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Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

Tajine zitoune (olives) kefta et pommes de terre aux champignons un plat unique complet et réconfortant pour les amateurs d’olive et boulettes de viande hachée comme ma famille vous allez vous régaler.

Tajine boulettes de kefta, olives champignons et pommes de terre

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

tajine zitoune kefta viande hachée et pomme de terre

Un bon Tajine zitoune (olives vertes) kefta à la viande hachée pour les addicts comme moi des olives ! Cette recette me vient de ma chère Matina du blog Horizon culinaire, j’ai légèrement modifié la recette initiale en ajoutant les champignons frais cela reste facultatif  mais tellement savoureux.


Kefta qui signifie boulettes de viande est très répandue dans les pays du maghreb (Algérie, Maroc et Tunisie), moyen-orient, Balkans et aussi des pays de l’Asie centrale. Les Kefta sont souvent constitués de boulettes de viande hachée de boeuf, d’agneau, poisson ou encore de poulet etc.. que l’on mélange aux épices et herbes parfois on rajoute de l’oignons ou de l’ail. En Inde il existe des keftas végétariennes je vous avez deja proposé la version aux lentilles corail.

On peut ajouter d’autres ingrédients tel que les oeufs, le riz ou encore du pain rassis c’est d’ailleurs ce que je fais habituellement pour changer de la version classique.

La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple des Kefta (boulettes de viande hachée) aux olives et champignons mais il existe d’autres variantes que j’ai deja proposé sur mon blog avec les petits pois, artichauts, carottes etc… n’hesitez pas à ajouter d’autres légumes de saison c’est tellement bon.

Durant le mois de ramadan j’accompagne ce tajine de pommes de terre au four et d’un bon pain maison matloua pour saucer.

On y ajoutant de la menthe séchée, ceci parfume agréablement les boulettes de viande hachée.

En général le mot Tajine signifie plat en terre cuite mais si vous n’en possédez pas ce n’est pas bien grave vous pouvez toujours utiliser une cocotte ou une marmite. J’ai eu la chance d’avoir comme cadeau un joli tajine qui me sert beaucoup surtout durant le mois de Ramadan.

Mon mari et moi aimons bien à tour de rôle realiser de petits tajines de poisson, légumes, viande, ou encore des tajines sucré-salé mais la c’est juste moi qui me régale, mon mari n’est pas un grand amateur de ce genre de plats.

Le tajine zitoune est un plat agréablement parfumé aux épices tel que le paprika, curcuma, gingembre et aux herbes tel que la coriandre et la menthe.

Mes filles aiment beaucoup les olives tout comme moi, on se régale à chaque fois que je prepare ce savoureux plat.

Pour d’autres recettes à base de kefta il y a aussi Kefta aux petits pois et carottes.

tajine boulettes de viande hachée kefta, pomme de terre et olives

Tajine olives, Kefta (boulettes viande hachée) et pommes de terre

1. Couper les pommes de terre, les saler légèrement et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés et cuits

2. Dans un bol mélanger la viande hachée avec : menthe sèche + paprika + le demi-oignons haché + l’ail en poudre + sel/poivre. Réserver.

3. Dans un faitout verser un peu d’huile d’olive et faire revenir le reste de l’oignons émincé finement (j’ajoute une gousse d’ail). Ajouter les épices (curcuma + sel/poivre + gingembre en poudre) et mélanger à la grande cuillère.

4. Former des boulettes ovales (ou rondes) de la préparation viande et les déposer dans le faitout. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes ou plus.

5. Verser un verre d’eau ainsi que la poignée de coriandre et laisser cuire tranquillement. Une bonne odeur se dégagera.

tajinezotoune_matina1.jpg

6. Pendant ce temps faire bouillir les olives afin de les dessaler (Je le fais 2 fois de suite (10 minutes/10minutes), et faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive.

7. Égoutter les olives et les ajouter au plat, ainsi que les champignons. Verser un autre verre d’eau et laisser cuire à couvert.

8. Enfin une fois la sauce réduite et onctueuse, ajouter les pommes de terre frites, et compter 5 minutes puis éteindre.

9. Servir accompagné d’un bon pain maison, et bon appétit

Enjoy !!

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

5.0 from 1 reviews
Tajine zitoune (olives ), Kefta et pommes de terre
Auteur: 
Type de Recette: Tajine zitoune
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 bol d'olives vertes dénoyautées
  • 2 pommes de terre
  • 200 g de viande hachée
  • 1 gros oignons
  • gingembre en poudre
  • ail en poudre
  • Coriandre hachée
  • Curcuma
  • Paprika
  • Sel, Poivre
  • menthe sèche
  • 250g de champignons frais
Instructions
  1. Couper les pommes de terre, les saler légèrement et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés et cuits
  2. Dans un bol mélanger la viande hachée avec : menthe sèche + paprika + le demi-oignons haché + l'ail en poudre + sel/poivre. Réserver.
  3. Dans un faitout verser un peu d'huile d'olive et faire revenir le reste de l'oignons émincé finement (j'ajoute une gousse d'ail). Ajouter les épices (curcuma + sel/poivre + gingembre en poudre) et mélanger à la grande cuillère.
  4. Former des boulettes ovales (ou rondes) de la préparation viande et les déposer dans le faitout. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes ou plus.
  5. Verser un verre d'eau ainsi que la poignée de coriandre et laisser cuire tranquillement. Une bonne odeur se dégagera.
  6. Pendant ce temps faire bouillir les olives afin de les dessaler (Je le fais 2 fois de suite (10 minutes/10minutes), et faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive.
  7. Égoutter les olives et les ajouter au plat, ainsi que les champignons. Verser un autre verre d'eau et laisser cuire à couvert.
  8. Enfin une fois la sauce réduite et onctueuse, ajouter les pommes de terre frites, et compter 5 minutes puis éteindre.
  9. Servir accompagné d'un bon pain maison, et bon appétit
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54 plusieurs commentaires

  1. Le plat préféré de Skander, il a même appris à le cuisiner 😘😘😘😘😘

  2. Merci pour cette super recette qui m’a donner envie, c’est entrain de mijoté)))
    Je n’en ai jamais fais c’est une première pour moi, depuis le temps que je voulais en faire.

    Plus qu’à deguster en tout l’est cas sa sens vraiment bon.

    • coucou Ayda
      J’espère que vous vous etes régalés c’est le plat préféré de mes filles merci pour la confiance et gentil commentaire
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  3. Ce tajine m’a l’air bien savoureux…

  4. Un tajine complet, réconfortant et surtout ensoleillé ! J’adore les kefta, de belles boulettes bien parfumées, quel régal !

  5. Un plat qui ferait un tabac à la maison. Bisous

  6. Oh merci ! quelle merveille !
    J’adore les tajines et je n’ai encore jamais pensé à en faire avec des keftas !!! que j’adore aussi 😮
    Alors celle là, je vais la goûter très vite … j’en salive déjà, merci merci.

  7. un joli plat bons ingrédients et bonnes épices aujourd’hui soleil mais il a fffait très froid
    Excellente fin de journée bise

  8. mes enfants aiment beaucoup les tajines de kefta, le tien est très appétissant ! bises

  9. Un voyage gourmand. Bisous

  10. J’adore les olives, ton tajine est superbe !! bisous

  11. Ton tajine me fait saliver devant mon écran Samar!!! J’arrive😁 gros bisous !

  12. La cuisine de poupoule

    Miam in bon tajine
    Bises

  13. Un de mes tajines préférés, Allah yahtik saha ma belle

    Bisous

  14. A voir les photos, tes recettes sont vraiment gourmandes ! J’ai vraiment envie de gouter ! mmmh

    Stéphanie 

  15. Ahhhh Le tajine est mon point faible, en voyant le tien avec les olives verts et ces boulettes de viande savoureuses hummmm, je meurt de faim!! c’est trop tard pour ce soir de préparer un mais pour le déjeuner demain ça sera surement un Tajine!!!

    Bises et Bonne soirée.

  16. un de mes plats préférés!!! ca donne envie!

  17. Coucou Samar !!!!

    Y a tout ce que j’aime dans cette assiette des « zitounes », des boulettes et des pommes de terre !!!!! Mmmmm !!! j’adore !!! Ta petite famille a bien de la chance que tu leur cuisine de si bons plats !!!! 

    Bisous !!! à bientôt ! 

  18. un delicieux tagine allah yaatik saha ma belle

    dommage  je passe en retard je suppose qu il ne m en reste plus ce n est pas grave ça sera pour la prochaine fois

    très bon tagine qui donne envie

    gros bisous

    bonne soiree

  19. Superbe assiette, tu sais je le fais très souvent à la maison été comme hiver c’est un bon plat. Bisou et merci pour le clin d’oeil

  20. salam hbiba ca va ?? hummm je me suis invité dans ta cuisine et je m y plais !!!

  21. Waaaaaaaaaaaaaw!!! je salive!!! alors que je viens de quitter ma table!! Un plat que nous aimons beaucoup à la maison, je l’ai toujours fait, mais sans champignons, ce sera pour la prochaine fois inchaallah.

    Très bonne fin de semaine.

  22. COUCOU

     

    JAIME JAIME CETTE RECETTE…

     

    😀

  23. Salam ma chére j’espere que tu passe un bon week end!ton tajine est juste un régal pour moi ça me rappele des bons souvenirs de famille je t’embrasse ma douce.

  24. ayayyayay que de déliceje vient toutes suite………….!!!!!!!!!!!!!!!!! bizou à tes princesses bizzzzzzz

  25. Ce tagine est magnifique, bravo ! En plus, je n’en ai jamais mangé… Une découverte 🙂

  26. elle me plait bien ta tajine !!Pierre

  27. Miam miam!! Tu me donnes envie avec cette belle recette!

  28. délicieux plat traditionnel jaime beaucoup merci de ce partage de ce partage culinaire

  29. j’aime beaucoup le tajine !!

  30. Merci pour ce delicieux tajine, je te souhaite un bon weekend de Paques et attention aux crises de foie:-) bises

    lou

  31.  coucou ma belle! je crois que je pourrasi venir à ta table tous les jours! encore un plat qui me conviendrait tout à fait! les olives  j’adore ça moi aussi! toutes les olives vertes noires avec de l’anchois, cassées marinées avec le fenouil…bref! l,ail par contre j’ai la main plus lourde que toi, lol! chez moi pas de vampires!mmdr!Bonne soirée ma belle et merci pour la recette! le soleil me tient hors de la cuisine en ce moment lol!mais pas de stress!mmdr…

  32. J’ai testée cette recette aussi , c’est vrais que c’est délicieux hummmm , bisous

  33. moi aussi j’adore les olives c’est trop bon!!!

    bises

  34. salam samar wa joumou3a moubaraqa également

    un bon tadjine dial zitoune et kefta

    bises aux filles

    bonne fin de semaine

    merci pour ton soutien et ta gentillesse

     

  35. un plat très apprécié au ramadan ! bises

  36. Hum, un excellent plat!

  37. coucou ma belle,encore un plat qui me salive,j’adore ces plats avec du khoubz edar ou matlouh hummmm un délice besahtkoum ma chère.

    Gros bisous

  38. trop bon ton tajine samar,ça donne vraiment envie d y gouter bisessss

  39. hummm!!!! ta tajine t bien gourmande j’adoreplein de saveur miam!!! bisous

  40. huuumm je me serais bien invité à ta table !! j’adore les boulettes !

    bisous

  41. hummm ça sent bon jusqu’ici!!!

    bonne soirée

  42. hummmmmmmmmmm très très tentant !!!

  43. hummm un beau tajine aux parfums du pays..

    bon weekend de Pâques ma belle
    bisous

  44. Le tajine c’est un vrai voyage aux pays des saveurs…on adoooore!

    Le tien est magnifique, on y plante la fourchette!

    Bisous chocolatés…Pâques oblige

  45. J’en ferais bien mon repas ce soir, bonne soirée. Biz

  46. c’est le plat préferé de mon mari et mon petit omar ,lah yatik saha

    bisous

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