Recette poulet basquaise facile
Le poulet basquaise est un plat traditionnelle simple mais tellement élégant qui fait partie de la cuisine basque française. Des lanières de poivron rouge et vert, oignons et ail sont cuits jusqu’à une texture fondante, puis recouverts de morceaux de poulet braisés et d’un soupçon de Piment d’Espelette.

Recette du savoureux poulet basquaise facile
Le poulet basquaise est un plat savoureux et incroyablement facile, une idée de repas idéal en milieu de semaine. Les morceaux de poulet sont cuits lentement dans une sauce au poivrons appelée piperade. Cette sauce polyvalente est aussi délicieuse avec les oeufs piperade. On peut servir le poulet basquaise avec un accompagnement de pommes de terre sautées ou du riz.
Il existe différentes façons de préparer ce plat, mais pour avoir un beau poulet braisé, je l’assaisonne de poivre de Cayenne. Une astuce qu’Anthony Bourdain utilise dans sa recette de poulet basquaise. Un recette que j’ai déniché chez Soulef (que je ne vous présente plus).
Qu’est ce que le poulet basquaise traditionnelle :
Originaire de la partie française du pays basque, c’est un plat mijoté exquis regorgeant de saveur cuit à l’ancienne dans un fait-tout où les cuisses de poulet sont braisées dans une sauce piperade. Un plat traditionnel à base de tomates, oignons et poivrons. Une sorte de ragoût de poulet réconfortant et très apprécié pendant les soirées froides d’hiver avec des pommes de terre grenailles croustillantes, mais aussi en repas d’été léger servi avec une simple salade.
Un plat haut en couleur, traditionnellement parfumé au Piment d’Espelette au goût doux, donc adapté aussi aux enfants.

On aura besoin pour le plat :
Poivron : Principalement rouge et vert arborant le drapeau de la région. Cependant, j’ai un peu modifié la recette originale en y ajoutant notamment des poivrons jaunes et oranges pour plus de couleur et saveur aussi.
Tomate : On utilise traditionnellement les tomates fraîches. Mais je prépare souvent ce plat avec des tomates en conserve concassées, car je prépare tout au long de l’année.
Morceaux de poulet : on peut utiliser les cuisses ou pilons de poulet. Bien entendu, le temps de cuisson peut varier.
Oignons : J’utilise les oignons jaunes mais aussi les oignons rouges qui sont plus doux, mais les deux sont délicieux.
Piment d’Espelette : une épice que j’apprécie particulièrement et que j’utilise très souvent dans mes plats en sauce. Toutefois, on peut remplacer le piment d’Espelette par du paprika fumé.
Bouillon : le bouillon de poulet ou de légumes conviennent à ce plat.
Comment faire le poulet basquaise traditionnel à l’ancienne :
- Pour commencer, dorez le poulet préalablement assaisonné, puis retirez-le de la marmite.
- Ajoutez dans la même marmite l’oignon émincés et versez un peu d’eau (afin que ça ne colle pas au fond de la marmite).
- Incorporez ensuite les poivrons et parsemez de paprika fumé.
- Mélangez bien, puis ajoutez les tomates concassées.
- Enfin, remettez les morceaux de poulets dans la marmite.
Les questions qui reviennent souvent :
Quoi manger avec le poulet basquaise ? des pommes de terre duchesse, de la purée de pomme de terre pomme de terre suédoise ou tout simplement l’accompagner d’un bon pain de baguette française.
Quels morceaux de poulet utiliser ? Vous pouvez utiliser des pilons de poulet, mais aussi des cuisses de poulet.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, d’ailleurs il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs permettent de se mélanger.
Peut-on congeler ce plat ? comme presque tous les plats en sauce, le poulet basquaise peut être congelé. Cependant, il faudra le laisser refroidir complètement le plat avant de le placer dans un contenant allant au congélateur.
Avant de servir le plat, il faudra le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis de le réchauffer dans la marmite ou au micro-onde.

Pour d’autres idées de recettes au poulet :
![]() |
![]() |
![]()
|
![]()
|

recette poulet basquaise
Ingrédients
- 4 morceaux de poulet j'ai pris des cuisses
- 2 poivron rouge en lanière (j'ai aussi pris un poivron jaune et orange)
- 2 poivron vert en lanière
- 1 oignon émincé
- 1 pincée Piment d'Espelette ou poivre de Cayenne ou paprika fumé
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe beurre
- 1 boite tomate boite ou tomates fraîches
- 100 ml eau
- 100 ml bouillon de poulet
- persil ciselé
Instructions
- Assaisonner le poulet avec le sel, poivre et poivre de Cayenne
- Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde et ajouter le beurre quand il commence a mousser ajouter les morceaux de poulet.
- Faire revenir le poulet a feu vif jusqu’à une belle coloration, retirer de la casserole et réserver.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail hache et faire revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter ensuite les poivrons (j'utilise rouge, orange et jaune mais on peut utiliser le poivron rouge et vert seulement).
- Ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet ainsi que l'eau et a l'aide d'une cuillère en bois frotter le fond de la casserole afin d'en extraire le suc.
- Ajouter enfin les morceaux de poulet sans oublier de verser aussi le jus de poulet.
- Couvrir la casserole et cuire à feu doux environ 30 minutes.
- Disposer les morceaux de poulet sur des assiettes de service et faire réduire la sauce basquaise durant 5 minutes environ.
- Rectifier l'assaisonnement. Dresser la sauce sur les assiette et accompagner de riz pilaf si désiré.

Trop trop bon j’adore
Bisous
mon plat préféré ! miam
bises
Une belle recette qui sent bon l’été ! Bisous
Ottima ricetta, adoro il pollo così cucinato!!!!
Je reçois mes enfants dimanche prochain et je vais leur faire cette recette. Merci
Bonjour Jacques
J’espère qu’ils vont apprécier ce délicieux plat 🙂
Tenez-moi au courant
bon dimanche
Samar
Bonjour,
On doit mettre les 100ml d eau et les 100ml de fond de volaille en même temps ?
Cordialement,
Bonjour Amel
Oui on les ajoute en même temps desolee je viens de rectifier sur la recette 🙂
bonne soirée
Samar
Le poulet basquaise est synonyme de soleil dans l’assiette ! Du goût et de la couleur, parfait avec un bon riz. Un plat réconfortant et délicieux 🙂
Salam,
Testé! Délicieux et simplissime!
Merci!
Wa alikoum Es-Salem gourmandise
Mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette
bise
Bonjour.
Recette en cours de cuisson
Je vous dirai le résultats
Bonjour Aurore
Tenez-moi au courant 🙂
C’est tellement bon !! chez nous aussi on y met des poivrons, bisous
Cela fait longtemps que je n’ai pas mangé un bon poulet basquaise. tes photos me font envie
Bisous
Bonsoir, je suis votre blog et j’ai essayé plusieurs de vos recettes avec succès pour la plupart et pour cela je vous en remercie, mais étant basque j’ai du mal à accepter l’appellation «poulet Basquaise» sans jambon de Bayonne, vin blanc, piments doux à la place des poivrons et poivre à la place du piment d’Espelette, peut-être un peu chauvine, mais j’assume, bonne soirée.
Bonsoir !
Je vous remercie pour votre fidélité et votre gentil message, je le conçois tout a fait et je respecte votre avis effectivement je n’utilise pas le vin blanc même si je sais qu’il s’évapore lors de la cuisson ainsi que le jambon
Excellente soirée et au plaisir de vous relire
Samar
je suis fan du poulet basquaise, j’en ai préparé une fois avec de blanc de poulet en carrés , un régal !!!! bises
un plat que j’adore mon épouse aussi met différents poivrons par contre pour moi un autre accompagnement ici encore de la pluie
excellent après-midi bise
Un grand classqiue que j’adore ton assiette donne envie
Bises