La Sole Meunière : Cuisine facile
Prête en 20 minutes seulement, cette recette de sole meunière fait partie des classiques de la cuisine française. Elle met en valeur la texture et la saveur délicate du poisson mais sans le dominer. Un plat facile et rapide idéale pour un dîner de semaine chargée ou un repas du soir. On peut l’accompagner de pommes de terre rôties ou encore de riz.
La Sole Meunière : Cuisine facile
La sauce au beurre brun est exquise, vous serez agréablement surpris de la simplicité de ce plat. Le poisson à la chair fine cuit rapidement. C’est pourquoi j’aime réaliser cette recette !!. Certes simple mais Oh combien délicieuse, qui utilise juste un peu de beurre et du citron pour rehausser la saveur naturellement délicate du poisson. C’est très facile et savoureux !.
La sole, ce poisson noble de forme ovale fait partie des soleides, on le retrouve de la Norvège a la Méditerranée. C’est un poisson disponible tout au long de l’année mais au printemps il est se fait rare. Il est doux avec une texture et une saveur délicate. D’ailleurs, il n’a pas besoin d’être submergé de beaucoup d’ingrédients et d’épices. Cependant, c’est un poisson assez coûteux, mais dans sa période d’abondance il est plus abordable.
Ce plat a prit le nom de meunière car le poisson (à la meunière) est frit après avoir été passé dans la farine.
Bon A Savoir :
Un plat qui peut être idéal pour les intolérants au gluten pour le garder à faible teneur en glucides si vous choisissez de remplacer la farine par de la poudre d’amande.
Le plus important à retenir est d’éviter de trop cuire le poisson, pour qu’il ne soit pas trop sec. Il faut prendre en considération la puissance du feu qui doit être moyen.
Les ingrédients pour la sole meunière :
On aura besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer cette sole à la poêle.
La sole : J’utilise des filets sans peau. Vous pouvez utiliser du poisson surgelé en prenant soin de le décongeler une nuit au réfrigérateur.
Farine : un saupoudrage léger suffit.
Beurre : Apporte beaucoup de saveur au plat. On peut aussi utiliser le beurre clarifie qui ne brûle pas aussi facilement.
Assaisonnement : le sel et le poivre suffisent.
Comment préparer la sole meunière :
Faire de la sole meunière est incroyablement facile. Un plat servi généralement dans les restaurants et pourtant réalisable chez-soi :
Pour commencer, assaisonnez le poisson de sel et poivre.
Ensuite, l’enrober de farine. Retirez l’excédent en secouant la sole.
Cuire le poisson dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Cela prendra environ 2 minutes de chaque coté. Il faut savoir aussi que la sole est un poisson délicat qui se désagrège facilement. Je vous conseille toutefois de le retourner délicatement. Assurez-vous aussi d’utiliser une poêle antiadhésive afin d’éviter que le poisson ne colle.
Retirez le poisson de la poêle et le garder au chaud dans le four pendant que vous préparez la sauce au beurre noisette et citron.
Versez la sauce au citron sur le poisson et garnir de persil avant de servir !!.
Avec quoi servir ce plat :
Je sers souvent la sole meunière accompagnée de riz safrane. Mais il est également excellent avec des asperges rôties ou encore des choux de Bruxelles.
On peut choisir d’autres accompagnements :
Pomme de terre grenaille au four
Haricots verts a la persillade
Mais n’hésitez pas à utiliser n’importe quel accompagnement. C’est un plat polyvalent qui s’accorde avec tous les légumes et salades.
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Bien entendu la sole meunière est meilleure servie le jour même de sa cuisson mais elle reste cependant goûteuse et savoureuse le lendemain. Il suffit de réchauffer le plat à couvert au micro-onde.
Il existe différent type de Sole, celle que je vous propose est la sole des sables, sa chaire est moins fine et a des stries verticales sur la face supérieure. Ce poisson vit dans la Manche et en Atlantique.
La sole se conserve quelques heures au réfrigérateur, et se conserve au maximum 6 mois au congélateur.
Et pour finir, la sole est un poisson maigre, de faible apport calorique et très digeste donc très bon pour la santé et la ligne….. Mangez de la Sole.
La sole est enrobée de farine et frite dans du beurre et servi arrosée de sauce au citron.
Préchauffer le four à 90C (200 F).
Dans une assiette, mélanger la farine, sel et poivre.
Faire fondre 3 c-a-soupe de beurre dans une poêle, doucement jusqu’à une légère coloration.
Enrober les filets de sole préalablement séchés de papier absorbant.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Déposer les filets de sole dans la poêle, cuire des 2 cotés (retourner délicatement le poisson car sa chaire est délicate). Continuer la cuisson pendant (6 minutes approximativement en tout ). Retirer le poisson et placer au four.
Essuyer la poêle a l’aide de sopalin et remettre sur le feu. Faire fondre le reste de beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
Verser le jus de citron (attention aux projections).
Ajouter délicatement les filets de sole afin de s’imprégner de sauce. Saupoudrer de persil et de câpres.
Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées et de rondelles de citron grillées.
La Sole Meunière : Cuisine facile
Ingrédients
- 4 filets de sole
- 85 gr de beurre
- 6 c-a-soupe de jus de citron environ 3 citrons
- 1 c-a-soupe de persil frais ciselé
- 1 c-a-soupe de câpres
- farine QS
- sel poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 90C (200 F).
- Dans une assiette, mélanger la farine, sel et poivre.
- Faire fondre 3 c-a-soupe de beurre dans une poêle, doucement jusqu’à une légère coloration.
- Enrober les filets de sole préalablement séchés de papier absorbant.
- Déposer les filets de sole dans la poêle, cuire des 2 cotés (retourner délicatement le poisson car sa chaire est délicate). Continuer la cuisson pendant (6 minutes approximativement en tout ). Retirer le poisson et placer au four.
- Essuyer la poêle et remettre sur le feu et faire fondre le reste de beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
- Verser le jus de citron (attention aux projections).
- Ajouter délicatement les filets de sole afin de s’imprégner de sauce. Saupoudrer de persil et de câpres.
- Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées et de rondelles de citron grillées.
Enjoy !
cuisine-saine, cuisine-facile, france, poisson, sauce-citron, plat-complet , plats
Bonjour est ce que vous remetter la sole au four après l’avoir cuite dans la poêle?merci pour ce partage
Bonjour
Non je la sert directement la sole cuit très. vite
Un grand classique que j’adore. Bisous
Il est difficile d’égaler la finesse de ce plat ! La sol est vraiment un poisson très goûteux et en meunière il atteint le sumum ! J’ai énormément ce plat ! merci ma samar ! gros bisous
moi aussi c’est l’un de mes préféré je le trouve difficilement mais quand j’en achète je me régale
bisous ma Claudine
Le côté légèrement croustillant de la sole meunière est terrible ! Belle assiette gourmande et colorée, j’aime ton ajout de câpres !
bravo pour cette belle assiette ! bises
J’adore ce poisson. J’ai la chance d’en manger en Normandie, chez mes beaux-parents. Ils l’achètent directement aux pêcheurs et c’est beaucoup moins cher. Par contre, il ne faut pas la manger le jour même, siono elle ne se tient pas. En tout cas c’est une belle recette que tu nous propose, bisous <3
Ohlalala je pense que je vais emménager en Normandie et surtout que c’est très beau laba. Je ne risque pas de le manger le jour même hehehe surtout que j’ai pas la chance de l’acheter directement de chez le poissonnier 🙂
bisous
j’ai justement prévu de cuisiner des soles meunières cette semaine… c’est un plat simple et délicieux
Je suis entierement d’accord avec toi un plat simple et savoureux
bise
très belle assiette et excellent poisson ici encore bien froid
excellente journée bises
Une sole meunière! Cuisine facile mais tellement gourmande et savoureuse. Bisous. Sylvie.
Un régal des yeux et sans aucun doute de l’estomac. Je garde la recette sous le coude .Merci et big bizzzz
J’adore les poisson alors ta recette me plait beaucoup
Bises et belle journée
Belle assiette colorée…..j’adore la sole et façon meunière, un régal !!!!!
merci pour cette belle recette …..
bisous
La sole meunière c’est mon plat préféré ! Mais pour une question de prix (+ de 30 € / kilo) je prends plutôt de la plie. Pour ma part, il est aussi bon. Ou alors, j’en achète lorsqu’il y a une belle promotion !
Alors pour moi se sera sans câpres 😉
Bonne journée
Bisous
coucou Isabelle
pareil que toi quand je trouve des promo j’en achete c’est rare que je trouve de la sole mais c’est tellement bon 🙂
bisous
Bonne appétit
merciii 🙂
Merci beaucoup
avec plaisir <3
L’assiette est pour moi ,merci
Merci
Présentation digne d’un grand restaurant
https://www.facebook.com/pages/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A9/565154500289310
hummmmmmm tu me donnes faim, je fantasme même sur le poisson au petit matin ah ah ah !!!!!! des bisous
hehehehe bisous ma loloche 😉
C ‘est mon plat préféré! !!
C ‘est mon plat préféré! !!
https://www.facebook.com/pages/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A9/565154500289310
mmmmmmmmmmmm juste mmmmmm un délice une idée pour demain nchallah merci
inchaallah ma chere Rose Fleur <3
j en ai au congélateur, mais je ferai ça demain , il me manque les câpres
Miammmmm..
https://www.facebook.com/pages/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D8%B1%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D8%A9/565154500289310
Coucou Samar !!!
C’est tout à fait le genre de recette de poisson avec laquelle je me régale… et particulièrement quand je vois ces délicieux câpres 😉
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
cc, j ai pa compris pk on met le poisson dans le four et pour combien de temps!!! merci
J’adore bcp ton blog, c permis mes blog préférés <3
biz
coucou Tulipa !
on le place au four pour le garder chaud 🙂 mais c’est facultatif pcque moi a la fin je le remets dans la poele
bise
tu ne vas pas me croire: je n’en ai mangé qu’une fois il y a longtemps! et bien sûr donc jamais cuisiné! tu me donnes envie!!!
j’adore ce plat mais souvent trop cher la sole pour 5 tu me donne envie bizzz
coucou Samar comment vas tu ? je suis la seule à aimer le poisson à la maison enfin le vrai poisson lol et ton assiette me fait envie ici le temps commence à changer j’espère que chez toi il fait encore bon de gros bisous
coucou Natt !
ahh on se serait régalé toi et moi car moi c’est tout ce que j’aime je ne suis pas tres viande mais tres legumes et poisson 🙂
grosse bise ma belle et happy b-day encore une fois 😉
revoir ta copie car dans la sole meunière il n’y a pas de câpres ni de farine
Les capres j’avais precise que j’en avais rajoute car j’adore ca ! et pour la farine dans toutes les recettes elle existe :
http://www.cuisineaz.com/recettes/sole-meuniere-2183.aspx
http://www.chefrachida.com/sole-meuniere-with-pommes-chateau/
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4326-sole-meuniere-pommes-tournees-vapeur.php
http://chefsimon.lemonde.fr/sole-meuniere.html
Et encore je n’ai retenu que les grands sites la liste est longue !
Cordialement
Samar
coucou Samar humm j’adore la sole merci du partage il y’a bien longtemps que je n’ai pas acheté la sole
grosse bises ma belle 😉
La sole est mon poisson préféré, tendre miam miam
Ca fait une eternite que je nen ai pas mangé
Tu mas donné envie
bisous
as salamou alayki ton blog regorge de bonnes recettes, plein d’inspiration pour la cuisine quotidienne.
J’adore ça. Mais bien souvent, je n’en mange qu’au restaurant. Merci Samar
Bisous
Pour en avoir fait cet été avec la pêche de mon fils , je ne peux que confirmer que cette recette est vraiment excellente, la chair de ce poisson est fine et fondante !
bises ma belle
sicacoco
un bon plat traditionnel
Que tu me tentes !! pendant très longtemps dès que j’allais au restaurant, je mangeais une sole meunière, trop bon accompagnée de petites pommes de terre 🙂
Comme tu le dis si bien c’est un poisson qui n’est pas gras, faut en profiter !!
Gros bisous et belle soirée
coucou Pounchki !
Ah oui a la maison c’est chaque semaine loll mais vu que c’est pas terrible les photos la nuit alors je ne l’ai jamais propose sauf que cette fois la sole a fait l’objet d’un repas du midi j’en ai profite 🙂
grosse bise ma belle
hummm je me régale!!! gros bisous