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Financier de Cyril Lignac aux framboises

Quand il s’agit de recettes de notre chère Cyril Lignac je suis toujours partante et ce sont des financiers aux framboises que j’ai choisi de réaliser puisque j’avais un petit stock de blanc d’oeuf après avoir réalisé un cake aux pommes et jaunes d’oeufs.

Souvenez-vous pendant le confinement, Cyril Lignac a proposé differentes recettes entre autre le financier aux framboises extrait du livre Fait maison n1 qui regroupe 45 réalisations du chef.

Financier de Cyril Lignac aux framboises

Financiers de Cyril lignac aux framboises

La première recette qui me vient à l’esprit quand il me reste des blancs d’oeufs se sont les financiers, j’en ai d’ailleurs proposé une belle panoplie : Financiers tigrés, Financier géant, Financiers aux noisettes, financiers au thé matcha et framboise, etc…

La recette proposée par Cyril Lignac contrairement à la traditionnelle est un financier géant aux framboises, j’ai quand même réalisé mes gâteaux dans des petits moules à financiers.

L’une de mes pâtisserie française préférée est le financier aux amandes sa texture et le goût subtil du beurre noisette est une explosion de saveur en bouche. Ensuite, il existe des variantes en y ajoutant des fruits par exemple, poudre de noisettes etc…

La recette du financier est généralement composée de farine, poudre d’amande, blancs d’oeuf, sucre et beurre noisette. Le beurre noisette est un beurre fondu à la casserole (de préférence avec un fond clair de tel sorte à contrôler la cuisson du beurre). On laisse fondre le beurre sans le remuer jusqu’à devenir liquide, il va mousser, ensuite il commencera à éclater et à crépiter (c’est l’eau contenu dans le beurre qui s’évapore), c’est à ce moment qu’il commence à brunir. Afin d’éviter que le beurre ne brunisse trop rapidement, le retirer du feu il continuera à cuire lentement et à prendre de la couleur, dans le cas contraire le beurre va brunir rapidement et dans ce cas le verser dans un contenant froid pour stopper la cuisson.

 

Financier de Cyril Lignac aux framboises

Recette financiers façon Cyril Lignac aux framboises

Les financiers sont non seulement faciles et rapides à préparer, mais aussi ils se conservent très bien dans un contenant hermétique si vous arrivez à en garder 🙂 !!.

Des recettes du Chef Cyril Lignac j’en ai testé plusieurs entre autre les :

Pancakes de Cyril Lignac

Gaufres de Cyril Lignac

Gâteau au chocolat moelleux de Cyril Lignac

Truffes au chocolat

Gâteau fondant de Lignac

Muffins au chocolat

 

financier de Cyril Lignac

recette financiers selon Cyril Lignac

Préchauffer le four à 200.

Faire un beurre noisette en faisant fondre du beurre dans une casserole. Verser dans un bol et réserver.

Dans un saladier melanger la farine, le sel, la poudre d’amande, le sucre glace et la demi gousse de vanille fendue en deux.

Creuser un puits et ajouter les blancs d’oeuf, mélanger en partant de l’intérieur vers l’extérieur.

Incorporer le beurre noisette.

Verser la pâte dans un moule ou moules à financiers individuelles et ajouter les framboises à l’envers.

Baisser la température du four à 180 C (350 F) et enfourner pendant environ 15 minutes ou en fonction de la taille des moules (tester la cuisson à l’aide d’un cure-dent).

A la sortie du four, démouler sur une grille. Déguster tièdes ou froids.

Enjoy !

financier de Cyril Lignac aux framboises

Financiers de Cyril Lignac émission Tous en Cuisine

5.0 from 5 reviews
Financier aux framboises de Cyril Lignac
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: financiers
Cuisine: francaise
Servir: 12
Ingredients
  • 60 gr de farine
  • 90 gr de poudre d'amande
  • 150 gr de sucre glace
  • ½ gousse de vanille
  • 4 blancs d'oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 125 gr de framboises fraîches
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200.
  2. Faire un beurre noisette en faisant fondre du beurre dans une casserole. Verser dans un bol et réserver.
  3. Dans un saladier melanger la farine, le sel, la poudre d'amande, le sucre glace et la demi gousse de vanille fendue en deux.
  4. Creuser un puits et ajouter les blancs d'oeuf, mélanger en partant de l’intérieur vers l’extérieur.
  5. Incorporer le beurre noisette.
  6. Verser dans un moule à manqué ou moules à financiers individuelles et ajouter les framboises.
  7. Baisser la température du four à 180 C (350 F) et enfourner pendant environ 20 minutes (tester la cuisson à l'aide d'un cure-dent).
  8. A la sortie du four, démouler sur une grille.
Notes
La durée de cuisson dépendra de la dimension du moule, si vous utilisez un grand moule cuire entre 25-35 min pour des moules individuelles 15 min environ.
 

financier de Cyril Lignac aux framboises

Je participe avec cette recette à la Bataille Food #83 dont le theme est les biscuits et la marraine est Natalia du blog Sucre et épices.

La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Liste des participants de cette nouvelle édition:

  1. Natalia de Sucre et épices
  2. Delphine de Oh, la gourmande
  3. Martine de Kilomètre-0
  4. Isabelle de Cuisine d’ISCA
  5. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
  6. Viviane de Quoi qu’on mange ?
  7. Christelle de La cuisine de Poupoule
  8. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon
  9. Michelle de Plaisirs de la maison
  10. Hélène de Keskonmangemaman ?
  11. Catalina de Le blog de Cata
  12. Zika de Cuisine de Zika
  13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  14. Assia de Gourmandise Assia
  15. Jacqueline de Les recettes de Jacre
  16. Christine de Pause nature
  17. Sofia de Plume et prose
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium
  19. Loubna de Cuisine test
  20. Samar de Mes inspirations culinaires
  21. Béa de Piano et mandoline
  22. Charlotte de Les recettes de la débrouille
  23. Cécile de A la petite cuillère
  24. Anna de Anna loves food
  25. Carole de Ramène la popotte
  26. Soulef de Amour de cuisine
  27. Fabienne de Famoh

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22 plusieurs commentaires

  1. Ah ceux là, je les fait souvent !!
    C’est mes financiers préférés.
    Joli choix.
    Bisous

  2. De délicieux financiers réconfortants et gourmands, bises Samar.

  3. Très jolis tes financiers. Je craque aussi pour les recettes de Cyril Lignac.

  4. ils sont terriblement tentant. J en croquerai bien quelques uns. 😍😍😘😘

  5. De beaux petits financiers
    Bonne journée bisous

  6. Ils sont magnifiquement réussis, bien bronzés sur le tour mais subtilement sur le dessus waouh ! effectivement on n’a qu’une envie, les croquer avec un grand plaisir gourmand.
    Bonne journée Samar. Bizh. Viviane

  7. Hihi, on fait dans le Cyril avec les biscuits!
    J’adore tes financiers!!! Ca devient banal car j’aime tout ce que tu nous montres…!!!
    Haa si j’étais ta voisine, je serais plus souvent chez toi que chez moi!
    Bizz

  8. de jolis financiers biens délicieux
    une bonne journée bises

  9. Mais qu’ils sont beaux tes petits financiers ! Pour accompagner mon petit café du midi je prendrais un grand plaisir pour terminer mon repas en beauté merci gros bisous

  10. c’est trop bon et si délicat!! bizz

  11. Oh oui ceux là ils sont dans ma to do list, ils donnent drôlement envie
    Belle journée

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