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Mousse au chocolat facile, recette de Felder

Une irrésistible mousse au chocolat facile au lait de Christophe Felder une texture légère et aérée, surmontée de ganache au chocolat pour plus de gourmandise une recette facile idéale pour clôturer un dîner.

Mousse au chocolat au lait de Felder

Mousse au chocolat au lait, recette facile

L’ajout de la ganache ne fait pas partie de la recette de mousse au chocolat au lait de Felder, je voulais juste apporter une petite touche raffinée, on peut choisir de servir ces mousses dans des verrines au lieu de petite coupelle mais ne vous inquiétez pas ce dessert n’est pas bourratif.

La ganache est vraiment légère, elle est à base de chocolat de crème liquide et de glucose.

Il me restait 2 blancs d’oeufs, je me suis souvenu de la mousse au chocolat de ma chère Isabelle du joli blog quelques grammes de gourmandises que j’avais mis dans mes favoris, une recette que je refais c’est certain et si vous avez un petit stock de blanc d’oeuf n’hesitez pas à visiter l’index que faire avec les blancs d’oeufs.

Mousse au chocolat au lait recette facile

Mousse au chocolat au lait facile recette Felder

J’ai utilisé du chocolat au lait de très bonne qualité de préférence du chocolat de couverture, mais dans la recette de Felder on utilise le chocolat noir.

Je vous avais déjà proposé la mousse au chocolat sans oeuf ou encore la mousse au chocolat aux blanc d’oeuf seulement et la mousse chocolat vegan.

recette mousse au chocolat Felder

Je vous recommande pour cette mousse au chocolat de réserver au frais quelques heures ou toute une nuit et si vous décidez de la surmonter de ganache au chocolat dans ce cas la réaliser la veille car la ganache a besoin de reposer au réfrigérateur tout une nuit avant d’être montée. Le jour J garnir la mousse au chocolat de ganache et la réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

mousse au chocolat facile de christophe felder

Ganache au chocolat :

La veille, chauffer la crème avec le sirop de glucose dans une casserole.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Fouetter la crème avec le chocolat de couverture.

Filmer au contact puis réserver au réfrigérateur toute nuit.

Préparer la mousse au chocolat :

Dans un saladier, râper le chocolat.

Dans une casserole, verser la crème liquide et porter à ébullition. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache lisse. Laisser tiedir.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter progressivement le sucre.

Incorporer les jaunes d’oeuf au mélange chocolat crème liquide.

Ajouter le 1/3 des blancs d’oeuf à la ganache afin de l’assouplir et incorporer le reste des blancs en neige délicatement à la spatule.

Repartir la mousse dans des verrines ou petites coupelles et réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure (toute une nuit pour moi).

Le lendemain, monter la ganache en chantilly, la placer dans une poche à douille à Sait honoré ou cannelée.

Garnir les mousses au chocolat de ganache et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

 

mousse au chocolat facile de Felder

 

5.0 from 8 reviews
Mousse au chocolat au lait
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Francaise
Servir: 6
Ingredients
Mousse au chocolat au lait :
  • 250 g de chocolat noir chocolat au lait pour moi ou chocolat 70%
  • 100 g de crème liquide
  • 6 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d'oeuf
Ganache au chocolat au lait :
  • 380 g de crème fraîche
  • 20 g de sirop de glucose
  • 145 g de chocolat de couverture de bonne qualité
Instructions
  1. Ganache au chocolat :
  2. La veille, chauffer la crème avec le sirop de glucose dans une casserole.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Fouetter la crème avec le chocolat de couverture.
  5. Filmer au contact puis réserver au réfrigérateur toute nuit.
  6. Préparer la mousse au chocolat :
  7. Dans un saladier, râper le chocolat.
  8. Dans une casserole, verser la crème liquide et porter à ébullition. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Mélanger au fouet afin d'obtenir une ganache lisse. Laisser tiedir.
  9. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter progressivement le sucre.
  10. Incorporer les jaunes d'oeuf au mélange chocolat crème liquide.
  11. Ajouter le ⅓ des blancs d'oeuf à la ganache afin de l'assouplir et incorporer le reste des blancs en neige délicatement à la spatule.
  12. Repartir la mousse dans des verrines ou petites coupelles et réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure (toute une nuit pour moi).
  13. Le lendemain, monter la ganache en chantilly, la placer dans une poche à douille à Sait honoré ou cannelée.
  14. Garnir les mousses au chocolat de ganache et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
 

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35 plusieurs commentaires

  1. Ben dis donc la mousse au chocolat chez toi c’est gourmand !! en plus c’est joliment présenté ! il y a du avoir des petites filles qui se sont régalées ! Ma petite oriane l’aurait très vite terminée ! je la vois d’ici se régaler à lécher la cuillère !! merci ma samar ! gros bisous

  2. une recette magnifique et jolimment présentée! Merci pour ce partage et bonne soirée. Sonia

  3. Tes mousses au chocolat sont des plus appétissantes et gourmandes !
    Ta présentation est très belle.

  4. Humm une bonne mousse on ne résiste pas
    Bisous

  5. Cette mousse, rhôô, on a envie de la manger sans hésiter!
    Elle est bien garnie avec la ganache au chocolat au lait.
    Un bon moyen d’utiliser les blancs d’oeufs qui restent pour la rendre encore plus aérienne (lorsque je fais une mousse, c’est toujours avec plus de blancs que de jaunes!)
    Bon week-end!
    Bizz
    NB: j’ai réalisé tes financiers aux crottes de souris, hihi! super bons!

    • c’est vrai que c’est troop gourmand pour les amateurs de mousse au chocolat elle est juste sublime
      je vais aller voir ces crottes de souris loll
      bisous

  6. Je plongerais volontiers ma cuillère dans cette verrine ! La mousse a l’air d’être extra légère… Miam ! Bisous

  7. une superbe mousse et la ganache dessus c’est le top !!!! bises

  8. j’y aurais bien plongé ma cuiller!!
    bonne soirée et bon we

  9. Ho la la, qu’est-ce que j’aurai eu envie de plonger ma cuillère dans une de tes coupes Samar, ta recette est parfaite j’en suis sûre et ta photo magnifique . Merci de ce délice.

  10. Oh la la !! Elle est tellement bien présentée, bravo !! Et au vu des ingrédients, elle doit être divinement bonne. Bonne soirée, bisous <3

  11. elles sont magnifiquement gourmandes
    bises

  12. de très jolies mousses justement je chercher qu’est-ce que j’allais manger comme dessert alors voilà j’en prend une
    excellente journée bisous

  13. Superbe et tellement tentante!!! C’est une délicieuse recette, ta mousse au chocolat doit être divine et j’imagine le délice !! Merci Samar pour ce gourmand partage, gros bisous très bonne fin de semaine 😘

  14. Merci encore pour ton clin d’oeil. Ta présentation est sublime comme à ton habitude. Je te mettrai à l’honneur sur le blog très vite. Bisous

  15. La recette me plaît beaucoup. 😍😍😍😍😗

  16. c’est un plaisir pour les papilles et aussi pour les yeux!!!! bisous

  17. Salam samar
    elles sont magnifiques mashaAllah
    on a juste une envie, mettre sa cuillère dedans !

  18. Il y a des fois où j’aimerais vraiment être une petite cuillère ! Superbe mousses sacrément gourmandes ! Bonne journée bises

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