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Palouza aux raisins secs (entremet algérien)

La palouza est une sorte d’entremets au lait et fécule de riz que j’ai choisi de parfumer à l’orange et raisins secs. Au moment de la servir je parsème la surface de sucre et je caramélise la surface au chalumeau comme pour une crème brûlée. Une recette facile rafraîchissante et très appréciée en Algérie surtout à l’Est de l’Algérie.

Palouza aux raisins secs (entremet algérien )

Palouza aux raisins secs (entremet algerien)

Palouza aux raisins secs et orange façon crème brûlée (Entremet algerien )

La Palouza est un dessert incontournable durant les soirées ramadanesques frais et agréablement parfumé à la fleur d’oranger qu’on garni de fruits secs.

La cuisson est vraiment simple il suffit de tout verser dans une casserole et remuer jusqu’à épaississement afin de vérifier la cuisson idéale il faudra que la crème nappe le dos de la cuillère c’est à dire qu’il faudra passer le doigt sur la cuillère si celle-ci laisse un trait visible c’est qu’elle est assez épaisse et cuite.

Une crème sans oeufs qui se conserve plus longtemps au frais qu’on peut garnir d’amande, de pistaches ou de fruits secs comme les abricots etc..

Pour apporter plus de gourmandises et du croquant j’ai servi cette Palouza comme une crème brûlée, je vous conseille de caraméliser a la dernière minute afin de garder le croquant de la surface.

Recette Balouza aux raisins secs

Je vous proposerais prochainement une Mahalabiya ou Balouza syrienne avec une couche de gelée à l’orange hyper gourmande. Si vous aimez ce type de dessert frais et parfumée vous pouvez retrouver une Mahalbiya à la mangue ou encore la Mhalbi aux fruits secs.

Pour d’autres desserts voici un Index

Desserts Ramadan

 

Palouza algerienne

 

Tromper les raisins secs dans de l’eau parfumée à la fleur d’oranger ou les cuire à la vapeur et réserver.

Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n’attache pas) verser le lait, la crème la maïzena ainsi que les sucres. Touiller à l’aide d’une cuillère en bois.

Mettre sur feu moyen et fouetter sans cesse jusqu’à épaississement il faut que la crème nappe le dos de la cuillère.

En fin de caisson incorporer les raisins secs ainsi que le jus d’orange et l’eau de rose. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des verrines ou des ramequins. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures en recouvrant à même la crème d’un film alimentaire.

Avant de servir saupoudrer la surface de sucre et à l’aide d’un chalumeau caraméliser la surface.

Garnir de fruits si désiré.

Servir aussitôt.

Enjoy !

Palouza ou Balouza aux raisins secs (entremet algérien)

 

5.0 from 3 reviews
Palouza aux raisins secs (entremet algerien)
Auteur: 
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 200 ml lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe bombées de maïzena
  • 25 g de sucre en poudre
  • 50 ml de jus d’orange
  • 1 c-a-soupe d'eau de rose
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 sachet de sucre vanille
Instructions
  1. Tromper les raisins secs dans de l'eau parfumée à la fleur d'oranger ou les cuire à la vapeur et réserver.
  2. Dans une casserole préalablement rincée (afin que le lait n’attache pas) verser le lait, la crème, la maïzena ainsi que les sucres. Touiller à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Mettre sur feu moyen et fouetter sans cesse jusqu’à épaississement il faut que la crème nappe le dos de la cuillère.
  4. En fin de caisson incorporer les raisins secs ainsi que le jus d’orange et l’eau de rose. Bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans des verrines ou des ramequins. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures en recouvrant à même la crème d’un film alimentaire.
  6. Avant de servir saupoudrer la surface de sucre et à l’aide d’un chalumeau caraméliser la surface.
  7. Garnir de fruits si désiré.
  8. Servir aussitôt.
 

 

 

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21 plusieurs commentaires

  1. Bjr, vous avez mentionné la crème liquide mais,ne l’avez pas mise dans la recette!! On l’ajoute au même moment que le lait ,la maizena et le sucre?? Merci
    Bonne fin de journée!

  2. Coucou Samar ❤️ comment vas-tu ? ❤️ c’est avec bonheur que je découvre cette merveilleuse recette que je vais m’empresser de faire cette semaine pour le ramadan merci ça m’a ça m’a l’air délicieux je te donnerai des nouvelles ❤️❤️❤️❤️

  3. Trop bon et j’y plongerais bien ma cuillère. Bisous

  4. Humm je plongerais bien ma cuillère dedans
    Bonne journée bisous

  5. Salam alykoum ma belle, ton dessert donne très envie, je connaissais pas ma belle.

  6. Ça doit être très bon !!! Bonne de soirée, bisous

  7. idéal pour clôturer un repas en beauté ! bises

  8. Tes photos sont superbes, et le côté caramélisé me plait, je suis fan de crèmes brûlées !! Et avec ces saveurs, ce doit être délicieux !! Bisous

  9. Une belle découverte pour moi ! Ca devait être très bon ! Bisous

  10. Effectivement ça ressemble à la crème brûlée ! Ce doit être délicieux ! j’avale plus facilement ce type de petit dessert qu’une part de gâteau mais c’est riche bien trop riche pour quelqu’un qui doit faire attention ! Tu me fais briller les yeux d’envie ! merci Samar ! gros bisous

  11. Ce doit etre super bon . J essaierai ta recette. 😍😍😗😗

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