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La Sole Meunière : Cuisine facile
La sole meunière fait partie des recettes classique de la cuisine française. La sole est enrobée de farine et frite dans du beurre et servi arrosée de sauce au citron.
Un plat facile et rapide à réaliser qu’on accompagné de pommes de terre sautées.
La Sole, ce poisson noble de forme ovale qui fait partie de la famille des soleides, on le retrouve de la Norvège à la Méditerranée. La sole est disponible tout au long de l’année mais c’est au printemps qu’il se font plus rare. Un poisson assez couteux, mais dans sa période d’abondance il est un plus abordable.
Il existe différent type de Sole, celle que je vous propose est la sole des sables, sa chaire est moins fine et a des stries verticales sur la face supérieure. Ce poisson vit dans la Manche et en Atlantique.
La sole se conserve quelques heures au réfrigérateur, et se conserve au maximum 6 mois au congélateur.
Et pour finir, la sole est un poisson maigre, de faible apport calorique et très digeste donc très bon pour la santé et la ligne….. Mangez de la Sole.
Préchauffer le four à 90C (200 F).
Dans une assiette, mélanger la farine, sel et poivre.
Faire fondre 3 c-a-soupe de beurre dans une poêle, doucement jusqu’à une légère coloration.
Enrober les filets de sole préalablement séchés de papier absorbant.
Déposer les filets de sole dans la poêle, cuire des 2 cotés (retourner délicatement le poisson car sa chaire est délicate). Continuer la cuisson pendant (6 minutes approximativement en tout ). Retirer le poisson et placer au four.
Essuyer la poêle a l’aide de sopalin et remettre sur le feu. Faire fondre le reste de beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
Verser le jus de citron (attention aux projections).
Ajouter délicatement les filets de sole afin de s’imprégner de sauce. Saupoudrer de persil et de câpres.
Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées et de rondelles de citron grillées.
- 4 filets de sole
- 85 gr de beurre
- 6 c-a-soupe de jus de citron (environ 3 citrons)
- 1 c-a-soupe de persil frais ciselé
- 1 c-a-soupe de câpres
- farine QS
- sel, poivre
- Préchauffer le four à 90C (200 F).
- Dans une assiette, mélanger la farine, sel et poivre.
- Faire fondre 3 c-a-soupe de beurre dans une poêle, doucement jusqu’à une légère coloration.
- Enrober les filets de sole préalablement séchés de papier absorbant.
- Déposer les filets de sole dans la poêle, cuire des 2 cotés (retourner délicatement le poisson car sa chaire est délicate). Continuer la cuisson pendant (6 minutes approximativement en tout ). Retirer le poisson et placer au four.
- Essuyer la poêle et remettre sur le feu et faire fondre le reste de beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
- Verser le jus de citron (attention aux projections).
- Ajouter délicatement les filets de sole afin de s’imprégner de sauce. Saupoudrer de persil et de câpres.
- Servir chaud accompagné de pommes de terre sautées et de rondelles de citron grillées.
La Sole Meunière : Cuisine française
Enjoy !
cuisine-saine, cuisine-facile, france, poisson, sauce-citron, plat-complet , plats
Bonne appétit
merciii 🙂
Merci beaucoup
avec plaisir <3
L’assiette est pour moi ,merci
Merci
Présentation digne d’un grand restaurant
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hummmmmmm tu me donnes faim, je fantasme même sur le poisson au petit matin ah ah ah !!!!!! des bisous
hehehehe bisous ma loloche 😉
C ‘est mon plat préféré! !!
C ‘est mon plat préféré! !!
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mmmmmmmmmmmm juste mmmmmm un délice une idée pour demain nchallah merci
inchaallah ma chere Rose Fleur <3
j en ai au congélateur, mais je ferai ça demain , il me manque les câpres
Miammmmm..
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Coucou Samar !!!
C’est tout à fait le genre de recette de poisson avec laquelle je me régale… et particulièrement quand je vois ces délicieux câpres 😉
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
cc, j ai pa compris pk on met le poisson dans le four et pour combien de temps!!! merci
J’adore bcp ton blog, c permis mes blog préférés <3
biz
coucou Tulipa !
on le place au four pour le garder chaud 🙂 mais c’est facultatif pcque moi a la fin je le remets dans la poele
bise
tu ne vas pas me croire: je n’en ai mangé qu’une fois il y a longtemps! et bien sûr donc jamais cuisiné! tu me donnes envie!!!
j’adore ce plat mais souvent trop cher la sole pour 5 tu me donne envie bizzz
coucou Samar comment vas tu ? je suis la seule à aimer le poisson à la maison enfin le vrai poisson lol et ton assiette me fait envie ici le temps commence à changer j’espère que chez toi il fait encore bon de gros bisous
coucou Natt !
ahh on se serait régalé toi et moi car moi c’est tout ce que j’aime je ne suis pas tres viande mais tres legumes et poisson 🙂
grosse bise ma belle et happy b-day encore une fois 😉
revoir ta copie car dans la sole meunière il n’y a pas de câpres ni de farine
Les capres j’avais precise que j’en avais rajoute car j’adore ca ! et pour la farine dans toutes les recettes elle existe :
http://www.cuisineaz.com/recettes/sole-meuniere-2183.aspx
http://www.chefrachida.com/sole-meuniere-with-pommes-chateau/
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4326-sole-meuniere-pommes-tournees-vapeur.php
http://chefsimon.lemonde.fr/sole-meuniere.html
Et encore je n’ai retenu que les grands sites la liste est longue !
Cordialement
Samar
coucou Samar humm j’adore la sole merci du partage il y’a bien longtemps que je n’ai pas acheté la sole
grosse bises ma belle 😉
La sole est mon poisson préféré, tendre miam miam
Ca fait une eternite que je nen ai pas mangé
Tu mas donné envie
bisous
as salamou alayki ton blog regorge de bonnes recettes, plein d’inspiration pour la cuisine quotidienne.
J’adore ça. Mais bien souvent, je n’en mange qu’au restaurant. Merci Samar
Bisous
Pour en avoir fait cet été avec la pêche de mon fils , je ne peux que confirmer que cette recette est vraiment excellente, la chair de ce poisson est fine et fondante !
bises ma belle
sicacoco
un bon plat traditionnel
Que tu me tentes !! pendant très longtemps dès que j’allais au restaurant, je mangeais une sole meunière, trop bon accompagnée de petites pommes de terre 🙂
Comme tu le dis si bien c’est un poisson qui n’est pas gras, faut en profiter !!
Gros bisous et belle soirée
coucou Pounchki !
Ah oui a la maison c’est chaque semaine loll mais vu que c’est pas terrible les photos la nuit alors je ne l’ai jamais propose sauf que cette fois la sole a fait l’objet d’un repas du midi j’en ai profite 🙂
grosse bise ma belle
hummm je me régale!!! gros bisous