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Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

Tajine zitoune (olives) kefta et pommes de terre aux champignons un plat unique complet et réconfortant pour les amateurs d’olive et boulettes de viande hachée comme ma famille vous allez vous régaler.

Tajine boulettes de kefta, olives champignons et pommes de terre

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

tajine zitoune kefta viande hachée et pomme de terre

Un bon Tajine zitoune (olives vertes) kefta à la viande hachée pour les addicts comme moi des olives ! Cette recette me vient de ma chère Matina du blog Horizon culinaire, j’ai légèrement modifié la recette initiale en ajoutant les champignons frais cela reste facultatif  mais tellement savoureux.

Kefta qui signifie boulettes de viande est très répandue dans les pays du Maghreb (Algérie, Maroc et Tunisie), moyen-orient, Balkans et aussi des pays de l’Asie centrale. Les Kefta sont souvent constitués de boulettes de viande hachée de boeuf, d’agneau, poisson ou encore de poulet etc.. que l’on mélange aux épices et herbes parfois on rajoute de l’oignons ou de l’ail. En Inde il existe des keftas végétariennes je vous avez déjà proposé la version aux lentilles corail.

On peut ajouter d’autres ingrédients tel que les oeufs, le riz ou encore du pain rassis c’est d’ailleurs ce que je fais habituellement pour changer de la version classique.

La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple des Kefta (boulettes de viande hachée) aux olives et champignons mais il existe d’autres variantes que j’ai déjà proposé sur mon blog avec les petits pois, artichauts, carottes etc… n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison c’est tellement bon.

Durant le mois de ramadan j’accompagne ce tajine de pommes de terre au four et d’un bon pain maison matloua pour saucer.

On y ajoutant de la menthe séchée, ceci parfume agréablement les boulettes de viande hachée.

En général le mot Tajine signifie plat en terre cuite mais si vous n’en possédez pas ce n’est pas bien grave vous pouvez toujours utiliser une cocotte ou une marmite. J’ai eu la chance d’avoir comme cadeau un joli tajine qui me sert beaucoup surtout durant le mois de Ramadan.

Mon mari et moi aimons bien à tour de rôle réaliser de petits tajines de poisson, légumes, viande, ou encore des tajines sucré-salé mais la c’est juste moi qui me régale, mon mari n’est pas un grand amateur de ce genre de plats.

Le tajine zitoune est un plat agréablement parfumé aux épices tel que le paprika, curcuma, gingembre et aux herbes tel que la coriandre et la menthe.

Mes filles aiment beaucoup les olives tout comme moi, on se régale à chaque fois que je prépare ce savoureux plat.

Pour d’autres recettes à base de kefta il y a aussi Kefta aux petits pois et carottes.

tajine boulettes de viande hachée kefta, pomme de terre et olives

Tajine olives, Kefta (boulettes viande hachée) et pommes de terre

1. Couper les pommes de terre, les saler légèrement et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés et cuits

2. Dans un bol mélanger la viande hachée avec : menthe sèche + paprika + le demi-oignons haché + l’ail en poudre + sel/poivre. Réserver.

3. Dans un faitout verser un peu d’huile d’olive et faire revenir le reste de l’oignons émincé finement (j’ajoute une gousse d’ail). Ajouter les épices (curcuma + sel/poivre + gingembre en poudre) et mélanger à la grande cuillère.

4. Former des boulettes ovales (ou rondes) de la préparation viande et les déposer dans le faitout. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes ou plus.

5. Verser un verre d’eau ainsi que la poignée de coriandre et laisser cuire tranquillement. Une bonne odeur se dégagera.

tajinezotoune_matina1.jpg

6. Pendant ce temps faire bouillir les olives afin de les dessaler (Je le fais 2 fois de suite (10 minutes/10minutes), et faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive.

7. Égoutter les olives et les ajouter au plat, ainsi que les champignons. Verser un autre verre d’eau et laisser cuire à couvert.

8. Enfin une fois la sauce réduite et onctueuse, ajouter les pommes de terre frites, et compter 5 minutes puis éteindre.

9. Servir accompagné d’un bon pain maison, et bon appétit

Enjoy !!

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

 

4.86 de 7 évaluations
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Tajine zitoune (olives ), Kefta et pommes de terre

Type de platTajine zitoune
Cuisinealgerienne, ramadan
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps total55 minutes
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 250 g olives vertes dénoyautées
  • 2 pommes de terre
  • 200 g viande hachée
  • 1 oignons
  • 1/2 c-a-café gingembre en poudre
  • 1/4 c-a-café ail en poudre
  • 1 c-a-soupe Coriandre hachée
  • 1/2 c-a-café Curcuma
  • 1 c-a-café Paprika
  • Sel Poivre
  • menthe sèche
  • 250 g champignons frais

Instructions

  • Couper les pommes de terre, les saler légèrement et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés et cuits
  • Dans un bol mélanger la viande hachée avec : menthe sèche + paprika + le demi-oignons haché + l'ail en poudre + sel/poivre. Réserver.
  • Dans un faitout verser un peu d'huile d'olive et faire revenir le reste de l'oignons émincé finement (j'ajoute une gousse d'ail). Ajouter les épices (curcuma + sel/poivre + gingembre en poudre) et mélanger à la grande cuillère.
  • Former des boulettes ovales (ou rondes) de la préparation viande et les déposer dans le faitout. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes ou plus.
  • Verser un verre d'eau ainsi que la poignée de coriandre et laisser cuire tranquillement. Une bonne odeur se dégagera.
  • Pendant ce temps faire bouillir les olives afin de les dessaler (Je le fais 2 fois de suite (10 minutes/10minutes), et faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive.
  • Égoutter les olives et les ajouter au plat, ainsi que les champignons. Verser un autre verre d'eau et laisser cuire à couvert.
  • Enfin une fois la sauce réduite et onctueuse, ajouter les pommes de terre frites, et compter 5 minutes puis éteindre.
  • Servir accompagné d'un bon pain maison, et bon appétit
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85 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    On adore beaucoup ce plat 🤩😍

  2. 4 stars
    Bonjour, que peux-t-on mettre à la place des champignons ?

  3. 5 stars
    un tajine que je connais seulement de nom mais que j’apprécierais goûter ! bonne soirée bises

  4. Ca doit être un délice avec toutes ces épices cette tajine !! Bonne journée, bisous <3

  5. j’ai tout ce qu’il faut sous la main, j’en salive d’avance!!!! bisous

  6. Oh voilà un bon tajine plein de saveurs
    Bisous

  7. le tagine aux olives avec des keftas c’est un régal ! bises

  8. Juste ce que j’ai envie de manger en ce moment. C’est noté et je pense que nous allons nous régaler !
    Bises
    MIE

  9. Un tajine bien appétissant et réconfortant avec les températures qui redescendent en ce moment ici ! Bisous

  10. joli tajine et de bonnes épices il va encore bien geler cette nuit
    une belle journée bises

  11. Un délice ce plat ! moi aussi j’aime beaucoup les olives et tes photos donnent faim !! bisous

  12. 5 stars
    😊c est le repas que j ai préparé hier en ajoutant des bouchées à la reine, Oussem était à la maison , il s est régalé 😍😍

  13. Bonjour votre recette donne tellement envie 🤤🤤 je le lance donc…mais je suis un peu perdu,quel quantité pour les epices ? Mercii de votre réponse

    • Bonjour Laura
      desolee je viens de m’apercevoir qu’effectivement je n’ai pas précisé les quantités des épices c’est fait 🙂
      bonne journée
      Samar

  14. 5 stars
    Ça me donne une idée pour le repas prochain 😘😘😘

  15. 5 stars
    J’ai testé votre recette et c’était un délice pour le repas de ramadan de ce soir, mon mari a adoré ..
    Un grand merci pour toutes vos recettes.
    Amitiés.

    Anne

    • Bonsoir Anne,
      C’est moi qui vous remercie pour votre retour positif sur la recette ainsi que votre confiance ça me fait très plaisir.
      Au plaisir de vous relire <3
      Samar

  16. Le plat préféré de Skander, il a même appris à le cuisiner 😘😘😘😘😘

  17. Merci pour cette super recette qui m’a donner envie, c’est entrain de mijoté)))
    Je n’en ai jamais fais c’est une première pour moi, depuis le temps que je voulais en faire.

    Plus qu’à deguster en tout l’est cas sa sens vraiment bon.

    • coucou Ayda
      J’espère que vous vous etes régalés c’est le plat préféré de mes filles merci pour la confiance et gentil commentaire
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  18. Ce tajine m’a l’air bien savoureux…

  19. Un tajine complet, réconfortant et surtout ensoleillé ! J’adore les kefta, de belles boulettes bien parfumées, quel régal !

  20. Un plat qui ferait un tabac à la maison. Bisous

  21. Oh merci ! quelle merveille !
    J’adore les tajines et je n’ai encore jamais pensé à en faire avec des keftas !!! que j’adore aussi 😮
    Alors celle là, je vais la goûter très vite … j’en salive déjà, merci merci.

  22. un joli plat bons ingrédients et bonnes épices aujourd’hui soleil mais il a fffait très froid
    Excellente fin de journée bise

  23. mes enfants aiment beaucoup les tajines de kefta, le tien est très appétissant ! bises

  24. Un voyage gourmand. Bisous

  25. J’adore les olives, ton tajine est superbe !! bisous

  26. 5 stars
    Ton tajine me fait saliver devant mon écran Samar!!! J’arrive😁 gros bisous !

  27. La cuisine de poupoule

    Miam in bon tajine
    Bises

  28. Un de mes tajines préférés, Allah yahtik saha ma belle

    Bisous

  29. A voir les photos, tes recettes sont vraiment gourmandes ! J’ai vraiment envie de gouter ! mmmh

    Stéphanie 

  30. Ahhhh Le tajine est mon point faible, en voyant le tien avec les olives verts et ces boulettes de viande savoureuses hummmm, je meurt de faim!! c’est trop tard pour ce soir de préparer un mais pour le déjeuner demain ça sera surement un Tajine!!!

    Bises et Bonne soirée.

  31. un de mes plats préférés!!! ca donne envie!

  32. Coucou Samar !!!!

    Y a tout ce que j’aime dans cette assiette des « zitounes », des boulettes et des pommes de terre !!!!! Mmmmm !!! j’adore !!! Ta petite famille a bien de la chance que tu leur cuisine de si bons plats !!!! 

    Bisous !!! à bientôt ! 

  33. un delicieux tagine allah yaatik saha ma belle

    dommage  je passe en retard je suppose qu il ne m en reste plus ce n est pas grave ça sera pour la prochaine fois

    très bon tagine qui donne envie

    gros bisous

    bonne soiree

  34. Superbe assiette, tu sais je le fais très souvent à la maison été comme hiver c’est un bon plat. Bisou et merci pour le clin d’oeil

  35. salam hbiba ca va ?? hummm je me suis invité dans ta cuisine et je m y plais !!!

  36. Waaaaaaaaaaaaaw!!! je salive!!! alors que je viens de quitter ma table!! Un plat que nous aimons beaucoup à la maison, je l’ai toujours fait, mais sans champignons, ce sera pour la prochaine fois inchaallah.

    Très bonne fin de semaine.

  37. COUCOU

     

    JAIME JAIME CETTE RECETTE…

     

    😀

  38. Salam ma chére j’espere que tu passe un bon week end!ton tajine est juste un régal pour moi ça me rappele des bons souvenirs de famille je t’embrasse ma douce.

  39. ayayyayay que de déliceje vient toutes suite………….!!!!!!!!!!!!!!!!! bizou à tes princesses bizzzzzzz

  40. Ce tagine est magnifique, bravo ! En plus, je n’en ai jamais mangé… Une découverte 🙂

  41. elle me plait bien ta tajine !!Pierre

  42. Miam miam!! Tu me donnes envie avec cette belle recette!

  43. délicieux plat traditionnel jaime beaucoup merci de ce partage de ce partage culinaire

  44. j’aime beaucoup le tajine !!

  45. Merci pour ce delicieux tajine, je te souhaite un bon weekend de Paques et attention aux crises de foie:-) bises

    lou

  46.  coucou ma belle! je crois que je pourrasi venir à ta table tous les jours! encore un plat qui me conviendrait tout à fait! les olives  j’adore ça moi aussi! toutes les olives vertes noires avec de l’anchois, cassées marinées avec le fenouil…bref! l,ail par contre j’ai la main plus lourde que toi, lol! chez moi pas de vampires!mmdr!Bonne soirée ma belle et merci pour la recette! le soleil me tient hors de la cuisine en ce moment lol!mais pas de stress!mmdr…

  47. J’ai testée cette recette aussi , c’est vrais que c’est délicieux hummmm , bisous

  48. moi aussi j’adore les olives c’est trop bon!!!

    bises

  49. salam samar wa joumou3a moubaraqa également

    un bon tadjine dial zitoune et kefta

    bises aux filles

    bonne fin de semaine

    merci pour ton soutien et ta gentillesse

     

  50. un plat très apprécié au ramadan ! bises

  51. Hum, un excellent plat!

  52. coucou ma belle,encore un plat qui me salive,j’adore ces plats avec du khoubz edar ou matlouh hummmm un délice besahtkoum ma chère.

    Gros bisous

  53. trop bon ton tajine samar,ça donne vraiment envie d y gouter bisessss

  54. hummm!!!! ta tajine t bien gourmande j’adoreplein de saveur miam!!! bisous

  55. huuumm je me serais bien invité à ta table !! j’adore les boulettes !

    bisous

  56. hummm ça sent bon jusqu’ici!!!

    bonne soirée

  57. hummmmmmmmmmm très très tentant !!!

  58. hummm un beau tajine aux parfums du pays..

    bon weekend de Pâques ma belle
    bisous

  59. Le tajine c’est un vrai voyage aux pays des saveurs…on adoooore!

    Le tien est magnifique, on y plante la fourchette!

    Bisous chocolatés…Pâques oblige

  60. J’en ferais bien mon repas ce soir, bonne soirée. Biz

  61. c’est le plat préferé de mon mari et mon petit omar ,lah yatik saha

    bisous

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