Les crackers au paprika fumé

Des crackers au paprika fumé et parmesan ultra bons, une pâte sable croustillante et légère, une idée de recette apéritif idéal avec les belles journées qui s’en viennent.

Les crackers au paprika fumé

Si comme moi vous appréciez la saveur du paprika fume alors ces crackers sont pour vous sinon vous pouvez remplacer par le paprika doux ou régulier.

A la maison on adore preparer des petits fours salés comme ces  crackers apéritif, Sablés au parmesan, Biscuits salés au cheddar et babeurre, ou encore biscuits secs salés etc…Pour d’autres recettes je vous invite à consulter mon Index d’idées recette Apéro dînatoire.

Les crackers au paprika fumé

Ces sablés au sont très faciles à réaliser avec une jolie couleur brick, ils sont composées  de :

Paprika fumé : j’ai utilisé du paprika espagnol qui est un paprika doux connu aussi sous le nom de Pimenton de la Vera, c’est une épice très utilisée dans de nombreuses recette méditerranées, les espagnols entre autre l’utilisent beaucoup dans leurs plats et sa saveur est essentielle pour une cuisine espagnole authentique.  Il est fabrique a partir de piments qui sont fumées, séchées et ensuite broyé pour être réduits en poudre. On peut remplacer le paprika espagnol par du paprika hongrois au goût relevé.

Parmesan : Il apporte une belle saveur a ne pas négliger, j’ai pris du parmesan frais finement râpé je trouve qu’il est plus goûteux.

Cheddar : J’utilise le cheddar blanc fort dont j’apprécie le goût plus corsé, mais on peut choisir le cheddar moyen aux arômes de noisette légèrement relevé.

Des sablés au paprika sans oeuf au beurre doux, je trouve que le paprika s’associe bien au cheddar, si vous avez des enfants je vous conseille d’utiliser du paprika doux a moins que l’un d’eux adore la cuisine épicée comme le cas de mon aînée Salma. A son age je ne me souviens pas apprécier les plats relevés.

Comment obtenir des crackers croustillants :

Ne pas travaille la pâte sable, il suffit de la ramasser en boule et de l’aplatir en cercle. LA diviser en deux et superposer les deux pâtes, refaire cette opération au moins 7 fois (aplatir la pâte, diviser en deux, superposer) ainsi on obtiens une pâte sablés quasi-feuilletée.

Avec ces sablés apéritifs je participe au défi Recette autour d’un ingrédient dont la marraine est ma chère Christelle du blog cuisine de poupoule qui nous a choisi comme ingrédient vedette le paprika.

Notre prochaine marraine sera Vanessa qui nous dévoilera l’ingrédient vedette du mois.

petits fours salés au parmesan et paprika

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, parmesan, fromage cheddar.

Ajouter le paprika fume ainsi que le poivre et sabler entre les doigts. Ramasser la pâte en boule sans la pétrir.

Aplatir la pâte en disque sur un plan de travail farine. Couper en deux et superposer les deux pâtons.

Aplatir la pâte avec la paume de votre main, couper en deux et superposer. Répéter l’opération 7 fois. Cette méthode permet d’obtenir une pâte sable légèrement feuilletée sans la travailler.

Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer au réfrigérateur pendant environ 30-45 minutes.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Retirer la pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un emporte-pièce ou tout simplement un verre découper des cercles ou toute autre forme de votre choix.

Déposer au fur et à mesure les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Piquer la surface des sables afin que la pâte ne gonfle pas trop. Parsemer de gros sel et enfourner pour environ 7 minutes en surveillant la cuisson.

A la sortie du four laisser tiedir avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Conserver dans une boite hermétique.

Enjoy !

sablés au parmesan paprika et cheddar

Les crackers au paprika fumé

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 18 minutes min

Type de plat Crackers

Cuisine Américaine

Portions 30

Ingrédients

  

1x2x3x

• 25 gr de parmesan râpé finement
• 30 gr de cheddar blanc ou jaune râpé finement
• 60 gr de beurre à température ambiante
• 65 gr de farine
• 2 c-a-c de paprika fumé ou au goût
• poivre
• gros sel

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, parmesan, fromage cheddar.
• Ajouter le paprika fume ainsi que le poivre et sabler entre les doigts. Ramasser la pâte en boule sans la pétrir.
• Aplatir la pâte en disque sur un plan de travail farine. Couper en deux et superposer les deux pâtons.
• Aplatir la pâte avec la paume de votre main, couper en deux et superposer. Répéter l’opération 7 fois. Cette méthode permet d'obtenir une pâte sable légèrement feuilletée sans la travailler.
• Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et la placer au réfrigérateur pendant environ 30-45 minutes.
• Préchauffer le four à 350 F (180 C).
• Retirer la pâte du réfrigérateur et à l'aide d'un emporte-pièce ou tout simplement un verre découper des cercles ou toute autre forme de votre choix.
• Déposer au fur et à mesure les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Piquer la surface des sables afin que la pâte ne gonfle pas trop. Parsemer de gros sel et enfourner pour environ 7 minutes en surveillant la cuisson.
• A la sortie du four laisser tiedir avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
• Conserver dans une boite hermétique.

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Liste des participantes :

apero, aperitif, amuse-bouche, buffet, recette-facile, aperitif-dinatoire,  apero-dinatoire