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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Recette Mafé au poulet sénégalais

Le Mafé sénégalais, une recette populaire d’Afrique de l’Ouest, connu sous de nombreux nom notamment le ragoût d’arachide, le maffé, la sauce d’arachide etc…Un délicieux ragoût à base de poulet, agneau ou poisson, mijoté dans une sauce parfumée et épaisse grâce au beurre de cacahuète.

Recette Mafé au poulet sénégalais

Le Mafé sénégalais de poulet

Recette Mafé au poulet sénégalais sauce cacahuète

Il existe différentes variantes du mafé particulièrement au Sénégal, Mali, côte d’Ivoire et Gambie. Il se compose généralement de viande (poulet, agneau, boeuf), tomate, oignons, ail, chou, carotte, pomme de terre etc… Au Sénégal il est préparé à base de poisson, gombo, carotte ainsi que les épices entre autre : cannelle, curcuma, paprika. Il sera servi d’après la région avec du riz, couscous, fonio, patates douces etc… On peut aussi varier les saveurs en y ajoutant d’autres légumes selon la saison comme la courge, la carotte, le poivron etc…

Le Mafé sénégalais de poulet

Recette Mafé sénégalais de poulet sauce beurre de cacahuète

La version que je vous propose aujourd’hui est le mafé de poulet, patate douce et carottes le tout mijoté dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et tomate légèrement épicé. Que dire de ce plat, une explosion de saveur en bouche !!.

Je ne connaissais cette recette de Mafé jusqu’à aujourd’hui de nom. Je n’avais jamais goûté à ce plat auparavant dans une quelconque occasion. En le découvrant chez Sofia du blog Plume et prose, j’étais curieuse de connaître la saveur et surtout que l’ingrédient qui m’attirait le plus était le beurre d’arachide ou beurre de cacahuète.

Concernant le beurre de cacahuète, j’étais un peu septique ne sachant pas si mon mari allait aimer…ou pas !!! mais je me suis dit tant qu’à tester la recette je la suivrais à la lettre. Un ragoût d’Afrique de l’Ouest qui émerveillera vos papilles. Je ne sais d’ailleurs pas si c’est la recette authentique et traditionnelle, mais le plus important est que mon mari s’est régalé. Et le lendemain, ce plat était encore plus savoureux.

Recette Mafé sénégalais de poulet

Recette Mafé sénégalais

Si comme moi vous ne connaissez pas et vous n’avez jamais goûté au Mafé sénégalais est traditionnellement préparé à base de viande d’agneau ou de boeuf. Mais il existe aussi la version du Mafé au poulet, garni de légumes (patate douce, carotte, gambo, etc…). On le sert généralement accompagné de couscous ou de riz. Un plat sain et surtout facile à préparer !!.

On peut utiliser dans cette recette, soit des pilons de poulet ou encore des escalopes de poulet coupées en cubes. C’est d’ailleurs cette seconde version que j’ai choisi dans mon ragoût.

Le Mafé de poulet sénégalais

Dans la recette traditionnelle, le ragoût est réalisé à base de cacahuètes grillées, puis réduit en poudre. Mais cette étape est assez longue et laborieuse, elle sera substituée par du beurre de cacahuète. On peut réaliser son propre beurre de cacahuète une recette maison saine et facile qui donnera une sauce soyeuse et le bon goût des cacahuètes.

 

Recette Mafé au poulet sénégalais

Comment faire le mafé :

Dans un premier temps, mélanger ensemble dans un saladier, les morceaux de poulet, l’oignon et l’ail. Saler et poivrer.

Chauffer ensuite l’huile d’olive dans une poêle profonde et ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment, le paprika, thym, sel, poivre et bien mélanger le tout. Puis, laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter les tomates réduites en purée, le concentré de tomate, le bouillon et le piment fort. Puis mélanger le tout.

Couvrir et laisser mijoter environ 20-30 minutes.

Ajouter les légumes, ici la patate douce et la carotte avant de mélanger délicatement. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse (environ 30 minutes).

Pendant ce temps, dans un bol, verser le beurre de cacahuète et ajouter 2 louches de la sauce de cuisson. Fouetter à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène tout en continuant à incorporer la sauce au beurre de cacahuète jusqu’à liquéfier légèrement le mélange.

Verser la sauce au beurre de cacahuète dans la casserole et mélanger le tout. Couvrir à moitié la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.

Retirer la casserole du feu et ajouter la coriandre (ou persil) ciselée. Parsemer d’un pincée de paprika fumé.

Servir accompagné de riz blanc, riz brun ou couscous.

Enjoy !

Recette Mafé au poulet facile

Pour d’autres idées de ragoût :

Ragoût de boeuf carottes et champignons

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Le Mafé sénégalais

Type de platRagout
Cuisinerecette facile, Senegalaise
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 10 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 2-3 c. à soupe huile d'olive
  • 500 g poulet sans peau et désossé, coupé en petits morceaux
  • 1 oignon haché
  • 1 piment fort
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 1 c. à c paprika fumé
  • 1/2 c. à c thym
  • sel
  • poivre
  • 2 tomates (environ 75 g), coupées en dés
  • 1 c. à soupe concentré de tomate
  • 750 ml bouillon de poulet
  • 1 patate douce moyenne coupée en cube
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 c. à soupe beurre de cacahuète crémeux
  • 1/2 botte persil ou coriandre ciselée

Instructions

  • Dans un saladier mélanger ensemble les morceaux de poulet, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir environ 5 minutes.
  • Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, le paprika, thym, sel, poivre et bien mélanger le tout. Laisser revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
  • Ajouter les tomates réduits en purée, le concentre de tomate, le bouillon et le piment fort et mélanger le tout.
  • Couvrir et laisser mijoter environ 20-30 minutes.
  • Ajouter les légumes (patate douce, carotte) et mélanger délicatement. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaisse (30 minutes environ).
  • Dans un bol verser le beurre de cacahuète et ajouter 2 louches de la sauce de cuisson. Fouetter à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène, continuer à incorporer la sauce au beurre de cacahuète jusqu’à liquéfier légèrement le mélange.
  • Verser la sauce au beurre de cacahuète dans la casserole et mélanger le tout.
  • Couvrir à moitié la casserole et cuire jusqu’à ce que l'huile remonte a la surface.
  • Retirer du feu et ajouter la coriandre (ou persil) ciselée. Parsemer d'un pincée de paprika fumé si désiré.
  • Servir accompagne de riz blanc, riz brun ou couscous.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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60 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar, me revoilà après une longue absence, vacances puis famille … J’aime beaucoup la sauce cacahuète, et je n’ai jamais cuisiné ce poulet, tu me donnes bien envie de le faire !! De gros bisous

    • coucou ma Brigitte
      très contente de te lire et tu as bien raison de profiter des vacances et de la famille c’est le principal
      grosse bise <3

  2. Délicieuse recette africaine qui met l’eau à la bouche.

  3. Un délicieux plat bien parfumé, il doit être vraiment délicieux.
    Merci de ce bon partage.
    Gros bisous Samar

  4. merci pour ce délicieux voyage culinaire ! bises

  5. Mon amour pour le beurre de peanut ne peut que me faire apprécier cette recette qui a l’air délicieuse§ Bisous Samar

  6. très joli plat mais un autre accompagnement pour moi
    une bonne journée bise

  7. 5 stars
    humm j adore goûter à toutes les cuisines du monde cette recette sénégalaise me plait beaucoup

  8. 5 stars
    cette recette semble délicieuse j aimerai bien la présenter avec un couscous pour voir ce que ça donne

  9. Un plat bien épicé et riche en goût comme j’aime.
    Bisous Samar

  10. 5 stars
    Cela fait plusieurs de vos recettes que j’ai adopté (une mention spéciale pour la seffa medfouna), un grand MERCI pour toutes ces précisions qui nous permettent de ne jamais rater vos plats !
    Encore merci.

  11. Merci beaucoup, toute la famille apprécie et nos enfants sont plutôt difficiles ! 😉

  12. Jocelyne Pageot

    5 stars
    Excellent! mes invités ont adoré Merci.

  13. 5 stars
    Très bonne recette, goûteuse, gourmande et qui nous a fait voyager. Merci pour le partage !

  14. résultat contrasté: 2 de mes garçons ont détesté, mon mari, mon cadet et moi avons adoré, donc je referai pour sur, mais avec un autre plat à côté pour les ‘difficiles’! merci pour cette découverte.

    • coucou Claire
      Je vois que vous avez le même soucis que moi 🙂 la cadette est très difficile parfois elle regarde seulement son assiette et me dit je n’aime pas loll sans avoir y goûter 🙂 l’aînée parcontre aime presque tout. Mon mari aussi est difficile mais quand c’est bon il le dit loll
      Un grand merci pour le gentil retour et la confiance <3
      Excellente journee enneigée par chez nous

  15. Merci pour la recette.
    Les quantités sont pour 4 personnes, c’est bien ça?

  16. Testée et plus qu’approuvée, c’était un délice !! Jamais déçue des recettes de votre blog 🙂

  17. 5 stars
    Merci. C’etait tellement bon!

  18. 5 stars
    Délicieuse recette et facile à realiser avec beaucoup de goût. Faites attention à doser le sel présent dans le beurre de cacahuètes et le bouillon de poulet, mon astuce étant été de rajouter de l’eau claire en goûtant régulièrement la sauce, et un filet de citron si c’est toujours trop salé 🙂

  19. 5 stars
    Salem alykoum merci pour ta recette je vien de la préparer pour ce midi .un vrai délice , surtout qu’auparavant ma recette etai juste horrible .trop compacte .là pour le coup nickel .les filles non meme pas senti l’ail et l’oignon

    • Wa alikoum Es-Salem
      Un grand merci Abdelkarim pour votre gentil retour sur la recette et surtout la confiance je suis ravie que ça soit un succès.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  20. 5 stars
    Bonjour Samar!
    Je suis heureuse de voir que vous mettez à l’honneur un plat d’Afrique subsaharienne. Je vous suis depuis quelques années et je me disais tjrs « dommage que Samar n’essaye pas les plats de chez nous  »

    Je suis Sénégalaise et c’est avec plaisir que je partagerai des recettes comme le Yassa ou autres thiep 😉!

    Bonne continuation et surtout merci pour ta générosité.

    • Bonsoir Rama
      Je m’intéresse enormement a la cuisine du monde et je me suis dit la même chose en découvrant cette recette je testerais bien le Yassa dont j’en entends parler en tout cas on s’est régalée de ce plat <3
      grosse bise

  21. Je n’ai encore jamais cuisiné de mafé et pourtant ce plat fait partie de ma longue liste depuis des années ! La sauce si parfumée me plait, le top avec un bon riz blanc. Merci pour la piqûre de rappel 🙂 Bises Samar et bon dimanche.

    • pareil que toi depuis le temps que j’en entends parler il était temps pour moi de passer en cuisine et je ne regrette pas 🙂
      j’espere que tu pourras toi aussi profiter de ce savoureux plat que tu certainement apprécier sans nul doute 🙂
      bisous Marlyse <3

  22. 5 stars
    une très belle recette pleine de saveurs qui est plus qu’appétissante ! bonne journée bises

  23. Miam, voilà un plat qui me régalerai !! Bonne fin de journée, bisous

  24. je n’ai jamais mangé de mafé, tu me donnes envie d’en manger ! bises

  25. un plat qui me donne très envie de tester
    bises

  26. 5 stars
    Une recette qui me tente bien, j’espère trouver du beurre de cacahouete..
    Merci pour vos délicieuses recettes, depuis peu je connais votre blog, mais déja récupéree plusieurs recettes que je vais tenter, et je vous dirai..
    Belle soirée, sous la pluie pour nous en France

    • Bonjour Caprice
      Désolée je viens juste de lire votre commentaire, un grand merci pour votre fidélité. Le beurre de cacahuète peut aussi être réalisé chez-soi j’ai mis le lien de ma recette il est vraiment simple 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Pareil chez nous aussi pluie et vent 🙁
      Samar

  27. 5 stars
    c’est une belle invitation au voyage
    j’imagine les odeurs qui émanent de ce plat délicieux !

  28. tu nous fais voyager là!!
    bonne fin de journée

    • bonne fin de semaine
      bisous

    • 4 stars
      Bonjour juste une question la sauce beurre de cacahuète on la rajoute bien à l a sauce avec les légumes .je suis en train de préparer une version avec du poisson gombos et patate douce.merci beaucoup

      • bonsoir
        Oui c’est bien cela : Dans un bol verser le beurre de cacahuète et on ajoute 2 louches de la sauce de cuisson, on continue à incorporer la sauce au beurre de cacahuète jusqu’à liquéfier légèrement le mélange. et on verse le tout dans la casserole.

  29. 5 stars
    Ce plat est délicieux, plein de saveurs!

  30. 5 stars
    Humm j en garde un délicieux souvenir pour l avoir goûté chez ma cousine fatima😍😍😘😋

  31. 5 stars
    Ton assiette est bien alléchante…

  32. Comme c’est gourmand, ça fait drôlement envie ! J’aime beaucoup ce genre de plat en sauce. Je n’est jamais goûté le mafé mais ça donne envie d’essayer.
    Bisous

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