Recette Riz au lait et sa gelée de pomme verte

Recette Riz au lait et sa gelée de pomme verte
Recette Riz au lait et sa gelée de pomme verte

Recette Riz au lait et sa gelée de pomme

Une Irrésistible recette de Riz au lait encore une fois une version à base de gelée de pomme verte une idée de Philippe Conticini  une explosion de saveur en bouche au goût subtile de la pomme verte Granny-Smith qui vient balancer le goût de ce riz au lait. Un dessert frais et agréable durant les grandes chaleurs de l’été, je vous recommande toute fois de choisir la pomme verte Granny-smith pour son goût mais aussi pour la jolie couleur qu’elle apporte à la gelée, j’avais effectivement testée un autre type de pomme mais je n’ai helas pas obtenu cette jolie couleur.

Si comme moi vous utilisez la centrifugeuse n’oubliez pas de retirer la mousse qui se forme et de filtrer le jus obtenu cela aidera a obtenir une belle gelée claire.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

J’aime beaucoup le riz au lait ce classique indémodable de la gastronomie française mais j’aime varier les saveurs ajouter une touche exotique comme ce riz au lait à l’ananas ou encore le riz au lait au caramel façon crème brûlée je sais que les enfants ont tendance à bouder ce dessert mais qui sait en variant et en ajoutant des fruits cela peut les faire changer d’avis.

Avec cette recette je participe a notre jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine Julie du joli blog Passion cuisine a choisi le Riz dans tous ses états, j’ai pour ma part reste dans le classique avec ce riz au lait de Conticini.

Recette Riz au lait et gelée de pomme verte
Riz au lait gelée aux pommes

 

 Préparer la gelée de pomme :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Laver les pommes, les évider, les couper en morceaux et les passer à la centrifugeuse on doit obtenir 420 ml de jus.

Chauffer le jus de pomme obtenu dans une casserole ainsi que le jus de citron et le sucre tout en remuant.

Ajouter la gélatine essorée et remuer doucement.

Ajouter 3 gouttes de colorant vert si désirée.

Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour 5 heures.

Préparer le riz au lait :

Verser le riz dans une casserole, ajouter l’eau froide en recouvrant le riz et porter à ébullition, c’est ce qu’on appelle éclater le riz. Retirer du feu et égoutter le riz.

Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, le riz et la vanille fendue en deux et grattée.

Cuire lentement sur feu doux en remuant souvent à la spatule en bois jusqu’à absorption du lait aux trois quarts.

Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement.

Verser le riz au lait sur la gelée de pommes.

Enjoy !

Recette Riz au lait et gelée de pomme verte
Recette Riz au lait aux pommes

Recette Riz au lait et gelée de pomme verte

Auteur : Samar
4.88 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Riz au lait
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Riz au lait :

  • 45 g de riz long Arborio
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 25 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50 ml de crème liquide

Gelée de pomme verte :

  • 4 pommes vertes type Granny Smith 420 ml de jus de pomme
  • 30 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 jus de citron

Instructions
 

  • Préparer la gelée de pomme :
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Laver les pommes, les évider, les couper en morceaux et les passer à la centrifugeuse on doit obtenir 420 ml de jus.
  • Chauffer le jus de pomme obtenu dans une casserole ainsi que le jus de citron et le sucre tout en remuant.
  • Ajouter la gélatine essorée et remuer doucement.
  • Ajouter 3 gouttes de colorant vert si désirée.
  • Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pour 5 heures.
  • Préparer le riz au lait :
  • Verser le riz dans une casserole, ajouter l’eau froide en recouvrant le riz et porter à ébullition, c'est ce qu'on appelle éclater le riz. Retirer du feu et égoutter le riz.
  • Verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, le riz et la vanille fendue en deux et grattée.
  • Cuire lentement sur feu doux en remuant souvent à la spatule en bois jusqu’à absorption du lait aux trois quarts.
  • Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
  • Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement.
  • Verser le riz au lait sur la gelée de pommes.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
Recette Riz au lait et gelée de pomme verte
Riz au lait onctueux

 Avec cette recette je participe aussi au défi Cuisinons de Saison de ma chère Claudine avec la pomme.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

La Liste des participantes :

 

 ramadan-2017, ramadan, dessert, patisserie, algerie, cuisine-facile, gateaux-algeriens

 

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38 commentaires

  1. 5 stars
    C’est trop beau !!! Même si je ne suis pas un fan de colorant ou alors je fais en sorte qu’il soit naturel 😉
    Mais c’est un détail, ce dessert de riz au lait et classe et côté goût, il doit être parfait !

  2. 5 stars
    Oh ! pardon ma samar ! je n’ai pas pu passer hier, je suis en plein préparatifs de départ et de cuisine aussi car j’emmène certaines choses !
    Je n’aurais pourtant pas voulu louper ce dessert si joli ! cette couleur est absolument sublime, même si elle n’est pas naturelle, elle était nécessaire pour le visuel. Quelle jolie découverte avec cette gelée ! Merci beaucoup de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous

    1. coucou claudine !
      pas de soucis ma chere claudine ne t’excuse pas je sais que tu es en plein preparatif j’espere que tu te reposeras bien et tu nous reviendras en pleine forme
      effectivement la couleur n’est pas naturelle mais surtout il faut utiliser la pomme verte pour pouvoir obtenir cette jolie couleur.
      bisous

  3. Vraimant superbe, de bons produits qu’il est plutôt difficile de trouver ici, et encore moins la variété de pomme que tu indiques, très beau partage ma samar, bisou.

  4. Humm j’adore ta version de riz au lait, il doit être délicieux et quelle présentation, c’est vraiment magnifique ! Merci Samar !
    A bientôt bisous

  5. Waouh, c’est du riz au lait de compét. On est loin du riz au lait de mamie réalisé dans un grand plat. Bravo pour l’originalité de la ta recette et la très jolie présentation.

  6. C’est absolument magnifique. Cette gelée de pomme verte est vraiment superbe et j’imagine en bouche la saveur avec le riz au lait. Bisous