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Lahmacun, pizza turque

Le lahmacum turc est réalisé à partir d’une pâte à pizza mais avec une croute tres fine, façonnée en disque, sur laquelle on étale de la viande hachée. Elle est ensuite cuite rapidement à la poêle ou dans un four très chaud, garnie et roulée avant d’être dégustée. Un repas de semaine parfait, servi accompagné d’une bonne salade et d’une boisson turque Ayran à base de yaourt turque.

Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, recette pizza turque

La Lahmacun ou Lahmajun est une pizza style street-food du moyen-orient qu’on retrouve dans differents pays comme la Turquie, le Liban mais aussi l’Arménie etc… Elle a une forme ronde et plate. La viande utilisée peut être du boeuf ou de l’agneau. Elle est traditionnellement hachée, et mélangée à des herbes et des légumes : oignons, tomates, piments, persil, ainsi que des épices : cumin, cannelle, paprika, sumac et poivre de Cayenne. La pizza turque est ensuite servie après avoir été garnie de laitue, tomate, oignon, cornichon.

Une recette vraiment facile et incroyablement savoureuse !!. Bien que la plupart des recettes utilisent une pâte à pizza. Traditionnellement, le Lahmacun est préparé à partir d’une pâte semblable à une pâte à pain plat qui a une texture croustillante une fois cuite. Vous pouvez toutefois reprendre votre recette fétiche de pâte à pizza et l’étaler finement. La pizza Lahmacun se compose généralement de farine ordinaire et contient beaucoup d’huile. On peut la réaliser avec ou sans oeuf. J’ai choisi la cuisson à la poêle, comme aperçu sur différents sites turcs, vous pouvez aussi la réaliser sur la plancha ou mieux encore au feu de bois.

Bon A Savoir :

  • J’ai ajouté les poivrons jaune et orange pour plus de couleur mais on peut utiliser du poivron vert et rouge seulement.
  • Pour garder les pizzas chaudes, déposez le lahmacun cuit sur une grande assiette en les empilant face garniture, puis recouvrir l’assiette d’une autre assiette ou un couvercle. Cependant, vous pouvez les réchauffer si vous les préférez chaudes et croustillantes.

 

Lahmacun, pizza turque

Recette Lahmacun, cuisine turque

A la maison, nous sommes de grands amateurs de cuisine du monde et plus particulièrement de cuisine libanaise et turque. Quand j’ai aperçu le thème du défi Appropriez-vous la recette du mois de Septembre de ma chère Sylvie du blog La table de clara je me suis souvenue de la pizza turque Lahmacun que j’avais sauvegardé dans mes favoris. Une recette aperçue sur le blog de Meriem sans oublier une autre recette turque que j’ai préparé pendant le mois de ramadan.

Comment préparer la pizza turque Lahmacun :

  1. Pour commencer, diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre mélanger, couvrir de film plastique et laisser mousser.
  2. Verser ensuite la farine, sel et sucre dans un saladier. Ajouter la levure et l’huile d’olive.
  3. Verser l’eau tiède et pétrir la pâte on obtient une pâte lisse. 
  4. Arroser le fond de saladier d’huile d’olive puis déposer la pâte. Couvrir de film alimentaire et d’un torchon propre et laisser doubler de volume.

Entre temps préparer la garniture :

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et les poivrons coupe en petits des sinon les mixer grossièrement.
  2. Ajouter ensuite l’ail laisser revenir 2 minutes.
  3. Verser les tomates concassées ainsi que la menthe séchée.
  4. Laisser revenir tranquillement jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.
  5. Ajouter ensuite la viande hachée et l’écraser à la fourchette. Saler et poivrer.
  6. Ajouter les épices et laisser cuire tranquillement.
  7. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé.
  8. Retirer du feu et réserver.

Faconnage et cuisson :

  1. Degazer la pate et la diviser en plus boules de taille egale.
  2. Etaler ensuite chaque boule finement à l’aide d’un rouleau à patisserie à environ 1-2 mm d’epaisseur.
  3. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhesive ou une crêpière.
  4. Déposer delicatement la pâte et etaler une bonne couche de garniture sur toute la surface. Couvrir, puis cuire à feu doux-moyen jusqu’à obtenir une une belle couleur.

 

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser 2 poeles.  Servir le Lahmacun garni d’oignons rouges tomates et laitue.

Enjoy !

Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, pizza turque

Peut-on déguster le lahmacun froid ?

La pizza turque est meilleure servie chaude afin de profiter du croustillant, mais vous pouvez toujours la préparer à l’avance et la réchauffer au moment de passer à table. N’oubliez pas de couvrir la poêle afin qu’elle retrouve le croustillant.

Peut-on cuire la pizza turque au four ?

La réponse est oui !!. Il suffit d’utiliser une pierre à pizza si vous en possédez et cuire le lahmacun comme une pizza sur une plaque allant au four dans un four préchauffé à 420 F.

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Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, est un délicieux pain plat style street food croustillant. On le trouve dans n'importe quel restaurant en Turquie. Il est également connu sous le nom de pizza turque mais avec une croûte très fine, garni de boeuf haché, de légumes, d'herbes et d’épices. Elle est cuite a la poêle ou au four, puis roulée avant d’être servie.
Type de platPizza
Cuisineturque
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Temps total15 min
Portions5
AuteurSamar

Ingrédients

Pâte a Pizza

  • 250 g farine a pain
  • 1 c. à café levure sèche active
  • 150 ml eau tiède
  • 1 c. à café sucre
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c à soupe huile d'olive

Garniture :

  • 400 g viande hachée
  • 2 c. à café Sumac
  • 1 c. à café chili
  • Piment d'Espelette
  • 1 tomate e conserve concassée petite boite
  • sel
  • persil ciselé menthe séchée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit poivron orange
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 petit poivron rouge
  • poivre

Instructions

  • Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre mélanger, couvrir de film plastique et laisser mousser.
  • Verser la farine, sel et sucre dans un saladier. Ajouter la levure et l'huile d'olive.
  • Verser l'eau tiède et pétrir la pâte on obtient une pâte lisse.
  • Arroser le fond de saladier d'huile d'olive et déposer la pâte. Couvrir de film alimentaire et d'un torchon propre et laisser doubler de volume.

Entre temps préparer la garniture :

  • Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les poivrons coupe en petits des sinon les mixer grossièrement.
  • Ajouter l'ail laisser revenir 2 minutes.
  • ajouter les tomates concassées ainsi que la menthe séchée.
  • Laisser revenir jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.
  • Ajouter la viande hachée et l’écraser à la fourchette. Saler et poivrer.
  • Ajouter les épices et laisser cuire tranquillement.
  • En fin de cuisson ajouter le persil ciselé.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules égalés (petites boules).
  • Étaler la pâte finement sur un plan de travail enfarine.
  • Chauffer une crêpière ou une poêle.
  • Déposer la pâte et garnir de viande hachée.
  • Couvrir et laisser cuire a petit feu afin qu'elle ne brûle pas.
  • La pâte sera cuite quand elle prendra une belle couleur.
  • Refaire la même chose pour le reste des boules.
  • Servir en garnissant le Lahmacun d'oignons rouges tomates et laitue.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

Lahmacun, pizza turque

Pizza turque Lahmacun

 

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78 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    je ne connais pas ce genre de pizza turque la photo donne envie de l essayer

  2. 5 stars
    waw ça paraît bien appétissant. une pizza à réaliser sans tarder

  3. Je n’ai jamais fait ni même goûté de pizza turque et pourtant elle est terriblement tentante ! Et tes photos ne font qu’ajouter à mon envie de la découvrir ! Bonne fin de semaine Samar, gros bisous

  4. Grazie per questa ghiotta ricetta, mi piace molto la pizza turca!!!

  5. Elles me font très envie. Une belle découverte.
    Bisous Samar

  6. 5 stars
    Hum je me régale
    Bises

  7. 5 stars
    Bonjour,

    Serait-il possible de remplacer le sumac par autre chose ?
    Merci d’avance pour votre réponse et merci pour vos belles recettes qui sont toujours un grand succès chez moi.

    Akino

  8. 5 stars
    Superbe j’ai suivi a la lettre la recette un succes merci mille fois

  9. 5 stars
    merci pour cette recette nous nous sommes régalés et mon fils de 10 ans pourtant très difficile a beaucoup aimé.

  10. 5 stars
    Un delice cette pizza qui me rappelle de bons souvenirs alors merci samar a refaire 🙂

  11. 5 stars
    Ce fut un régal merci barak Allah oufik

  12. Coucou Samar, je suis absente ces temps-ci, accaparée par des tas de choses !
    Miam, quelle belle recette gourmande et parfumée, j’aime beaucoup le côté roulé avec des crudités !

  13. 4 stars
    ça ressemble bcp à l’arménienne que je fais et j’adore!
    si je peux me permettre, tu n’as pas reçu mon mail et ma demande d’info? ça m’aiderait bien dans mon choix, merci! bises

    • coucou,
      je n’ai rien reçu j’ai cherche sur ma boite mail avec ton email mais rien, essaie de m’envoyer avec le mail que j’insère chez toi ou via le menu contact de mon blog
      bisous <3

  14. tu m’as donné très envie de gouter!

  15. Je ne connaissais pas son petit nom, mais j’ai eu le plaisir d’y gouter lorsque j’étais étudiante. J’avais une collègue libanaise. C’est super bon
    Bisous

  16. Quel régal ! je ne connait pas du tout mais ça m’a l’air hyper gourmand
    Je me mets la recette de côté
    merci pour ces belles idées délicieuses
    bisous

  17. C’est une recette qui aurait du succès chez moi, je la mets de côté, bisous

  18. Je ne connaissais pas du tout. Merci pour cette belle découverte ! Bisous

  19. merci pour le voyage culinaire ! bises

  20. 5 stars
    coucou Samar ,je suis armenienne et on ne fait pas du tout la même recette ,la viande hachée n’est pas cuite avant d’être mise sur la pâte ,perso je fais aussi revenir les oignons et poivrons pour que ce soit plus digeste ,mais normalement tout est mis à cru et chez moi je les fait cuire dans le four à 220°
    et pour la dose de tomate pour éviter que la viande se retracte sur la pâte on ajoute une fois et demi le poids de la viande en tomates ,pour 400 G de viande 600 G de tomates (en conserve ,en bocal ou fraiches),du persil de la menthe,des épices, bien relevé avec du piment de cayenne..En tout cas les tiennes ont l’air très bonnes et je comprends que tu cuises la viande si tu les cuits dans une poêle parce que la viande n’aura pas le temps de cuire ,merci pour toutes tes recettes …..

    • Bonjour Claire
      Un grand merci pour votre recette je vais la refaire au four, effectivement j’avais lu que la viande était crue mais vu que je le faisais a la poêle et que mon mari aime la viande très cuite j’avais peur que la pâte cuise mais pas la viande 🙂
      En tout cas c’est certain que je retiens votre recette afin de la realiser et je vous mentionnerais
      Excellente journée
      Samar

  21. Je ne connais pas mais c’est le genre de recette que j’adore, elle file direct dans mes favoris! bisous!

  22. très jolie pizza et bonne garniture ici c’est blanc blanc en plus iil gèle alors sur les routes ça glisse
    une bonne journée bisous

  23. Ça me met l’eau à la bouche !! Il va falloir que je me lance, c’est vraiment très appétissant !! Bonne soirée, bisous <3

  24. A la poêle cela peut être sympa !
    Bises bonne fin de journée !

  25. très jolie et gourmande découverte!
    bonne soirée

  26. 5 stars
    J’adore cette façon de faire une pizza, à la turque, par. Notre je ne mettrais pas de viande bisous

  27. tu me fais saliver!!!! bisous

  28. 5 stars
    quel délice ces pizzas ! les photos sont méga appétissantes comme toujours ! merci pour cette recette dépaysante ! des bises

  29. 5 stars
    Tes photos font tout simplement saliver hihihihihi
    comme toujours un pure moment de gourmandises 😉

  30. 5 stars
    Ta pizza me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  31. 5 stars
    C’est une bonne idée de la faire cuire à la poêle, on peut mieux surveiller la cuisson 😘

  32. Merci Samar pour ta jolie participation avec une recette que je ne connaissais pas

  33. Je suis au petit déj, et tu me donnes envie !! Et cette cuisson à la poêle est sympa ! Bisous

  34. J’imagine sans mal à quel point cela doit être bon. J’aime beaucoup

  35. Merci pour cette jolie découverte, ces pizzas sont fort alléchantes !

  36. 3 stars
    superbe !!! magnifique, bisous

  37. une découverte pour moi
    bises

  38. sympa ces pizzas !!
    ça donne faim de bon matin !
    bisous

  39. 5 stars
    Cela devait être trop bon, j’aime beaucoup ce genre de gourmandise. 😉 A bientôt Samar !

  40. un délicieux voyage culinaire ! bises

  41. J’adore cette pizza!
    C’est imprimé, merci!
    bizzz

  42. 5 stars
    super originale ta pizza et gourmande à souhait
    gros bisous

  43. Je ne connais pas mais ça à l’air extra
    Bises

  44. très jolie pizza et bonne garniture et toujours ce triste temps qui persiste
    excellente journée

  45. 5 stars
    On peut dire que tu as trouvé LA pizza qu’il fallait faire pour gagner la bouteille de sylvie ! Très originale forcément ! on a pas l’habitude de la voir et tes photos comme d’habitude sont superbes ! Merci ma samar ! Gros bisous

  46. très belle découverte!!!! bisous

  47. Un régal, j’adore ce genre de préparation
    Bonne journée Bises

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