Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

Tajine zitoune (olives) kefta et pommes de terre aux champignons un plat unique complet et réconfortant pour les amateurs d’olive et boulettes de viande hachée comme ma famille vous allez vous régaler.

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

tajine zitoune kefta viande hachée et pomme de terre

Un bon Tajine zitoune (olives vertes) kefta à la viande hachée pour les addicts comme moi des olives ! Cette recette me vient de ma chère Matina du blog Horizon culinaire, j’ai légèrement modifié la recette initiale en ajoutant les champignons frais cela reste facultatif  mais tellement savoureux.

Kefta qui signifie boulettes de viande est très répandue dans les pays du Maghreb (Algérie, Maroc et Tunisie), moyen-orient, Balkans et aussi des pays de l’Asie centrale. Les Kefta sont souvent constitués de boulettes de viande hachée de boeuf, d’agneau, poisson ou encore de poulet etc.. que l’on mélange aux épices et herbes parfois on rajoute de l’oignons ou de l’ail. En Inde il existe des keftas végétariennes je vous avez déjà proposé la version aux lentilles corail.

On peut ajouter d’autres ingrédients tel que les oeufs, le riz ou encore du pain rassis c’est d’ailleurs ce que je fais habituellement pour changer de la version classique.

La recette que je vous propose aujourd’hui est très simple des Kefta (boulettes de viande hachée) aux olives et champignons mais il existe d’autres variantes que j’ai déjà proposé sur mon blog avec les petits pois, artichauts, carottes etc… n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison c’est tellement bon.

Durant le mois de ramadan j’accompagne ce tajine de pommes de terre au four et d’un bon pain maison matloua pour saucer.

On y ajoutant de la menthe séchée, ceci parfume agréablement les boulettes de viande hachée.

En général le mot Tajine signifie plat en terre cuite mais si vous n’en possédez pas ce n’est pas bien grave vous pouvez toujours utiliser une cocotte ou une marmite. J’ai eu la chance d’avoir comme cadeau un joli tajine qui me sert beaucoup surtout durant le mois de Ramadan.

Mon mari et moi aimons bien à tour de rôle réaliser de petits tajines de poisson, légumes, viande, ou encore des tajines sucré-salé mais la c’est juste moi qui me régale, mon mari n’est pas un grand amateur de ce genre de plats.

Le tajine zitoune est un plat agréablement parfumé aux épices tel que le paprika, curcuma, gingembre et aux herbes tel que la coriandre et la menthe.

Mes filles aiment beaucoup les olives tout comme moi, on se régale à chaque fois que je prépare ce savoureux plat.

Pour d’autres recettes à base de kefta il y a aussi Kefta aux petits pois et carottes.

Tajine olives, Kefta (boulettes viande hachée) et pommes de terre

1. Couper les pommes de terre, les saler légèrement et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés et cuits

2. Dans un bol mélanger la viande hachée avec : menthe sèche + paprika + le demi-oignons haché + l’ail en poudre + sel/poivre. Réserver.

3. Dans un faitout verser un peu d’huile d’olive et faire revenir le reste de l’oignons émincé finement (j’ajoute une gousse d’ail). Ajouter les épices (curcuma + sel/poivre + gingembre en poudre) et mélanger à la grande cuillère.

4. Former des boulettes ovales (ou rondes) de la préparation viande et les déposer dans le faitout. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes ou plus.

5. Verser un verre d’eau ainsi que la poignée de coriandre et laisser cuire tranquillement. Une bonne odeur se dégagera.

6. Pendant ce temps faire bouillir les olives afin de les dessaler (Je le fais 2 fois de suite (10 minutes/10minutes), et faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive.

7. Égoutter les olives et les ajouter au plat, ainsi que les champignons. Verser un autre verre d’eau et laisser cuire à couvert.

8. Enfin une fois la sauce réduite et onctueuse, ajouter les pommes de terre frites, et compter 5 minutes puis éteindre.

9. Servir accompagné d’un bon pain maison, et bon appétit

Enjoy !!

Tajine zitoune (olives), Kefta et pommes de terre

Tajine zitoune (olives ), Kefta et pommes de terre

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Tajine zitoune

Cuisine algerienne, ramadan

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 250 g olives vertes dénoyautées
• 2 pommes de terre
• 200 g viande hachée
• 1 oignons
• 1/2 c-a-café gingembre en poudre
• 1/4 c-a-café ail en poudre
• 1 c-a-soupe Coriandre hachée
• 1/2 c-a-café Curcuma
• 1 c-a-café Paprika
• Sel Poivre
• menthe sèche
• 250 g champignons frais

Instructions

 

• Couper les pommes de terre, les saler légèrement et faire frire. Égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés et cuits
• Dans un bol mélanger la viande hachée avec : menthe sèche + paprika + le demi-oignons haché + l'ail en poudre + sel/poivre. Réserver.
• Dans un faitout verser un peu d'huile d'olive et faire revenir le reste de l'oignons émincé finement (j'ajoute une gousse d'ail). Ajouter les épices (curcuma + sel/poivre + gingembre en poudre) et mélanger à la grande cuillère.
• Former des boulettes ovales (ou rondes) de la préparation viande et les déposer dans le faitout. Mélanger délicatement et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes ou plus.
• Verser un verre d'eau ainsi que la poignée de coriandre et laisser cuire tranquillement. Une bonne odeur se dégagera.
• Pendant ce temps faire bouillir les olives afin de les dessaler (Je le fais 2 fois de suite (10 minutes/10minutes), et faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive.
• Égoutter les olives et les ajouter au plat, ainsi que les champignons. Verser un autre verre d'eau et laisser cuire à couvert.
• Enfin une fois la sauce réduite et onctueuse, ajouter les pommes de terre frites, et compter 5 minutes puis éteindre.
• Servir accompagné d'un bon pain maison, et bon appétit

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