Cake au potimarron ultra moelleux – pumpkin bread

L’automne est sans nul doute la saison la plus gourmande de l’année. Entre les courges, les pommes, la cannelle et les noix, les saveurs sont réconfortantes et pleines de douceur.

Et s’il y a bien une recette emblématique de cette période, c’est le pumpkin bread, ou cake au potimarron ultra moelleux.

À mi-chemin entre le gâteau et le pain sucré, ce cake à la courge séduit par sa texture fondante, son parfum d’épices et sa belle couleur dorée.

Facile à préparer, il se conserve très bien et se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.

Cake potimarron moelleux – pumpkin bread

Le cake au potimarron, ou pumpkin bread, est un concentré de douceur, de moelleux et de réconfort.

Facile à réaliser, personnalisable à l’infini, il conquiert à la fois les amateurs de pâtisserie maison et les fans de recettes saines.

Que tu le serves nature, avec des noix, du chocolat ou un glaçage, ce cake apportera une touche de soleil à tes journées d’automne. 

Avec ce cake au potimarron, on profite de la saison des courges et citrouilles en réalisant ce pumpkin Bread une recette enveloppée de mille et une saveur.

Si vous aimez les recettes au potiron je vous en ai proposé une multitude ces 2 dernières années :

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Ce pumpkin bread ou cake au potimarron est parfumé d’un mélange d’épices : cannelle, noix de muscade et clou de girofle.

Vous pouvez remplacer ces épices par les épices à tarte pour potiron pumpkin pie spice ou épices pain d’épice que vous pouvez retrouver sur le site épicerie du monde en ligne qui regorge d’une multitude d’épices sous forme de jolis coffret épices.

A la fois moelleux et humide mais pas trop sucré juste ce qu’il faut, c’est le cake automnale typique. Un dessert idéal pour le goûter.

Le lendemain, il est parfait grillé et badigeonné de beurre, de fromage crémeux, arrosé de sirop d’érable, recouvert d’un glaçage à l’orange.

Mais il se suffit aussi à lui-même sans aucune garniture.

Si comme nous, vous êtes de grands amateurs de recettes sucrées au potimarron, n’hésitez pas à tester ce pumpkin bread, qui est non seulement facile mais en plus plein de saveurs c’est la recette parfait de l’Automne.

C’est la saison des citrouille et pas que : les pommes, les patates douces et des différentes courges comme la Delicata ou la courge Butternut, courge spaghetti etc… on profite des différentes saveurs.

En ce moment, le temps est mitigé. La journée un beau soleil et le soir les températures chutent considérablement. Et quoi de mieux que de préparer de bon petits plats mijotés, des soupes réconfortantes ou des desserts aux épices.

Mes filles qui adorent les recettes a base de citrouille en général et plus particulièrement au potimarron, étaient aux anges quand elles ont vu ce cake sur la table à l’heure du goûter.

La bonne odeur embaumait la maison, mais elles n’avaient pas encore vu ce joli cake à la forme des citrouilles et des WAW  en choeur résonnaient dans la cuisine !!.

La plupart des américains utilisent de la purée de potimarron en conserve pour les recettes sucrées. Vous pouvez facilement rôtir une citrouille et récupérer la chair. 

Pourquoi choisir le potimarron ?

Le potimarron, souvent confondu avec la citrouille ou la courge butternut, possède une chair douce, légèrement sucrée, et une texture veloutée qui en fait un ingrédient idéal pour la pâtisserie.

Contrairement à d’autres courges, sa peau fine et comestible permet de le cuisiner sans l’éplucher.

En version sucrée, il apporte une humidité naturelle qui rend les gâteaux extrêmement moelleux sans nécessiter beaucoup de matière grasse.

C’est d’ailleurs le secret du fameux pumpkin bread américain : un cake dense mais aérien, subtilement parfumé et très tendre.

Comment préparer la purée de potimarron maison :

• La recette est très facile tout ce que vous avez à faire est de couper le potimarron en deux et de retirer les graines en les grattant.
• Déposer ensuite les morceaux de potimarron sur une plaque allant au four et cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Laisser refroidir et retirez la chair avant de l’écraser en purée.

Les Ingredients pour preparer ce Pumpkin Bread :

• 125 gr de farine : c’est la base du cake, elle structure la pâte. Pour une version plus rustique, remplace 30 % de la farine par de la farine complète, d’épeautre ou de seigle.
• 85 gr de beurre : à température ambiante. Il apporte le fondant, le moelleux et la richesse aromatique du cake. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer, pour qu’il soit bien souple.
• 1 oeuf : il lie les ingrédients, apporte structure et humidité. Utilisez-le à température ambiante pour une meilleure émulsion.
• 200 gr de sucre : sucre blanc, cassonade ou sucre de canne blond. Apporte le goût sucré, mais aussi la coloration et la texture moelleuse. la cassonade ou le sucre roux donnent un goût plus caramélisé et une mie plus dense.
• 1/4 c-a-c de sel : essentiel pour relever les saveurs sucrées et équilibrer le goût global.
• 1/2 c-a-c de bicarbonate de soude : agent levant naturel qui aide le cake à gonfler et à rester moelleux.
• 1/4 c-a-c de levure chimique : Complète l’action du bicarbonate pour un cake bien gonflé. Toujours bien la mélanger à la farine pour une levée uniforme.
• 1/2 c-a-c de girofle en poudre : apporte une note chaude et légèrement piquante typique du pumpkin spice.
• 1/2 c-a-c de cannelle : c’est l’épice emblématique du cake au potimarron. Elle apporte douceur et rondeur.
• 1/2 c-a-c de noix de muscade : ajoute une note boisée et légèrement sucrée qui complète la cannelle et le girofle.
• 200 gr de purée de citrouille (en conserve pour moi) :  Ingrédient star du cake ! Elle apporte une texture fondante, de l’humidité et une belle couleur dorée. Vous pouvez utiliser une purée maison — cuite à la vapeur ou au four, puis mixée. Si elle est trop liquide, égouttez-la dans une passoire fine ou chauffez-la à feu doux pour l’épaissir.

Comment preparer le Pumpkin Bread – Cake au potimarron 

Préchauffez le four à 180 (350 F), beurrez et farinez généreusement un moule à cake.

1.Mélanger les ingrédients secs

1. Mélangez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et les épices (clou de girofle, la cannelle et muscade), dans un saladier.

2.Mélanger les ingrédients liquides

1. Crémez le beurre et le sucre, dans un second saladier, à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.
2. Ajoutez ensuite l’oeuf en prenant soin de bien l’incorporer avant d’ajouter le suivant.
3. Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère.
4. Incorporez la purée. Vous remarquerez une texture granuleuse (presque comme le lait caillé) c’est normal.

3.Assembler

1. Ajoutez le mélange de farine jusqu’à incorporation totale.

4.Cuisson

1. Versez la préparation dans le moule puis enfournez pendant environ 1 heure à 1h 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
2. Laissez tiédir le cake avant de retourner sur une plaque jusqu’à complet refroidissement.
3. Vous pouvez ton cake de sucre glace, l’arroser d’un filet de miel ou le glacer légèrement avec un mélange sucre glace + lait.
4. Dégustez accompagné d’un chocolat chaud, d’un cafe ou d’un thé.

Astuces pour un cake au potimarron ultra moelleux

• Purée bien lisse : plus la purée est homogène, plus la texture du cake sera fine.
• Ne pas trop mélanger la pâte : cela risquerait de la rendre dense.
• Équilibre du sucre : le potimarron étant naturellement sucré, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre.
• Utiliser une huile neutre : elle garantit un goût équilibré et une texture légère.
• Temps de cuisson : chaque four est différent ; surveille bien les 10 dernières minutes.

Comment conserver ce cake :

Conservation : le cake reste moelleux plusieurs jours s’il est bien emballé. Il se conserve 4 à 5 jours à température ambiante et jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.

Congélation : ce cake se congèle très bien (entier ou en tranches). Il suffit de le filmer et de le couvrir de papier aluminium avant de le congeler.

Source : Once upon a chef

Cake potimarron moelleux - pumpkin bread

Auteur : Samar

Découvrez la recette du cake au potimarron ultra moelleux, inspiré du fameux pumpkin bread. Facile, parfumé et parfait pour l’automne.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 10 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Cake

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 125 gr de farine
• 85 gr de beurre à température ambiante
• 1 oeuf
• 200 gr de sucre
• 1/4 c-a-c de sel
• 1/2 c-a-c de bicarbonate de soude
• 1/4 c-a-c de levure chimique
• 1/2 c-a-c de girofle en poudre
• 1/2 c-a-c de cannelle
• 1/2 c-a-c de noix de muscade
• 200 gr de purée de citrouille en conserve pour moi

Instructions

 

• Préchauffer le four à 325 F, beurrer et fariner généreusement un moule à cake.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et les épices (clou de girofle, la cannelle et muscade).
• Dans un second saladier, crémer le beurre et le sucre a vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.
• Ajouter un à un les oeufs en prenant soin de bien incorporer avant d'ajouter le suivant.
• Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère.
• Incorporer la purée, vous remarquerez une texture granuleuse (presque comme le lait caille) c'est normal.
• Ajouter le mélange de farine jusqu’à incorporation totale.
• Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 1 heure à 1h 10 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
• Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Laisser refroidir entièrement avant de deguster.

Notes

Le pain peut être congelé jusqu'à 3 mois. Avant de le deguster décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de le servir.