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Recette Poulet aux olives et boulettes de viande hachée

ParSamar 15 janvier 20198 mars 2023

Un bon plat de poulet aux olives et boulettes de viande hachée en cocotte parfumé aux épices Curcuma, cumin et paprika que nous avons accompagné de pomme de terre rôties au four mais il s’accommode très bien avec du riz Jasmin qui parfume agréablement les plats.

Recette Poulet aux olives, boulettes de viande et champignons

Il me restait 3 pilons de poulet au réfrigérateur j’ai décidé de les rajouter à mon tajine d’olives, champignons et viande hachée, j’ai pour habitude de réaliser la recette de ma chère Salima j’ai juste ajouté des pilons de poulet.

J’aime beaucoup les plats à base d’olives mais mon préféré reste celui de maman parfumé au thym avec une sauce réduite et liée à la farine de mais un pur régal elle nous proposait souvent ce plat durant le mois de ramadan avec des vol-au-vent.

Revenons à notre poulet aux olives et boulettes de viande hachée, je trouve que c’est une bonne idée de cuire les deux viandes dans un même plat cela a permis aux deux clans de la famille de se régaler : les amateurs de poulet et les amateurs de viande rouge.

Recette Poulet aux olives et boulettes de viande hachée — Poulet aux olives et boulettes de viande hachée

La cuisson en cocotte est très rapide surtout si vous êtes pressés, j’ai réalisé cette recette algérienne avec ma cocotte Seb Clipso’Minut Perfect, en fin de cuisson j’ai fait dorer mes pilons de poulet au four quelques minutes et pour réduire la sauce du tajine, on peut ajouter une cuillère à soupe de maïzena et apporter une belle onctuosité à la sauce.

J’ai eu la chance de recevoir une cocotte de mon partenaire Seb Algerie et ainsi la tester et donner mon avis (que je remercie au passage), elle est juste parfaite et surtout pratique. Je vous avais déjà proposé une recette de l’Est de l’Algérie la Doubara de Biskra ainsi qu’un Tajine sucré-salé de l’Ouest algerien Djouaz bel Kastel (tajine d’agneau aux châtaignes).

Recette Poulet aux olives, champignons et viande hachée — Poulet aux olive champignons et boulettes de Kefta

En Algérie on apprécie beaucoup les plats aux olives qu’on présente dans des occasions spéciales tel que les mariages, fiançailles, ramadan etc… un plat bien réconfortant en hiver accompagné d’un bon matloua fait maison.

Commencer par preparer la viande en mélangeant tous les ingrédients avec la viande hachée et façonner des boulettes. Placer au réfrigérateur.

Dans la cocotte chauffer l’huile d’olive et faire revenir les pilons de poulet afin de les dorer les retirer.

Faire revenir les boulettes de viande hachée afin de les dorer et les retirer. Réserver.

Dans la cocotte ajouter les oignons ainsi que l’ail et le persil et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les champignons faire revenir 5 minutes et ajouter les épices ainsi que les morceaux de poulet.

Laisser mijoter quelques minutes afin que les saveurs se mélangent.

Ajouter l’eau (couvrir complètement les morceaux de poulets). Fermer la cocotte et programmer la minuterie pour 30 minutes, augmenter le feu et au premier échappement de la vapeur réduire le feu et laisser cuire.

Pendant ce temps blanchir les olives à l’eau avec une rondelle de citron.

Au bout de ce temps on retire les pilons de poulet et on rajoute les boulettes de viande hachées et les olives et laisser cuire 15 minutes environs ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. S’il y a trop de liquide porter à petit bouillon la sauce afin de réduire la sauce.

Pendant ce temps dorer les pilons de poulet au four si désirée.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Dresser les pilons de poulet dans un grand plat et ajouter les olives et boulettes tout autour. Parsemer de persil ciselé.

Enjoy !