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Brioche des rois, aux fruits confits

Brioche des rois, aux fruits confits

Brioche des rois, aux fruits confits de l’épiphanie

Après Noël et la Saint Sylvestre voici venue le temps des Galettes et brioche des rois aux fruits confits de l’Épiphanie 2018 qui est le 6 Janvier mais vu que cette fête est fixée au second dimanche après Noël c’est à dire le Dimanche 7 Janvier. Je vous la propose très simple aux fruits confits, peu sucre riche en beurre et parsemé de perle sucre, une mie légère qui vous plaira a coup sucre.

J’ai pétri à la main ma brioche mais pour aller plus vite je vous recommande de pétrir au robot si vous en avez un, sinon faites comme moi en prenant la pâte et la frappant fort contre la paroi du saladier plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte se détache. J’ai place ma pâte toute une nuit au réfrigérateur afin de façonner la pâte facilement.


Je préfère la brioche des rois à la galette des rois même si elle n’est pas forcement plus light car la brioche que je vous propose est aussi riche en beurre mais tout de même je la trouve moins bourratif et surtout que la recette que je vous propose est bien équilibrée en beurre je trouve.

Je vous proposerais dans les jours à venir la galette des rois, je voulais présenter les deux cette année même si ma grande n’est pas trop fan de frangipane c’est la raison pour laquelle j’ai préparé la brioche des rois aux fruits confits.

couronne des rois aux fruits confits1

 

Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes.

Dans une terrine verser la farine le sucre et le sel et mélanger bien.

Ajouter les oeufs, la levure ainsi que le lait et l’eau petit à petit tout en pétrissant.

Ajouter le beurre en parcelle et pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et qui se décolle facilement des parois (pour ma part je le fais à la main, je prends ma pâte et je la frappe contre la parois de la terrine plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement).

Former une boule, filmer et couvrir d’un torchon. Laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air (tout dépend de la température de la pièce ça peut varier entre 1h et 2h).

Dégazer la pâte, former une boule couvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur durant 1 heure ou toute une nuit (c’est mon cas) ainsi la pâte se travaillera plus facilement.

Le lendemain ou quelques heures après dégazer la pâte et la retravailler rapidement.

Façonner une couronne, couvrir et laisser lever une seconde fois à l’abri du courant d’air.

Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la surface de la couronne d’oeuf mélangé au lait.

Parsemer de sucre perlé et garnir de fruits confits.

Enfourner pour environ 30-35 min minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille avant de deguster.

A la sortie du four j’ai badigeonné la surface de ma brioche des rois de sirop maison.

Enjoy !

brioche des rois recette facile1

 

5.0 from 5 reviews
Brioche des rois, aux fruits confits
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 2 œufs à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • Garniture :
  • 1 oeuf
  • 1 c-a-soupe de lait
  • sucre perle
  • fruits confits
Instructions
  1. Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser quelques minutes.
  2. Dans une terrine verser la farine le sucre et le sel et mélanger bien.
  3. Ajouter les oeufs, la levure ainsi que le lait et l'eau petit a petit tout en pétrissant.
  4. Ajouter le beurre en parcelle et pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu'a obtenir une pâte lisse et qui se décolle facilement des parois (pour ma part je le fais a la main, je prends ma pâte et je la frappe contre la parois de la terrine plusieurs fois jusqu'a ce qu'elle se décolle facilement).
  5. Former une boule, filmer et couvrir d'un torchon. Laisser doubler de volume dans un endroit a l'abri du courant d'air (tout dépend de la température de la pièce ça peut varier entre 1h et 2h).
  6. Dégazer la pâte, former une boule couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur durant 1 heure ou toute une nuit (c'est mon cas) ainsi la pâte se travaillera plus facilement.
  7. Le lendemain ou quelques heures après dégazer la pâte et la retravailler rapidement.
  8. Façonner une couronne, couvrir et laisser lever une seconde fois à l'abri du courant d'air.
  9. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la surface de la couronne d'oeuf mélangé au lait.
  10. Parsemer de sucre perlé et garnir de fruits confits.
  11. Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  12. Laisser refroidir sur une grille avant de deguster.
  13. A la sortie du four j'ai badigeonné la surface de ma brioche des rois de sirop maison.
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23 plusieurs commentaires

  1. Elle est bien belle ta brioche !

  2. jamais faite cette version !!! mais en regardant ta réalisation ça doit être super bon !
    bisous

  3. C’est la version préférée de mes enfants. Bisous

  4. Magnifique, j’adore !!

  5. elle est si moelleuse! Bravo! Gros bisous

  6. Elle est magnifique ta brioche des rois! Comme toujours quand je vois les photos de tes recettes je salive devant mon écran…
    Bisous ma belle Samar

  7. elle est très belle cette brioche et me fait très envie
    bonne soirée

  8. ta brioche est parfaite ! bises

  9. J’adorerais goûter à cette belle brioche des rois, elle a l’air délicieuse!

  10. Je suis comme toi, je préfère la brioche de pâque à la la galette que je n’apprécie pas trop, la tienne est bien aérée, bisous

  11. Ta grande à les mêmes goûts que moi, j’adore la brioche des rois avec les fruits confits 😘😘😘

  12. Elle est superbe, la mie est bien aérée et la couleur magnifique… Tu es incroyablement douée en boulange Samar!!
    Belle soirée 🙂

  13. Mais que peut-on dire devant une telle merveille, on reste bouche bée ou plutôt bouche ouverte et on attend!!!
    Bizz

  14. très jolie brioche et une mie bien alvéolée ici toujours beaucoup de vent et pluie et chez toi est-ce que le temps ce cale
    excellente journée bises

  15. Moi aussi je préfère la brioche à la galette. C’est vraiment le gâteau traditionnel dans notre sud-ouest. Et tu peux m’en envoyer une quand tu veux, elle sera très très appréciée 😀
    Ta recette me semble parfaite.

    • merciii Gene
      oui c’est ce que maman me disait hier c’est la reference du Sud de la France car ma mère est originaire de Marseille, bon j’espere que le facteur ne se servira pas alors lolll
      bisous

  16. Si je préfère la galette feuilletée à la galette briochée après le repas en dessert je dégusterais très volontiers celle ci au petit déjeuner elle fait bien trop envie ! Bravo ma samar ! encore une franche réussite en boulange ! Gros bisous

  17. J’aime beaucoup la brioche des rois, la tienne est à croquer…
    Gros bisous et BONNE Année 2018

  18. la classique, celle dont ma maman raffole!

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