Comment faire la sauce tomate : recette de base maison

La sauce tomate est la base de différents plats : pâtes, pizza, poulet alla Parmigiana etc… je vous propose une délicieuse recette maison parfumée au basilic thym et laurier : 3 saveurs qui apportent beaucoup de goût.

Sauce tomate : recette maison

La sauce tomate maison recette de base

Je réalise souvent la sauce Marinara qui n’est autre que la sauce tomate mais préparée de façon plus simple et pendant la pleine saison j’en profite pour faire un stock, une recette de base pour nombreux plats que j’élabore au grès des recettes.

Pour cette sauce j’ai utilisé comme herbe aromatique du thym et feuilles de laurier mais n’hésitez pas à modifier selon le goût. Les feuilles de basilic sont ajoutées en fin de cuisson afin de parfumer la sauce. Si le basilic n’est pas disponible au moment de la préparation de la sauce ce n’est pas grave il suffi de l’ajouter au moment d’utiliser cette dernière comme base dans un plat.

recette de la sauce tomate fait maison
La Sauce tomate fait maison : base des plats

Différence entre la sauce tomate et la sauce Marinara :

La sauce Marinara que vous retrouverez sur mon blog est une recette rapide à réaliser composée uniquement de basilic, huile d’olive, flocons de piment et ail. Elle est réalisée avec des tomates italiennes ou encore des San Marzano qui sont généralement écrasées grossièrement à la main on obtient une sauce assez liquide à comparer à la sauce tomate traditionnelle.

sauce maison a la tomate fraiche
Sauce tomate : recette maison de base

La sauce tomates, elle par contre est plus complexe à réaliser, composée d’oignon, ail et parfumée aux herbes. On la laisse mijoter tranquillement jusqu’à épaississement de la sauce ce qui la rend riche en saveur.

Quelques idées recettes à base de cette sauce maison :

Aubergines au four ou aubergine façon pizza (tomate-Mozzarella)

Pizza à la poêle, aubergines rôties et Feta

Pizza turque à la viande hachée, pide pizza

Espadon tomate, olives et câpres

Gratin de raviolis à la sauce tomate, épinards et mozzarella

Spaghetti aux boulettes de viande à l’italienne

Gratin d’aubergines à la Mozzarella

Sauce tomate : recette maison
Comment réaliser une sauce tomate maison

Comment préparer la sauce tomate fraîches maison :

Émincez l’oignon. Coupez en quartier la tomate et coupez finement le céleri.

Dans une marmite, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les tomates, les gousses d’ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatique : thym, feuille de laurier ainsi que le morceau de sucre.

Faites cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à obtenir une consistante épaisse. Ajoutez les feuilles de basilic.

Retirez la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixez la sauce.

Versez la sauce dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir.

Conservez dans un endroit à l’abri de la lumière.

Enjoy !

comment faire un coulis maison

 

Sauce tomate maison recette de base

Auteur : Samar
5 de 4 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Sauce
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 kg tomate
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet thym noué
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c-a-soupe huile d'olive
  • 1 branche céleri
  • 1 morceau sucre
  • sel
  • poivre
  • quelques feuille de basilic

Instructions
 

  • Émincer l'oignon. Couper en quartier la tomate et couper finement le céleri.
  • Dans une marmite, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les tomates, les gousses d'ail ainsi que les morceaux de céleri sans oublier les herbes aromatiques : thym, feuille de laurier sans oublier le morceau de sucre.
  • Cuire à découvert à feu moyen pendant environ 45-50 minutes jusqu’à obtenir une consistante épaisse de sauce tomate. Ajouter les feuilles de basilic.
  • Retirer la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier et mixer la sauce.
  • Verser la sauce dans des bocaux stérilisés et laisser refroidir.
  • Conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.
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29 commentaires

  1. Question bête, faut-il peler les tomates avant ?
    Je viens de tomber sur votre site et j’ai envie de tester toutes les recettes tellement ça donne envie 😅

    1. Bonjour Claire
      Concernant les tomates on garde la peau, en fin de cuisson on va mixer le tout 🙂
      Un grand merci pour votre gentil message, au plaisir de vous relire <3
      Samar

  2. C’est ma première visite sur ton site et j’ai beaucoup de plaisir à le parcourir bravo je vais tester la recette de sauce tomate et revenir👍Merci et bonne journée

    1. Bonjour, merci pour cette délicieuse recette ! C’est en train de cuire chez moi ,je me demandais, pas besoin de stérilisé les pots après pour la conservation ??
      Merci

      1. Bonsoir Stephanie
        Desolee je viens de voir votre message
        Concernant les pot si c’est pour une longue duree oui il faut les steriliser comme pour la confiture.

  3. J’adore ça, même telle quelle avec du bon pain. Ma maman en fait régulièrement en été avec des tomates du jardin, c’est super bon.
    Bisous Samar

  4. 5 stars
    Je fais moi aussi ma sauce tomate que je stérilise ensuite pour la conserver ensuite toute l’année, et ma recette est tout à fait similaire à la tienne avec nos bonnes tomates du jardin.

    1. coucou ma Gene
      c’est vrai que c’est meilleur une bonne sauce tomate j’en fais plusieurs pots que je garde dans un endroit frais. Rien de mieux que les tomates du jardin <3
      bisous

  5. 5 stars
    Bien parfumée, bien mijotée et surtout réalisée avec de bonnes tomates de saison, voir mieux du jardin, c’est un vrai bonheur ! Je n’en ai jamais assez et si je pouvais je t’en demanderais quelques bocaux car elle promet ! merci ma Samar ! gros bisous