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Velouté de Chou-fleur : Une recette facile et savoureuse

Ce velouté de chou-fleur est une soupe réconfortante à la texture soyeuse et au goût délicat. Un potage crémeux et gorgé de bienfait pour affronter les grands froids de l’hiver.

En plus d’être incroyablement délicieux, ce velouté de chou-fleur est riche en vitamine C et K, en potassium et en fibres et favorise une digestion saine. Une recette idéale pour un repas du soir de semaine par sa simplicité.

L’avantage de cette soupe est qu’elle s’adapte à toutes les saisons en plus d’être réconfortante. Que ce soit pour se réchauffer par temps froid ou pour profiter d’un repas léger pendant l’été.

velouté de chou-fleur

velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur facile et rapide

Avec les chutes de températures il n’y a rien de mieux qu’un velouté de chou-fleur. Une bonne soupe consistante et rapide surtout que durant la semaine en sortant du boulot et qu’il fait froid on a besoin de se réchauffer.

Cette fois-ci je vous propose un délicieux velouté de chou-fleur de consistance crémeuse. Il est facile à préparer, et avec un minimum d’ingrédients. J’utilise notamment du choux fleur surgelé, car la cuisson est rapide et surtout je n’ai pas besoin de le nettoyer et de le blanchir au préalable.

Martha Stewart a proposé ce velouté de chou-fleur en verrine pour le menu de Noël. Elle l’a également garni de caviar qui apporte une touche élégante et festive. Vous pouvez aussi servir cette soupe simplement garnie de champignons sautés.

Une entrée très rapide à préparer et appréciée par ma famille ! Je l’ai servie garnie de chou fleur rôti, d’amandes effilées grillées et parsemé d’estragon.

velouté de chou-fleur

Recette velouté de chou-fleur

Cette soupe est délicieusement crémeuse grâce à l’ajout de la crème liquide. Je rajoute souvent du fromage type roquefort qui s’accorde très bien avec le chou-fleur. Mais aussi le fromage Cheddar que mes filles apprécient le plus.

Je trouve que cette soupe se suffit à elle-même ! Je l’assaisonne à peine de poivre de Cayenne qui s’associe avec le goût subtil du jus de citron.

Souvent les enfants rechignent devant ce légume, car le chou-fleur n’est pas très attrayant, mais croyez-moi en mixant cette soupe elle est tellement délicieuse.

Les températures ont chuté considérablement ces dernières semaines. Même s’il ne neige pas encore on a souvent envie d’une bonne petite soupe réconfortante et crémeuse. J’ai donc pensé à ce velouté très simple composée seulement de quelques ingrédients.

Pourquoi vous allez adorer cette soupe crémeuse de chou-fleur :

Ce velouté nécessite des ingrédients basiques, mais a une saveur incroyable. Si vous avez du chou-fleur frais ou surgelé, c’est vraiment tout ce dont vous avez besoin. Il n’y a pas d’épices ni de fromage.

Une soupe qui accompagne parfaitement un repas de fête que ça soit pour Thanksgiving, Noël ou un repas de fin d’année. Une recette qui accompagne à peu près tous les plats d’automne ou d’hiver, notamment la courge, les choux de Bruxelles ou tout autre légume vert comme le chou frisé.

Le plus gros avantage, est que cette soupe convient parfaitement aux régimes alimentaires.

Elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Comment préparer ce veloute de chou-fleur :

Commencez par faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez ensuite l’échalote et faites revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’elle soit translucide (environ 5 minutes).

Ajoutez le chou-fleur (réservez quelques bouquets pour la garniture).

Versez la crème et le bouillon puis remuez.

Couvrez la casserole et diminuez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).

Transférez le mélange dans un blender et mixez jusqu’à consistance lisse. Puis remettez la soupe dans la casserole et portez à ébullition.

Arrosez de jus de citron et assaisonnez de poivre de Cayenne.

Servez ce velouté aussitôt chaud et garnissez de chou-fleur rôti à la poêle. Parsemez d’estragon si désiré et d’amandes effilées.

Enjoy !

velouté de chou-fleur

Soupe de chou-fleur

Pour d’autres idées recette à base de chou-fleur :

Salade de chou-fleur rôti au four

Crème de chou-fleur au roquefort

Crème Dubarry

Chou fleur rôti au four, sauce Buffalo

Curry de chou fleur au lait de coco

Beignets de chou fleur frits

Purée de topinambour crémeuse au chou fleur

velouté de chou-fleur cremeux et savoureux

Auteur : Samar
Ce velouté de chou-fleur est une soupe réconfortante à la texture soyeuse et au goût délicat. Un potage crémeux gorgé de bienfait pour affronter les grands froids de l'hiver.
4.89 de 18 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Veloute
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 30 g beurre doux
  • 1 échalote hachée
  • 2 têtes de chou-fleur coupée en morceaux
  • 500 ml crème liquide épaisse
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 2 c-a-soupe huile d'olive
  • sel
  • 1 jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 c-a-café poivre de Cayenne
  • Poivre noir

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  • Ajouter l'échalote et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucide ( environ 5 minutes).
  • Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
  • Verser la crème et le bouillon et remuer.
  • Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
  • Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
  • Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle des 2 c-a-soupe d'huile d'olive. Parsemer d'estragon si désiré.
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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

72 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Ce velouté de choux fleur est le bienvenu par ce temps maussade

  2. 5 stars
    J’adore ce genre de velouté 😋😋😋😋

  3. ton velouté est le bienvenue pour cet hiver Samar ! bises

  4. joli velouté et excellent le chou fleur
    très bon après-midi bise

  5. 5 stars
    un veloutée bien onctueux bravooooooooooooo , bizzzzzzzzzzz

  6. 5 stars
    J adore le choux fleur aussi bien en salade, en gratin, en soupe

  7. 5 stars
    Un bon velouté de choux fleur pour se réchauffer

  8. Miam-miam voilà un bon velouté
    Bonne journée
    Bisous

  9. 5 stars
    Bonjour,

    j’adore tes recettes, elles sont très sympa et très variées aussi, merci beaucoup pour ce partage et bonne continuation.

  10. Je ne me suis pas encore décidée pour préparer des veloutés. J’attends le froid, mais il est très sympa ce velouté
    BIses

  11. J’aime beaucoup le velouté de chou-fleur, c’est très parfumé. Bonne journée, bisous <3

  12. Vraiment top ton velouté
    Bonne journée bisous

  13. de quoi apprécier qu’il commence à faire froid!!
    bonne journée

  14. Je tenterais bien histoire de faire aimer le chou fleur sous une forme à ma fille !! Bisous Samar

  15. Coucou, j’adore le chou-fleur et en velouté c’est super bon, c’est agréable de retrouver ces légumes à la reprise de l’automne! bisous!

  16. pour avoir déjà testé c’est magique!!!

  17. un délicieux velouté Samar ! bises et bonne soirée

  18. 5 stars
    Comme par hasard ton velouté est prévu pour demain la dernière fois papa à adoré il en redemande . Il fait encore très chaud la clim fonctionne pratiquement toute la journée. 😍😍😍😘😘

  19. Il a l’air succulent ce velouté. Parfait pour l’automne, il faudra que je tente
    Merci

  20. 5 stars
    Je n’aurai jamais eu l’idée de faire un velouté avec du chou-fleur, alors à essayer absolument.

  21. 5 stars
    Une jolie façon de manger du chou fleur, c’est à essayer!

  22. un velouté tout doux, j’adore!!! bisous

  23. ça sent l’automne, je n’aime pas l’automne, mais que c’est bon!! bizz

  24. Bonjour!
    Alors je sais si il fait beau ou si c’est la tempête chez vous mais chez nous on dose nos ingrédients au poids.
    -Une tête de choux fleur???
    -Une cuillère à soupe de beurre? (Finalement il doit faire sacrément chaud chez vous !!!)
    -Bouillon de légume: un cube? 1 litre? 50 litres???
    -L’huile d’olive s’est évaporée aussi tiens…

    • Hello Jean
      ah non il fait beau en ce moment on n’a pas a se plaindre ! concernant le chou fleur oui je prends 2 tetes de chou fleur bien fermes voila nous on appelle ca ainsi, concernant le beurre la cuiller a soupe environ 15 g, et l’huile et bien non il ne s’est pas évaporé 🙂 il sert aux chou fleur réservé précédemment 🙂 En espérant avoir répondu a vos questions 🙂
      Excellente soiree
      Samar

  25. Un souvenir d’enfance ‘ merci pour la recette

  26. je ne suis pas contre un bol car il ne fait pas encore chaud!!
    bonne journée

  27. Coucou Samar, ici, les températures remontent un peu, mais je suis sure que ce velouté est particulièrement onctueux. Bisous

  28. C’est vrai que chez vous, les températures ont sacrément chuté !! Chez moi aussi, il serait parfait ton velouté ! Bisous Samar

  29. Trop beau et bon ce velouté de chou fleur Samar !!! 🙂

    Bonne soirée,

    Seb

  30. coucou Samar, tu vas pas me croire mais je n’ai jamais fait de velouté de chou-fleur ! le tien est parfait ! bises

  31. un excellent velouté aujourd’hui encore une belle journée je vois que chez toi ce n’ai pas le cas
    très bon après-midi

  32. J’adore ma petite Samar et l’idée d’avoir fait revenir quelques fleurs à la poêle est géniale. Bisous

  33. 5 stars
    Tu veux que je te dise ? je n’ai qu’une envie plonger ma cuillère dedans ! j’aime ce légume et quand une super cuisinière le sublime autant je dis banco ! un grand merci ma Samar ! gros bisous

  34. J’ai vu la tempête sur la côte Est!! Dire que le printemps c’est la semaine prochaine !!

  35. 5 stars
    Ce velouté plairait à toute la famille!! Même les garçons aiment ce légume!!
    bisous

  36. 5 stars
    Un délicieux potage pour se régaler ! Ici même si les températures montent doucement, il fait toujours bien frais le soir, ton potage serait donc le bienvenu 🙂 bisous, bisous

    • coucou Françoise !
      C’est le contraire chez nous une grosse tempête aujourd’hui qui nous bloque a la maison en esperant ne pas avoir des coupures électricité
      bise

  37. Hum la bonne soupe dans de jolis bols en plus.

  38. J’aime bien l’idée de le saupoudrer d’amandes, ton velouté !
    Bises et bonne journée, Samar
    Hélène

  39. Mmmmm voila un velouté qui me tente beaucoup !

  40. merci pour ce délicieux velouté ! bises

  41. J’adore ça le velouté de choux fleur!

  42. 5 stars
    Coucou Samar 😉

    Je n’ai jamais mangé de velouté de chou-fleur, et quand je vois tes jolis petits bols ça donne très envie d’y plonger une cuillère !
    Avec la fraîcheur qui commence à s’installer chez nous, il est bien agréable de déguster une bonne soupe, alors je vais conserver ta recette pour la tester à mon tour 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  43. un super velouté comme j’aime
    bises et bonne soirée

  44. un excellent potage ici aussi il fait tres froid pluie et vent il faut vraiment sortir par besoin sinon ont nais mieux au chaud
    une bonne journée
    Guy

  45. 5 stars
    j ai déjà mangé de la soupe aux chou fleur mais ton velouté me parait plus appétissant et ta façon de le préparer plus fine avec les ingrédients que tu as ajoutés

  46. il me fait envie ton velouté!!! bisous bisous

  47. 4 stars
    Magnifique ce velouté !! bises

  48. On adore ça , à la maison !!! Bonne journée à toi, bisous

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