recette Moussaka facile

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, mais elle est surtout associée à la cuisine grecque. Une riche sauce à la viande et aux tomates recouverte d’aubergines et surmontée d’une couche épaisse de sauce béchamel.

Un plat réconfortant très prisé dans le monde entier et parfait pour un repas de semaine qui ravit les papilles et réchauffe les coeurs.

la moussaka traditionnelle grecque
La Moussaka Traditionnelle Grecque

Recette Moussaka facile

La Moussaka, un plat originaire de l’Est du bassin méditerranéen, il est riche et complet et parfait pour les dîners du dimanche en famille ou entre amis. Une sorte de lasagne à la grecque.

Chaque région a sa propre version et même les versions grecques ont des variétés infinis. La meilleure façon est de préparer la sauce et la laisser mijoter tranquillement. Griller les aubergines dans de l’huile d’olive pour plus de saveur et en dernier lieu préparer la sauce béchamel.

La Moussaka est constitué de plusieurs couches viande, aubergines et sauce blanche (sauce béchamel). Ce plat a été rendu célèbre par le chef cuisinier Nicolas Tselementes.

Je vous propose aujourd’hui la version traditionnelle à base d’aubergine mais on peut y ajouter une couche de pomme de terre. Un plat copieux qui se suffit à lui-même, pas besoin d’accompagnement ou d’entrée.

Comme pour tous les plats emblématiques du monde, chaque famille grecque a certainement sa propre version de la moussaka. Des pommes de terre à la place des aubergines. Du boeuf à la place de l’agneau etc…

Comment faire de la moussaka :

Il y a 4 composants dans la moussaka :

La cuisson des aubergines; elle peuvent être frites ou grillées.

La sauce à la viande, une riche sauce façon bolognaise à base d’agneau ou de bœuf mais aux saveurs grecques traditionnelles d’origan et de cannelle ;

La sauce béchamel – plus épaisse que celle utilisée dans un gratin ;

Superposer le tout, façon lasagne.

moussaka recette traditionnelle

Les Aubergines :

Traditionnellement, les tranches d’aubergines sont frites. Il existe cependant de nombreuses recettes qui permettent de cuire ou de faire griller l’aubergine.

Avant la cuisson je vous conseille de saler l’aubergine ! Pour deux raisons : extraire l’excès de liquide (sinon on se retrouve avec une moussaka aqueuse), et aussi supprimer toute amertume.

Sauce pour moussaka :

On prépare traditionnellement la sauce avec de l’agneau, mais elle est tout aussi délicieuse avec du bœuf. Cette sauce est très similaires à celle de la bolognaise.

La moussaka recette grecque
recette Moussaka traditionnelle

Variations Régionales de la Moussaka :

Bien que la version grecque de la moussaka soit la plus connue, il existe de nombreuses variations à travers le monde. Par exemple, en Turquie, une version plus simple et moins épicée est courante, souvent sans la couche de béchamel. Dans les Balkans, des variantes peuvent inclure des poivrons ou utiliser du porc plutôt que de l’agneau. Chaque pays et chaque région a sa propre recette de la moussaka, reflétant les goûts locaux.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer la recette de la Moussaka traditionnelle :

La préparation de la moussaka peut sembler longue de par ses multiples couches, mais elle est assez simple si l’on suit les étapes une par une. On commence par la cuisson des aubergines, souvent grillées ou frites pour faire ressortir toute leur saveur. Ensuite, la viande est sautée avec des oignons, de l’ail, et des tomates jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit. Ces deux éléments sont ensuite alternés dans un plat allant au four. On y ajoute parfois des couches de pommes de terre ou de courgettes. La touche finale est l’ajout d’une couche de béchamel épaisse et onctueuse, avant de gratiner le tout au four jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Concernant la Sauce béchamel, vous pouvez utiliser votre propre sauce béchamel ou cette recette.

Préparez la sauce :

Chauffez de l’huile d’olive dans une casserole à fond épais à feu moyen.

Ajoutez les oignons et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail et les herbes puis laissez cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Finissez ensuite avec la viande hachée et faites cuire 10 minutes en la détachant à l’aide d’une fourchette en bois.

Incorporez les tomates et portez à frémissement durant 3 heures.

Entre temps, préparez la sauce béchamel comme indiqué sur le lien au dessus.

Préchauffez le four à 180 C (350 F)

Coupez les tranches d’aubergines et saupoudrez-les de sel. Laissez-les se dégorger durant 15 minutes. Rincez les aubergines afin de retirer l’excès de sel. Essuyez délicatement avec du papier avant de les frire des deux coté. Déposez sur un papier absorbant.

Graissez le fond du plat. Puis déposez 2 louches de sauce au fond d’un plat de (22×33 cm).

Disposez les tranches d’aubergine de façon à recouvrir la sauce. Parsemez de fromage râpé.

Recouvrez de la moitié de la sauce puis ajoutez la moitié de la béchamel.

Répétez le même procédé et finir par une couche de béchamel.

Saupoudrez de fromage râpé.

Couvrez le plat de papier aluminium et cuire durant 30 minutes.

Retirez le papier aluminium et continuer la cuisson durant 15 minutes.

Retirez du four, saupoudrer de persil ciselé.

Servez chaud.

recette Moussaka facile

Auteur : Samar
La moussaka est un plat traditionnel associée à la cuisine grecque. La préparation de la moussaka peut sembler longue de par ses multiples couches, mais elle est assez simple si l'on suit les étapes une par une. On commence par la cuisson des aubergines, souvent grillées ou frites pour faire ressortir toute leur saveur. Ensuite, la viande est sautée avec des oignons, de l'ail, et des tomates jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit. Ces deux éléments sont ensuite alternés dans un plat allant au four. On y ajoute parfois des couches de pommes de terre ou de courgettes. La touche finale est l'ajout d'une couche de béchamel épaisse et onctueuse, avant de gratiner le tout au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.
4.90 de 29 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Gratin
Cuisine Grecque
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g viande hachée
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 800 g tomate en conserve
  • 4 gousses d'ail
  • 2 brins thym frais
  • 3 aubergines coupées en tranche fines de 1 cm approximativement
  • huile d'olive
  • persil ciselé
  • 50 g fromage râpé tel que Kefalotyri ou le parmesan
  • Sauce béchamel
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Préparer la sauce :

  • Chauffer de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen.
  • Ajouter les oignons et laisser revenir 2 minutes.
  • Ajouter l'ail et les herbes et laisser cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter la viande hachée faire cuire 10 minutes en détachant la viande en s'aidant d'une fourchette en bois.
  • Ajouter les tomates et porter à frémissement durant 3 heures.
  • Entre temps préparer la sauce béchamel comme indiquée sur la recette
  • Préchauffer le four 180 C (350 F)

Préparer les aubergines :

  • Couper les tranches d'aubergines et saupoudrer de sel. Laisser les aubergines se dégorger durant 15 minutes. Rincer les aubergines afin de retirer l’excès de sel. Faire frire des deux cote. Déposer sur un papier absorbant.
  • Graisser le fond du plat. Déposer 2 louches de sauce au fond d'un plat de (22x33 cm).
  • Déposer les tranches d'aubergine de façon à recouvrir la sauce. Parsemer de fromage râpé.
  • Recouvrir de la moitié de la sauce et ajouter la moitié de la béchamel.
  • Répéter le même procédé et finir par une couche de béchamel.
  • Saupoudrer de fromage râpé.
  • Couvrir le plat de papier aluminium et cuire durant 30 minutes.
  • Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 15 -20 minutes.
  • Retirer du four, saupoudrer de persil ciselé et servir chaud.
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112 commentaires

  1. 5 stars
    La moussaka Miam j adore. Les aubergines je les prépare la veille pour qu elles aient le temps de s égoutter dans plusieurs couches de sopalin je n aime pas les cuire au four pour la moussaka

  2. Un plat que j’adore en été en particulier ! C’est vrai que la béchamel doit être bien épaisse (comme celle que l’on fait pour les lasagnes…). Merci de partager ta recette je fais plutôt griller les aubergines au four à présent après les avoir enduites d’huile d’olive sur les deux faces…mais quand j’étais enfant ma mère les faisait toujours frire, le plat a un goût différent. Bonne journée

  3. Bonjour Samar,

    Deux questions à propos des aubergines :
    – les utilisez vous avec leur peau ou après les avoir épluchées ? La question vaut avant tout pour les tranches des extrémités
    – les aubergines étant de véritables éponges à huile, est il possible de les cuire dans un four bien chaud après les avoir badigeonnées d’huile d’olives ou faut il impérativement les faire frire à la poêle avec plus d’huile pour conserver les qualités gustatives de la recette ?
    Merci pour votre réponse,

    Richard

    1. Bonjour Richard
      JE vous remercie pour votre message, concernant les 2 questions :

      1. Je retire les extrémités des aubergines mais je garde la peau.
      2. Il est possible de cuire les aubergines au four pour une version plus saine, mais il faut surveiller de près
      Bonne fin de soirée
      Samar

  4. 5 stars
    Bonjour,
    cette recette fait vraiment envie.
    Juste une question avant de me lancer, les gousses d’ail doivent-elles être hachées ou sont incorporées entières ?
    Merci pour le partage,
    cordialement,
    Pier

      1. Bonjour,
        merci pour cette réponse,
        cela doit sembler évident à tout le monde, mais je suis nul en cuisine.
        C’est pourquoi j’apprécie votre blog où tout est bien détaillé.
        Cordialement,
        Pier

  5. Je n’ai pas encore fait votre recette qui m’a l’air délicieuse, mais ne pensez-vous pas que 3h de cuisson pour la sauce ne dessèche la viande ?
    Cordialement

    1. Bonjour
      Non bien au contraire la sauce devient onctueuse mais si vous préférez des que vous voyez que tout est cuit et la sauce epaisse vous pouvez stopper la cuisson.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  6. 5 stars
    Hello,

    Est ce que tu utilises des tomates concassées ou du coulis de tomate ?
    Merci bcp pour toutes tes délicieuses recettes 🙂

    1. Hello
      J’utilise une boite de tomate entière que je réduit en purée qu’on peut remplacer par la tomate concassée 🙂
      Bonne soirée
      Samar

  7. Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blog, et votre recette que j’ai hâte de tester! Une question, quand vous parlez de viande hachée, de quel type de viande s’agit-il?
    Merci beaucoup,
    belle journée à vous,

  8. 5 stars
    Bonjour j’adore votre recette, c’est trop bon.

    Petite question je souhaiterais en préparer et en mettre au congelateur dans les barquettes en alu, à votrenavis je congèle deja cuit au four ou non?

    Merci de votre reponse.

    Aurelie

    1. Bonjour Aurelie
      c’est faisable de congeler la moussaka une fois que vous avez votre moussaka cuite, vous devez la refroidir à température ambiante ensuite mettez-le dans votre réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et une pellicule de plastique.

      Avant de la deguster je vous conseille de laisser décongeler le plus possible au réfrigérateur. Ne réchauffez jamais une moussaka qui n’a pas été décongelée à l’avance. Ensuite vous pouvez la placer au four ou et le réchauffer ou attendre une heure supplémentaire pour que la moussaka atteigne la température ambiante hors du réfrigérateur.
      au plaisir de vous relire
      Samar

  9. 5 stars
    Un grand merci pour le partage! Cette recette est une réussite ! J’ai fait mijoter la viande 3 heures comme indiqué dans la recette ce qui a permis, tout comme pour la bolognaise la parfaite assimilation de tous les ingrédients dans la sauce, ce n’est pas du tout sec mais au contraire, très onctueux, l’emmental râpé a fait le job, faute de brebis grec!

  10. 5 stars
    Encore une recette que nous avons appréciée.!!!!…… Seul petit rajout pour moi 2 pommes se terre…;;…
    Bizzzzzz

    1. merci Ghislaine pour la confiance et le gentil retour je suis vraiment heureuse et une bonne idée l’ajout des pommes de terre
      bise

      1. Je vous présente mes sincères condoléances.
        Désolée étant en retard dans ma lecture de mail je ne savais pas.
        MA fille a perdu son compagnon , et avec tout se qui se passe en se moment la vie est plus difficile . Je vous embrasse .

      2. Merci infiniment Ghislaine, je présente mes sincères condoléances a votre fille effectivement avec le confinement c’est plus difficile
        Je lui souhaite beaucoup de courage et je lui envoie des ondes positifs .
        Bise

  11. 5 stars
    T’assures grave . Tes recettes illuminent la journée souvent ; car tes photos sont sublimes , on voit le potentiel et ça a toujours l’air délicieux 😋.
    Merçi pour tes partages.
    Je sais faire une moussaka et tout un tas de plat mais j’aime passer de temps en temps sur ton blog et ce depuis des années , juste pour voir comment toi tu prépares 😆
    Longue vie à toi et ton blog,et prospérité je te souhaite.

  12. 3 stars
    Réalisée hier soir… très bonne recette qui sera encore meilleure ce osir je pense, on s’est régalé…..MERCI

    J’ai ajouté du concentré de tomate pour la sauce c’est plus onctueux , je trouve juste dans la recette que la viande est un peu trop dosée et pas assez en aubergine…

    1. Bonjour Malika
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre gentil retour sur la recette
      Effectivement vous pouvez réduire la quantité de la viande personnellement je réduits souvent
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      1. 5 stars
        Délicieuse moussaka, je n’ai pas eu le temps de faire mijoter la viande 3heures mais c’était tout de même très bon. Merci.

  13. Bonjour,
    si je comprends bien la recette de moussaka on fait cuire ensemble, l’oignon, la tomate et la viande pendant trois heures ..je m’interroge..la viande n’est elle pas trop cuite et hyper sèche ??

  14. 5 stars
    Bonjour Samar!

    Je suis ton blog depuis quelques années et je ne te l ai pas dit encore mais tu es ma référence !

    Je ne trouve plus ta recette de moussaka légère ( sans béchamel )… je ne l ai pas enregistré.. l as tu supprimé ?

    Merci pour tes partages !

  15. 5 stars
    Un grand merci pour cette recette !! Mes invités se sont régalés! A la sauce j ai rajouté un peu de Canelle et de gingembre un délice !
    Je vais regarder du coup avec attention l ensemble des autres recettes sur ton blog que j ai sauvegardé en favori !

    1. Bonsoir
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le gentil retour sur la recette j’en suis vraiment ravie
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  16. 5 stars
    Bonjour, et merci Samar !
    Recette testée le week-end dernier et adoptée pour la vie ! Mon compagnon et moi, qui ne sommes pas très aubergine dans l’absolu, avons tout simplement adoré, au point que j’en refais une aujourd’hui !
    Je l’ai préparée l’autre jour avec 1kg d’aubergines et 600gr de viande d’agneau type “kefta” déjà hachée et assaisonnée par mon boucher, qui est libanais.
    Côté épices, je me suis lâchée : coriandre moulue, cumin, muscade, piment doux… Côté fromage ça passe très bien avec de l’emmenthal tout simple.
    Sinon, pour plus de légèreté j’ai modifié deux choses :
    – j’ai fait cuire les aubergines au four (sans huile, juste un peu de sel, coupées en deux dans le sens de la longueur, face contre le papier sulfurisé mis sur la plaque, 30 à 200°, il faut les sortir quand elles sont molles), puis j’ai découpé des tronçons qui m’ont fait comme des rectangles,
    -j’ai fait une béchamel légère qui fait parfaitement illusion: pas de beurre, juste du lait écrémé et de la farine.
    À ceux qui n’ont pas essayé, notamment les parents qui ont du mal à faire manger des légumes à leurs enfants, foncez, c’est un plat très gourmand tout en étant diététique, qui fait paraître les lasagnes bien tristounettes à côté ,-)!

    1. Bonsoir Maupelia
      Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette ainsi que les modifications apportées cela peut aider énormément les lecteurs 🙂 et puis c’est vrai que la cuisson au four des aubergine est plus sains je vous l’accorde je retiens d’ailleurs 🙂
      Quelle bonne idée cette béchamel sans beurre.
      Très bonne fin de semaine pluvieuse chez nous 🙂

  17. 5 stars
    Bonjour,

    merci pour cette belle et bonne recette
    Je pensais en avoir fait suffisamment pour qu’il en reste pour un soir. Même pas !
    les petits comme les grands en ont repris 🙂 et ont saucé leurs assiettes …

    J’en refais une dans quinze jours !!

    1. Bonsoir !
      Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette ca me fait plaisir d’autant plus que les enfants se sont régalés autant que les grands
      au plaisir de vous relire
      Samar

  18. Bonjour je voulais savoir comment faire si je veux introduire de la pomme de terre dedans?
    Les 3h de cuison sont elles obligatoire pour reussir le plat ou ca peux convenir en réduisant le tps de cuisson et pour finir la grosse boite de tomate cest des tomate pelé ?
    Merci d’avance

    1. Bonsoir Oum Aicha
      desolee pour le retard sur la reponse au fait tu veux ajouter la pomme de terre dans la cuisson de la sauce tomate c’est bien cela ?? les 3 heures de cuisson de la sauce c’est juste pour avoir une sauce onctueuse mais sinon on peut reduire le temps de cuisson. Concernant la boite de tomate oui la tomate entiere et pelee
      bonne soiree
      Samar

    1. Bonjour Amel
      Vous pouvez utiliser la tomate fraiche retirer préalablement la peau en la plongeant dans de l’eau bouillante pour faciliter cela
      excellente journee
      Samar

  19. 5 stars
    Ce qui m’a plu dans ta recette, c’est ton sourire ! Après, effectivement c’est la photo de cette délicieuse moussaka et délicieuse car je m’en délecte en ce moment même ! Tu assures sur cette recette et je vais du coup en tester d’autres 😉
    A bientôt =D

    1. Bonsoir !
      Je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire ainsi que votre confiance 🙂 En esperant que les autres recettes soient une reussite
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    1. Bonjour !
      Effectivement c’est bien 3 heures mais il faut remuer de temps a autre pour que la sauce n’attache pas au fond de la marmite.
      Bonne journée
      Samar

  20. salam Samar,

    cette semaine je vais tester cette recette, j’ai jamais fait de moussaka… La recette lentille corail et orge perlée, c’était super bon!! Merci pour tout

    1. Bonsoir Shayma !
      merci pour la confiance ainsi que tes gentils messages, j’espere que la moussaka plaira a la petite famille 🙂
      grosse bise
      Samar

  21. Bonjour Samar,
    Je voudrais te poser une question , j’ai très envie de suivre ta recette, mais je n’aime pas l’ail à cause de la mauvaise haleine après le repas et son odeur m’´est vraiment insupportable , je sais que malgré tout c’est bon pour la sante.
    Puis je réaliser ta recette sans ail ????
    J’attend ta réponse avec impatience car je souhaite réaliser la moussaka ce we , merci beaucoup.
    Dominique

    1. Bonjour Dominique !
      si vous n’aimez pas l’ail vous pouvez le retirer ou réduire la quantité mais en tout cas ça donne un bon gout et ça parfume bien la sauce 🙂
      Excellente journee
      Samar

  22. 5 stars
    Bonjour !
    Merci pour toutes ces délicieuses recettes ! Je suis ton blog avec grand intérêt, tout à l’air si bon et tes explications sont toujours très simples 🙂
    Je me rends compte que tu fait souvent cuire les sauces tomates très longtemps (comme pour la bolognaise). Je voulais savoir si c’était indispensable ? Et surtout ce que cela apporte ? J’imagine qu’elle n’en est que plus délicieuse 🙂

    1. Bonjour Lea !
      Effectivement pour la sauce bolognaise c’est un peu particulier plus ca mijote meilleur elle sera ! on peut la cuire au bout d’une heure mais 4 heures les saveurs se melangent et la sauce sera particulierement delicieuse 🙂
      je vous remercie infiniment pour votre confiance et votre gentil message ca me fait tres plaisir <3
      Excellente journee et au plaisir de vous lire
      Samar

  23. miammmmm j’adooore la moussaka 🙂 j’en fait souvent quand il fait froid, moi je la fais comme la femme du frère d’une de mes belles-soeurs qui est Turque : je mets un peu de pommes de terre !!
    des bisous
    loloche

    1. tout a fait il y a la version avec la pomme de terre un jour je la testerais ! pareil que toi je la prepare l’hiver elle etait dans mes archives loll
      bise

  24. 5 stars
    En voyant ta recette, je suis en train de me dire que cela fait bien longtemps que j’ai pas cuisiné de moussaka !! et pourtant c’est tellement délicieux 🙂
    La tienne a l’air tellement bonne !! tes photos me donnent l’eau à la bouche !

    Bisous

    1. 5 stars
      C’était super bon. Il y avait plusieurs dizaines d’années que je n’en avais pas fait… Mais on s’est vraiment régalé. Ce sera peut-être encore meilleur si je laissais mijoter 3h ma sauce au lieu de 2 petites heures…
      Merci Samar..🤗🙂

      1. Mille mercis Valérie pour la confiance et le gentil retour sur la recette. Effectivement plus ça mijote meilleure sera la sauce 🙂
        Au plaisir de vous relire <3
        Samar

      2. 5 stars
        Nous nous régalons depuis que je prends exemple sur vos recettes merci beaucoup😀

      3. Mille mercis Laurence pour ce gentil message qui me ravie et surtout la confiance <3
        Au plaisir de vous relire
        Samar <3