Gâteau façon Tiramisu

tiramisu cake

Gâteau façon Tiramisu

Gâteau façon Tiramisu

J’ai un faible pour le café que ça soit gâteau, glace au café, petites crèmes au café etc… et dernièrement pour l’anniversaire de mon mari j’ai opté pour le gâteau Tiramisu.

J’ai préparé la vraie recette du Tiramisu tire du livre de Chef Curtis, la seule modification apportée a mon gâteau était que j’ai une génoise au lieu de biscuit cuillère afin d’avoir des couches uniforme.

Le moule que j’ai utilisé est un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, et afin de demouler facilement le gateau j’ai utilise une feuille rhodoïd.

Ce gâteau est vraiment simple à préparer, pour gagner du temps je vous recommande de préparer la génoise la veille et faire le montage un jour avant la dégustation. Plus le temps de repos de gâteau est long meilleur il sera.

Concernant la génoise, étaler la pâte sur un grand plat a gâteau roule par exemple afin d’avoir 2 génoise de même épaisseur.

Un délicieux gâteau Tiramisu pour clôturer un bon repas ou tout simplement pour le gouter.

Avec ce gâteau j’ai participé au concours de notre chère amie Assia du blog gourmandise Assia qui avait à l’époque fêté les 4 ans de son blog et que je remonte.

 

gateau tiramisu le vrai

Pour la génoise de Choumicha recette ici

Préparer la génoise la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée et farinée. Cuire 8 minutes environ a 180 C. Faire un test en appuyant sur la surface de la génoise avec le doigts, si la pâte remonte cela signifie qu’elle est cuite sinon prolonger la cuisson.

A la sortie du four retourner sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé. Couvrir d’un papier sulfurisé ou d’un torchon et réserver.

Préparer le tiramisu :

Préparer a l’avance du café espresso très fort et laisser refroidir ou placer au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger le café et l’extrait d’amande.

Battre les jaunes d’oeuf et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol métallique a vitesse moyenne au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais et forme un ruban lorsqu’on retire les batteurs du saladier ( environ 4 minutes). Laisser refroidir environ 5 minutes.

Placer le mascarpone dans un saladier. Incorporer la moitié du mélange de jaune dans le mascarpone afin de l’alléger, puis incorporer délicatement le mélange de jaune d’oeuf restant.

Dans un autre saladier et en utilisant les fouets du batteur propres, battre les blancs d’oeufs et la cuillère à soupe de sucre restante jusqu’à formation de pics fermes.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de mascarpone et réserver.

Le montage du gâteau :

Découper 2 cercle de génoise de 20 cm de diamètre.

Placer le cercle a pâtisserie sur une assiette de service assez grande. Déposer la feuille rhodoïd tout autour des parois intérieur du cercle à pâtisserie.

Placer le premier cercle de génoise a l’intérieur du cercle.

Imbiber généreusement de café refroidit.

Ajouter une couche de mélange mascarpone.

Déposer la seconde génoise. Imbiber généreusement de café.

Étaler la crème mascarpone. Lisser la surface a l’aide d’une spatule à pâtisserie.

Placer au frais toute une nuit de préférence.

Le lendemain saupoudrer a surface de cacao amer et décorer selon le gout.

retirer délicatement le cercle ainsi que la feuille rhodoïd.

Servir frais.

Enjoy !

gateau tiramisu

4.9 from 11 reviews
Gâteau façon Tiramisu
Auteur: 
Type de Recette: Tiramisu
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 grands blancs d'oeufs
  • fromage mascarpone à température ambiante (pot de 226 gram)
  • cacao non sucré
  • quelques goutes d'extrait d'amande
Instructions
  1. Préparer la génoise comme indiquée sur le lien ci-dessus. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée et farinée. Cuire 8 minutes environ a 180 C. Faire un teste en appuyant sur la surface de la génoise avec le doigts, si la pâte remonte cela signifie qu'elle est cuite sinon prolonger la cuisson.
  2. A la sortie du four retourner sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé. Couvrir d'un papier sulfurisé ou d'un torchon et réserver.
  3. Préparer le tiramisu :
  4. Préparer a l'avance du café espresso très fort et laisser refroidir ou placer au réfrigérateur.
  5. Pour un cercle de 20 cm
  6. Dans un petit bol, mélanger le café et l'extrait d'amande.
  7. Battre les jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol métallique a vitesse moyenne au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais et forme un ruban lorsqu'on retire les batteurs du saladier ( environ 4 minutes). Laisser refroidir environ 5 minutes.
  8. Placer le mascarpone dans un saladier. Incorporer la moitié du mélange de jaune dans le mascarpone afin de l'alléger, puis incorporer délicatement le mélange de jaune d'oeuf restant.
  9. Dans un autre saladier et en utilisant les fouets du batteur propres, battre les blancs d'oeufs et la cuillère à soupe de sucre restante jusqu'à formation de pics fermes.
  10. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de mascarpone et réserver.
  11. Le montage du gâteau :
  12. Découper 2 cercle de génoise de 20 cm de diamètre.
  13. Placer le cercle a pâtisserie sur une assiette de service assez grande. Déposer la feuille rhodoïd tout autour des parois intérieur du cercle à pâtisserie.
  14. Placer le premier cercle de génoise a l’intérieur du cercle.
  15. Imbiber généreusement de café refroidit.
  16. Ajouter une couche de mélange mascarpone.
  17. Déposer la seconde génoise. Imbiber généreusement de café.
  18. Étaler la crème mascarpone. Lisser la surface a l'aide d'une spatule à pâtisserie.
  19. Placer au frais toute une nuit de préférence.
  20. Le lendemain saupoudrer a surface de cacao amer et décorer selon le gout.
  21. retirer délicatement le cercle ainsi que la feuille rhodoïd.
  22. Servir frais.
Notes
Les quantités sont pour un cercle a patisserie de 20 cm

gateau tiramisu facile

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107 plusieurs commentaires

  1. Moi qui apprécie le tiramisu, je devrais me régaler avec ce gâteau. Bisous

  2. La présentation est top et en effet, faire une génoise assure une tenue parfaite de ton gâteau !

  3. Il est splendide et tellement gourmand ton gâteau !! J’ai aussi un faible pour le café … Bisous

  4. Miam ! Un dessert vraiment gourmand ! J’adore le tiramisu, je me serait régalée avec ce gâteau… Bisous

  5. Je fais souvent le biscuit cuillere et je l’étale avec une spatule inox sur papier sulfu (pas sous forme de biscuit ) ,c’est toujours très bon ,je remplace bcp de pâte pour entremet par le biscuit cuillére et ça ne rate jamais
    90 G DE BLANCS D’OEUFS
    90 G DE SUCRE
    60 G DE JAUNE D’OEUFS
    90 G DE FARINE
    mettre les blancs dans la cuve du robot à fond(le + rapide ) avec le batteur et verser le sucre en 3 fois jusqu’à l’obtention du bec d’oiseau arrêter le robot mettre les jaunes et faire tourner le robot 10 secondes ,arrêter le robot ,lever la cuve ajouter la farine tamisée en soulevant avec la maryse délicatement mais en raclant bien les bords ,cette recette je l’ai faite pour mon epreuve pratique au cap pâtisserie et je fais toujours la même, rapide et excellente ,en plaque ou couchée en biscuits .
    il est très joli ton entremet Samar et encore merci pour toutes tes recettes

    • Bonsoir Claire
      Un grand merci pour cette belle recette que je garde précieusement elle est pratique je trouve surtout l’étape ou l’on étale a la spatule un gain de temps 🙂 je la ferais c’est certain
      Mille merci et bonne soirée
      Samar

  6. très joli gâteau j’adore ce soir nous avons eus un bon orage
    une bonne journée bisous

  7. à tester absolument ! gros bisous ma Samar ! bises

  8. il est beau ton gâteau et qu’est ce qu’il doit être bon!!!!!

  9. Sublime et bien gourmand, entre le chocolat et le café mon coeur balance, j adore les deux parfums👏👏😘😘

  10. coucou, il est superbe ton tiramisu et bien appétissant, j’en gouterai bien une part!!
    bonne soirée bisous

  11. quelle belle réalisation!
    bonne soirée

  12. Rholala que sa doit être bon

  13. Hummmmm ça a l’air bon

  14. Humm oui il est parfait pour un anniversaire

  15. Joliment gourmand ton tiramisu

  16. trés belle participation, et saha aidek samar

  17. Huuuum un vrai delice yaatik saha je kiff

  18. Hummm j’adore c’etait toujours moi qui le terminais chez ma fille hihi

  19. J.adore mais je ne peux pas le manger

  20. Magnifique ton gâteau, j’adore l’idée !!! Comme vous avez dû vous régaler, j’en salive devant l’écran ! Bisous Samar 🙂

  21. Il est vraiment très beau !

  22. J’adore, fondant et frais à la fois !

  23. Comme toi, j’aime beaucoup les desserts au café alors ce gateau là ne peut être que délicieux. Bisous

  24. rolalalalal une tuerie ma belle bravo gros bisous ^^

  25. ouh quel delice des yeux bizzz

  26. Il est merveilleux ton gâteau il fait de l’effet dans sa présentation !
    bises
    sicacoco

  27. Je salive ma chère Samar <3

  28. Comme toi Samar ,j’ai un petit faible pour le café, ton sublime gâteau me plait beaucoup, bises et belle journée!

  29. hummm ! j’adore ! pas sec du tout et le gout du café dans les gâteaux j’apprécie vraiment !

  30. Excellente idée de réaliser un tiramisu forme gâteau ! J’ai hâte de le faire partager.
    Bonne chance pour ton concours. Tiens-nous au courant.

  31. Je le dévore des yeux ma petite Samar. Bisous

  32. rhooo je peux en avoir une part ?
    miam miam !!

  33. hummmm!!il est super beau ton tira gâteau!!chez nous aussi on aime beaucoup ce dessert!bisous

  34. ton gâteau est tentant et apparemment facile a faire en tout cas je dis délicieux pour l avoir gouté

  35. j aime!!!! il faudra que je le fasse de cette façon sans biscuit a la cuillère avec de la génoise . il est magnifique <3

  36. Coucou Samar 🙂

    Le tiramisu est un de mes desserts préféré !!! Et je trouve ton idée très originale 🙂
    ça fait un superbe gâteau d’anniversaire…. Tes pâtisseries me font saliver !!!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  37. Samar, il faut que je te dise ….J’ADORE TON GATEAU !!!!
    🙂

  38. Un tiramisu bien gourmand, bonne doirée.

  39. oh qu’il est gourmand ton tiramisu, c’est l’un de mes desserts favoris ; cette version avec une génoise est bien tentante 🙂 je te souhaite bonne chance pour le concours ! gros bisous et belle soirée Sam

  40. Il est magnifique ton tiramisu ! Bises

  41. Superbe et assurément délicieux

    Bises

  42. Il est somptueux ton gâteau. Et comme toi, je suis fan de café, ma belle. Gros bisous

  43. Ton gâteau façon tiramisu est terriblement gourmand !

  44. wawoo il est magnifique bonne chance ma chère Samar pour le concours gros bisous 😉

  45. e trop !!! tu as toutes tes chances de gagner au concours, c’est certain !!!!!

  46. superbe gâteau en plus j’adore le tiramisu et j’ai vu ta participation pour le concours chez notre amie Assia bonne chance
    très bonne journée
    guy

  47. Samar c est tu toi qui fait c’est délicieux gâteaux

  48. Il est superbe ce gateau! Quel délice!

  49. Waouh !!! terrible ton gâteau !!!!! bonne chance pour le concours !!!

  50. t’as de la chance que je n’aime pas le café sinon je me serais jetée dessus!!! gros bisosus

  51. Waw sublime mon amie qu’elle décoration j’avoue trop beau et trop bon bravo jadore le goût café avec un tit melange de chocolat amère bonne chance

  52. ohhhhhhhh qu’il est beau!et surement trop bon!

  53. j adore allah yaatik saha je pensais faire un tiramissu dans les verrines pour l aid mais des que j ai vu ton gâteau j ai changé d avis je prends et ça va être le tien
    merci ma belle bises <3

  54. Je ne sais meme pas di mon comm est passé sur ton blog Samar mdrr pour le logo

  55. Superbe je vais de ce pas voir la recette et l’imprimer lol. Grand merci mon amie

  56. Waw qu’est ce qu’il est gourmand ton gâteau, on va le partager juste pour nous les deux tout comme toi le café est mon grand kiff. Bravo et grand merci je suis ravie de voir ta participation…. (mddrr pour aitre chose je te le dirai 😉 grosse bise

  57. as tu une idée Samar pour un gateau d’anniversaire en forme de fleur? merci ma belle!!! c’est pour Mélissa 3 ans lol

    • je t’avoue n’etre pas tres douee pour les gateaux d’anniversaire avec decoration parcontre tu peux utiliser de la pate a sucre ! perso je prefere la pate d’amande qui a meilleure gout hihihih

  58. Bravo il est top ton tiramisu

  59. beau comme il est, ce gâteau a du faire de l’effet !

  60. Simplement fabuleux ce gâteau !! je l’ai souvent vu mais présenté en plat rectangulaire de façon plus basique ! tu l’as sublimé avec cette présentation Samar !! Le tiramisu c’est si bon !! Tu as gâté Assia pour son concours !! Gros bisous

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