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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Briouate au poulet, entrée ramadan

Des briouates croustillantes farcies au poulet, olives et fromage. Un accompagnement idéal pour le mois de ramadan ou tout simplement pour un repas de semaine.

Briouate de poulet maison

Briouate au poulet, recette pour ramadan

Des briouate au poulet ( بريوات-الدجاج) épicées pour accompagner la chorba ou la harira du mois de Ramadan. On peut les réaliser avec de la pâte Phyllo mais je préfère les feuilles de brick. Si comme moi vous ne les trouvez pas dans le commerce, vous pouvez les réaliser vous-même, ils sont vraiment faciles et rapides la recette est ici.)

La semaine dernière je vous ai proposé les feuilles de brick maison à la poêle, j’en ai profite pour préparer quelques bourek, briouate et cigares aux amandes afin de les congeler. 

Quand je n’ai pas le temps de préparer les feuilles de brick, je les remplace par de la pâte Phyllo. Cependant j’ai une préférence pour la cuisson au four car elle absorbe beaucoup de gras contrairement aux feuilles de brick.

briouate au poulet recette marocaine

J’aime beaucoup la farce au poulet, quand il me reste quelques aiguillettes de poulet je les passe au hachoir pour préparer des brick en ajoutant quelques ingrédients tel que le fromage, les olives ou des câpres etc…

Les brick ou briouates sont toujours les bienvenues pour un apéro-dînatoire, mais n’hésitez pas à varier la farce si vous n’aimez pas le poulet. On peut faire une farce au thon, à la viande hachée ou aux légumes pour une version végétarienne. J’ai déjà établi un index des différentes farces pour bourek.

L’été, on aime bien préparer un repas léger sans prise de tête, et ces briouates accompagnées d’une bonne salade sont parfaites.

recette de briouate au poulet

 

Des aiguillettes de poulet hachée et cuits avec du safran et gingembre constitue une délicieuse garniture pour les briouates. La farce est enveloppée dans une feuille de brick qu’on appelle aussi warqa et elle ensuite frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. La pâte phyllo ou les rouleaux de printemps peuvent aussi remplacer les feuilles de brick.

Les briouates  sont populaires pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne, servis généralement pour accompagner la shorba. On peut les façonner sous forme cylindrique ou triangulaire.

Il existe plusieurs variétés de briouates mais le principe est le même. Des feuilles de brick (ou phyllo), farce ensuite frits dans une huile chaude. J’aime beaucoup les briouates au fromage vache qui rit, que je réalise le plus souvent car se sont les favoris de mes filles.

 

Comment faire des briouates au poulet :

Afin de réaliser la garniture, commencez par chauffer l’huile et ajoutez l’oignon hachée. Laisser revenir quelques minutes.

faire revenir l'oignon

faire revenir l’oignon

Ajoutez ensuite le poulet  haché ainsi que l’ail écrasé. Faites revenir quelques minutes, jusqu’à cuisson du poulet.

ajouter le poulet

ajouter le poulet

Enfin, incorporez le reste des ingrédients : persil haché, olives coupées finement et les épices.

incorporer les epices olive

incorporer les épices olive

Laisser cuire le tout tranquillement. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

refroidir

Laissez refroidir, avant de façonner les briouates en plaçant une cuillère de farce dans l’extrémité inférieur de la feuille de brick. Et finir par coller l’autre extrémité avec le mélange farine+eau.

Chauffer l’huile et frire les briouates des deux cotés. Déposer sur du papier absorbant avant de les servir chauds.

 

briouate au poulet maisonPour d’autres idées d’accompagnement de ramadan :

Bricks aux pommes de terre à l’indienne

Coca algérienne

Brick aux crevettes à la marocaine

Sigara Böreği bourek turc

Bourek laadjine {bourak traditionnelle à la pâte}

 

5 de 9 évaluations
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Briouate au poulet, recette de ramadan

Type de platBrick
Cuisinealgerienne
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • Feuilles de brick maison
  • 300 g poulet escalopes hachées finement
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 c. à soupe persil
  • sel poivre, cumin paprika gingembre
  • 1 c. à soupe beurre
  • 2 c. à soupe olives vertes coupées finement
  • 2 c. à soupe farine
  • c. à soupe eau

Instructions

  • Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignons haché, faire revenir quelques minutes. Ajouter une c-a-soupe de beurre.
  • Ajouter le poulet ainsi que l'ail écrasé. Faire revenir quelques minute
  • Ajouter le persil haché
  • Ajouter ensuite les olives finement coupées et en dernier lieu les épices.
  • Laisser cuire le tout tranquillement.
  • Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  • Former les briouates en plaçant une cuillère de farce dans la feuille de brick.
  • Coller l’extrémité avec le mélange farine+eau
  • Chauffer l'huile et faire dorer les briouates des deux cotes.
  • Déposer sur du papier absorbant et Servir chaud.
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briouate maison au poulet

briouate maison au poulet

4.9 from 11 reviews
 
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49 plusieurs commentaires

  1. Un régal, comme toujours ! Merci Samar et bonne fin de weekend. Bisous

  2. un régal pour le ramadan avec une bonne harira ! bises

  3. tu trouves aussi sur amazon , les 10 feuilles de brick à 0,89 euros sans frais de port (en France ) ,ça depanne …..

  4. coucou Samar ,bizarre que tu ne trouves pas de feuilles de brick ,ici il y en a dans tous les supermarchés ,au rayons frais et au rayon longue conservation ,j’en ai trouvé en rouleau ,que j’ai pris pour faire ce que j’appelle « des faux nems  » ,je passe ensuite un peu d’huile avec un pinceau et au four ,bcp plus rapide à faire qu’avec les feuilles de riz et surtout bcp moins gras .je vais regarder ta recette de feuilles de brick…..
    merci
    claire

    • coucou Claire
      Effectivement il n y a pas de communauté maghrebine dans ma région raison pour laquelle je n’en trouve jamais ! mais j’en prépare une bonne quantité que je farcie et je place au congélateur ça me dépanne 🙂 sur amazon oui il y en a mais c’est relativement cher car l’envoie est de l’étranger 🙁

  5. 5 stars
    une recette qui me plait bien également 🙂
    bizzzoooo

  6. miam,miam
    merci à toi ,je vais vite essayer mais je vais les cuire au four pour moins de matiere grasse
    belle fin de semaine

  7. 5 stars
    toujours des bonnes recettes top merci

  8. un régal dont on ne peut se passer
    merci Samar
    bisous
    bonne fin de semaine

  9. Miam-miam voilà qui doit être bon
    Bisous

  10. de jolies briouate et j’adore le croustillant une fois cuites
    très bonne journée bise

  11. Comme ça doit être bon !!! Belle journée, bisous

  12. On se régale chez toi !!! Jolie recette
    Bon jeudi à toi !
    bisous de nous deux

  13. 5 stars
    ces briouates ai poulet me conviennent tout à fait cela change des bricks à la viande hachée

  14. 5 stars
    une recette que je vais adopter 👍

  15. Même si tôt, ça me donne envie d’en manger ! Bisous <3

  16. 5 stars
    Encore une excellente recette que j ai réalisé et qui a eut beaucoup de succes, je l ai décliné façon msemen avec un clin d oeil special pour toi mais je ne t en dis pas plus………………

  17. De belles bricks je note pour ramadan

  18. 5 stars
    A la maison on adore çà quelque soit la farce, faudra que j’essaie ta recette de feuille de bricks, c’est bien pratique de savoir les faire ! bisous, bisous 🙂

  19. Mmmm !! j’adore les briouates 🙂 C’est vraiment un régal !! Ta recette avec du poulet me plait beaucoup vu que c’est ma viande préférée lol

    Gros bisous
    A très bientôt

  20. 5 stars
    J’adore cette petite entrée c’est vraiment top et gouteux ! j’adore
    Bisous SAmar

  21. J’ai eu la chance d’en goûter car la belle-mère à ma fille nous en avait préparé 2 que j’ai dévoré! J’adore et je te pique les tiennes au passage! Belle journée à toi.

  22. Héhé, c’est aussi mon inspiration du jour 🙂 Superbe et délicieuse recette, bravo !
    Bonne journée, bises.

  23. avec les feuilles de bricks c’est beaucoup mieux ! elles sont vraiment appétissantes samar ! bises

  24. coucou Samar
    j’espère que ces premiers jours de ramadan se passent bien
    tes briouates me font saliver même à cette heure ci
    gros bisous

  25. 5 stars
    hummmm de belles briouates pour le fthor)))

    bises

  26. As salamou alaykoum ces briouat doivent être délicieuse! J’en ai déjà fait une fois depuis le début du ramadan à la viande haché mais je tiens ta recette car c’est tout ce que j’aime!

  27. Coucou Samoura,

    saha ramdanek hbiba j’espère que ce n’est pas dur chez vous! J’aime bien tes bricks, l’association est parfaite pour moi et me donne très faim hihi! je suis en mode ralenti, grosse fatigue morale et physique mais ça va elhamdoulillah j’ai pu rattraper un peu:)Gros bisous hbiba

  28. Vous devez vous régaler en ce moment avec tout ça!

  29. la farce me plait énormement!!! gros bisous

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