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Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, recette pizza turque

Lahmacun ou Lahmajun est une pizza du moyen-orient qu’on retrouve en Turquie, Liban Arménie etc.. elle a une forme ronde et plate garnie de viande hachée, oignon, poivrons et tomate et qu’on parfume d’épices et herbe comme le paprika, cayenne, cumin sumac et persil. Il est servi emballée autour de la laitue, tomate, oignon, cornichon.

Depuis le temps que je désire realiser cette recette de pizza turque ou lahmacun et qui me vient de ma chère amie Meriem du blog La Casbah des délices chez qui j’ai deja pioche une autre recette turque durant le mois de ramadan que je n’ai pas encore posté sur mon blog mais ça ne saura tarder.

A la maison, on est ouvert à la cuisine du monde et en ce moment on teste souvent les recettes de la cuisine Turque, quand j’ai vu le défi Appropriez-vous la recette du mois de Septembre de ma chère Sylvie du blog La table de clara dont le thème est la Pizza je me suis souvenu de la recette du Lahmacun que j’avais mis dans mes favoris.

Une recette vraiment facile vous pouvez reprendre votre recette fétiche de pizza et l’étaler finement j’ai réalisé la cuisson à la poêle comme aperçu sur différents sites turques, vous pouvez la realiser sur la plancha comme mon amie Meriem.

Concernant la garniture j’ai ajouté les poivrons jaune et orange pour plus de couleur mais on peut utiliser du poivron vert et rouge seulement.

Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, recette pizza turque

 

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre mélanger, couvrir de film plastique et laisser mousser.

Verser la farine, sel et sucre dans un saladier. Ajouter la levure et l’huile d’olive.

Verser l’eau tiède et pétrir la pâte on obtient une pâte lisse. 

Arroser le fond de saladier d’huile d’olive et déposer la pâte. Couvrir de film alimentaire et d’un torchon propre et laisser doubler de volume.

Entre temps preparer la garniture :

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les poivrons coupe en petits des sinon les mixer grossièrement.

Ajouter l’ail laisser revenir 2 minutes.

ajouter les tomates concassées ainsi que la menthe séchée.

Laisser revenir jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.

Ajouter la viande hachée et l’écraser à la fourchette. Saler et poivrer.

Ajouter les épices et laisser cuire tranquillement.

En fin de cuisson ajouter le persil ciselé.

Retirer du feu et réserver.

Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules égalés (petites boules).

Étaler la pâte finement sur un plan de travail enfarine.

Chauffer une crêpière ou une poêle.

Déposer la pâte et garnir de viande hachée.

Couvrir et laisser cuire a petit feu afin qu’elle ne brûle pas.

La pâte sera cuite quand elle prendra une belle couleur.

Refaire la même chose pour le reste des boules.

Servir en garnissant le Hamlacun d’oignons rouges tomates et laitue.

Enjoy !

Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, pizza turque

4.7 from 11 reviews
Lahmacun, pizza turque
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Pizza
Cuisine: Turque
Servir: 5
Ingredients
Pâte a Pizza
  • 250 g de farine a pain
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • 150 ml d'eau tiède
  • 1 c-a-c de sucre
  • ½ c-a-c de sel
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
Garniture :
  • 400 g de viande hachée
  • 2 c-a-c de Sumac
  • 1 c-a-c de chili
  • Piment d'Espelette
  • 1 petite boite de tomate concasse
  • sel, poivre
  • persil ciselé, menthe séchée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit poivron orange
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 petit poivron rouge
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre mélanger, couvrir de film plastique et laisser mousser.
  2. Verser la farine, sel et sucre dans un saladier. Ajouter la levure et l'huile d'olive.
  3. Verser l'eau tiède et pétrir la pâte on obtient une pâte lisse.
  4. Arroser le fond de saladier d'huile d'olive et déposer la pâte. Couvrir de film alimentaire et d'un torchon propre et laisser doubler de volume.
  5. Entre temps preparer la garniture :
  6. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les poivrons coupe en petits des sinon les mixer grossièrement.
  7. Ajouter l'ail laisser revenir 2 minutes.
  8. ajouter les tomates concassées ainsi que la menthe séchée.
  9. Laisser revenir jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.
  10. Ajouter la viande hachée et l’écraser à la fourchette. Saler et poivrer.
  11. Ajouter les épices et laisser cuire tranquillement.
  12. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé.
  13. Retirer du feu et réserver.
  14. Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules égalés (petites boules).
  15. Étaler la pâte finement sur un plan de travail enfarine.
  16. Chauffer une crêpière ou une poêle.
  17. Déposer la pâte et garnir de viande hachée.
  18. Couvrir et laisser cuire a petit feu afin qu'elle ne brûle pas.
  19. La pâte sera cuite quand elle prendra une belle couleur.
  20. Refaire la même chose pour le reste des boules.
  21. Servir en garnissant le Lahmacun d'oignons rouges tomates et laitue.
 

 

 

Lahmacun, pizza turque

Pizza turque Lahmacun

 

Avec cette recette Je participe au défi Appropriez-vous la recette initié par Sylvie du blog La Table de Clara sur le thème de Pizza

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59 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar, je suis absente ces temps-ci, accaparée par des tas de choses !
    Miam, quelle belle recette gourmande et parfumée, j’aime beaucoup le côté roulé avec des crudités !

  2. ça ressemble bcp à l’arménienne que je fais et j’adore!
    si je peux me permettre, tu n’as pas reçu mon mail et ma demande d’info? ça m’aiderait bien dans mon choix, merci! bises

    • coucou,
      je n’ai rien reçu j’ai cherche sur ma boite mail avec ton email mais rien, essaie de m’envoyer avec le mail que j’insère chez toi ou via le menu contact de mon blog
      bisous <3

  3. tu m’as donné très envie de gouter!

  4. Je ne connaissais pas son petit nom, mais j’ai eu le plaisir d’y gouter lorsque j’étais étudiante. J’avais une collègue libanaise. C’est super bon
    Bisous

  5. Quel régal ! je ne connait pas du tout mais ça m’a l’air hyper gourmand
    Je me mets la recette de côté
    merci pour ces belles idées délicieuses
    bisous

  6. C’est une recette qui aurait du succès chez moi, je la mets de côté, bisous

  7. Je ne connaissais pas du tout. Merci pour cette belle découverte ! Bisous

  8. merci pour le voyage culinaire ! bises

  9. coucou Samar ,je suis armenienne et on ne fait pas du tout la même recette ,la viande hachée n’est pas cuite avant d’être mise sur la pâte ,perso je fais aussi revenir les oignons et poivrons pour que ce soit plus digeste ,mais normalement tout est mis à cru et chez moi je les fait cuire dans le four à 220°
    et pour la dose de tomate pour éviter que la viande se retracte sur la pâte on ajoute une fois et demi le poids de la viande en tomates ,pour 400 G de viande 600 G de tomates (en conserve ,en bocal ou fraiches),du persil de la menthe,des épices, bien relevé avec du piment de cayenne..En tout cas les tiennes ont l’air très bonnes et je comprends que tu cuises la viande si tu les cuits dans une poêle parce que la viande n’aura pas le temps de cuire ,merci pour toutes tes recettes …..

    • Bonjour Claire
      Un grand merci pour votre recette je vais la refaire au four, effectivement j’avais lu que la viande était crue mais vu que je le faisais a la poêle et que mon mari aime la viande très cuite j’avais peur que la pâte cuise mais pas la viande 🙂
      En tout cas c’est certain que je retiens votre recette afin de la realiser et je vous mentionnerais
      Excellente journée
      Samar

  10. Je ne connais pas mais c’est le genre de recette que j’adore, elle file direct dans mes favoris! bisous!

  11. très jolie pizza et bonne garniture ici c’est blanc blanc en plus iil gèle alors sur les routes ça glisse
    une bonne journée bisous

  12. Ça me met l’eau à la bouche !! Il va falloir que je me lance, c’est vraiment très appétissant !! Bonne soirée, bisous <3

  13. A la poêle cela peut être sympa !
    Bises bonne fin de journée !

  14. très jolie et gourmande découverte!
    bonne soirée

  15. J’adore cette façon de faire une pizza, à la turque, par. Notre je ne mettrais pas de viande bisous

  16. tu me fais saliver!!!! bisous

  17. quel délice ces pizzas ! les photos sont méga appétissantes comme toujours ! merci pour cette recette dépaysante ! des bises

  18. Tes photos font tout simplement saliver hihihihihi
    comme toujours un pure moment de gourmandises 😉

  19. Ta pizza me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  20. C’est une bonne idée de la faire cuire à la poêle, on peut mieux surveiller la cuisson 😘

  21. Merci Samar pour ta jolie participation avec une recette que je ne connaissais pas

  22. Je suis au petit déj, et tu me donnes envie !! Et cette cuisson à la poêle est sympa ! Bisous

  23. J’imagine sans mal à quel point cela doit être bon. J’aime beaucoup

  24. Merci pour cette jolie découverte, ces pizzas sont fort alléchantes !

  25. superbe !!! magnifique, bisous

  26. une découverte pour moi
    bises

  27. sympa ces pizzas !!
    ça donne faim de bon matin !
    bisous

  28. Cela devait être trop bon, j’aime beaucoup ce genre de gourmandise. 😉 A bientôt Samar !

  29. un délicieux voyage culinaire ! bises

  30. J’adore cette pizza!
    C’est imprimé, merci!
    bizzz

  31. super originale ta pizza et gourmande à souhait
    gros bisous

  32. Je ne connais pas mais ça à l’air extra
    Bises

  33. très jolie pizza et bonne garniture et toujours ce triste temps qui persiste
    excellente journée

  34. On peut dire que tu as trouvé LA pizza qu’il fallait faire pour gagner la bouteille de sylvie ! Très originale forcément ! on a pas l’habitude de la voir et tes photos comme d’habitude sont superbes ! Merci ma samar ! Gros bisous

  35. très belle découverte!!!! bisous

  36. Un régal, j’adore ce genre de préparation
    Bonne journée Bises

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