
Recette Manneles de la Saint Nicolas
Recette Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas
Les Manneles ou Maneles brioche bonhommes de la Saint Nicolas célébré le 6 Décembre et ou on offre des friandises et cadeaux aux enfants, une recette qui me vient de mon cher amie Boulanger de Formation Bernard que je remercie infiniment car c’est la vraie recette des Manneles de la Saint Nicolas sans oeufs qu’il a baptisé les Maneles André en hommage à son vieil ami. Les bonhommes (Maneles en alsacien) de la Saint Nicolas est une recette traditionnelle qui a été un peu modifié au fil du temps en y ajoutant des oeufs c’est bien dommage, comme me le dit mon ami Bernard et je reprends ses termes :
A chacun ses traditions et celle-ci j’essaie de la maintenir car quand je vois autour de moi et je constate qu’on ne se souviens même plus cela m’attriste, j’ai gravé dans ma mémoire et certains la poursuivent encore comme je l’avais déjà mentionné c’est à la veille le 5 décembre au soir tout le monde a devant lui son grand bol de chocolat chaud et pleins de ces « Maneles » ah c’est un régal.
Cette recette de Maneles ou Manneles comme je l’ai précisé plus haut ne contient pas d’oeuf la recette traditionnelle des brioches alsaciennes, une astuce que Bernard a partagé avec moi pour que les Maneles retrouvent leur fraîcheur, on les congèle à la sortie du four et au moment de les servir il suffit de les retirer le soir du congélateur c’est faisable aussi avec les cakes et brioches.

Recette Manneles (Maneles) de la Saint Nicolas
Mélanger la farine le sel et le sucre. émietter la levure et la rajouter.
Ajouter le lait tiède et pétrir.
Ajouter le beurre mou coupé en lamelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle facilement des parois.
Former une boule couvrir et laisser lever (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte et faire des boules de 100 gr ou de 50 gr (d’après le choix de chacun, si on fais plus petit c’est vrais que ça vas donner plus des « bonhommes » (Maneles en alsacien).
Former en longueur et par la suite former la tête avec le dos de la main.
Couper pour faire les pieds et sur chaque coté pour les bras.
Déposer les Maneles ou Manneles sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une seconde fois.
Préchauffer le four à 175 C.
Avant d’enfourner à chaleur tournante, les badigeonner de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.
Enfourner environ 20 – 25 minutes (la surface doit être dorée).
Enjoy !

Les vraies Maneles de la Saint Nicolas
- 800 gr de farine
- ½ L de lait
- 150 gr de beurre
- 100 gr de sucre semoule
- une pincée de sel
- 1 cube de levure boulangère (40 g)
- Mélanger la farine le sel et le sucre. émietter la levure et la rajouter.
- Ajouter le lait tiède et pétrir.
- Ajouter le beurre mou coupé en lamelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle facilement des parois.
- Former une boule couvrir et laisser lever (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte et faire des boules de 100 gr ou de 50 gr (d’après le choix de chacun, si on fais plus petit c'est vrais que ça vas donner plus des "bonhommes" (Maneles en alsacien).
- Former en longueur et par la suite former la tête avec le dos de la main.
- Couper pour faire les pieds et sur chaque coté pour les bras.
- Déposer les Maneles ou Manneles sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une seconde fois.
- Préchauffer le four à 175 C.
- Avant d'enfourner à chaleur tournante, les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
- Enfourner environ 20 - 25 minutes (la surface doit être dorée).
Excellents, tout simplement ! Merci pour cette recette en ce 06 décembre.
merci Vero <3
grosse bise
Merci pour la recette et je trouve qu’ il a raison ton ami de préserver ses traditions, tout se perd hélas et merci de nous la faire découvrir. Bisous.
coucou ma Zika !
eh ouiii quand il a vu mon ancienne recette il m’a explique gentiment que la vraie ne contient pas d’oeuf et m’a remis sa recette et ses photos 🙂
bisous
Ils sont jolis comme tout ces manneles…
Merci Samar pour ta recette dont je me suis inspiré, voici le lien sur mon blog http://famoh.net/le-bonhomme-brioche/
Bises 🙂
ben voilà…faits ce soir en version salée! le premier dont la tête a cédé, nous n’y avaons pas résisté…encore chaud…englouti! bises
suuuper mercii pour la confiance <3
bise
Ils sont tout beaux tes mannelés. Bizz
Très jolis !!! Bravo Samar tu les a super bien réussisûr ils sont vraiment parfaits !!! Bisous, bonne fin de journée 😊
Vraiment magnifique !! je m’en faisais tout un monde et en fait ce n’est pas bien difficile .. mais bon les tiens sont vraiment superbes !! je t’en pique un ma samar j’aime trop ça ! gros bisous
Tu es vraiment une Cheffe en boulange ! Moi j’admire mais je ne m’y risquerai pas ! 😆 Bravo ils sont appétissants comme tout ! 😀
coucou ma belle
comment vas-tu et avec les preparatifs de fete de fin d’annee c’est le rush en ce moment 🙂 ohh mais ils sont tres simples les Manalas cette recette me vient d’un chef boulanger de Bruxelles c’est la vraie recette sans oeufs comme il la preparait dans le temps 🙂
grosse bise
Tu en as fait une sacrée fournée !!!! Quelle chance !!!! Ils sont magnifiques.
j’en avais fait il y a trois ou quatre ans…ça passe vite; j’ai du monde qui vient fin de semaine prochaine, je vais en faire pour leur petit dej..jolis chez toit! bonnes fêtes et bisous
oh les jolis mannelés !!
je t’en chipe quelques un pour le petit déj demain !!
bizzz
Coucou Samar 🙂
Ah !! ils sont sacrément beaux tes petits bonhommes !!!!! J’adore ça 🙂 C’est tout à fait le genre de gourmandise qu’on a envie de déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud : vu le temps qu’il fait dehors on a que ça à faire lol
Bonne journée
A bientôt
Gros bisous
ils sont superbes, waowwww
Sûr que c’est ta Petite Lylou qui les a fait
Jolis ces petits bonhommes et tellement tentants ….
trop mimis tes petits bonhommes ! bises
ils sont très réussis! bonne soirée
Ils sont très mignons. Je n’en ai encore pas fait. Bisous et belle soirée
ils sont très réussis
bises
de très jolis Manneles et la mie est superbe un vrai régal
excellent après-midi bises
Oh comme ils sont beaux tes Manneles; bravo.
Merci pour la recette
Bises