
velouté de chou-fleur
velouté de chou-fleur
Avec les chutes de températures il n y a rien de mieux qu’un velouté de chou-fleur, une bonne soupe consistante et rapide surtout que durant la semaine en sortant du boulot et qu’il fait froid on a besoin de se réchauffer. Cette fois je vous propose un délicieux velouté de chou-fleur crémeux, il est facile à préparer avec un minimum d’ingrédients, j’utilise du choux fleur surgelé ce qui m’arrange fortement car la cuisson est rapide et je n’ai pas besoin de le nettoyer.
Martha Stewart a proposé ce velouté de chou-fleur en verrine pour les fêtes, qu’elle a garni de caviar (ou pourquoi pas de champignons sautées) qui a donné une touche élégante et festive.
Un velouté qui a été très apprécié par ma famille surtout que le chou-fleur a été réduit en purée.
Une entrée très rapide à préparer je l’ai servi garnie de chou fleur sautées, d’amandes effilées grillées et parsemé d’estragon au moment de servir.

Recette velouté de chou-fleur
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’échalote et faire revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucide ( environ 5 minutes).
Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
Verser la crème et le bouillon et remuer.
Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle. Parsemer d’estragon si désiré.
Enjoy !

Soupe de chou-fleur
velouté de chou-fleur
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 échalote hachée
- 2 têtes de chou-fleur coupée en morceaux
- 2 tasses de crème liquide épaisse tasse de 250 ml
- 3 tasses de Bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre noir
- jus de citron fraichement pressé
- 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'échalote et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucide ( environ 5 minutes).
- Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
- Verser la crème et le bouillon et remuer.
- Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
- Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
- Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle des 2 c-a-soupe d'huile d'olive. Parsemer d'estragon si désiré.
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Bonjour,
j’adore tes recettes, elles sont très sympa et très variées aussi, merci beaucoup pour ce partage et bonne continuation.
Merci Hanane pour ce gentil message qui me fait énormément plaisir
Au plaisir de vous relire
Samar
Je ne me suis pas encore décidée pour préparer des veloutés. J’attends le froid, mais il est très sympa ce velouté
BIses
Nous avons eu une petite vague de froid avant l’été indien que nous attendons avec impatience
bisous
J’aime beaucoup le velouté de chou-fleur, c’est très parfumé. Bonne journée, bisous <3
moi aussi j’adore ce veloute avec ces quelques chou fleur roti garnis
bisous
Vraiment top ton velouté
Bonne journée bisous
merci Christelle
bisous
de quoi apprécier qu’il commence à faire froid!!
bonne journée
c’est vrai
bisous
Je tenterais bien histoire de faire aimer le chou fleur sous une forme à ma fille !! Bisous Samar
oh oui c’est une bonne idée 🙂
j’espere qu’elle aimera et qu’elle ne fera pas la difficile comme ma benjamine loll
bisous Corinne
Coucou, j’adore le chou-fleur et en velouté c’est super bon, c’est agréable de retrouver ces légumes à la reprise de l’automne! bisous!
ah oui j’adore cette saison
bisous
pour avoir déjà testé c’est magique!!!
c’est vrai 🙂
bise
un délicieux velouté Samar ! bises et bonne soirée
merci Salima
bisous
Comme par hasard ton velouté est prévu pour demain la dernière fois papa à adoré il en redemande . Il fait encore très chaud la clim fonctionne pratiquement toute la journée. 😍😍😍😘😘
ici aussi il fait bon aujourd’hui 🙂
bise
Il a l’air succulent ce velouté. Parfait pour l’automne, il faudra que je tente
Merci
merci Emilie
bisous
Je n’aurai jamais eu l’idée de faire un velouté avec du chou-fleur, alors à essayer absolument.
c’est trop bon et avec la touche de chou fleur rôti a ne pas zapper 🙂
bisous
Une jolie façon de manger du chou fleur, c’est à essayer!
oh oui 🙂
bisous
un velouté tout doux, j’adore!!! bisous
merci Gaëlle
bise
ça sent l’automne, je n’aime pas l’automne, mais que c’est bon!! bizz
c’est vrai ?? c’est tout mon contraire j’attends avec impatience l’été indien
bisous Dan
Bonjour!
Alors je sais si il fait beau ou si c’est la tempête chez vous mais chez nous on dose nos ingrédients au poids.
-Une tête de choux fleur???
-Une cuillère à soupe de beurre? (Finalement il doit faire sacrément chaud chez vous !!!)
-Bouillon de légume: un cube? 1 litre? 50 litres???
-L’huile d’olive s’est évaporée aussi tiens…
Hello Jean
ah non il fait beau en ce moment on n’a pas a se plaindre ! concernant le chou fleur oui je prends 2 tetes de chou fleur bien fermes voila nous on appelle ca ainsi, concernant le beurre la cuiller a soupe environ 15 g, et l’huile et bien non il ne s’est pas évaporé 🙂 il sert aux chou fleur réservé précédemment 🙂 En espérant avoir répondu a vos questions 🙂
Excellente soiree
Samar
Un souvenir d’enfance ‘ merci pour la recette
je ne suis pas contre un bol car il ne fait pas encore chaud!!
bonne journée
Coucou Samar, ici, les températures remontent un peu, mais je suis sure que ce velouté est particulièrement onctueux. Bisous
C’est vrai que chez vous, les températures ont sacrément chuté !! Chez moi aussi, il serait parfait ton velouté ! Bisous Samar
Trop beau et bon ce velouté de chou fleur Samar !!! 🙂
Bonne soirée,
Seb
coucou Samar, tu vas pas me croire mais je n’ai jamais fait de velouté de chou-fleur ! le tien est parfait ! bises
un excellent velouté aujourd’hui encore une belle journée je vois que chez toi ce n’ai pas le cas
très bon après-midi
J’adore ma petite Samar et l’idée d’avoir fait revenir quelques fleurs à la poêle est géniale. Bisous
Cc merci
Tu veux que je te dise ? je n’ai qu’une envie plonger ma cuillère dedans ! j’aime ce légume et quand une super cuisinière le sublime autant je dis banco ! un grand merci ma Samar ! gros bisous
J’ai vu la tempête sur la côte Est!! Dire que le printemps c’est la semaine prochaine !!
coucou Samantha effectivement une grosse tempête impossible de sortir en espérant ne pas avoir de coupure électricité
Bonne chance!! Ici on profite du soleil Mais un peu frais quand même !!
Merci
Ce velouté plairait à toute la famille!! Même les garçons aiment ce légume!!
bisous
Un délicieux potage pour se régaler ! Ici même si les températures montent doucement, il fait toujours bien frais le soir, ton potage serait donc le bienvenu 🙂 bisous, bisous
coucou Françoise !
C’est le contraire chez nous une grosse tempête aujourd’hui qui nous bloque a la maison en esperant ne pas avoir des coupures électricité
bise
Hum la bonne soupe dans de jolis bols en plus.
J’aime bien l’idée de le saupoudrer d’amandes, ton velouté !
Bises et bonne journée, Samar
Hélène
un beau velouté
Mmmmm voila un velouté qui me tente beaucoup !
merci pour ce délicieux velouté ! bises
J’adore ça le velouté de choux fleur!
Coucou Samar 😉
Je n’ai jamais mangé de velouté de chou-fleur, et quand je vois tes jolis petits bols ça donne très envie d’y plonger une cuillère !
Avec la fraîcheur qui commence à s’installer chez nous, il est bien agréable de déguster une bonne soupe, alors je vais conserver ta recette pour la tester à mon tour 🙂
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
un super velouté comme j’aime
bises et bonne soirée
un excellent potage ici aussi il fait tres froid pluie et vent il faut vraiment sortir par besoin sinon ont nais mieux au chaud
une bonne journée
Guy
j ai déjà mangé de la soupe aux chou fleur mais ton velouté me parait plus appétissant et ta façon de le préparer plus fine avec les ingrédients que tu as ajoutés
Sympa ce velouté….
il me fait envie ton velouté!!! bisous bisous
Magnifique ce velouté !! bises
On adore ça , à la maison !!! Bonne journée à toi, bisous