Churros maison faciles et croustillants

ParSamar
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Envie de churros chauds pour le goûter ? Cette recette maison se prépare avec une poche à douille cannelée, sans appareil à churros.

La pâte, réalisée avec de l’eau, du beurre, de la farine et des œufs, donne des churros dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Il ne reste qu’à les saupoudrer de sucre et à les servir, pourquoi pas avec un chocolat chaud.

Il existe aussi des churros espagnols préparés sans œufs ni beurre. Ici, je vous partage la version que je fais à la maison, avec une pâte proche de la pâte à choux.

Les churros se dégustent volontiers au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter, la merienda en Espagne.

Dans cette version maison, la pâte contient du beurre et des œufs : une fois frits, les churros sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Une poche à douille cannelée suffit pour les préparer, sans appareil spécial.

recette de Churros espagnols facile et rapide

Comment faire des churros maison sans appareil ?

Je prépare souvent ces churros pour le goûter, et ils disparaissent vite à la maison ! Je les sers simplement saupoudrés de sucre, ou avec un chocolat chaud dans lequel les tremper.

Pour leur donner leur forme, j’utilise une poche à douille cannelée. Une douille assez large, comme la Wilton 2D que j’emploie habituellement, donne de belles stries. La douille utilisée sur les photos est différente, mais elle convient aussi.

Vous pouvez préparer la pâte une à deux heures avant la cuisson en la couvrant bien pour éviter qu’elle ne sèche. Faites frire les churros au moment de les servir : c’est lorsqu’ils sont encore chauds qu’ils sont les plus croustillants.

recette de Churros espagnols facile et rapide
recette de Churros espagnols facile et rapide

Ces churros me rappellent les goûters d’été et les vacances au bord de la mer, même si j’aime les préparer toute l’année.

Je tiens cette recette de ma chère Yamina, du blog Secrets d’une gourmande, et je la garde précieusement depuis.

Les ingrédients pour préparer les churros

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 250 ml d’eau et 60 g de beurre : ils constituent la base de la pâte.
  • 225 g de farine et une pincée de sel : versez la farine dans le liquide bouillant, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
  • 2 œufs : incorporez-les un par un, après avoir laissé tiédir la pâte quelques instants.
  • De l’huile de friture : prévoyez-en suffisamment pour faire cuire les churros.
  • Du sucre : pour les enrober dès qu’ils sont égouttés.

Comment préparer les churros maison ?

Préparer la pâte

  1. Versez l’eau et le beurre dans une casserole, puis faites chauffer à feu moyen.
  2. Dès les premiers bouillons, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine et le sel en une seule fois.
  3. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Remettez la casserole sur feu doux et remuez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  5. Laissez-la tiédir quelques instants pour éviter que les œufs ne cuisent au contact de la pâte.
  6. Incorporez le premier œuf en mélangeant bien.
  7. Lorsqu’il est complètement absorbé, ajoutez le second et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonner et faire frire les churros

  1. Transférez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
  2. Faites chauffer l’huile de friture : elle doit être chaude, sans fumer.
  3. Pressez la poche au-dessus de l’huile pour former des churros de la longueur souhaitée.
  4. Coupez la pâte à l’aide de ciseaux, puis laissez cuire les churros des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Procédez en plusieurs fournées pour éviter de trop remplir la casserole.
  6. Égouttez-les, puis roulez-les dans le sucre pendant qu’ils sont encore chauds.
  7. Servez aussitôt, nature ou avec du chocolat chaud.
recette des churros facile et rapide
comment faire des churros maison

Conseils pour réussir et conserver les churros

Laissez tiédir la pâte avant d’ajouter les œufs. Incorporez-les un par un et mélangez bien entre chaque ajout : la pâte doit être homogène avant d’être mise dans la poche à douille.

Utilisez une douille cannelée assez large. Elle facilite le façonnage et donne aux churros leurs stries caractéristiques. Faites-les frire dans une huile chaude, sans la laisser fumer, et retournez-les pour qu’ils dorent des deux côtés.

Dégustez-les de préférence juste après la cuisson. Si vous les préparez à l’avance, gardez-les sans sucre, puis réchauffez-les au four avant de les enrober. Ils retrouveront ainsi une partie de leur croustillant, même s’ils sont meilleurs fraîchement frits.

Beignets
Les churros espagnoles recette inratable

Peut-on préparer les churros à l’avance et les conserver ?

Vous pouvez préparer la pâte une à deux heures à l’avance. Couvrez-la bien pour éviter qu’elle ne sèche, puis façonnez et faites frire les churros au moment du goûter.

Les churros cuits sont meilleurs juste après la friture, lorsqu’ils sont encore croustillants. S’il vous en reste, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique, sans les enrober de sucre.

Réchauffez-les quelques minutes au four, puis saupoudrez-les de sucre au moment de servir. Ils seront toutefois un peu moins croustillants que le jour de leur préparation.

Questions fréquentes sur les churros maison

Peut-on faire ces churros sans appareil à churros ?

Oui. Une poche à douille munie d’une douille cannelée suffit pour façonner la pâte. Coupez chaque churro avec des ciseaux au fur et à mesure que la pâte sort de la douille.

Pourquoi cette recette contient-elle des œufs et du beurre ?

C’est la version que je prépare à la maison, avec une pâte proche de la pâte à choux. Il existe aussi des churros espagnols préparés simplement avec de l’eau, de la farine et du sel : ce n’est pas la recette présentée ici.

Pourquoi faut-il laisser tiédir la pâte avant d’ajouter les œufs ?

Si la pâte est encore trop chaude, les œufs risquent de cuire lorsqu’on les incorpore. Laissez-la tiédir quelques instants, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.

Peut-on préparer la pâte à churros avant le goûter ?

Oui, vous pouvez la préparer une à deux heures à l’avance en la couvrant bien pour qu’elle ne sèche pas. Faites frire les churros juste avant de les servir pour profiter de leur texture croustillante.

Churros ou chichi espagnole

Pour finir

J’aime servir ces churros encore chauds, avec un peu de sucre et une tasse de chocolat chaud à côté.

C’est une recette que je ressors volontiers pour un goûter en famille : chacun peut choisir de les tremper dans le chocolat… ou de les manger avant même que je l’aie versé !

Beignets espagnols, recette facile et rapide
Recette churros facile et rapide

D’autres douceurs espagnoles à découvrir

Si vous aimez les churros, vous trouverez aussi sur le blog d’autres recettes à préparer pour le goûter ou le dessert :

recette de Churros espagnols, facile et rapide

Auteur : Samar
Recette de churros maison faciles, croustillants dehors et moelleux dedans. Une pâte aux œufs et au beurre, à façonner sans appareil à churros.
4.81 de 31 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine espagnole
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 ml d'eau 1/4 Litre
  • 225 g de farine
  • 1 pincée  de sel
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre

Instructions
 

  • Mettre le beurre dans une casserole avec l'eau et faire fondre feu moyen.
  • Des la 1 ère ébullition retirer du feu et verser en pluie la farine et la pincée de sel.
  • A l'aide d'une cuillère en bois bien remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois de la casserole, je remets sur feu doux tout en remuant la pâte 2 min.
  • Hors du feu casser le premier oeuf et bien l'incorporer au mélange, ajouter ensuite le second oeuf et faire de même (il faut absolument que l'oeuf soit bien incorpore), mélanger bien la pâte.
  • Déposer la pâte dans une poche à douille cannelée et faire chauffer l'huile.
  • Façonner des churros qu'on mettra directement dans l'huile chaude mais non fumante on peut s'aider d'une paire de ciseaux pour couper la pâte.
  • Laisser cuire des 2 cotés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, égoutter les churros dans une passoire et enrober aussitôt de sucre.

Autrice-blogueuse culinaire

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.

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114 commentaires

  1. 5 stars
    Pour ne pas avoir de soucis e. Mélangent kew œufs filament du blanc d œufs par exemple battre les œufs en omelette pour les mélanger un ancien pâteux

    Répondre

  4. Tu deviendrais une reine pour Fiston, il ne peut pas passer à côté d’un stand de churros sans acheter son cornet et là transformation il devient un Piscou, il est bien difficile d’en croquer un il n’envisage pas le partage !!! Et sa mère ne lui en fait jamais jamais !!!!
    Bonne journée Samar. Bizhou !!

    Répondre

  5. bonjour, est-ce qu’on peut préparer la pâte une heure ou deux d’avance. j’aimerais faire la pâte avant le repas et faire cuire au dessert pour les déguster chaud…? un gros merci

    Répondre

  13. 5 stars
    BONSOIR.Vraiment délicieux ces churros.Ne pas confondre avec les churros des fêtes foraine qui sont faits qu’avec de la farine du sel et de l’eau

    Répondre

    1. Bonjour Languin
      Effectivement, d’ailleurs comme je l’ai mentionne dans mon article les vrais churros sans a base de farine eau et sel
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  17. 1 star
    Bonjour,

    En Espagne on mange les churros au petit-déjeuner ou au goûter, c’est à dire la MERIENDA!! mais pas le mot bizarre que vous avez écrit.

    Deuxième chose plus importante, c’est que la VRAIE recette N’A PAS DU TOUT DES OEUFS! Les churros qu’on mange au salons de thé sont toujours sans oeufs.
    La pâte ne gonfle pas tandis que avec les oeufs, ça deviennent des beignets.

    Alors, vous nous proposez une autre version de churros, plus gourmande… 😉

    Répondre

    1. Hello Cristina
      Oui c’est ce que j’ai mentionné dans mon article 🙂 Je me suis juste trompe dans le E au lieu du R car sur le clavier ils sont un a cote de l’autre 🙂
      Et pour la vraie recette je l’ai aussi mentionnée sur l’article que la vraie recette ne contient que 3 ingrédients : farine, eau et sel. D’ailleurs une fidèle lectrice me l’a propose dans les commentaires 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      Répondre

  19. 5 stars
    le mieux comme je l ai vu sur un commentaire c est de faire tomber la pâte en spirale dans la friteuse et couper ensuite comme font les vendeurs dans les parcs d attraction ou sur les plages.

    Répondre

  22. Recette claire , facile , merci à son auteur , je cherchais une recette simple à faire vu que je n’ ai pas de machine , celle- ci à l’ air super et avec tous ces avis positifs je ne pense pas que je serai déçu .
    Dès que j’ aurais un moment je l’ essaierai car à force de dépenser 6 euros pour 12 churros même si c’ est vrai qu’ ils sont très bons…..

    Répondre

  25. recette testée cet après midi.. et vraiment vraiment appréciée !
    mes gourmands ont adoré !
    un grand grand merci à toi pour cette délicieuse recette que je publie dès demain sur mon blog..
    bizzzzoooo

    Répondre

    2. Je viens de découvrir le blog en recherchant une recette de churros, je viens de les finir et de les goûtés ! UNE TUERIE ! Vraiment excellent, hâte de tester d’autres recettes ! Milles fois merci pour ce délice !

      Répondre

      1. Un grand merci Rachel pour le gentil retour sur la recette et la confiance, je suis ravie que cette recette soit un succès
        Au plaisir de vous relire <3
        Samar

  27. Rhooo lala, il ne faut pas que je montre ces superbes photos à l’Etudiant sinon il n’a pas fini de m’em.. bêter pour que je lui en fasse, il adoooooore ça les churros, il ne peut pas passer devant un stand sans en acheter.
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

    Répondre

  28. 5 stars
    Oh là là les churros que de souvenirs d’enfance quand je les dégustais lorsque j’étais en vacances en Espagne !!! Régressif !!!! Bisous et bon dimanche

    Répondre

  31. 5 stars
    ça sent l Espagne à travers ta recette je penserai aux churros la prochaine fois que les petits enfants seront en visite 😍😍😘😘

    Répondre

  32. 5 stars
    Hello Samar,

    Ah cela me rappelle des souvenirs d’enfance, on faisait la queue pour les acheter.
    Vais les faire illico avec un café, essayer avec oeufs aussi.
    Pour la cuisson, pour aller plus vite, avec la poche à douille je fais une grande spirale dans la poêle, cela frit d’un coup et je coupe ensuite aux ciseaux.
    Sur ma petite tablette entre le clavier virtuel et pubs en haut et en bas me reste 3 cm pour écrire, c’est l’encerclement, des pubs même pas lues.

    Répondre

    1. Hello Jean-Luc
      c’est vrai que c’est un doux souvenir d’enfance mon oncle vivait dans la region Catalane et il nous en achetait souvent
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  35. 5 stars
    Je vais faire suivre à mon fils, ça lui rappellera des souvenirs quand ils en faisaient avec son frère et sa soeur en rentrant de l’école, mais avec la recette de base sans oeuf.
    Et moi je vais garder la recette pour les petits fils !!!

    Répondre

    1. c’est trop bon on adore ça a la maison effectivement il existe la vraie recette sans oeuf je la testerais a l’occasion
      bisous ma Gene <3

      Répondre

  42. 5 stars
    Ils sont délicieux. Toute la petite famille s’est régalée en cette période de confinement. Merci samar

    Répondre

      1. 5 stars
        Merci c’est une très bonne recette avec une pâte pratique a manipuler.
        Par contre j’ai eu un problème, j’ai mis le reste de la pâte au réfrigérateur pour le lendemain et surprise, la consistance de la pâte avait changé, je voudrais bien savoir pourquoi.

      2. Bonjour Julien
        L’avez-vous mise dans une boite hermétique. perso je n’ai jamais conservé la pâte

      3. 5 stars
        Bonjour puis je mélanger la pâte avec mon Robot pâtissier ou faut il absolument le faire avec une cuillère en bois. Merci

      4. Bonjour Marie
        Avec le robot la pâte risque d’être trop élastique il est preferable de le faire a la main 🙂

  44. C’est la 1ere fois que je mets un commentaire sur un site.
    La recette est top je ne m’attendais pas à un résultat pareil!

    Répondre

      1. Bonjour,
        Je voulais savoir comment sa se fait à chaque fois que j essaye les recettes churros l intérieur n est pas très bien cuit et pourtant extérieur est très croustillant.
        Merci

      2. bonsoir Samia
        Il faut que l’huile soit chaude mais pas brulante au risque de dorer les churros mais sans les cuire le mieux est d’utiliser une friteuse ou alors chauffer l’huile et diminuer le feu a moyen

    1. bonjour Berma
      Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis vraiment contente
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  47. 5 stars
    C’est la meilleure recette que j’ai testée, j’ai rajouté 2 cuillères de fleur d’oranger comme dans les stands à la fête foraine.

    Répondre
  49. Ping : Churros | Une Petite Faim

  50. Merci pour la recette, mais pour la cuisson c’est une huile défini ou c’est possible de changer?

    Sinon j’ai hâte de l’essayer avec ces ingrédients pour éviter de prendre trop de gras:

    Farine > Farine intégral
    Oeufs > Oeufs bleu blanc rouge (riche en oméga3)
    Beurre > Beurre Primevére riche aux 3 omégas
    Sucre blanc > Sucre de canne
    Nutella > Pâte à tartiner au cacao et noisettes bio
    Pincée de sel iodé

    Répondre

  52. 5 stars
    J’ai pensé à ta recette hier quand j’étais dans un parc d’attractions, on vendait des churros dans un stand 😉

    Répondre

  55. Hihihi papa veut noter la recette pour les confectionner souvenir d’enfance, celui qui les vendait à saint eugene pour quelques centimes chantait «  » » c’est moi qui les fait, c’est moi qui les vend, c’est ma mère qui prend l’argent «  » »

    Répondre

  58. 5 stars
    Salam alikoum je viens de les faire et c’est un succès
    Merci à refaire
    Le problème c’est que quand on commence
    On ne s arrête pas

    Répondre

    1. Wa alikoum es-salem !
      mille merci pour la confiance ca me fait tres plaisir ! ah ouiii c’est vrai qu’on ne s’arrete plus hihihi
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  60. Rolalah qu’est-ce que j’aime ça, je peux les sentir à des kilomètres! lol. Avec du nutella c’est une tuerie! 🙂 Bises

    Répondre

  64. Cette recette c’est la recette d’un gateau Algerois trés ancien que ma grand-mére Allah iarhamha faisait trés souvent et qu’on fait trés souvent chez moi sauf qu’au lieu de la poche à douille on fait tomber le pate dans l’huile de friture à l’aide d’une cuillére à café et qu’à la fin soit on saupodre de sucre soit on arrose de miel mais le plus souvent on les arrose de miel et saupoudre d’amandes moulues à la fin…9a s’apelle LOQMA…Les Churros a ma connaissance se font seulement avec eau et farine donc cette recette n’a vraiment rien à voir avec les Churros…ia3til saha pour le partage khtiti ta LOQMA a l’air bien succulente….

    Répondre