Recette poulet basquaise facile

Le poulet basquaise est un plat traditionnelle simple mais tellement élégant qui fait partie de la cuisine basque française. Des lanières de poivron rouge et vert, oignons et ail sont cuits jusqu’à une texture fondante, puis recouverts de morceaux de poulet braisés et d’un soupçon de Piment d’Espelette.

recette poulet basquaise
recette poulet basquaise

Recette du savoureux poulet basquaise facile

Le poulet basquaise est un plat savoureux et incroyablement facile, une idée de repas idéal en milieu de semaine. Les morceaux de poulet sont cuits lentement dans une sauce au poivrons appelée piperade. Cette sauce polyvalente est aussi délicieuse avec les oeufs piperade. On peut servir le poulet basquaise avec un accompagnement de pommes de terre sautées ou du riz.

Il existe différentes façons de préparer ce plat, mais pour avoir un beau poulet braisé, je l’assaisonne de poivre de Cayenne. Une astuce qu’Anthony Bourdain utilise dans sa recette de poulet basquaise.

Qu’est ce que le poulet basquaise traditionnelle :

Originaire de la partie française du pays basque, c’est un plat mijoté exquis regorgeant de saveur cuit à l’ancienne dans un fait-tout où les cuisses de poulet sont braisées dans une sauce piperade. Un plat traditionnel à base de tomates, oignons et poivrons. Une sorte de ragoût de poulet réconfortant et très apprécié pendant les soirées froides d’hiver avec des pommes de terre grenailles croustillantes, mais aussi en repas d’été léger servi avec une simple salade.

Un plat haut en couleur, traditionnellement parfumé au Piment d’Espelette au goût doux, donc adapté aussi aux enfants.

poulet basquaise recette facile
Recette poulet basquaise traditionnelle

On aura besoin pour le plat :

Poivron :  Principalement rouge et vert arborant le drapeau de la région. Cependant, j’ai un peu modifié la recette originale en y ajoutant notamment des poivrons jaunes et oranges pour plus de couleur et saveur aussi.

Tomate :  On utilise traditionnellement les tomates fraîches. Mais je prépare souvent ce plat avec des tomates en conserve concassées, car je  prépare tout au long de l’année.

Morceaux de poulet : on peut utiliser les cuisses ou pilons de poulet. Bien entendu, le temps de cuisson peut varier.

Oignons : J’utilise les oignons jaunes mais aussi les oignons rouges qui sont plus doux, mais les deux sont délicieux.

Piment d’Espelette : une épice que j’apprécie particulièrement et que j’utilise très souvent dans mes plats en sauce. Toutefois, on peut remplacer le piment d’Espelette par du paprika fumé.

Bouillon : le bouillon de poulet ou de légumes conviennent à ce plat.

Comment faire le poulet basquaise traditionnel à l’ancienne :

  1. Pour commencer, dorez le poulet préalablement assaisonné, puis retirez-le de la marmite.
  2. Ajoutez dans la même marmite l’oignon émincés et versez un peu d’eau (afin que ça ne colle pas au fond de la marmite).
  3. Incorporez ensuite les poivrons et parsemez de paprika fumé.
  4. Mélangez bien, puis ajoutez les tomates concassées.
  5. Enfin, remettez les morceaux de poulets dans la marmite.

Les questions qui reviennent souvent :

Quoi manger avec le poulet basquaise ? des pommes de terre duchesse, de la purée de pomme de terre pomme de terre suédoise ou tout simplement l’accompagner d’un bon pain de baguette française.

Quels morceaux de poulet utiliser ? Vous pouvez utiliser des pilons de poulet, mais aussi des cuisses de poulet.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, d’ailleurs il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs permettent de se mélanger.

Peut-on congeler ce plat ? comme presque tous les plats en sauce, le poulet basquaise peut être congelé. Cependant, il faudra le laisser refroidir complètement le plat avant de le placer dans un contenant allant au congélateur.

Avant de servir le plat, il faudra le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis de le réchauffer dans la marmite ou au micro-onde.

poulet basquaise facile
Poulet basquaise, recette traditionnelle à l’ancienne

Pour d’autres idées de recettes au poulet :

poulet a l'orange

Poulet à l’orange :

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Poulet Gaston :

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Un recette que j’ai déniché chez  Soulef (que je ne vous présente plus).

recette poulet basquaise

Auteur : Samar
4.73 de 11 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Plat principal, Plats traditionnels
Cuisine Française, recette facile
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 morceaux de poulet j'ai pris des cuisses
  • 2 poivron rouge en lanière (j'ai aussi pris un poivron jaune et orange)
  • 2 poivron vert en lanière
  • 1 oignon émincé
  • 1 pincée Piment d'Espelette ou poivre de Cayenne ou paprika fumé
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 boite tomate boite ou tomates fraîches
  • 100 ml eau
  • 100 ml bouillon de poulet
  • persil ciselé

Instructions
 

  • Assaisonner le poulet avec le sel, poivre et poivre de Cayenne
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde et ajouter le beurre quand il commence a mousser ajouter les morceaux de poulet.
  • Faire revenir le poulet a feu vif jusqu’à une belle coloration, retirer de la casserole et réserver.
  • Ajouter l'oignon émincé et l'ail hache et faire revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
  • Ajouter ensuite les poivrons (j'utilise rouge, orange et jaune mais on peut utiliser le poivron rouge et vert seulement).
  • Ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter le bouillon de poulet ainsi que l'eau et a l'aide d'une cuillère en bois frotter le fond de la casserole afin d'en extraire le suc.
  • Ajouter enfin les morceaux de poulet sans oublier de verser aussi le jus de poulet.
  • Couvrir la casserole et cuire à feu doux environ 30 minutes.
  • Disposer les morceaux de poulet sur des assiettes de service et faire réduire la sauce basquaise durant 5 minutes environ.
  • Rectifier l'assaisonnement. Dresser la sauce sur les assiette et accompagner de riz pilaf si désiré.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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Poulet Basquaise recette facile

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65 commentaires

  1. Le poulet basquaise est synonyme de soleil dans l’assiette ! Du goût et de la couleur, parfait avec un bon riz. Un plat réconfortant et délicieux 🙂

  2. Bonsoir, je suis votre blog et j’ai essayé plusieurs de vos recettes avec succès pour la plupart et pour cela je vous en remercie, mais étant basque j’ai du mal à accepter l’appellation «poulet Basquaise» sans jambon de Bayonne, vin blanc, piments doux à la place des poivrons et poivre à la place du piment d’Espelette, peut-être un peu chauvine, mais j’assume, bonne soirée.

    1. Bonsoir !
      Je vous remercie pour votre fidélité et votre gentil message, je le conçois tout a fait et je respecte votre avis effectivement je n’utilise pas le vin blanc même si je sais qu’il s’évapore lors de la cuisson ainsi que le jambon
      Excellente soirée et au plaisir de vous relire
      Samar

  3. un plat que j’adore mon épouse aussi met différents poivrons par contre pour moi un autre accompagnement ici encore de la pluie
    excellent après-midi bise

  4. 5 stars
    Oufik Baarak Allah. C sincère. Franchement votre blog est génial Macha Allah. On l’a mangé tout à l’heure votre « Poulet Basquaise » ; et là, mon bébé vient de se réveiller et il est entrain de se régaler avec. Baarak Allah Oufik pour vos partages. Franchement vous faites des heureux Macha Allah. 😊🖒

    1. j’en suis vraiment ravie surtout quand les enfants apprécient ma petite Lylou est très difficile et je dois toujours jongler avec elle. Je suis certaine que votre bébé adorera le poulet façon KFC il a un franc succès auprès de ma famille
      Bise

      1. 5 stars
        Bonne idée. Je vais tenter. Merci encore et excellente continuation.
        Même si s’est passé je tiens à vous adresser mes voeux, à vous et à l’ensemble de votre famille : Aïdkoum Moubarak.

  5. Bonjour Samar. Salam Aleykoum.

    Merci pour votre blog. Mes enfants et mon mari se régalent Macha Allah. Et je commence à prendre goût à faire de bons plats grâce à vous. 😉

    1. Bonjour Nadia Wa alikoum Es-salem
      Mille merci pour votre confiance ainsi que votre commentaire Barak Allah w fik j’en suis ravie
      au plaisir de vous relire
      Samar

      1. 3 stars
        Oufik Baarak Allah. C sincère. Franchement votre blog est génial Macha Allah. On l’a mangé tout à l’heure votre « Poulet Basquaise » ; mon bébé vient de se réveiller et il est entrain de se régaler avec. Baarak Allah Oufik pour vos partages. Vous faites des heureux Macha Allah. 😊🖒

  6. 5 stars
    Voilà une recette que je ne me lasse pas de déguster 🙂 C’est un plat dont je raffole, bien relevé avec du piment d’Espelette (ou d’ailleurs lol) c’est un régal !! tes photos me donnent l’eau à la bouche

    A bientôt

  7. J’adooooore mettre le soleil dans l’assiette !!! Merci pour cette jolie recette ensoleillée !!! Elle me fait déjà saliver même s’il n’est que …. 8h30 !!!! Gloups ! Va falloir attendre un peu !!! Bisous à toi et beau samedi …;

  8. 5 stars
    Coucou Samar :-))

    Le poulet basquaise !!! une de mes recettes préférée :-)) C’est un plat qui me fait penser aux vacances….. Déjà par ces belles couleurs, et puis parceque j’ai eu souvent l’occasion de me rendre dans la belle région du Pays Basque où il fait bon vivre !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  9. un plat que j’adore mais avec un autre accompagnement pour la piperade en principe les mêmes ingrédients mais des œufs a la place du poulet si je me souviens bien car j’en n’ai déjà fais je bat les œufs en omelette et je verse sur les légumes
    une bonne fin de journée
    guy

    1. bonsoir Guy !
      merci pour l’info je ne le savais pas d’ailleurs c’est sur un site que j’ai lu que cela s’appellait ainsi 🙂 je rectifie cela merci encore

  10. 5 stars
    Que ta photo me tente !! c’est un plat que je prépare souvent avec grand succès auprès de mes gourmands, faut dire que c’est tellement bon 🙂
    Je t’ai « nominée » sur ma page facebook pour le défi création 🙂
    bisous Sam et bonne soirée !!