Petits pains à la farine de blé complet pour le menu de Thanksgiving
Ces petits pains au blé complet et pommes de terre sont incroyablement moelleux et savoureux. Des pains buns à la purée de pommes de terre légers, parfaits à avoir à la maison en accompagnement de votre repas ou avec votre café !
Petits pains à la farine de blé complet
Rien de mieux que le pain fait maison n’est-ce pas ? Allant de la bonne odeur qu’il dégage lors de la cuisson aux petits pains chauds et frais à déguster à la sortie du four, c’est un pur bonheur !
Pour Thanksgiving, c’est le pain qui revient souvent sur notre table au même titre que les Dinner Rolls. Ma famille apprécie le pain fait maison et est toujours très enthousiaste quand je prend le temps d’en préparer.
Pourquoi vous allez aimer ces petits pains au blé entier et pommes de terre ?
Des petits pains très légers et aérés par rapport à un petit pain ordinaire.
La purée de pommes de terre apporte un moelleux incroyable au pain. Et il reste moelleux pendant plusieurs jours. J’ai préparé ces pains la veille de Thanksgiving et pourtant ils sont restes aussi moelleux et savoureux que le premier jour. Il suffit de les entreposer dans un sac de congélation dans le réfrigérateur. Les passer quelques minutes au four avant de les servir au dîner.
Étant donné que les petits pains sont faits de farine de blé entier, ils sont légers comme un nuage et sont très délicats.
Le sucre apporte une couleur plus profonde et une douceur très subtile.
La première levée est très importante et cruciale. Je vous conseille de placer la pâte dans un endroit à l’abri du courant d’air. Le temps de repos dépendra de la température de la pièce. L’été, par exemple, le pain lèvera plus rapidement, contrairement a l’hiver, ou il faudra compter 1h30 à 2h.
Une fois que vous avez pétrie la pâte et qu’elle est lisse et élastique, façonnez-la en boule en farinant légèrement vos mains, puis déposez-la dans un bol. Couvrez-le ensuite d’un torchon propre. Puis laissez lever 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Vous allez le choix de façonner la pâte en un long pâton pour faire du pain de mie ou de façonner des petits pains. Pour cela, divisez la pâte en portions égales. Puis, façonnez chaque portion en boule lisse avant de disposer dans un moule carré de 23 cm tapissé de papier sulfurisé.
Couvrez d’un torchon et laissez lever une seconde fois, pendant environ 40 minutes à 1 heure.
Vous avez le choix de badigeonner la surface des pains de beurre fondu ou d’oeuf avant d’enfourner.
La cuisson est très rapide moins de 15 minutes. Surveillez a partir de 9 minutes pour une surface dorée.
Comment préparer le pain buns à la farine de blé complète
1. Dans un bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède avec une c-a-café de sucre. Dans un autre récipient, mélangez la farine le sucre, l’huile, l’oeuf, les flocons de pommes (purée instantanée) de terre et le sel.
2. Ajoutez le mélange de levure, ainsi que 1 tasse de farine de blé entier. Mélangez ensuite jusqu’à consistance lisse. Incorporez petit à petit suffisamment de farine de blé entier pour former une pâte molle (la pâte sera collante).
3. Sur une surface farinée, pétrissez jusqu’à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placez ensuite dans un bol graissé, en retournant la pâte pour graisser le dessus. Couvrez d’un plastique alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure et demi.
4.Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, divisez et formez environ 12-14 boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un intervalle de 2 pouces (5 cm). Couvrez d’un torchon propre; Laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que les boules doublent de volume (environ 30 minutes).
5. Badigeonnez la surface de beurre fondu et saupoudrez de flocon d’avoine si désiré.
6. Enfournez dans four préchauffé à 190 C (375 F) durant 9-11 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Bon A Savoir :
N’ajoutez pas trop de farine. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de la totalité. La farine supplémentaire servira à détacher la pâte des parois du bol, car la pâte à pain de blé entier est plus collante que celle à base de farine blanche.
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petits pains à la farine de blé complet
Ingrédients
- 250 g farine de blé entier on aura peut être pas besoin de toute la quantité
- 125 g farine
- 21 g flocon de purée de pomme de terre
- 250 ml eau tiède 43 C = 110 F
- 1 oeuf
- 1,5 c-a-café levure active sèche
- 60 ml huile de canola
- 1 c-a-soupe sucre
- 1/2 c-a-café sel
- 1 c-a-soupe beurre fondu
- 1 poignée flocon d'avoine facultatif
Instructions
- Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une c-a-thé de sucre. Dans un autre récipient, mélanger la farine le sucre, l'huile, l'oeuf, les flocons de pommes de terre et le sel.
- Ajouter le mélange de levure, ainsi que 1 tasse de farine de blé entier. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer petit à petit suffisamment de farine de blé entier pour former une pâte molle (la pâte sera collante).
- Sur une surface farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placer dans un bol graissé, en retournant la pâte pour graisser le dessus. Couvrir d'un plastique alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demi.
- Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, diviser et former environ 12-14 boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un intervalle de 2 pouces (5 cm). Couvrir d'un torchon propre; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les boules doublent de volume (environ 30 minutes).
- Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer d'avoine si désiré.
- Cuire dans four préchauffé à 190 C (375 F) durant 9-11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Extrait du livre: recipes & tips
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Ils ont l’air délicieux ces petits pains !
je me lasse jamais de tes recettes de boulange ! bises