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La Sole Meunière : Cuisine facile

La sole meunière fait partie des recettes classique de la cuisine française. La sole est enrobée de farine et frite dans du beurre et servi arrosée de sauce au citron.

Un plat facile et rapide à réaliser qu’on peut accompagner de pommes de terre sautées ou de riz.

La Sole Meunière : Cuisine facile

La Sole Meunière : Cuisine facile


La Sole Meunière : Cuisine facile

La Sole, ce poisson noble de forme ovale qui fait partie de la famille des soléidés, on le retrouve de la Norvège à la Méditerranée. La sole est disponible tout au long de l’année mais c’est au printemps qu’il se font plus rare. Un poisson assez couteux, mais dans sa période d’abondance il est un plus abordable.

Il existe différent type de Sole, celle que je vous propose est la sole des sables, sa chaire est moins fine et a des stries verticales sur la face supérieure. Ce poisson vit dans la Manche et en Atlantique.

La sole se conserve quelques heures au réfrigérateur, et se conserve au maximum 6 mois au congélateur.

Et pour finir, la sole est un poisson maigre, de faible apport calorique et très digeste donc très bon pour la santé et la ligne….. Mangez de la Sole.

La Sole MeunièreLa Sole Meunière : Cuisine francaise

 

Préchauffer le four à 90C (200 F).

Dans une assiette, mélanger la farine, sel et poivre.

Faire fondre 3 c-a-soupe de beurre dans une poêle, doucement jusqu’à une légère coloration.

Enrober les filets de sole préalablement séchés de papier absorbant.

Déposer les filets de sole dans la poêle, cuire des 2 cotés (retourner délicatement le poisson car sa chaire est délicate). Continuer la cuisson pendant (6 minutes approximativement en tout ). Retirer le poisson et placer au four.

Essuyer la poêle a l’aide de sopalin et remettre sur le feu. Faire fondre le reste de beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.

Verser le jus de citron (attention aux projections).

Ajouter délicatement les filets de sole afin de s’imprégner de sauce. Saupoudrer de persil et de câpres.

Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées et de rondelles de citron grillées.

5.0 from 7 reviews
La Sole Meunière : Cuisine facile
Auteur: 
Type de Recette: Poisson
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 filets de sole
  • 85 gr de beurre
  • 6 c-a-soupe de jus de citron (environ 3 citrons)
  • 1 c-a-soupe de persil frais ciselé
  • 1 c-a-soupe de câpres
  • farine QS
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 90C (200 F).
  2. Dans une assiette, mélanger la farine, sel et poivre.
  3. Faire fondre 3 c-a-soupe de beurre dans une poêle, doucement jusqu’à une légère coloration.
  4. Enrober les filets de sole préalablement séchés de papier absorbant.
  5. Déposer les filets de sole dans la poêle, cuire des 2 cotés (retourner délicatement le poisson car sa chaire est délicate). Continuer la cuisson pendant (6 minutes approximativement en tout ). Retirer le poisson et placer au four.
  6. Essuyer la poêle et remettre sur le feu et faire fondre le reste de beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
  7. Verser le jus de citron (attention aux projections).
  8. Ajouter délicatement les filets de sole afin de s’imprégner de sauce. Saupoudrer de persil et de câpres.
  9. Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées et de rondelles de citron grillées.
La Sole Meunière : Cuisine française

La Sole Meunière : Cuisine française

Enjoy !

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55 plusieurs commentaires

  1. Un grand classique que j’adore. Bisous

  2. Il est difficile d’égaler la finesse de ce plat ! La sol est vraiment un poisson très goûteux et en meunière il atteint le sumum ! J’ai énormément ce plat ! merci ma samar ! gros bisous

  3. Le côté légèrement croustillant de la sole meunière est terrible ! Belle assiette gourmande et colorée, j’aime ton ajout de câpres !

  4. bravo pour cette belle assiette ! bises

  5. J’adore ce poisson. J’ai la chance d’en manger en Normandie, chez mes beaux-parents. Ils l’achètent directement aux pêcheurs et c’est beaucoup moins cher. Par contre, il ne faut pas la manger le jour même, siono elle ne se tient pas. En tout cas c’est une belle recette que tu nous propose, bisous <3

    • Ohlalala je pense que je vais emménager en Normandie et surtout que c’est très beau laba. Je ne risque pas de le manger le jour même hehehe surtout que j’ai pas la chance de l’acheter directement de chez le poissonnier 🙂
      bisous

  6. j’ai justement prévu de cuisiner des soles meunières cette semaine… c’est un plat simple et délicieux

  7. très belle assiette et excellent poisson ici encore bien froid
    excellente journée bises

  8. Une sole meunière! Cuisine facile mais tellement gourmande et savoureuse. Bisous. Sylvie.

  9. Un régal des yeux et sans aucun doute de l’estomac. Je garde la recette sous le coude .Merci et big bizzzz

  10. J’adore les poisson alors ta recette me plait beaucoup
    Bises et belle journée

  11. Belle assiette colorée…..j’adore la sole et façon meunière, un régal !!!!!
    merci pour cette belle recette …..
    bisous

  12. La sole meunière c’est mon plat préféré ! Mais pour une question de prix (+ de 30 € / kilo) je prends plutôt de la plie. Pour ma part, il est aussi bon. Ou alors, j’en achète lorsqu’il y a une belle promotion !
    Alors pour moi se sera sans câpres 😉
    Bonne journée
    Bisous

    • coucou Isabelle
      pareil que toi quand je trouve des promo j’en achete c’est rare que je trouve de la sole mais c’est tellement bon 🙂
      bisous

  13. L’assiette est pour moi ,merci

  14. Présentation digne d’un grand restaurant

  15. hummmmmmm tu me donnes faim, je fantasme même sur le poisson au petit matin ah ah ah !!!!!! des bisous

  16. C ‘est mon plat préféré! !!

  17. C ‘est mon plat préféré! !!

  18. mmmmmmmmmmmm juste mmmmmm un délice une idée pour demain nchallah merci

  19. j en ai au congélateur, mais je ferai ça demain , il me manque les câpres

  20. Coucou Samar !!!

    C’est tout à fait le genre de recette de poisson avec laquelle je me régale… et particulièrement quand je vois ces délicieux câpres 😉

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  21. cc, j ai pa compris pk on met le poisson dans le four et pour combien de temps!!! merci

    J’adore bcp ton blog, c permis mes blog préférés <3

    biz

  22. tu ne vas pas me croire: je n’en ai mangé qu’une fois il y a longtemps! et bien sûr donc jamais cuisiné! tu me donnes envie!!!

  23. j’adore ce plat mais souvent trop cher la sole pour 5 tu me donne envie bizzz

  24. coucou Samar comment vas tu ? je suis la seule à aimer le poisson à la maison enfin le vrai poisson lol et ton assiette me fait envie ici le temps commence à changer j’espère que chez toi il fait encore bon de gros bisous

    • coucou Natt !
      ahh on se serait régalé toi et moi car moi c’est tout ce que j’aime je ne suis pas tres viande mais tres legumes et poisson 🙂
      grosse bise ma belle et happy b-day encore une fois 😉

  25. revoir ta copie car dans la sole meunière il n’y a pas de câpres ni de farine

  26. coucou Samar humm j’adore la sole merci du partage il y’a bien longtemps que je n’ai pas acheté la sole
    grosse bises ma belle 😉

  27. La sole est mon poisson préféré, tendre miam miam

    Ca fait une eternite que je nen ai pas mangé

    Tu mas donné envie

    bisous

  28. as salamou alayki ton blog regorge de bonnes recettes, plein d’inspiration pour la cuisine quotidienne.

  29. J’adore ça. Mais bien souvent, je n’en mange qu’au restaurant. Merci Samar
    Bisous

  30. Pour en avoir fait cet été avec la pêche de mon fils , je ne peux que confirmer que cette recette est vraiment excellente, la chair de ce poisson est fine et fondante !
    bises ma belle
    sicacoco

  31. Que tu me tentes !! pendant très longtemps dès que j’allais au restaurant, je mangeais une sole meunière, trop bon accompagnée de petites pommes de terre 🙂
    Comme tu le dis si bien c’est un poisson qui n’est pas gras, faut en profiter !!
    Gros bisous et belle soirée

    • coucou Pounchki !
      Ah oui a la maison c’est chaque semaine loll mais vu que c’est pas terrible les photos la nuit alors je ne l’ai jamais propose sauf que cette fois la sole a fait l’objet d’un repas du midi j’en ai profite 🙂
      grosse bise ma belle

  32. hummm je me régale!!! gros bisous

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