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20 Sauce pour apéro d’été 20 Sauce pour apéro d’été

Crème chantilly au mascarpone

Crème chantilly au mascarpone

Crème chantilly au mascarpone

Crème chantilly au mascarpone

On m’a souvent posé la question comment préparer une crème chantilly au mascarpone, il me restait dans mon frigo du fromage mascarpone après avoir préparé des verrines de mousse au chocolat blanc, j’ai donc pensé à préparer une bonne crème chantilly maison mais cette fois en y rajoutant du fromage  mascarpone. On obtient une onctueuse chantilly bien aérée et pas besoin de fixateurs pour chantilly. J’ai décoré un gâteau au chocolat et fraise.

Une recette très facile à réaliser pour le plaisir des petits et des grands, oubliez la crème chantilly industrielle et testez la préparation fait maison. A la différence de la chantilly classique qui doit être montée au fouet manuel ou au batteur électrique (pour les plus pressés) à vitesse minimale, celle-ci doit être montée à vitesse maximale en prenant soin d’avoir préalablement placé la crème liquide et les fouets au congélateur.

Cette crème chantilly au mascarpone servira à garnir les glaces, gâteaux, boissons ou tout simplement des fruits de saison.

Chantilly mascarpone facile

Comment faire une chantilly au mascarpone

 

 

Le mascarpone joue le rôle de stabilisateur dans la chantilly, la crème tiendra plus longtemps et servira à décorer et à fourrer les gâteaux mais pas que, on peut aussi garnir les cupcakes, couvrir un layer cake ou tout simplement un gâteau à étage. Le glaçage parfait pour de nombreuses pâtisseries sans oublier le fameux dessert italien le Tiramisu.

C’est une recette que je réalise très souvent surtout quand la date d’expiration approche comme pour ces verrines de fraises en salade que je vous ai déjà proposé sur un précédent article, un dessert fruité et léger surmonté de chantilly au mascarpone. N’hésitez pas à garnir les boissons glacées comme le café frappé, milkshake aux fruits etc…

Mon conseil :

Éviter de monter la chantilly à grande vitesse au risque de faire tourner au beurre la crème qui prendra une couleur jaunâtre sans oublier le goût très prononcé du beurre.

Ajouter par petites quantités le mascarpone sans cesser de fouetter.

La crème chantilly est prête quand les pics se forment.

4.7 from 11 reviews
Creme chantilly au mascarpone
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: dessert
Cuisine: francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 100 g de mascarpone
  • 250 ml de crème liquide (j'utilise la crème liquide épaisse)
  • 30 g de sucre glace
  • ½ c-a-c de vanille en poudre
Instructions
  1. Placer la crème liquide dans un récipient et mettre au congélateur ainsi que les fouets durant 15 min.
  2. Retirer le fromage mascarpone du réfrigérateur. L'ajouter a la crème liquide.
  3. Commencer a battre a vitesse moyenne et ensuite a grande vitesse.
  4. Ajouter le sucre glace et le sucre vanille en pluie quand la crème commence a s’épaissir.
  5. Quand vous sentez la crème se serrer et ne retombe pas en renversant le saladier arrêtez. Il ne faut surtout pas que ça tourne au beurre.
  6. Placer dans une poche a douille et décorer vos glaces, gâteaux ou desserts.
 

 

Source : odelice

 

Enjoy !

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Crème chantilly au mascarponeCrème chantilly au mascarpone

 

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73 plusieurs commentaires

  1. Humm trop bon cette Chantilly
    Bisous

  2. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Elle est parfaite cette chantilly ! Et tellement pratique, elle orne à merveille layer cake, cupcake, … en passant par les Paris-Brest révisités et pas que.

  3. la chantilly inratable, quoi qu’il arrive!! bizzz

  4. Comme c’est gourmand j’y plongerai bien ma cuillère
    Belle soirée

  5. jolie chantilly en plus avec le mascarpone elle tient bien ici ça chauffe dur dur
    excellente journée bises

  6. Je plongerai bien une grosse cuillère dans ta crème chantilly 😍😍😘😘

  7. Elle est belle ta chantilly, et elle a l’air bien ferme et onctueuse. Bonne soirée, bisous <3

  8. Bonjour, est-il possible de rajouter du chocolat kinder fondu?
    Je voudrais faire une chantilly chocolatée pour garnir un cake nature.
    Merci beaucoup 🙂

  9. Bonjour,
    J’ai préparé des muffins au citron avec insert lemon curd et des mandises, puis-je pocher cette crème sur les deux types de muffins ?
    Il y a du transport alors pensez vous que je puisse préparer la crème chez nous, la mettre en poche et pocher une fois arrivée?
    Dernière question, pensez vous que je doive doubler la recette car il y a en tout 12 muffins ?

    Merci beaucoup pour votre aide et bon dimanche

    • Il est prefereable de preparer la creme chantilly en derniere minute ou la conserver au réfrigérateur c’est une mauvaise idée de la transporter
      Oui doublez les quantités

  10. Bonsoir, est ce que si je décore mon fraisier avec cette chantilly cela va tenir toute la nuit ?

  11. Bonjour, j’ai quelques questions, est-ce que cette crème n’est pas trop lourde et sucrée ? car j’aimerais la mettre dans une tarte framboise pâte feuilletée et coulis de fraise.

    Et est-ce que c’est obligé de mettre au frais la crème liquide et les fouets? avec un batteur manuel ou électrique

    • Bonjour Camille
      Non cette crème n’est pas trop lourde l’ajout du mascarpone lui permet de bien tenir vous pouvez réduire la quantité du sucre si vous l’utiliser dans un gâteau.
      J’utilise un batteur électrique (pas un robot) je place la crème liquide dans un saladier ainsi que les fouets du batteur ainsi la crème liquide aura belle il faut que les éléments aient la même température.
      Excellente journée

  12. Merci pour vos recettes ! Est ce qu’il est possible de préparer cette chantilly et d’en garnir une génoise (avec des framboises, miam) la veille ? Elle tient suffisamment longtemps ou il vaut mieux faire le montage le jour même ? Merci !

  13. Moi aussi, je réalise ma chantilly avec du mascarpone. Je trouve cette recette merveilleuse et très efficace.

  14. très jolie chantilly j’aime bien la faire en plus elle tient bien
    Excellente soiree

  15. cette chantilly est tout simplement merveilleuse, et je plongerai bien ma cuillere

  16. Salem aleykoum,
    De retour sur la blogo, ton blog me manque tellement, merci pour ce délicieux partage
    ex oum rukia, Nana Créations (facebbok)

  17. je fait comme ça aussi , c’est excellent avec une belle tenue

  18. c’est la meilleure chantilly, la mascarpone apporte une texture très gourmande. bisous ma belle

  19. Elle est extra cette crème
    Bises et belle journée

  20. La texture a l’air parfaite rien qu’à voir tes photos on sait que c’est bon! le top pour décorer les gâteaux!

  21. Tres bonne j ai juste ajouter une gousse de vanille elle n en a etait que meilleure et la je prepare des verrine compoté de fraise a la vanille speculoos et creme miam

  22. Elle est superbe ! Vraiment qu’elle belle découverte !!! Une merveille Merci ma belle ! Bonne journée !

  23. Coucou Samar !!

    Avec une chantilly aussi savoureuse, je n’ai besoin de rien d’autre pour l’accompagner… J’adore la chantilly et la tienne a l’air d’avoir une consistance absolument parfaite !! Je garde ta recette car ça peut servir avec les belles fraises qui arrivent 😉

    Belle fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    • coucou Kathia !
      t’es comme moi j’ai pris la poche a douille, pris une verrine et je l’ai deguste telle quelle loll gourmande que nous sommes loll
      bise ma belle

  24. elle est magnifique ta crème chantilly !

  25. J’adore utiliser du mascarpone pour l’effet chantilly!! La tienne est à tomber!!

  26. Une chantilly des plus gourmande !!!! bises

  27. Une délicieuse chantilly!
    merci pour le délice visuel et gustatif!
    bizz

    • Hello Samar,
      Déjà suis fan de la chantilly, suis tombé dedans petit, la pâtisserie paternelle s’appelait Chantilly !
      Renoué récemment avec le tiramisu, c’est simplement délicieux.
      Donc on va joindre les deux mascarpone et chantilly selon vos directives.
      Me manque le mascarpone mais déjà repéré où le trouver, pas évident en Asie.
      Pour l’utiliser pas de problème, le choix est vaste avec biscuit et fruits, et même nature à la cuillère, avez vous une recette de coulis de fraises ? Ici on ne peut les déguster nature, trop acides pour raison de logistique, cueillies trop tôt à cause de la chaleur conséquente qui gâte très vite ce fruit délicat.
      Cordialement

      • Hello Jean Luc,
        J’ai réalisé un index de recettes a base de Mascarpone vous aurez le choix du rois 🙂 des gâteaux, cake, brioche. Je comptais preparer une boisson milkshake façon tiramisu l’autre fois mais finalement j’ai fait une glace :).
        Je vois que vous avez deja trouve le coulis de fraise 🙂 il y a aussi le coulis de mangue qui est excellent si vous aimez ce fruit 🙂
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  28. J’y tremperais bien mon doigt!!!

  29. coucou Samar
    moi aussi je fais la chantilly avec le mascarpone et qu’est ce que c’est gourmand hihi
    hier j’ai eu du mal à venir chez toi le blog envahi de pubs et en plus bloqué par mon anti virus aujourd’hui juste les pubs mais ça reste gênant
    bonne soirée gros bisous

  30. Je ne connaissais pas cette variante de chantilly…merci pour cette recette….

    Bises.Valou.

  31. elle doit être vraiment délicieuse cette chantilly! J’veux y plonger ma cuillère :p
    bonne soirée bisouuus!

  32. quelle excellente idée! cela doit donner une chatilly nien plus ferme et donc plus gouteuse! je n’y aurais pas pensé! merci!!

  33. hummm en voilà une bonne idée, je retiens ta recette! merci pour le partage habibti ! bisouss

  34. Pour avoir déjà testé, je sais que cette chantilly est trop bonne avec de la mascarpone mais je savais pas qu’il n’y avait pas besoin de fixateur, merci pour l’info !!!!!!!!!!

  35. Coucou Samoura,

    une belle chantilly, j’ai préparé la même chantilly pour ma charlotte et elle était très bonne! La mascarpone lui donne plus de gout et de texture yaatik essaha:)Grosse bise hbiba

  36. une bien belle idée gourmande cette chantilly ! gros bisous ma belle

  37. J’en ai fait hier justement pour accompagner des fraises ;J’attends avec impatience ta réalisation 🙂 gros bisous !

  38. Waouw! Elle très appétissante

  39. j’en ais fais il n’y apas longtemps pour un gateau, une tuerie!!!! bisous

  40. salem aleykoum
    elle a l’air bien délicieuse cette chantilly, on a du mal à trouver du mascarpone à Alger!
    merci pour cette belle recette et agréable journée

  41. elle tombe à pic ta chantilly au mascarpone ma samar yessssssss !!
    gros bisous
    loloche

  42. As salamou alayki j’ai déjà vu plusieurs fois cette chantilly mascarpone qui a semble très appréciée et je n’ai encore jamais testé je pense! La texture de ta crème a vraiment l’air top! Merci pour la recette

  43. Coucou Samar
    Je fais aussi ce mélange pour en courvrir les carrot cake et parce que je ne veux pas y mettre du beurre.
    Ta crème est belle et bien réussie. On en mangerai juste comme ça.
    Des bisous ma belle
    Chantal

  44. tout simplement ! je n’ai encore jamais tester la chantilly au mascarpone, mais je crois que ça ne saurait tarder !!

  45. ben dis donc… il n’y a plus qu’à plonger la cuillère dedans avec délectation !!!
    bises
    sicacoco

    • Bonjour j’adore vos recettes salées ou sucrées j’aurai une question puis je utilisé une creme liquide semi épaisse ou alors crème fraîche épaisse 7%étant en confinement je fais ce gâteau pour un anniversaire
      Bon confinement à vous

      • Merci Melissa pour votre gentil message.
        On peut utiliser la semi-epaisse mais la crème liquide entière est bien meilleure.

  46. Ta chantilly a l’air parfaite!! Un délice! Bonne journée.

  47. Cette chantilly semble délicieux et très onctueuse ! Un vrai délice

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