Recette poulet basquaise facile

ParSamar 9 juin 202218 mai 2023

Le poulet basquaise est un plat traditionnelle simple mais tellement élégant qui fait partie de la cuisine basque française. Des lanières de poivron rouge et vert, oignons et ail sont cuits jusqu’à une texture fondante, puis recouverts de morceaux de poulet braisés et d’un soupçon de Piment d’Espelette.

Recette du savoureux poulet basquaise facile

Le poulet basquaise est un plat savoureux et incroyablement facile, une idée de repas idéal en milieu de semaine. Les morceaux de poulet sont cuits lentement dans une sauce au poivrons appelée piperade. Cette sauce polyvalente est aussi délicieuse avec les oeufs piperade. On peut servir le poulet basquaise avec un accompagnement de pommes de terre sautées ou du riz.

Il existe différentes façons de préparer ce plat, mais pour avoir un beau poulet braisé, je l’assaisonne de poivre de Cayenne. Une astuce qu’Anthony Bourdain utilise dans sa recette de poulet basquaise.

Qu’est ce que le poulet basquaise traditionnelle :

Originaire de la partie française du pays basque, c’est un plat mijoté exquis regorgeant de saveur cuit à l’ancienne dans un fait-tout où les cuisses de poulet sont braisées dans une sauce piperade. Un plat traditionnel à base de tomates, oignons et poivrons. Une sorte de ragoût de poulet réconfortant et très apprécié pendant les soirées froides d’hiver avec des pommes de terre grenailles croustillantes, mais aussi en repas d’été léger servi avec une simple salade.

Un plat haut en couleur, traditionnellement parfumé au Piment d’Espelette au goût doux, donc adapté aussi aux enfants.

poulet basquaise recette facile — Recette poulet basquaise traditionnelle

On aura besoin pour le plat :

Poivron : Principalement rouge et vert arborant le drapeau de la région. Cependant, j’ai un peu modifié la recette originale en y ajoutant notamment des poivrons jaunes et oranges pour plus de couleur et saveur aussi.

Tomate : On utilise traditionnellement les tomates fraîches. Mais je prépare souvent ce plat avec des tomates en conserve concassées, car je prépare tout au long de l’année.

Morceaux de poulet : on peut utiliser les cuisses ou pilons de poulet. Bien entendu, le temps de cuisson peut varier.

Oignons : J’utilise les oignons jaunes mais aussi les oignons rouges qui sont plus doux, mais les deux sont délicieux.

Piment d’Espelette : une épice que j’apprécie particulièrement et que j’utilise très souvent dans mes plats en sauce. Toutefois, on peut remplacer le piment d’Espelette par du paprika fumé.

Bouillon : le bouillon de poulet ou de légumes conviennent à ce plat.

Comment faire le poulet basquaise traditionnel à l’ancienne :

Pour commencer, dorez le poulet préalablement assaisonné, puis retirez-le de la marmite.
Ajoutez dans la même marmite l’oignon émincés et versez un peu d’eau (afin que ça ne colle pas au fond de la marmite).
Incorporez ensuite les poivrons et parsemez de paprika fumé.
Mélangez bien, puis ajoutez les tomates concassées.
Enfin, remettez les morceaux de poulets dans la marmite.

Les questions qui reviennent souvent :

Quoi manger avec le poulet basquaise ? des pommes de terre duchesse, de la purée de pomme de terre pomme de terre suédoise ou tout simplement l’accompagner d’un bon pain de baguette française.

Quels morceaux de poulet utiliser ? Vous pouvez utiliser des pilons de poulet, mais aussi des cuisses de poulet.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, d’ailleurs il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs permettent de se mélanger.

Peut-on congeler ce plat ? comme presque tous les plats en sauce, le poulet basquaise peut être congelé. Cependant, il faudra le laisser refroidir complètement le plat avant de le placer dans un contenant allant au congélateur.

Avant de servir le plat, il faudra le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis de le réchauffer dans la marmite ou au micro-onde.

poulet basquaise facile — Poulet basquaise, recette traditionnelle à l’ancienne

Pour d’autres idées de recettes au poulet :

Poulet à l’orange :

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Un recette que j’ai déniché chez Soulef (que je ne vous présente plus).