Salade marocaine de tomate et concombre

La salade marocaine de tomate et concombre est une salade fraîche et un incontournable des repas au Maroc.

Servie en entrée ou en accompagnement, elle séduit par sa fraîcheur, sa simplicité et ses saveurs naturelles.

Composée d’ingrédients de base comme la tomate, le concombre, l’oignon rouge, le persil, la menthe et le jus de citron, cette salade est un parfait reflet de la cuisine marocaine : authentique, équilibrée et accessible.

Salade marocaine de tomate et concombre

Une délicieuse salade marocaine de tomate et concombres parfumée à la menthe fraîche et coriandre et arrosée d’une vinaigrette fait maison très appréciée connue sous le nom de Chlada ou encore shlada arobiya (salade campagnarde).

L’été on adore préparer des salades et celle-ci je la prépare pour accompagner des brochettes d’agneau à la marocaine parfumées elles aussi aux herbes fraîches.

Une recette traditionnelle facile à préparer

La salade marocaine tomate-concombre se prépare en quelques minutes. Pas besoin de cuisson, pas besoin de matériel compliqué. Il suffit de couper, assaisonner et servir.

C’est la recette parfaite pour les chaudes journées d’été, les repas en famille ou pour ajouter une touche méditerranéenne à votre table.

Cette salade est réalisée à base d’une variété de concombre particulière arménienne connue au Maroc appelée Feggous ou Feqqous, d’un goût particulier et parfumé qui se suffit à lui-même, pas besoin d’être assaisonné. 

Il existe d’ailleurs une salade arménienne qu’on prépare souvent au Maroc à base de concombre et origan.

Le concombre arménien Feggous de peau fine et striée possède une forme allongée et mince et une couleur vert-pale d’où le nom concombre serpent arménien.

Il a une saveur sans amertume, légèrement sucrée et très douce et une texture croquante.

Il est souvent dégusté sans ôter la peau. A la différence du concombre ordinaire qu’on connaît tous il a la particularité d’être digeste donc pas besoin d’être dégorgé avant consommation.

Bien qu’au Maroc cette salade est réalisée avec du concombre arménien on peut le remplacer par le concombre anglais ou libanais. C’est d’ailleurs ce que j’ai utilisé pour ma salade marocaine.

Cette salade marocaine tomate et concombre gorgée de soleil et vitaminée peut servir d’accompagnement à d’autres salades et est idéalement consommée l’été.

La recette est vraiment simple, il suffit de couper le concombre et les tomates en petit morceaux, ciseler les herbes et assaisonner le tout. Le mieux et de la préparer au moins 15 minutes avant de la servir ainsi les saveurs auront le temps de se mélanger.

La sauce vinaigrette quand à elle est vraiment basique : huile d’olive, jus de citron (ou vinaigre), sel et poivre. J’ai pris de l’oignon rouge pour cette recette, mais on peut remplacer par l’oignon jaune ou l’échalote.

Les Ingrédients dont vous aurez besoin :

• 4 Tomates : elles sont riches en lycopène, un antioxydant puissant.
• 2 à 3 Concombres : j’ai pris des concombres anglais. Le concombre est très hydratant, faible en calories.
• 1 Oignon rouge : source de composés soufrés bons pour le cœur.
• Herbes fraîches (mélange de menthe et coriandre ou coriandre) : pleines de vitamines et de minéraux.
• 4 c-a-soupe d’huile d’olive : bonne pour le cœur et anti-inflammatoire.
• 2 c-a-café de citron : booste la digestion et renforce le système immunitaire.

Comment preparer cette délicieuse salade :

1. Rincez les tomates et les concombre.
2. Épluchez l’oignon rouge. Coupez les concombres en rondelles ensuite en petits dés. Coupez ensuite la tomate en petits morceaux.
3. Versez les concombres, les tomates et l’oignon rouge dans un saladier.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol le vinaigre avec le sel. Ajoutez l’huile d’olive tout en fouettant avec une fourchette.
5. Assaisonner ensuite de poivre.
6. Ajoutez le persil (ou coriandre) et la menthe puis arrosez de vinaigrette.
7. Placez au réfrigérateur une petite quinzaine de minutes avant de servir.

Pourquoi cette salade est si populaire au Maroc ?

La cuisine marocaine repose sur des plats riches en goût mais aussi très équilibrés. Cette salade est l’un des accompagnements les plus fréquents, notamment aux côtés de grillades, brochettes ou poissons.

Elle est fraîche, légère, et permet de commencer le repas avec quelque chose de sain.

Des Ingrédients simples, mais bien choisis

Le secret réside dans la qualité des produits : des tomates juteuses et parfumées, un concombre croquant, une bonne huile d’olive extra vierge. Aucun ingrédient n’est là par hasard. Chaque élément joue un rôle dans la texture et le goût final.

Une salade 100% végétarienne et végan

Cette salade convient parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens. Elle ne contient aucun produit d’origine animale et peut être intégrée facilement dans un repas équilibré. Elle est aussi sans gluten, sans lactose, et sans sucre ajouté. Un atout santé indéniable.

Comment servir la salade marocaine  ?

Traditionnellement, cette salade est servie dans de petits bols individuels ou en plat au centre de la table. Elle accompagne parfaitement :

• Les tajines (agneau, kefta, poulet, etc.)
• Les brochettes grillées (viande ou poisson)
• Le poisson frit ou au four
• Un repas mezze ou buffet méditerranéen

Elle peut aussi faire office de repas léger avec du pain complet ou une galette de semoule.

Salade marocaine de tomate et concombres

Auteur : Samar

Testez la salade marocaine tomate et concombre : une recette simple, fraîche et saine, parfaite en entrée ou en accompagnement. Facile à préparer et riche en saveurs.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine marocaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 tomates
• 2 ou 3 concombres j'ai pris les concombres anglais
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de persil plat
• 3 feuilles de menthe
• Vinaigrette maison :
• 4 c-a-c d'huile d'olive
• 2 c-a-c de vinaigre ou jus de citron
• Sel Poivre du moulin

Instructions

 

• Rincer les tomates et les concombre,
• Éplucher l'oignon rouge. Couper les concombres en rondelles ensuite en petits dés. Couper la tomate en petits morceaux.
• Verser les concombre, tomates et oignons rouge dans un saladier.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol le vinaigre avec le sel ajouter l'huile d'olive tout en fouettant avec une fourchette. Assaisonner de poivre.
• Ajouter le persil (ou coriandre) et la menthe et arroser de vinaigrette. Placer au réfrigérateur une petite quinzaine de minutes avant de servir.