Boeuf bourguignon sans alcool | Le Blog cuisine de Samar
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Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Le Boeuf Bourguignon, un met qui fait partie du patrimoine de la cuisine française que ma famille affectionne particulièrement, même si je ne suis pas très fan de viande rouge, j’accompagne sa sauce et ses légumes de purée de pomme de terre maison.

Un plat réconfortant, surtout qu’en ce moment dans ma région le soleil a laissé place à la pluie et vent.


Ma religion ne me permettant pas la consommation d’alcool, j’ai essayé de me rapprocher au mieux du gout du boeuf bourguignon, en cherchant ici et là sur le net un substitut.

J’ai donc trouvé des recettes à base de vinaigre de balsamique et d’autres ( blogs anglophones) on y ajoute du vinaigre et du jus de raisins.

 

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Dans une marmite profonde chauffer l’huile d’olive ajouter la viande préalablement séchée à l’ aide du sopalin.

Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver.

Dans la même marmite faire revenir les carottes, l’ail et l’oignons.

Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.


Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.

Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.

Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.

Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.

Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.

 

4.4 from 16 reviews
Boeuf bourguignon sans alcool
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de champignons émincées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes coupes en rondelles
  • 1 oignons émincé
  • des petits oignons blancs (une dizaine)
  • 1 c-a-soupe de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • sel, poivre
  • des morceaux de boeuf coupes en cube (450 g )
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 2 c-soupe d'huile d'olive
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique
Instructions
  1. Dans une marmite profonde chauffer l'huile d'olive ajouter la viande préalablement séchée à l' aide du sopalin.
  2. Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu'elle soit dorée. Retirer et réserver.
  3. Dans la même marmite faire revenir les carottes, l'ail et l'oignons.
  4. Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.
  6. Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.
  7. Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.
  8. Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.
  9. Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.
  10. Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.
Notes
Si vous trouvez la sauce trop épaisse ajouter un peu de bouillon.
 

 

boeuf-bourguignon-sans-vin1 boeuf-bourguignon-sans-vin20

Servir accompagné de riz, purée de pomme ou petites pomme de terre.

On peut garder au réfrigérateur 2-3 jours et congeler jusqu’à 3 mois.

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans Vin

Enjoy !

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101 plusieurs commentaires

  1. Salam aleylum,
    Je souhaiterai réaliser votre recette qui m’allaire délicieuse allahuma barek.
    Pouvez vous me dire combien de cube bouillon de boeuf dois-je utiliser pour 500ml d’eau svp ?

    • Wa Alikoum Es-Salem
      Je vous conseille un seul bouillon c’est suffisant n’hesitez pas a rectifier l’assaisonnement en sel en fin de cuisson
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      • Super merci.
        Derniere petite question svp, je compte mettre 1kg de boeuf dois je donc doubler les doses de chaque ingrédient restant ?
        Merci d’avance pour votre réponse

      • Bonsoir Oum Imran
        Si vous décidez de doubler la quantité de la viande il vaut mieux doubler aussi les autres ingrédients afin de ne pas se retrouver avec un plat de viande
        j’espère qu’il vous plaira 🙂 tenez-moi au courant
        Samar

  2. Bonsoir je viens de réaliser cette recette délicieuse vraiment un grand succès 😉😉merci
    Juste pour info jai tous de même ajoutée un oignon piqué o cloud de girofle et 1 carreau de chocolat noir une tuerie 🤗🤗

    • Bonjour Sylvia
      effectivement j’avais deja lu qu’en ajoutant un carreau de chocolat noir c’est vraiment trop bon je retiens pour la prochaine fois. Mille merci pour la confiance ainsi que le retour sur la recette
      au plaisir de vous relire
      Samar

  3. On ne consomme pas l’alcool dans le cas du Boeuf bourguignon, pour celà il faut laisser au moins 1/4 h la marmite ouverte au debut de l’ébullition justement pour faire évaporer l’alcool contenu dans le vin ou le
    vin-aigre…c’est le gout du vin et non de l’alcool qui donne cette sauce si particulière.
    C’est la bourgogne qui a donnée son nom à ce plat grande région viticole.
    Faites vous plaisir, même avec la recette de départ il n’y aura plus d’alcool après 3h de cuisson !

    • Bonjour Noëlle
      Oui oui je sais qu’on ne le consomme il s’évapore durant la cuisson c’est juste que je ne consomme pas d’alcool donc je ne l’achete pas 🙂
      excellente soirée
      Samar

  4. rien à dire, top !

    • Merci Karim j’en suis ravie
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • Bonjour Samar,

      Je.ne laisse jamais de commentaires sur le net mais cela fait plusieurs fois que je teste tes recettes et sincèrement, elles sont vraiment supers! Je me suis enfin inscrite chose rare! Je suis en train de faire le boeuf bourguignon et je n’arrête pas d’aller dans la cuisine pour goûter la sauce tant elle est succulente! J attends juste que la viande soit cuite!
      Un grand merci pour le partage Samar!

      • Bonjour !
        Je vous remercie infiniment pour la confiance et votre si gentil commentaire qui me fait vraiment plaisir ! j’espère vraiment que vous allez vous régaler ce soir accompagnez-le de purée de pomme de terre maison ou écrasée de pomme de terre c’est succulent
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  5. Tu peu pas juste dire je boie pas ! Besoin de parler de religion!!!! Sans deconner!! Mange du tajine alors pffff

  6. Bien aimé, c’est bon, un vrai plat familial. Au bout de 2h et demi, ma viande était un peu sèche. Je réduirai le temps de cuisson. La 1ère fois, fait avec les oignons blancs, la seconde fois sans. Et c’était mieux avec !

  7. Les bons plats mitonnés, j’adore, essaie de le servir avec du bon riz à côté miammm, bisous!

  8. Très jolie recette, je ne mets pas tout le vin rouge, je le coupe avec de l’eau c’est moins fort et cela donne un bon goût..
    Je retiens l’idée du vinaigre, j’essayerai.
    Je viens de découvrir ton blog, il y a plein de bonnes recettes.
    A bientôt

  9. J’adore Ton bœuf bourguignon ‘le vinaigre balsamique doit lui donner un goût subtile je vais essayer ta recette

  10. J’adore les vieilles recettes d’antant

  11. Assalam aleykoum
    Je ne « consomme » pas de vinaigre balsamique, par quel autre vinaigre puisvje le remplacer ?
    Merci pour votre réponse.
    Bonne jounee

  12. Super version! Il semble vraiment savoureux ton bourguignon sans vin. J en aurais pris une assiette avec grand plaisir! Bises

  13. Quand on voit tes photos, on comprend qu’il doit être extrêmement fondant en bouche ton boeuf bourguignon…Miam

  14. De magnifiques photos comme d’habitude.très belle présentation et bravo pour ta participation . toujours un plaisir de venir voir ton blog

  15. Bonne chance pour le défi 😉 Même sans vin, il me plait bien ton boeuf bourguignon, une bonne alternative, le vinaigre balsamique il va apporter un peu de peps ! bisous, bisous 🙂

    • coucou Françoise
      Merci c’est juste un défi sans gagnant ni perdant qu’a lance Sylvie, elle nous impose chaque mois une recette 🙂
      bisous

  16. j adore cette recette, merci pour ton partage ma belle.
    Bisous.

  17. coucou Samar , tes recettes sont toujours un régal pour moi ! bises

  18. Ce bourguignon sans alcool est très appétissant!!! Parole de Bourguignonne!!! 🙂
    gros bisous

  19. Une recette bine gourmande. Des bisous

  20. un excellent plat belle participation pour le défi de Sylvie chez moi pas de pluie mais toujours ce vent
    excellent après-midi

  21. Voilà une très belle recette de bœuf bourguignon bises Christelle

  22. c’est une très bonne idée!
    bonne fin de journée

  23. très bon plat et jolie présentation

  24. 1Ta recette est super, j’adore’le boeuf bourguignon et on n’y met jamais du vin non plus, pour problèmes digestif!! Ton plat est bien re confortant , merci Samar

  25. Merci Samar pour ta participation c’est vraiment sympa
    Ta recette est top issue
    Le prochain sera sucré
    Bisous

  26. belle recette Samar !
    quelle bonne idée de remplacer le vin par du vinaigre balsamique
    ça doit apporter une autre touche de saveur qui doit être délicieusement rustique
    merci pour cette recette que je testerai
    Et on dit « zut » aux rabat-joie et autres donneurs de leçons « avec ou sans alcool », tu donnes une très bonne alternative à cette recette.
    La cuisine est faite pour évoluer et bouger, sinon on en serait encore à manger de la viande crue autour d’un feu
    alors je dis bravo !
    bisous et bonne fin de journée

    • coucou Coco
      mille merci ma douce pour ton commentaire ça me réconforte et me fait plaisir ! je n’aime pas me priver de la bonne cuisine française a cause d’un ingrédient alors j’essaie de me rapprocher le plus possible de la recette originale et classique
      grosse bise ma belle

  27. C’est un plat que j’aime beaucoup préparer

  28. Bien sûr les puristes te diraient que ce n’est pas un bourguignon mais moi je te dis chapeau bas car tu t’es drôlement bien débrouillée sans le vin rouge ! il doit être très gourmand aussi ton petit bourguignon !! mais je n’en attendais pas moins de toi ma samar ! gros bisous

    • coucou Claudine !
      mille merci ma belle j’aime beaucoup la cuisine française et j’essaie de me faire plaisir meme si je ne consomme pas d’alcool
      bisous

  29. Un plat idéal encore par ce froid d’aujoud’hui !
    Passes un bel après-midi !
    Bisousss

  30. Bonjour, j’ai une première question, ou trouvez vous du bouillon de boeuf en Brique ??? En Espagne, j’en ai vu, mais en France non.
    Ce n’est pas un question mais plutôt une remarque, si votre religion vous interdit de boire de l’alcool, regardez la composition du vinaigre balsamique … On le fabrique à partir du vin, c’est du vinaigre d’alcool …
    Cordialement.
    LouisLRLB

    • Bonjour Luilrlb !
      Je trouve le bouillon de boeuf dans les grandes surfaces aux etats-unis en France je ne sais pas trop ! Concernant le vinaigre je suis au courant tous les vinaigre contiennent de l’alcool avec un % tres bas qui s’evapore en cuisson ! certaines personnes remplacent le vinaigre par du citron mais j’ai toujours utilise le vinaigre dans ma cuisine
      Excellente journee au plaisir de vous relire
      Samar

  31. j »adore les recette a l »ancienne merci de nous les faire rappeler

  32. Chez nous la température monte 27 ce soir a oran et 33 ce soir a Alger

  33. un bon plat mijoté comme j’aime

  34. J’ai fait un de ces pains mamie, je ne te dis pas, alors je l’apporte et je m’emmène, j’adore les bons plats mitonnés, vieille mentalité ta couuupiiine, bisous

  35. HUM !! ça donne envie !! surtout sans alcool !! merci à vous pour ces bonnes recettes qui nous mettent l’eau à la bouche !!! 🙂 🙂

  36. Je l’ai testée il y a quelques jours et cette recette est à tomber par terre !!!! La cuisson est parfaite, tout autant que les mesures. Le Boeuf est tendre, avec un goût excellent.
    Je l’ai servi avec du riz blanc, le Boeuf bourguignon a donc fait office de sauce et toute la famille était conquise.
    Je l’ai laissé mijoter un peu moins de 3h car je n’avais peut être pas mis assez de bouillon, mais la recette ressemblait quasiment aux photos et c’était ce que je voulais.
    Bravo Samar, je ne lâcherai plus ton blog d’une semelle 😉
    Comme quoi on peut tout autant se faire plaisir en se passant de l’alcool, très belle alternative pour permettre à notre communauté de manger varié sans une goutte d’alcool 🙂

    • Bonjour Mymy !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre si gentil retour sur la recette ! mille merci pour votre fidélité ça me fait très plaisir
      au plaisir de vous relire
      Samar

  37. Abstinent alcool depuis de nombreuses années j’ai vu votre recette – et d’autres orientales ou autres – qui me tentent. D’où l’abonnement. Peut-on rajouter d’autres légumes comme des navets ds un bourguignon?
    Merci Samaritain
    Didier

    • Bonjour Didier !
      JE vous remercie pour votre gentil commentaire ! on peut toujours rajouter des navets ça sera aussi bon 🙂
      Excellente journee
      Samar

      • Merci Samar!!
        Je suis juste en cuisine ms sans navets ni jus raisin.
        Désolé, je viens de voir que le mode intuitif vous a affublée d’un drôle de surnom.
        Cordialement, Didier

      • Bonjour Didier !
        Pas de soucis ! pour ma part je n’ai pas utilise ni de jus de raisons ni de navet mais sur d’autres recettes sur le net certaines recettes comportent des navets.
        Excellent Samedi
        Samaritaine 🙂

  38. en fait juste pour votre information l’alcool s’évapore à la cuisson

    d’autre part un vinaigre ne contient plus d’alcool puisque celui ci s’est transformé en acide acétique …(le pourcentage sur la bouteille représente l’acide acétique et non l’alcool….

    savez-vous qu’un fruit mûr contient de l’alcool à cause des levures présentes naturellement sur le fruit ? Il ne faut pas faire une obsession de l’alcool

    un boeuf bourguignon se fait avec du vin rouge mais il n’y a plus d’alcool après plus de 03 heures de cuisson

    • Bonjour Dominique !
      Tout a fait d’accord avec vous ! l’alcool durant la cuisson s’évapore complètement ! mais par rapport a ma religion je n’achete pas d’alcool je n’en fais pas noon plus une obsession 🙂 c’est juste qu’on n’en achète jamais 🙂
      Excellente fin de soiree
      Samar

  39. J’ai fais ta recette de bœuf bourguignon, une tuerie!! La recette sera sur mon blog bientôt inchallah 😉

  40. Un delice, merci ……. Saha aidkoum

    • Saha aidkoum Nacera merci bcp votre commentaire
      Excellente journée
      Samar

      • Boeuf bourguignon sans alcool : je vous rappelle que le vinaigre est du vin aigre, donc alcoolisé ……..

      • Bonsoir !
        vous pouvez retirer le vinaigre ou prenez du vinaigre de cidre il ne contient que du residu d’alcool ! ou alors utilisez seulement du bouillon de boeuf ca sera bon aussi !
        excellente soiree
        Samar

  41. Merci pour cette succulente recette, ça va être mon plat du week-end !

  42. miammmmmmmmm même; sans alcool la couleur se rapproche vachement du traditionnel ma samar ! d’ailleurs je note ta recette, à la maison aussi pas d’alcool mais j’avoue en utilisé le nom, car dans mon super marché ils vendent du vin rouge, blanc et rosé sans alcool donc à 0° comme il existe aussi une bière la buckler qui est aussi à 0° !
    gros bisous
    loloche

  43. Humm! attends moi j’arrive!
    bizz

  44. ici aussi il pleut rassure toi pour ce plat de saison avec ce temps pourri je le fais parfois avec du vin et parfois avec du bouillon cela depend de mon envie !!!bizzz

  45. J’aime beaucoup ce plat. Bravo pour ta version. Bonne journée!

  46. Un de ces plats mijotés de famille dont on se régale à chaque fois ! Jolie version ! Bonne journée bises

  47. hihi tu me donnes faim ma belle ! même à cette heure ci ! bisous

  48. Une belle façon de revisiter ce grand classique. Je suis sure que c’est plein de saveur et tout aussi bon que la version traditionnelle. Bises

  49. Coucou Samar !!

    Mmmm !!! Voici une belle version du boeuf bourguignon 🙂 Elle est très appétissante, et les petits légumes qui accompagnent la viande de boeuf doivent être très savoureux après la cuisson dans du beurre !! ça donne très envie d’y goûter 🙂
    Ici aussi le temps est pluvieux…. On se croirait à la Toussaint 🙂

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Bisous

  50. un plat qu’on aime, j’adore surtout saucé avec le pain. ta version me plait aussi, bisous

  51. Même si ce n’est pas un vrai bœuf bourguignon, je le gouterai car il est très appétissant. Tes photos sont très réussies.
    Pour nous, pas de pluie, il faut attendre jusqu’au mois de juillet pour voir les premières gouttes à Dakar, par contre un vent froid, que vous apprécieriez certainement puisqu’il fait entre 25 et 27° dans la journée.
    Bonne soirée

  52. avec le temps gris que nous avons ici, je ne dirais pas non , bien au contraire !! miam !

  53. un plat familial que je testerais bien ! bises

  54. Coucou Samoura,

    hmmm j’apporte le pain pour saucer et je débarque chez toi! Je viens juste de rentrer de la foire de paris lol! plein de belles choses et tu ne peux pas résister a exploser le budget hihi! je me suis fait plaisir et j’ai les pieds en compote pour juste un seul pavillon! el kobr :)Gros bises hbib

  55. ton bourguignon est bien revisité et bien présenté!!!bisous bisouss

  56. Un plat que j’adore, ta version me plait bien! Bises 🙂

  57. un bon plat réconfortant
    bises

  58. je t’avoue que ma maman crierai au sacrilège!!!! mais moi qui aime qu’on revisite les classiques, je prendrais bien une belle assiette!

  59. Un plat très apprécié chez moi que je fais régulièrement 🙂 je ne le fais pas systématiquement avec du vin rouge ; nous ne sommes pas très vin chez moi et j’oublie très souvent d’en acheter 🙂 et dans ces cas la je le fais comme toi en mettant du bouillon de boeuf et tout le monde l’apprécie 🙂 ce matin un rayon de soleil vite chassé par le vent et bien sur la pluie .. gros bisous et bon 1 er mai !

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