Mousse au chocolat légère uniquement avec des blancs d’oeufs

La mousse au chocolat fait partie de ces desserts indémodables, transmis de génération en génération, et qui nous replongent instantanément en enfance. Mais aujourd’hui, on la revisite dans une version plus légère, aérienne et absolument irrésistible : la mousse au chocolat aux blancs d’œufs.

Un dessert tout chocolat, mais étonnamment léger en bouche, sans crème, sans beurre, sans lourdeur. Juste la magie du chocolat fondu et la délicatesse des blancs montés en neige.

Si vous êtes à la recherche d’un dessert facile, rapide, chocolaté mais pas trop riche, cette mousse est faite pour toi.

Prête en quelques minutes, avec seulement deux ingrédients principaux, elle devient vite un incontournable pour les soirées improvisées, les desserts du dimanche ou les envies chocolatées de dernière minute.

Si vous avez des blancs d’œufs à utiliser, voici le dessert idéal : simple, rapide et absolument délicieux.

Une mousse au chocolat légère que vous pouvez préparer aussi bien avec du chocolat noir qu’avec du chocolat au lait.

La mousse au chocolat légère aux blancs d’oeufs seulement

La mousse au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture légère et son goût intense en chocolat.

Dans cette version, j’ai choisi une approche simple et épurée : uniquement des blancs d’œufs montés en neige pour une légèreté incomparable, et un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait pour un parfait équilibre entre puissance et douceur.

Sans crème ni jaunes d’œufs, cette mousse se prépare rapidement et offre une tenue idéale, que ce soit pour un dessert à la cuillère ou comme garniture d’un entremets. Un plaisir chocolaté à savourer bien frais !

Comment choisir le chocolat pour une mousse parfaite ?

Le chocolat est le cœur de la recette. Il doit donc être choisi avec soin.

• Privilégiez un chocolat noir : Entre 60 % et 70 % de cacao pour un goût équilibré. Plus le chocolat est riche en cacao, plus la mousse sera intense.
• Évitez les chocolats trop sucrés : Ils rendent la mousse plus lourde et moins aromatique.
• Hachez finement le chocolat : Il fondra plus facilement au bain-marie.

Les Ingrédients pour preparer cette mousse légère comme un nuage

• 140 g de chocolat noir : Utilisez un chocolat noir pâtissier (entre 60 % et 70 % de cacao pour un bon équilibre entre amertume et douceur). J’ai pris du 60% cacao. Le chocolat noir est l’ingrédient principal qui apporte la richesse et l’intensité à la mousse.
• 60 g de chocolat au lait : Il adoucit le goût du chocolat noir et apporte une touche plus fondante et sucrée. Le mélange des deux types de chocolat permet une texture plus onctueuse et un goût moins amer.
• 120 g de blancs d’œufs : Cela correspond à environ 4 blancs d’œufs moyens (environ 30 g chacun). Les blancs montés en neige vont aérer la préparation et donner la légèreté typique de la mousse au chocolat.

Astuces pour réussir à coup sûr votre mousse au chocolat légère

• Attendez que le chocolat tiédisse sinon il va cuire les blancs.
• Utilisez des blancs à température ambiante ils montent plus facilement.
• Montez les blancs d’œufs bien fermes, puis versez le chocolat fondu sur les blancs, et non l’inverse.
• Respectez le temps de repos, trois heures minimum pour une texture parfaite.
• Servez frais, la mousse se tient mieux et garde tout son moelleux.

Comment preparer cette mousse au chocolat légère et aérienne

1. Faire fondre les chocolats

1. Placez le chocolat noir et le chocolat au lait dans un bol résistant à la chaleur.
2. Posez ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (sans que le fond du bol touche l’eau).
3. Faites fondre doucement en remuant régulièrement à la spatule ou cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

2. Monter les blancs en neige

1. Dans un saladier bien propre (sans trace de gras), versez les 120 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs).
2. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à fouetter à vitesse moyenne.
3. Quand les blancs deviennent mousseux, augmentez la vitesse et continuez jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes : ils doivent former des pics solides quand on soulève les fouets.

3. Incorporer le chocolat fondu

1. Laissez le chocolat fondu tiédir légèrement (il ne doit pas être chaud au contact).
2. Versez-le délicatement sur les blancs montés.
3. À l’aide d’une maryse (spatule souple), incorporez le chocolat en soulevant la masse, de bas en haut, tout en tournant le saladier.

Cette étape est cruciale : il faut mélanger doucement pour ne pas casser les blancs et conserver une mousse aérienne.

4. Mise en ramequins et repos

1. Répartissez la mousse obtenue dans des petits verres.
2. Lissez légèrement la surface si vous le souhaitez.

5. Réfrigération

1. Placez les mousses au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Idéalement, laissez reposer 2 à 3 heures pour une texture optimale.

Résultat :

Une mousse au chocolat onctueuse, légère et intense, sans crème ni jaunes d’œufs, parfaite en dessert ou en petite gourmandise.

Pourquoi choisir une mousse au chocolat aux blancs d’œufs ?

La mousse au chocolat classique contient souvent crème, beurre ou jaunes d’œufs. La version aux blancs d’œufs, elle, se distingue par :

1. Une légèreté incomparable

Ici, pas de crème lourde : uniquement des blancs d’œufs montés en neige, plus aériens et délicats. Le résultat : une mousse qui fond littéralement en bouche.

2. Un goût de chocolat pur

Comme la recette ne contient ni crème ni beurre, le chocolat s’exprime pleinement, avec une intensité bien plus marquée.

3. Une recette ultra-économique

Seulement du chocolat et des blancs d’œufs… difficile de faire plus simple !

4. Un dessert sans lait ni crème

Parfait pour les personnes qui veulent limiter les produits laitiers.

5. Une préparation express

10 minutes de préparation, quelques heures de repos, et c’est prêt.

Cette mousse est idéalement sucrée naturellement grâce au chocolat. Elle séduira les gourmands tout en restant étonnamment légère.

Une mousse idéale pour les repas de fête

La mousse au chocolat aux blancs d’œufs a un énorme avantage, elle permet de finir un repas copieux en toute légèreté, sans sacrifier la gourmandise.

Elle est Parfaite pour : Noël, Pâques, un dîner chic, les anniversaires, une table de brunch, un buffet dessert, et comme elle se prépare à l’avance, elle simplifie l’organisation.

Avec quoi servir la mousse au chocolat ?

Cette mousse légère peut se déguster telle quelle, mais quelques touches gourmandes peuvent la sublimer :

• Chantilly légère
• Zestes d’orange
• Éclats de noisettes caramélisées
• Framboises fraîches
• Copeaux de chocolat
• Une pointe de fleur de sel
• La légèreté du dessert permet toutes les fantaisies.

Conclusion :

La mousse au chocolat légère aux blancs d’œufs est un dessert qui fait l’unanimité.

Aérienne, fondante, intensément chocolatée mais incroyablement légère, elle allie simplicité et élégance. Avec seulement deux ingrédients, elle offre une expérience gourmande inoubliable, à la fois raffinée et réconfortante.

Une recette parfaite pour tous les amateurs de chocolat qui veulent se faire plaisir sans lourdeur. Une bouchée… et on comprend vite pourquoi cette mousse est devenue un classique moderne de la cuisine maison.

Mousse au chocolat légère aux blancs d'oeufs

Auteur : Samar

Découvrez une mousse au chocolat légère et onctueuse, réalisée uniquement avec des blancs d'œufs et un mélange de chocolat noir et au lait. Une recette simple, savoureuse et parfaite pour tous les amateurs de chocolat.

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Temps de préparation 5 minutes min

Repos : 4 heures h

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 140 g chocolat noir
• 60 g chocolat au lait
• 120 g blancs d'oeufs 4 blancs d'oeufs

Instructions

 

• faites fondre au bain-marie doucement les chocolats et mélangez bien pour lisser. Je vous conseille de retirer le saladier avant que le chocolat ne fonde complètement. Il continuera a fondre hors du feu.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Versez le chocolat fondu sur les blancs montés (et non pas le contraire) et mélangez délicatement avec une maryse.
• Verser la mousse dans des verrines et réservez au frais environ 4 h avant de servir.