velouté de chou-fleur

velouté de chou-fleur

velouté de chou-fleur

Avec les chutes de températures il n y a rien de mieux qu’un velouté de chou-fleur, une bonne soupe consistante et rapide surtout que durant la semaine en sortant du boulot et qu’il fait froid on a besoin de se réchauffer. Cette fois je vous propose un délicieux velouté de chou-fleur crémeux, il est facile à préparer avec un minimum d’ingrédients, j’utilise du choux fleur surgelé ce qui m’arrange fortement car la cuisson est rapide et je n’ai pas besoin de le nettoyer.

Martha Stewart a proposé ce velouté de chou-fleur en verrine pour les fêtes, qu’elle a garni de caviar (ou pourquoi pas de champignons sautées) qui a donné une touche élégante et festive.

Un velouté qui a été très apprécié par ma famille surtout que le chou-fleur a été réduit en purée.

Une entrée très rapide à préparer je l’ai servi garnie de chou fleur sautées, d’amandes effilées grillées et parsemé d’estragon au moment de servir.

Recette velouté de chou-fleur

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’échalote et faire revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucide ( environ 5 minutes).

Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).

Verser la crème et le bouillon et remuer.

Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).

Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.

Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle. Parsemer d’estragon si désiré.

Enjoy !

Soupe de chou-fleur

velouté de chou-fleur

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Veloute

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

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• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 échalote hachée
• 2 têtes de chou-fleur coupée en morceaux
• 2 tasses de crème liquide épaisse tasse de 250 ml
• 3 tasses de Bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre noir
• jus de citron fraichement pressé
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

Instructions

 

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter l'échalote et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucide ( environ 5 minutes).
• Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
• Verser la crème et le bouillon et remuer.
• Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
• Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
• Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle des 2 c-a-soupe d'huile d'olive. Parsemer d'estragon si désiré.

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