Idées Menu pour Ftour

Iftar Ramadan : Menu du ftour 2021

Comme chaque Ramadan depuis quelques années maintenant à chaque semaine je vous propose un menu de ftour pour le ramadan 2021.

Des idées recette afin de faciliter la réalisation du repas Iftar et aujourd’hui je vous propose une sublime soupe harira de Sidi Belabbes que je réalise depuis quelques années qui me vient du joli blog Les joyaux de Sherazade. Une soupe légère de texture veloutée facile et subtilement parfumée à la menthe séchée. Je vous la recommande vivement surtout qu’elle ne nécessite qu’un minimum d’ingrédients et une cuisson rapide. N’hésitez pas à la tester et à me faire un retour.

Pour plus de recettes vous pouvez consulter mon index Recette Ramadan2021.

 

Qu’est ce que le Iftar :

Il existe une différence dans la prononciation du mot Ftour et Iftar.

Le Ftour : généralement quand la vie courante on parle de Ftour c’est le repas en lui-même.

Iftar : en arabe (إفطار) signifie rompre le jeune au moment de l’appel à la prière qui est symbolisé avec le coucher du soleil.

Le jeûne dure 30 jours il commence à l’aube et se poursuit jusqu’au coucher du soleil, l’heure du iftar (rupture du jeûne) dépendra de ce dernier, donc aucune heure fixe car plus les journées sont longues et plus l’heure du iftar se rallonge. Dans ma région par exemple cette année le iftar commencera à 19h27 et s’étendra jusqu’à 20h le dernier jour du Ramadan.

 

Harira

Sur ma table de ftour il y a souvent une recette a base de crevettes que ça soit des crevettes sautées à l’ail et persil, crevettes à la sauce tomate ou encore tajine de crevettes à la chermoula. Aujourd’hui je vous emmène au Maroc avec les crevettes Pil Pil, une recette qui nécessite 2 cuissons, première cuisson sur feu et on continue au four pour quelques minutes.

 

Crevettes pil pil

Pour rester dans l’ambiance des plats ramadanesques quoi de mieux qu’un bon plat aux olives et carottes, un doux souvenir d’enfance, maman nous préparait souvent un plat d’olives et carottes (ou champignons) différent de celui-ci qui était à base de morceaux de viande servi avec des vol-au-vent.

 

Tajine de poulet aux olives

Rendons hommage à la Palestine avec ce délicieux et irrésistible pain appelé kaak el Qods qui est un pain brioché sous forme de petit sac et parsemé de sésames. Un pain idéal pour accompagner un bon tajine ou tout simplement les crevettes pil pil.

Si vous appréciez la cuisine Palestinienne je vous propose :

Poêlée de mauve palestinienne (Khobize)

 

 

 

 

 

Ragoût de Lentilles, aubergines et grenade : roummaniyah

 

 

 

 

 

 

kaak el qods

Le 1 er jour de Ramadan est accompagné d’un plat sucré-salé c’est d’ailleurs le plat que je préfère, il existe une multitude de recettes avec ou sans viande avec différents fruits secs : pruneaux, abricots, raisins secs, mais aussi fruits frais comme la poire, la pomme ou l’ananas.

• Lahlou aux pommes et abricots (Marka hloua)
• Hlou aux pruneaux
• Hlou aux poires et aux pruneaux (sans viande)
• Tajine de poulet aux poires caramélisées

Les desserts : C’est une tradition de préparer le dessert, généralement c’est un flan à la vanille très simple réalisé à la casserole qu’on verse ensuite dans des ramequins et qu’on place au frais jusqu’au moment du ftour. C’est moi qui m’y collait et je touillais la préparation pendant que ma soeur touillait la harira :). Plutard c’était au tour de Papa.

Pendant le mois de Ramadan il régnait une belle ambiance familiale qu’on ne retrouve plus de nos jours, chacun avait sa tache prédéfinie par la cheffe de famille (maman) et ainsi tout le monde mettait la main à la pâte : garçons et filles. Mon petit frère, lui était chargé de poser la table.

Vous trouverez sur le blog plusieurs recettes de flan :

• Flan aux oeufs facile
• Flan coco
• Flan au lait concentré sucré facile

 

Flan a la vanille

Après avoir fini de manger, la table débarrassée et la vaisselle faite à tour de rôle avec ma soeur (qui prenait toujours son temps quand s’était son tour de débarrasser la table), on préparait un bon thé à la menthe qu’on servait accompagné de pâtisserie maghrébine comme :

• Kalb elouz au lben recette inratable
• Basboussa
• Zlabia (الزلابية)
• Tulumba, gâteau turc au miel
• Cigares aux cacahuètes ou aux amandes

Harcha Galette de semoule marocaine

Sans oublier du bon jus maison aux fruits que ça soit Sherbet qui est la boisson numéro 1 pendant le mois de Ramadan qui nous permet de faire le plein d’énergie et de vitamines, il y aussi :

• Jus de carotte et orange
• Jus d’abricot maison
• Jus de kiwi

 

Jus de kiwi et orange

Le mois de Ramadan est le mois béni ou l’on garde le plus de souvenirs enfuis dans notre mémoire et qu’on ressasse sans cesse avec une pointe de nostalgie et un pincement au coeur pour les personnes si chers à nos coeurs qui nous ont quitté.

 

Pour plus de recettes n’hésitez pas à consulter l’index :

Recettes ramadan2021

 

Saha ftourkoum Saha Shourkoum !

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