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velouté de chou-fleur

 

velouté de chou-fleur

velouté de chou-fleur

velouté de chou-fleur

Avec les chutes de températures il n y a rien de mieux qu’un velouté de chou-fleur, une bonne soupe consistante et rapide surtout que durant la semaine en sortant du boulot et qu’il fait froid on a besoin de se réchauffer. Cette fois je vous propose un délicieux velouté de chou-fleur crémeux, il est facile à préparer avec un minimum d’ingrédients, j’utilise du choux fleur surgelé ce qui m’arrange fortement car la cuisson est rapide et je n’ai pas besoin de le nettoyer.

Martha Stewart a proposé ce velouté de chou-fleur en verrine pour les fêtes, qu’elle a garni de caviar (ou pourquoi pas de champignons sautées) qui a donné une touche élégante et festive.

Un velouté qui a été très apprécié par ma famille surtout que le chou-fleur a été réduit en purée.

Une entrée très rapide à préparer je l’ai servi garnie de chou fleur sautées, d’amandes effilées grillées et parsemé d’estragon au moment de servir.

 

velouté de chou-fleur

Recette velouté de chou-fleur

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’échalote et faire revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucide ( environ 5 minutes).

Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).

Verser la crème et le bouillon et remuer.

Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).

Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.

Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle. Parsemer d’estragon si désiré.

Enjoy !

velouté de chou-fleur

Soupe de chou-fleur

4.8 from 11 reviews
velouté de chou-fleur
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Veloute
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote hachée
  • 2 têtes de chou-fleur coupée en morceaux
  • 2 tasses de crème liquide épaisse (tasse de 250 ml)
  • 3 tasses de Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir
  • jus de citron fraichement pressé
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'échalote et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucide ( environ 5 minutes).
  3. Ajouter les choux fleur (réserver quelques bouquets pour la garniture).
  4. Verser la crème et le bouillon et remuer.
  5. Couvrir la casserole et réduire le feu cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 30 minutes).
  6. Transférer le mélange dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne.
  7. Servir chaud et garnir de choux fleur réservée, préalablement sautées à la poêle des 2 c-a-soupe d'huile d'olive. Parsemer d'estragon si désiré.
 

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64 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,

    j’adore tes recettes, elles sont très sympa et très variées aussi, merci beaucoup pour ce partage et bonne continuation.

  2. Je ne me suis pas encore décidée pour préparer des veloutés. J’attends le froid, mais il est très sympa ce velouté
    BIses

  3. J’aime beaucoup le velouté de chou-fleur, c’est très parfumé. Bonne journée, bisous <3

  4. Vraiment top ton velouté
    Bonne journée bisous

  5. de quoi apprécier qu’il commence à faire froid!!
    bonne journée

  6. Je tenterais bien histoire de faire aimer le chou fleur sous une forme à ma fille !! Bisous Samar

  7. Coucou, j’adore le chou-fleur et en velouté c’est super bon, c’est agréable de retrouver ces légumes à la reprise de l’automne! bisous!

  8. pour avoir déjà testé c’est magique!!!

  9. un délicieux velouté Samar ! bises et bonne soirée

  10. Comme par hasard ton velouté est prévu pour demain la dernière fois papa à adoré il en redemande . Il fait encore très chaud la clim fonctionne pratiquement toute la journée. 😍😍😍😘😘

  11. Il a l’air succulent ce velouté. Parfait pour l’automne, il faudra que je tente
    Merci

  12. Je n’aurai jamais eu l’idée de faire un velouté avec du chou-fleur, alors à essayer absolument.

  13. Une jolie façon de manger du chou fleur, c’est à essayer!

  14. un velouté tout doux, j’adore!!! bisous

  15. ça sent l’automne, je n’aime pas l’automne, mais que c’est bon!! bizz

  16. Bonjour!
    Alors je sais si il fait beau ou si c’est la tempête chez vous mais chez nous on dose nos ingrédients au poids.
    -Une tête de choux fleur???
    -Une cuillère à soupe de beurre? (Finalement il doit faire sacrément chaud chez vous !!!)
    -Bouillon de légume: un cube? 1 litre? 50 litres???
    -L’huile d’olive s’est évaporée aussi tiens…

    • Hello Jean
      ah non il fait beau en ce moment on n’a pas a se plaindre ! concernant le chou fleur oui je prends 2 tetes de chou fleur bien fermes voila nous on appelle ca ainsi, concernant le beurre la cuiller a soupe environ 15 g, et l’huile et bien non il ne s’est pas évaporé 🙂 il sert aux chou fleur réservé précédemment 🙂 En espérant avoir répondu a vos questions 🙂
      Excellente soiree
      Samar

  17. Un souvenir d’enfance ‘ merci pour la recette

  18. je ne suis pas contre un bol car il ne fait pas encore chaud!!
    bonne journée

  19. Coucou Samar, ici, les températures remontent un peu, mais je suis sure que ce velouté est particulièrement onctueux. Bisous

  20. C’est vrai que chez vous, les températures ont sacrément chuté !! Chez moi aussi, il serait parfait ton velouté ! Bisous Samar

  21. Trop beau et bon ce velouté de chou fleur Samar !!! 🙂

    Bonne soirée,

    Seb

  22. coucou Samar, tu vas pas me croire mais je n’ai jamais fait de velouté de chou-fleur ! le tien est parfait ! bises

  23. un excellent velouté aujourd’hui encore une belle journée je vois que chez toi ce n’ai pas le cas
    très bon après-midi

  24. J’adore ma petite Samar et l’idée d’avoir fait revenir quelques fleurs à la poêle est géniale. Bisous

  25. Tu veux que je te dise ? je n’ai qu’une envie plonger ma cuillère dedans ! j’aime ce légume et quand une super cuisinière le sublime autant je dis banco ! un grand merci ma Samar ! gros bisous

  26. J’ai vu la tempête sur la côte Est!! Dire que le printemps c’est la semaine prochaine !!

  27. Ce velouté plairait à toute la famille!! Même les garçons aiment ce légume!!
    bisous

  28. Un délicieux potage pour se régaler ! Ici même si les températures montent doucement, il fait toujours bien frais le soir, ton potage serait donc le bienvenu 🙂 bisous, bisous

    • coucou Françoise !
      C’est le contraire chez nous une grosse tempête aujourd’hui qui nous bloque a la maison en esperant ne pas avoir des coupures électricité
      bise

  29. Hum la bonne soupe dans de jolis bols en plus.

  30. J’aime bien l’idée de le saupoudrer d’amandes, ton velouté !
    Bises et bonne journée, Samar
    Hélène

  31. Mmmmm voila un velouté qui me tente beaucoup !

  32. merci pour ce délicieux velouté ! bises

  33. J’adore ça le velouté de choux fleur!

  34. Coucou Samar 😉

    Je n’ai jamais mangé de velouté de chou-fleur, et quand je vois tes jolis petits bols ça donne très envie d’y plonger une cuillère !
    Avec la fraîcheur qui commence à s’installer chez nous, il est bien agréable de déguster une bonne soupe, alors je vais conserver ta recette pour la tester à mon tour 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  35. un super velouté comme j’aime
    bises et bonne soirée

  36. un excellent potage ici aussi il fait tres froid pluie et vent il faut vraiment sortir par besoin sinon ont nais mieux au chaud
    une bonne journée
    Guy

  37. j ai déjà mangé de la soupe aux chou fleur mais ton velouté me parait plus appétissant et ta façon de le préparer plus fine avec les ingrédients que tu as ajoutés

  38. il me fait envie ton velouté!!! bisous bisous

  39. Magnifique ce velouté !! bises

  40. On adore ça , à la maison !!! Bonne journée à toi, bisous

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