Comment faire la sauce tomate : recette de base maison

La sauce tomate est la base de différents plats : pâtes, pizza, poulet alla Parmigiana etc… je vous propose une délicieuse recette maison parfumée au basilic thym et laurier : 3 saveurs qui apportent beaucoup de goût.

La sauce tomate maison recette de base

Je réalise souvent la sauce Marinara qui n’est autre que la sauce tomate mais préparée de façon plus simple et pendant la pleine saison j’en profite pour faire un stock, une recette de base pour nombreux plats que j’élabore au grès des recettes.

Pour cette sauce j’ai utilisé comme herbe aromatique du thym et feuilles de laurier mais n’hésitez pas à modifier selon le goût. Les feuilles de basilic sont ajoutées en fin de cuisson afin de parfumer la sauce. Si le basilic n’est pas disponible au moment de la préparation de la sauce ce n’est pas grave il suffi de l’ajouter au moment d’utiliser cette dernière comme base dans un plat.

La Sauce tomate fait maison : base des plats

Différence entre la sauce tomate et la sauce Marinara :

La sauce Marinara que vous retrouverez sur mon blog est une recette rapide à réaliser composée uniquement de basilic, huile d’olive, flocons de piment et ail. Elle est réalisée avec des tomates italiennes ou encore des San Marzano qui sont généralement écrasées grossièrement à la main on obtient une sauce assez liquide à comparer à la sauce tomate traditionnelle.

Sauce tomate : recette maison de base

La sauce tomates, elle par contre est plus complexe à réaliser, composée d’oignon, ail et parfumée aux herbes. On la laisse mijoter tranquillement jusqu’à épaississement de la sauce ce qui la rend riche en saveur.

Quelques idées recettes à base de cette sauce maison :

Aubergines au four ou aubergine façon pizza (tomate-Mozzarella)

Pizza à la poêle, aubergines rôties et Feta

Pizza turque à la viande hachée, pide pizza

Espadon tomate, olives et câpres

Gratin de raviolis à la sauce tomate, épinards et mozzarella

Spaghetti aux boulettes de viande à l’italienne

Gratin d’aubergines à la Mozzarella

Comment réaliser une sauce tomate maison

Comment préparer la sauce tomate fraîches maison :

Émincez l’oignon. Coupez en quartier la tomate et coupez finement le céleri.

Dans une marmite, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les tomates, les gousses d’ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatique : thym, feuille de laurier ainsi que le morceau de sucre.

Faites cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à obtenir une consistante épaisse. Ajoutez les feuilles de basilic.

Retirez la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixez la sauce.

Versez la sauce dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir.

Conservez dans un endroit à l’abri de la lumière.

Enjoy !

Sauce tomate maison recette de base

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg tomate
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet thym noué
• 2 feuilles de laurier
• 1 c-a-soupe huile d'olive
• 1 branche céleri
• 1 morceau sucre
• sel
• poivre
• quelques feuille de basilic

Instructions

 

• Émincer l'oignon. Couper en quartier la tomate et couper finement le céleri.
• Dans une marmite, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter les tomates, les gousses d'ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatiques : thym, feuille de laurier sans oublier le morceau de sucre.
• Cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes jusqu’à obtenir une consistante épaisse de sauce tomate. Ajouter les feuilles de basilic.
• Retirer la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixer la sauce.
• Verser la sauce dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir.
• Conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.

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