans oeuf et sans matière grasse ! Merci pour ce partage , en plus il est très aéré ! je le ferais c’est sur .

  7. J’ai déjà essayé plusieurs recettes de pain d’épices : comme j’adore ça, je les trouve tous bons mais jamais je n’avais trouvé la vraie recette, enfin celle que j’avais envie de trouver ; c’est chose faite !!!!! Ah oui, ce pain d’épices sera mon pain d’épices désormais !!!! J’en avais encore 2 à tester : je n’en ferai rien ! On a tous trouvé qu’il nous satisfaisait pleinement !!!! Alors merci beaucoup de nous avoir fait remonter cette recette qui sera désormais la mienne !!!! Bonne semaine. Grosses bises et merci !!!

    • Bonjour Véronique !
      Je vous remercie pour votre retour sur la recette ça me fait toujours plaisir d’avoir l’avis des lectrices et lecteurs ! J’avoue que moi aussi j’en avais essaye une recette de pain d’épices il y a quelques années mais celui-ci m’a vraiment plu et m’a rappelle le pain d’épices que ma grand mère nous offrait pour le gouter 🙂
      Encore merci pour votre commentaire positif !
      Je vous souhaite de joyeuses fêtes 🙂
      Samar

  8. Salem Samar,
    humm! ton pain d’épice maison donne bien envie de le goûter!
    très réconfortant et parfumer c’est ce que j’aime .
    je te souhaite une belle journée l’ahbiba
    bisous

  9. voila une bonne recette de pain d’épice a tester car a chaque fois je teste je ne suis jamais convaincu merci pour le partage gros bisous smoura

  10. Coucou Samar !!

    Voici une recette qui sent bon les fêtes de noël qui approchent à grand pas 🙂 Je ne suis pas très fan du pain d’épices, mais par contre je l’apprécie beaucoup légèrement toasté pour accompagner le foie gras 🙂 Un vrai régal pour les papilles !!!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  11. il est vachement beau et en le regardant de plus prés : oui il ressemble bien au vrai enfin l’indus que je connais 🙂 puis te connaissant il doit être bon ensuite !!!!!
    gros bisous
    loloche

  12. Huuummmm que c’est bon le pain d’épices, j’adore!! Bises.

  13. Il est superbe!
    Tartiné d’une lichette de beurre, c’est ainsi que je le préfère!
    Bizzz et bonne soirée

  14. Bien parfumé ton pain d’épices, ta maison devait embaumer lors de la cuisson 🙂 c’est tellement bon le pain d’épices et il existe tellement de recette. Gros bisous Samar, passe une bonne soirée !

  15. il à l’air bien bon 🙂
    tu me laisses une tranche ?

  16. Il est magnifique ton cake Samar. Son goût doit être extra et la texture me semble bien moelleuse.
    Merci ma belle
    Bisous

  17. humm le pain d épice de mon enfance mamie nous en donnait a chaque gouter le tien est réussi

  18. pas évident de trouver une bonne recette de pain d’épice,merci ma belle!

  19. On s’est données le mot, j’en publie un cette semaine! bises

  20. ta vraie recette me fait envie

  21. Il est magnifique ton pain d’pices : belle recette que je mets de coté ! BIses !

  22. Il existe effectivement énormément de recettes et celle ci je ne l’ai jamais testé…yapluka

  23. Hummm un régal ! Bises et bonne journée! 

  24. Miaaam ton pain d’épices à l’air délicieux, ça me rappel des souvenirs d’enfance, ça fais un petit moment que j’en est pas mangé. Je met ta recette dans mes favoris et je la fais des que j’ai tous les ingrédients ^^

    Bisous ma belle

  25. chacune à sa recette hihihi l’essentiel, c’est que tout le monde se régale, c’est vrai qu’il a l’air bien moelleux je ne mets plus de 5 épices j’ en ai en horreur, je mets juste de l’anis vert et de la cannelle, comme tu vois c’est un pain d’épices à ma façon . Bisous

  26. bonjour, j’aime trop le pain d épices j’aimerai le faire mais peur de le rater explique moi comment il peut monter sans avoir mis des oeufs?? MERCI d’avance. Comme cela je le ferai bien ce week end.

  27. joliiiiii il est très beau et il a une belle couleur ton pain d’épice ma samar 🙂

    j’ai bien reçu tes photos ma douce et cette fois j’ai directement sauvé l’affaire en les mettant tout de suite dans mon dossier !!!!!!!!

    gros bisous

    loloche

  28. J’adore le pain d’épices et j’en ai fais un dernièrement d’ailleurs! Le tien est magnifique, il me semble moelleux, la couleur est belle et je peux sentir les bonnes épices à travers l’écran! Il faut que je teste car il m’a l’air fabuleux! Bisous et bonne soirée à toi.

  29. Ton pain d’épices Samar va aller directement dans liste des recettes « A faire absolument et rapidement! » :o) ! merci pour cette belle recette, bises et belle soirée

  30. j’adore le goût du pain d’épices !!!!

  31. Avec la magie de Noël qui arrive (oui même si je ne le fête pas je trouve ça si beau) c’est une recette qui tombe à point pour embaumer la maison de tous ces beaux parfums

  32. Il est trés aérien, il semble parfait que j’aimerai pouvoir faire le meme!

  33. J’adore le pain d’épices mais à un point… Le tien est magnifique, quelle belle couleur dorée !

    Bisous et bon jeudi 🙂

  34. et hop je m’en coupe une tranche au passage!!! bisous

  35. Qu’il est beau. Je mange le pain d’épice tartiné de beurre (comme il n’y en a pas dedans je le met dessus lol) c’est tellement bon!

    Bises!!

  36. coucou Samar

    je viens de voir ton commentaire pour la news je ne sais pas vraiment ce qu’il s’est passé mais des fois canalblog supprime des adresses qu’il trouve invalide va savoir pourquoi même moi j’ai été supprimée lol 

    ton pain d’épices est superbe c’est une odeur que j’aime beaucoup

    bonne journée bisous 

  37. Il a l’air carrément bon !!! J’aime bien tester toutes sortes de pains d’épices et celui là me fait bien envie 🙂 GRos bisous Samar

  38. il a l’air si délicieux

  39. Très beau ton pain d’épice !! Bises

  40. magnifique pain d’épices !!

  41. c’est vrai qu’il m’a l’air bien moelleux ton pain d’épices! c’est bon ça et ça sent bon les fêtes!

  42. Je sens d’ici son odeur ! hummmm bises

  43. Coucou Samoura,

    le pain d’épice d’origine et sans levure plutôt avec de la bicarbonat! il faut que tout soit naturel et que les arome se diffusent au bout de 48h lol!( c’est ce qu’ils disent) Il a l’air bien réussi ton pain et j’imagine l’odeur dans la maison hmmm baraka ALLAH fik:)Gros bisous hbiba

  44. Coucou toi !

    Alors aujourd’hui je passe mon tour je deteste ca le pain d’epice loll !

    Prends soin de toi , bisou bisou .

  45. Il à l’air divin ce pain dépices ! Bonne journée

  46. superbe

    oui il faut aussi que j’essaye mon pain d’épice mais les journées ne sont pas assez longues surtout que cette semaine en plus de mon travail (45heures) j’ai des réunions (3 soirs sur 5)!!!!!!!!!!

    la courses quoi!

    belle journée

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