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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Recette Röstis de pomme de terre

Les rösti de pomme de terre (ou roestis), sont un incontournable des petit-déjeuner copieux ou brunch dominical. Une spécialité qui nous vient de Suisse. Ils sont aussi l’accompagnement parfait d’un repas rapide ou un dîner de semaine !. Les associations de rösti sont infinies, cependant, il sont souvent servis avec un oeuf au plat sur le dessus et associé au fromage. Nous avons aussi des röstis servis au brunch ou au petit-déjeuner avec des tranches de saumon fumé et crème fraîche. Le tout garnis de tranche d’avocat et ciboulette etc…

Recette Röstis

Recette Röstis, galettes de pomme de terre

La recette traditionnelle des röstis est composée de 2 ingrédients pomme de terre et beurre. Néanmoins il existe des variantes avec l’ajout des oignons, des herbes, des épices, des oeufs etc… D’ailleurs dans la recette des röstis d’aujourd’hui je me suis permise d’ajouter l’oignon et le persil frais ciselé.

A la maison, on prépare souvent les hash brown pour le brunch, car filles en raffolent, surtout quand il sont servis avec des english muffin et du fromage.

Qu’est ce que les röstis :

Ce sont tout simplement des galettes de pomme de terre typiques de la région germano-suisse. Elles sont râpées crues et mélangées au beurre. On peut aussi ajouter de la farine ou des oeufs (qui n’est pas la recette traditionnelle) et les cuire à la poêle.

Si vous voulez obtenir des galettes de pomme de terre croustillantes et dorées avec une saveur ultime, utilisez le beurre clarifié au lieu de l’huile. Aussi, ne les faites pas trop épaisses afin de profiter de tous le croustillant.

La différence entre les röstis et les hash brown :

D’une manière générale, ils sont quasi-similaires, cependant le point en commun  est la pomme de terre râpée cuite à la poêle.

Cependant, il existe de petites différentes, le rösti est cuit dans une poêle moyenne, coupé en tranches individuelles et servi en accompagnement contrairement au hash brown qui sont généralement de taille individuelle et servis au petit-déjeuner.

Rösti maison

Rösti maison

Variante des röstis :

On peut ajouter d’autres épices tel que le curry, ou des herbes comme le persil ciselé.

Conseils et astuces :

La meilleure façon d’obtenir la texture parfaite est d’utiliser le beurre.

Il est essentiel d’utiliser la pomme de terre ferme à chair cireuse plutôt que la farineuse. Car les röstis seront plus croustillants mais surtout cela évite aux galettes de s’effriter pendant la cuisson.

On peut aussi réaliser une grande galette au lieu de röstis individuels.

La recette des röstis est la version Suisse des hashbrown américains. Et comme les Hashbrown la recette de base ne contient que la pomme de terre cireuse râpée, le beurre, sel et poivre.

Nous avons besoin pour réaliser la recette de röstis :

La pomme de terre : il faut choisir la cireuse qui est une variété à faible teneur en amidon et à teneur élevée en humidité.

Beurre : de préférence clarifié.

 

Rostis maison ou galettes de pommes de terre

Röstis maison ou galettes de pommes de terre

Comment faire la recette des röstis maison :

Pour commencer, nous avons besoin de râper la pommes de terre, de préférence au dessus d’un saladier ou un plat large recouvert de mousseline ou du Sopalin.

Une fois que vous avez râpé la pomme de terre, soulevez le torchon légèrement et essorez autant que possible l’excès d’eau. Cette étape est importante afin de retirer toute l’eau. Car cela permet d’obtenir des röstis croustillants.

Ensuite, on place la pomme de terre râpée dans le saladier et on l’assaisonne de sel et de poivre. Et enfin, on verser le beurre fondu.

Voila !! la base des röstis est prête, il faut maintenant les frire à la poêle pendant environ 5 min ou jusqu’à ce que la surface soit croustillante. Attention à ne pas augmenter trop le feu sinon les galettes de pomme de terre vont brûler. Servir aussitôt.

Afin de garder les röstis chaud pendant que vous continuez à cuire le reste des galettes, je vous conseille de les placer dans un four chaud. Les röstis sont meilleurs dégustés chaud et fraîchement cuits afin de profiter au maximum de la texture croustillante et croquante des galettes.

Röstis traditionnel

Röstis traditionnel

Avec quoi servir les röstis :

Ils accompagnent une multitude de plat pour différentes occasion : la dinde rôtie, le chapon de Noël etc…

Servis avec un english muffin au petit déjeuner.

Aussi, une salade cesar pour le repas.

L’avantage des röstis est la cuisson à la poêle et de façon rapide. Mais le plus long est de râper les pommes de terre.

recette de rostis maison

recette de röstis maison

 

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Röstis maison recette traditionnelle

Type de platAccompagnement
Cuisinerecette facile
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Portions4 personnes
AuteurSamar

Ingrédients

  • 1 kg pomme de terre Yukon ou gold russet
  • 3/4 c. à café sel
  • poivre
  • 15 g beurre de préférence clarifié

Instructions

  • Éplucher et râper la pomme de terre en plaçant la râpe au dessus d'un saladier recouvert d'un torchon (ceci permettra d'extraire le maximum d'eau en essorant le torchon, vous pouvez aussi le faire à la mains par petite quantité en pressant entre les mains).
  • Ajouter le beurre fondu clarifié. Saler et poivrer.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre. Déposer des petits tas sans tasser en vous aidant de deux cuillères. On peut choisir de réaliser une version familiale de Röstis.
  • Cuire environ 10 min ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.
  • Retourner délicatement les galettes a l'aide d'une spatule plate. Continuer la cuisson environ 10 min ou jusqu’à ce qu'ils soient dorées et croustillants.
  • Servir aussitôt.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe au défi mensuel Recette autour d’ingrédient, dont la marraine est ma chère Christelle qui a choisi comme ingrédient la pomme de terre.

Notre prochaine marraine sera Natalia du blog Sucre et Epices.

Liste des participants :

  1. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
  2. Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
  3. Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
  4. Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
  5. Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
  6. Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
  7. Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
  8. Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
  9. Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
  10. Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan
  11. Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
  12. Coco de CUISINE EN FOLIE avec  Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, oeuf mollet
  13. Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
  14. Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD  avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
  15. Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
  16. Régis de THE BEST RECIPES avec gnocchis frais maison
  17. Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
  18. Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
  19. Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
  20. Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
  21. Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec  Parmentier de Haddock au Gouda
  22. Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
  23. Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
  24. Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
  25. Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
  26. Florence de Flo en cuisine avec Gratin de pommes de terre
  27. Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre
  28. Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
  29. Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
  30. Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
  31. Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
  32. Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! avec
  33. Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
  34. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
  35. Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
  36. Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
  37.  Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
  38. Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
  39. Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
  40. Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
  41. Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
  42. Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
  43. Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
  44. Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
  45. Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal
  46. Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
  47. Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame

 

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66 plusieurs commentaires

  1. Wahou, pas si simple que ça, ils son très beaux. Biz.

  2. C’est super appétissant surtout à cette heure-ci 🙂
    Bisous

  3. bravo pour tes Röstis ! j’adore ça
    bisous Samar
    bonne soirée

  4. Coucou Samar.
    On aime bien les röstis à la maison, ces petites galettes ont toujours beaucoup de succès.
    Bonne semaine à toi. Gros bisous

  5. 5 stars
    rhooooo miammm on adore ça à la maison !!!

  6. On ne s’en lasse pas! Bisous

  7. Une bonne entrée pour ce mois de ramadan, afin de changer des traditions. Bisous Samar

  8. 5 stars
    J’aime beaucoup ta recette !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

  9. J’aime bien cet accompagnement. Parfois, je les mange juste avec une grosse salade verte, ils sont super envie 🙂 Gros bisous Samar

  10. Super bons les röstis bien dorés! Bonne soirée!

  11. Une merveille ces röstis, j’adore ça ! Bisous

  12. Simple et délicieux, le paradis!! bizzz

  13. 5 stars
    J’adore les rôstis tu les as bien réussis
    Bravo
    Belle soirée

  14. coucou, bien appétissant t’es superbe röstis, ils me donne faim!!
    gros bisous ma douce samar

  15. Elles sont très jolies et bien épaisses tes galettes.
    Bonne fin de journée.

  16. des galettes de pommes de terre appétissantes pour le brunch, j’en mangerai volontiers. bonne journée

  17. Ces röstis accompagnés d’une petite salade ou alors d’un morceau de viande ou poisson, un pur délice. bises ma petite Samar.

  18. tu vas rire mais j’ai jamais fait de Rosti
    il va falloir que j’essai car les tienne sont appétissantes
    bises

  19. 5 stars
    Coucou Samar, j’en avais fait une fois il y a très longtemps. Je ne savais pas que c’était Suisse et que ça pouvait être mangé au petit-déjeuner. Tu m’as donné envie d’en refaire, je garde ta recette 🙂 Bon Dimanche bisous

  20. 5 stars
    j’adore, trop bon quand c’est fait maison
    bisous

  21. On a eu la même idée pour se défis c’est tellement bon. Encore merci de m’avoir fait confiance pour la 3éme fois.
    Bonne journée
    Bisous

  22. Chez moi, en Ardèche , ces galettes de pommes de terre râpées s’appellent  » criques  » elles sont beaucoup plus fines comme des crêpes avec beaucoup de persil , je crois que l’on en retrouve dans plusieurs régions avec des petites variantes, ça plait toujours

  23. Tu les as fort bien réussi tes röstis, tout dorés et si appétissants.
    Tu as raison d’insister sur la variété de la pomme de terre, j’en sais quelque chose vu le nombre de fois que j’ai raté röstis et galettes de pommes de terre à me montrer entêtée que je peux être à tester avec la mauvaise patate.
    Bon dimanche Samar. Bizh. Viviane

  24. 5 stars
    alors ça j’adore! c’est tellement bon les röstis!
    bon dimanche bisous

  25. Un délice ! Ma maman nous en faisait souvent quand j’étais petite.
    Bon dimanche Samar, bisous

  26. Magnifique, tellement simple et gourmand !
    Bonne journée, bises.

  27. 5 stars
    Encore une belle réalisation bien gourmande
    Bonne journée

  28. 5 stars
    Oh mince, j’aurais adoré y participer!

    Et ta recette est hyper gourmande! j’adore!

  29. Elles sont superbes tes galettes ! Je ne connaissais pas la différence, merci pour ce partage ! Bon dimanche Samar, bisous <3

  30. 5 stars
    ce doit être délicieux avec dû persil et des oignons à tester sans faute

  31. 5 stars
    une recette que je fais souvent avec oignon râpé et persil je la préfère de loin à la mahkouda 😊 mamie préparait ces galettes aussi. une voisine originaire de lorraine lui avait montrée elles les appelait  » pommes paillasson « 😂

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