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Recette Manneles de la Saint Nicolas

Les Manneles ou Maneles brioche bonhommes de la Saint Nicolas célébré le 6 Décembre et ou on offre des friandises et des cadeaux aux enfants. 

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Recette Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas

Cette recette de Mannele me vient de mon cher ami Boulanger de Formation Bernard que je remercie infiniment qui m’a remis la vraie recette des Manalas de la Saint Nicolas sans oeufs qu’il a baptisé les Maneles André en hommage à son vieil ami. Les bonhommes (Maneles en alsacien) de la Saint Nicolas est une recette traditionnelle qui a légèrement été  modifiée au fil du temps en y ajoutant des oeufs. Et c’est bien dommage, comme me le dit mon ami Bernard et je reprends ses termes :

A chacun ses traditions et celle-ci j’essaie de la maintenir car quand je vois autour de moi et je constate qu’on ne se souviens même plus cela m’attriste. J’ai gravé cette recette dans ma mémoire et certains la poursuivent  encore. Comme je l’avais déjà mentionné, c’est à la veille le 5 décembre au soir tout le monde a devant lui son grand bol de chocolat chaud et pleins de ces « Maneles ». Ah c’est un régal.

Cette recette de Maneles ou Manneles comme je l’ai précisé plus haut ne contient pas d’oeuf. C’est la recette traditionnelle des brioches alsaciennes.

Une astuce que Bernard a partagé avec moi pour que les Maneles retrouvent leur fraîcheur !. Il suffit de les congeler dès la sortie du four, puis au moment de les servir il suffit de les retirer le soir du congélateur. C’est valable aussi pour les cakes et brioches.

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Recette Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas

Comment faire les vraies Manneles ?

Pour commencer, mélangez la farine le sel et le sucre. Puis, émiettez la levure et la rajouter.

Ajoutez le lait tiède et pétrissez la pâte.

Ensuite ajoutez le beurre mou coupé en lamelle et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle facilement des parois.

Formez une boule  puis couvrez et laissez lever (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte et faites des boules de 100 gr ou de 50 gr  (d’après le choix de chacun. Si vous les faites plus petits il y aura plus de brioches « bonhommes » (Maneles en alsacien).

former-des-boules

Former en longueur et par la suite former la tête avec le dos de la main.

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Coupez ensuite pour faire les pieds et sur chaque coté pour les bras.

Déposez les Maneles ou Manneles sur une plaque à pâtisserie et laissez lever une seconde fois.

Préchauffez le four à 175 C.

Avant d’enfourner à chaleur tournante, les badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.

Enfournez environ 20 – 25 minutes (la surface doit être dorée).

Enjoy !

Recette Manneles de la Saint Nicolas

Les vraies Maneles de la Saint Nicolas

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Recette Manneles de la Saint Nicolas

Type de platbrioche
CuisineFrançaise
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps total35 min
Portions30
AuteurSamar

Ingrédients

  • 800 gr farine
  • 1/2 L lait
  • 150 gr beurre
  • 100 gr sucre semoule
  • 1 pincée sel
  • 1 cube de levure boulangère 40 g

Instructions

  • Mélanger la farine le sel et le sucre. émietter la levure et la rajouter.
  • Ajouter le lait tiède et pétrir.
  • Ajouter le beurre mou coupé en lamelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle facilement des parois.
  • Former une boule couvrir et laisser lever (la pâte doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte et faire des boules de 100 gr ou de 50 gr (d’après le choix de chacun, si on fais plus petit c'est vrais que ça vas donner plus des "bonhommes" (Maneles en alsacien).
  • Former en longueur et par la suite former la tête avec le dos de la main.
  • Couper pour faire les pieds et sur chaque coté pour les bras.
  • Déposer les Maneles ou Manneles sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une seconde fois.
  • Préchauffer le four à 175 C.
  • Avant d'enfourner à chaleur tournante, les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
  • Enfourner environ 20 - 25 minutes (la surface doit être dorée).
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

En ce 6 décembre, j’accompagne  Catalina- https://www.leblogdecata.com/ et Michelle https://www.plaisirs-de-la-maison.com/ au calendrier de l’Avent gourmand 2022 dans thème: Saint Nicolas 

 

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40 plusieurs commentaires

  1. ils sont superbes ! bises

  2. tous mimis ces petits bonhomme

  3. 5 stars
    Ils sont sublimes et donnent très envie
    Bses

  4. 5 stars
    Ils sont superbes et indémodables! Bizz

  5. 5 stars
    On aimerait que la saint Nicolas arrive tous les jours ! ils sont superbes bisous

  6. Bravo ils sont très réussi
    Bonne jorunée
    Bisous

  7. Ils sont trop beaux.
    Bisous, belle journée.

  8. Je viens justement de commander un emporte-pièce pour les faires….. et je vois que tu ne t’en sert pas ! J’aurais dû tomber sur ta recette avant

  9. 5 stars
    les vieilles recettes sont une valeur sûre. ces petits mannelés sont ravissants. merci pour le partage

  10. 5 stars
    ces petits mannelés sont à croquer. je garde bien au chaud la recette de ton ami

  11. 5 stars
    toujours magnifiques tes propositions
    merci pour tes participations nombreuses
    des bisous

  12. 5 stars
    Excellents, tout simplement ! Merci pour cette recette en ce 06 décembre.

  13. Merci pour la recette et je trouve qu’ il a raison ton ami de préserver ses traditions, tout se perd hélas et merci de nous la faire découvrir. Bisous.

    • coucou ma Zika !
      eh ouiii quand il a vu mon ancienne recette il m’a explique gentiment que la vraie ne contient pas d’oeuf et m’a remis sa recette et ses photos 🙂
      bisous

  14. Ils sont jolis comme tout ces manneles…

  15. Merci Samar pour ta recette dont je me suis inspiré, voici le lien sur mon blog http://famoh.net/le-bonhomme-brioche/
    Bises 🙂

  16. 5 stars
    ben voilà…faits ce soir en version salée! le premier dont la tête a cédé, nous n’y avaons pas résisté…encore chaud…englouti! bises

  17. Ils sont tout beaux tes mannelés. Bizz

  18. Très jolis !!! Bravo Samar tu les a super bien réussisûr ils sont vraiment parfaits !!! Bisous, bonne fin de journée 😊

  19. 5 stars
    Vraiment magnifique !! je m’en faisais tout un monde et en fait ce n’est pas bien difficile .. mais bon les tiens sont vraiment superbes !! je t’en pique un ma samar j’aime trop ça ! gros bisous

  20. 5 stars
    Tu es vraiment une Cheffe en boulange ! Moi j’admire mais je ne m’y risquerai pas ! 😆 Bravo ils sont appétissants comme tout ! 😀

    • coucou ma belle
      comment vas-tu et avec les preparatifs de fete de fin d’annee c’est le rush en ce moment 🙂 ohh mais ils sont tres simples les Manalas cette recette me vient d’un chef boulanger de Bruxelles c’est la vraie recette sans oeufs comme il la preparait dans le temps 🙂
      grosse bise

  21. Tu en as fait une sacrée fournée !!!! Quelle chance !!!! Ils sont magnifiques.

  22. 5 stars
    j’en avais fait il y a trois ou quatre ans…ça passe vite; j’ai du monde qui vient fin de semaine prochaine, je vais en faire pour leur petit dej..jolis chez toit! bonnes fêtes et bisous

  23. oh les jolis mannelés !!
    je t’en chipe quelques un pour le petit déj demain !!
    bizzz

  24. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ah !! ils sont sacrément beaux tes petits bonhommes !!!!! J’adore ça 🙂 C’est tout à fait le genre de gourmandise qu’on a envie de déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud : vu le temps qu’il fait dehors on a que ça à faire lol

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

  25. ils sont superbes, waowwww

  26. Sûr que c’est ta Petite Lylou qui les a fait

  27. Jolis ces petits bonhommes et tellement tentants ….

  28. trop mimis tes petits bonhommes ! bises

  29. ils sont très réussis! bonne soirée

  30. Ils sont très mignons. Je n’en ai encore pas fait. Bisous et belle soirée

  31. ils sont très réussis
    bises

  32. de très jolis Manneles et la mie est superbe un vrai régal
    excellent après-midi bises

  33. Oh comme ils sont beaux tes Manneles; bravo.
    Merci pour la recette
    Bises

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