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Briouate au poulet, entrée ramadan

Des briouates croustillantes farcies au poulet, olives et fromage. Un accompagnement idéal pour le mois de ramadan ou tout simplement pour un repas de semaine.

Briouate de poulet maison

Briouate au poulet, recette pour ramadan

Des briouate au poulet ( بريوات-الدجاج) épicées pour accompagner la chorba ou la harira du mois de Ramadan. On peut les réaliser avec de la pâte Phyllo mais je préfère les feuilles de brick. Si comme moi vous ne les trouvez pas dans le commerce, vous pouvez les réaliser vous-même, ils sont vraiment faciles et rapides la recette est ici.)

La semaine dernière je vous ai proposé les feuilles de brick maison à la poêle, j’en ai profite pour préparer quelques bourek, briouate et cigares aux amandes afin de les congeler. 

Quand je n’ai pas le temps de préparer les feuilles de brick, je les remplace par de la pâte Phyllo. Cependant j’ai une préférence pour la cuisson au four car elle absorbe beaucoup de gras contrairement aux feuilles de brick.

briouate au poulet recette marocaine

J’aime beaucoup la farce au poulet, quand il me reste quelques aiguillettes de poulet je les passe au hachoir pour préparer des brick en ajoutant quelques ingrédients tel que le fromage, les olives ou des câpres etc…

Les brick ou briouates sont toujours les bienvenues pour un apéro-dînatoire, mais n’hésitez pas à varier la farce si vous n’aimez pas le poulet. On peut faire une farce au thon, à la viande hachée ou aux légumes pour une version végétarienne. J’ai déjà établi un index des différentes farces pour bourek.

L’été, on aime bien préparer un repas léger sans prise de tête, et ces briouates accompagnées d’une bonne salade sont parfaites.

recette de briouate au poulet

Des aiguillettes de poulet hachée et cuites avec du safran et gingembre constituent une délicieuse garniture pour les briouates. La farce est enveloppée dans une feuille de brick qu’on appelle aussi warqa. Elle est ensuite frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. La pâte phyllo ou les rouleaux de printemps peuvent aussi remplacer les feuilles de brick.

Les briouates  sont populaires pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne, servis généralement pour accompagner la shorba. On peut les façonner sous forme cylindrique ou triangulaire.

Il existe plusieurs variétés de briouates mais le principe est le même. Des feuilles de brick (ou phyllo), farce ensuite frits dans une huile chaude. J’aime beaucoup les briouates au fromage vache qui rit, que je réalise le plus souvent car se sont les favoris de mes filles.

 

Comment faire des briouates au poulet :

Afin de réaliser la garniture, commencez par chauffer l’huile et ajoutez l’oignon hachée. Laisser revenir quelques minutes.

faire revenir l'oignon
faire revenir l’oignon

Ajoutez ensuite le poulet  haché ainsi que l’ail écrasé. Faites revenir quelques minutes, jusqu’à cuisson du poulet.

ajouter le poulet
ajouter le poulet

Enfin, incorporez le reste des ingrédients : persil haché, olives coupées finement et les épices.

incorporer les epices olive
incorporer les épices olive

Laisser cuire le tout tranquillement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

refroidir

Laissez refroidir, avant de façonner les briouates en plaçant une cuillère de farce dans l’extrémité inférieur de la feuille de brick. Et finir par coller l’autre extrémité avec le mélange farine+eau.

Chauffer l’huile et frire les briouates des deux cotés. Déposer sur du papier absorbant avant de les servir chauds.

briouate au poulet maison

Pour d’autres idées d’accompagnement de ramadan :

Bricks aux pommes de terre à l’indienne

Coca algérienne

Brick aux crevettes à la marocaine

Sigara Böreği bourek turc

Bourek laadjine {bourak traditionnelle à la pâte}

 

Briouate au poulet, recette de ramadan

Auteur : Samar
4.91 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Brick
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • Feuilles de brick maison
  • 300 g poulet escalopes hachées finement
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 c. à soupe persil
  • sel poivre, cumin paprika gingembre
  • 1 c. à soupe beurre
  • 2 c. à soupe olives vertes coupées finement
  • 2 c. à soupe farine
  • c. à soupe eau

Instructions
 

  • Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignons haché, faire revenir quelques minutes. Ajouter une c-a-soupe de beurre.
  • Ajouter le poulet ainsi que l'ail écrasé. Faire revenir quelques minute
  • Ajouter le persil haché
  • Ajouter ensuite les olives finement coupées et en dernier lieu les épices.
  • Laisser cuire le tout tranquillement.
  • Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  • Former les briouates en plaçant une cuillère de farce dans la feuille de brick.
  • Coller l’extrémité avec le mélange farine+eau
  • Chauffer l'huile et faire dorer les briouates des deux cotes.
  • Déposer sur du papier absorbant et Servir chaud.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

briouate maison au poulet
briouate maison au poulet

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49 commentaires

  1. tu trouves aussi sur amazon , les 10 feuilles de brick à 0,89 euros sans frais de port (en France ) ,ça depanne …..

  2. coucou Samar ,bizarre que tu ne trouves pas de feuilles de brick ,ici il y en a dans tous les supermarchés ,au rayons frais et au rayon longue conservation ,j’en ai trouvé en rouleau ,que j’ai pris pour faire ce que j’appelle « des faux nems  » ,je passe ensuite un peu d’huile avec un pinceau et au four ,bcp plus rapide à faire qu’avec les feuilles de riz et surtout bcp moins gras .je vais regarder ta recette de feuilles de brick…..
    merci
    claire

    1. coucou Claire
      Effectivement il n y a pas de communauté maghrebine dans ma région raison pour laquelle je n’en trouve jamais ! mais j’en prépare une bonne quantité que je farcie et je place au congélateur ça me dépanne 🙂 sur amazon oui il y en a mais c’est relativement cher car l’envoie est de l’étranger 🙁

  3. miam,miam
    merci à toi ,je vais vite essayer mais je vais les cuire au four pour moins de matiere grasse
    belle fin de semaine

  4. 5 stars
    Encore une excellente recette que j ai réalisé et qui a eut beaucoup de succes, je l ai décliné façon msemen avec un clin d oeil special pour toi mais je ne t en dis pas plus………………

  5. 5 stars
    A la maison on adore çà quelque soit la farce, faudra que j’essaie ta recette de feuille de bricks, c’est bien pratique de savoir les faire ! bisous, bisous 🙂

  6. Mmmm !! j’adore les briouates 🙂 C’est vraiment un régal !! Ta recette avec du poulet me plait beaucoup vu que c’est ma viande préférée lol

    Gros bisous
    A très bientôt

  7. J’ai eu la chance d’en goûter car la belle-mère à ma fille nous en avait préparé 2 que j’ai dévoré! J’adore et je te pique les tiennes au passage! Belle journée à toi.

  8. coucou Samar
    j’espère que ces premiers jours de ramadan se passent bien
    tes briouates me font saliver même à cette heure ci
    gros bisous

    1. 5 stars
      Coucou Samar, toujours de très bonnes recettes, je vais essayer de les réaliser comme toi. Bisous

  9. As salamou alaykoum ces briouat doivent être délicieuse! J’en ai déjà fait une fois depuis le début du ramadan à la viande haché mais je tiens ta recette car c’est tout ce que j’aime!

  10. Coucou Samoura,

    saha ramdanek hbiba j’espère que ce n’est pas dur chez vous! J’aime bien tes bricks, l’association est parfaite pour moi et me donne très faim hihi! je suis en mode ralenti, grosse fatigue morale et physique mais ça va elhamdoulillah j’ai pu rattraper un peu:)Gros bisous hbiba