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80+ recettes d'Automne 20 Sauce pour apéro d’été

Sauce tomate : recette de base maison

La sauce tomate est la base de différents plats : pâtes, pizza, poulet alla Parmigiana etc… je vous propose une délicieuse recette maison parfumée au basilic thym et laurier : 3 saveurs qui apportent beaucoup de goût.

Sauce tomate : recette maison

La sauce tomate maison recette de base

Je réalise souvent la sauce Marinara qui n’est autre que la sauce tomate mais préparée de façon plus simple et pendant la pleine saison j’en profite pour faire un stock, une recette de base pour nombreux plats que j’élabore au grès des recettes.

Pour cette sauce j’ai utilisé comme herbe aromatique du thym et feuilles de laurier mais n’hesitez pas à modifier selon le goût. Les feuilles de basilic sont ajoutées en fin de cuisson afin de parfumer la sauce. Si le basilic n’est pas disponible au moment de la préparation de la sauce ce n’est pas grave il suffi de l’ajouter au moment d’utiliser cette dernière comme base dans un plat.

recette de la sauce tomate fait maison

La Sauce tomate fait maison : base des plats

Différence entre la sauce tomate et la sauce Marinara :

La sauce Marinara que vous retrouverez sur mon blog est une recette rapide à réaliser composée uniquement de basilic, huile d’olive, flocons de piment et ail. Elle est réalisée avec des tomates italiennes ou encore des San Marzano qui sont généralement écrasées grossièrement à la main on obtient une sauce assez liquide à comparer à la sauce tomate traditionnelle.

sauce maison a la tomate fraiche

Sauce tomate : recette maison de base

La sauce tomate, elle par contre est plus complexe à realiser, composée d’oignon, ail et parfumée aux herbes. On la laisse mijoter tranquillement jusqu’à épaississement de la sauce ce qui la rend riche en saveur.

Quelques idées recettes à base de cette sauce maison :

Aubergines au four ou aubergine façon pizza (tomate-Mozzarella)

Pizza à la poêle, aubergines rôties et Feta

Pizza turque à la viande hachée, pide pizza

Poulet parmigiana au four

Espadon sauce tomate, olives et câpres

Gratin de raviolis a la sauce tomate, épinards et mozzarella

Spaghetti aux boulettes de viande a l’italienne

Gratin d’aubergines à la Mozzarella

Sauce tomate : recette maison

Comment realiser une sauce tomate maison

 

Émincer l’oignon. Couper en quartier la tomate et couper finement le céleri.

Dans une marmite, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les tomates, les gousses d’ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatique : thym, feuille de laurier sans oublier le morceau de sucre.

Cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes jusqu’à obtenir une consistante épaisse de sauce tomate. Ajouter les feuilles de basilic.

Retirer la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixer la sauce.

Verser la sauce dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir.

Conserver dans un endroit à l’abri de la lumière.

Enjoy !

comment faire un coulis maison

 

5.0 from 4 reviews
Sauce tomate maison recette de base
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: sauce
Cuisine: francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 1 kg de tomate
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • bouquet de thym noué
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 branche de céleri
  • 1 morceau de sucre
  • quelques feuille de basilic
Instructions
  1. Émincer l'oignon. Couper en quartier la tomate et couper finement le céleri.
  2. Dans une marmite, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter les tomates, les gousses d'ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatiques : thym, feuille de laurier sans oublier le morceau de sucre.
  4. Cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes jusqu’à obtenir une consistante épaisse de sauce tomate. Ajouter les feuilles de basilic.
  5. Retirer la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixer la sauce.
  6. Verser la sauce dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir.
  7. Conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.
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23 plusieurs commentaires

  1. Jolies photos et ce n’est pas évident (je pense) de mettre une sauce en valeur. Merci pour ta recette Samar ! Bon week-end ! 😉

  2. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Une recette délicieuse que l’on n’hésites pas à mettre en pot pour la déguster toute l’année.

  3. je cours me faire une grande assiette de spaghettis garnis de ta sauce avec du basilic du jardin😍😍😘😘

  4. Elle fait envie cette sauce tomate!

  5. C’est tellement bon une sauce tomate maison, j’ai fait également des provisions pour cet hiver. Bonne journée, bisous <3

  6. J’adore ça, même telle quelle avec du bon pain. Ma maman en fait régulièrement en été avec des tomates du jardin, c’est super bon.
    Bisous Samar

  7. Un gran,d classiqeu qu’on apprècie beaucoup l’hiver
    Bisous

  8. mmmh trop bon pour réaliser une pizza fait maison ! bises

  9. coucou une base indispensable dans son placard, ta recette est trop tentante, bisous

  10. une jolie sauce je viens d’en faire
    excellente journée bises

  11. Je fais moi aussi ma sauce tomate que je stérilise ensuite pour la conserver ensuite toute l’année, et ma recette est tout à fait similaire à la tienne avec nos bonnes tomates du jardin.

    • coucou ma Gene
      c’est vrai que c’est meilleur une bonne sauce tomate j’en fais plusieurs pots que je garde dans un endroit frais. Rien de mieux que les tomates du jardin <3
      bisous

  12. Bien parfumée, bien mijotée et surtout réalisée avec de bonnes tomates de saison, voir mieux du jardin, c’est un vrai bonheur ! Je n’en ai jamais assez et si je pouvais je t’en demanderais quelques bocaux car elle promet ! merci ma Samar ! gros bisous

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