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Salade César au poulet – Caesar salad

La salade César ou encore Caesar salad est une entrée très répandue aux États-Unis on la retrouve dans la majorité des restaurants, composée d’ingrédients basiques : laitue romaine, oeufs durs, croûtons et bien entendu la fameuse sauce vinaigrette César.

Salade César au poulet - Caesar salad

Salade César au poulet ou Caesar salad

Une petite entrée composée estivale et bien assaisonnée comme j’aime, une salade César au poulet ou comme l’appelle les anglophones Caesar salad. Mon mari, durant un voyage d’affaire dans un restaurant à Las Vegas s’est fait servir une bonne salade César et à la fin du dîner on leur a offert les recettes du menu entre autre la recette de cette salade César dont l’assaisonnement est à base d’anchois ou de pâte d’anchois, j’avoue l’avoir classée dans les oubliettes au fond du tiroir durant plusieurs mois.


Pour la petite histoire cette salade porte le nom d’un restaurateur italien Caesar Cardini dont il breveta la recette aux États-Unis en 1948, il existe d’ailleurs la vinaigrette Caesar qui porte toujours le nom de Cardini’s Original Caesar dresssing.

Vous trouverez differentes variantes de cette salade Cesar auquelles on y ajoute des tomates, de l’avocat, du poulet grillé (comme le cas pour ma recette) des crevettes etc..

De la romaine, des croûtons de pains, des oeufs durs, parmesan, vinaigrette et anchois des ingrédients très simples qui composent cette savoureuse salade César qui reste ma préférée durant l’été. La salade est agrémentée d’une délicieuse vinaigrette à base d’anchois, ail, jaune d’oeuf, citron, moutarde et huile d’olive. J’utilise une moutarde forte aux grains entiers mais vous pouvez choisir une moutarde classique.

Comme je l’ai expliqué plus haut je rajoute des escalopes de poulet grillé se qui constitue un repas complet mais cela reste facultatif

Quand on se rend dans l’un de mes restaurant préfère je choisi en entrée une salade César parcontre elle est servi sans poulet et l’été je trouve cela fait un plat complet qu’on peut transporter dans une boite pour un pique-nique ou une journée de plage.

Il fait tellement chaud en ce moment une grosse canicule qu’on s’est contente de cette salade César ainsi qu’un bon thé glacé.

 

Salade César

Salade César

Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et  les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.

Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.

La sauce :

Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail,  la dégermer et l’écraser à l’aide d’un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d’ail, le jaune d’oeuf les anchois mixés  (ou la pâte d’anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.

Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en  fouettant. Poivrer.

Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J’ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d’olives noires.

 

Enjoy !

Salade César au poulet recette facile

Salade César au poulet grillé

 

5.0 from 5 reviews
Salade César au poulet - Caesar salad
Auteur: 
Type de Recette: Salade
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 escalopes de poulet
  • une pincée de paprika doux
  • 4 c-a-s d'huile d'olive
  • des croûtons de pain
  • 40 g de parmesan râpé
  • parmesan
  • salade romaine
Pour la sauce
  • 5 filets d'anchois à l'huile (j'ai utilise 1 c-a-s de pâte d'anchois)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c-a-s de jus de citron (1 c-a-s de jus de citron + 1 c-a-s de vinaigre de cidre)
  • ½ c-a-c de moutarde forte
  • l'huile d'olive
  • poivre du moulin
  • 2 oeufs cuits
Instructions
  1. Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
  2. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.
  3. Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.
La sauce :
  1. Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'oeuf les anchois mixés (ou la pâte d'anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.
  2. Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrer.
  3. Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J'ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d'olives noires.
 

Salade César au poulet grille

Salade César au poulet croustillant

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75 plusieurs commentaires

  1. Voilà de quoi se régaler avec cette chaleur ta salade est la bienvenue
    bises
    sicacoco

  2. J’adore, nous en avons mangé une à Fréjus dans un restaurant sur la plage, que du bonheur !!! gros bisous

  3. Un grand classique mais toujours très bon et en cette période j’aime également beaucoup ce type de recette. Un repas léger, sans trop de cuisson, complet et rapide.
    Bonne journée Samar, gros bisous

  4. Super recette, j’en ai déjà mangé, notamment aux Etats-Unis, mais je n’en ai jamais fait maison, tu me donnes envie!! bisous!!

  5. coucou Samar, ta salade estivale est top ! bises

  6. bonsoir Samar
    C’est une super salade, dont le résultat dépend beaucoup de la salade verte utilisée 😉
    Mais, au fait, dans la mesure où il y a dans la sauce un jaune d’oeuf cru,il ne vaut mieux pas la préparer la veille pour le lendemain? ou bien c’est sans risques, à votre avis ?

    • Bonjour Auxine
      Effectivement vu que cela contient un jaune d’oeuf cru je garde la vinaigrette 2 a 3 jours mais il parait qu’elle conserve au réfrigérateur plus que ça.
      bisous

  7. une salade bien gourmande ici pareil la chaleur persiste et pas de pluie de prévue pour la semaine prochaine
    excellente journée bises

  8. Voila qui me rappelle avec bonheur mes séjours aux USA, car contrairement à ceux qui pensent qu’on ne mange pas bien outre atlantique, je confirme qu’on peut trouver de la bonne cuisine là bas, et de tous les pays en plus !

  9. Dis donc ma samar tu as décidé de me faire saliver devant un plat qui contient du poulet ? C’est vraiment tentant mais ce serait pour moi avec du porc par exemple, je n’ai pas envie de gâcher une telle salade parce que je n’arriverais pas à l’avaler avec le poulet !! Merci samar ! gros bisous

    • coucou Claudine,
      On pourra la realiser sans poulet d’ailleurs pas de soucis oui avec du porc pourquoi pas ou meme de la laitue tout simplement
      bisous

  10. Un grand classique et une valeur sûre de la cuisine américaine que l’on apprécie surtout lorsque les températures grimpent ! Bon dimanche et Bisous

  11. Hum elle me plait ta salade, elle doit être délicieuse
    Bisous et bon dimanche

  12. Une salade consistante que j’adore ! Surtout la sauce est divine ! Bisous

  13. J’adore ,mais avec quoi je peux remplacer les anchois…merci

    • Bonsoir !
      On peut juste retirer si on n’aime pas j’ai l’habitude d’utiliser la pate d’anchois ou parfois quand je n’en trouve pas je retire
      bonne soiree
      Samar

  14. C’est une salade que j’adore
    Bisous

  15. Elle est tout simplement superbe cette salade !

  16. Tu sais que je suis une fan des salades avec lesquelles on peut faire un repas complet, ta salade caesar est absolument irrésistible, généreusement saupoudrée de parmesan…. c’est à tomber :-))

    A très bientôt

  17. Une salade que j’adore!!

  18. J’adore cette salade ! Ton assiette est superbe.

  19. une salade comme je les aime ! bises

  20. elle sera parfaite quand les beaux jours arriveront enfin !!
    bizzz

  21. Hummm, c’est l’une de mes salades préférées. J’adore ça. bises Samar

  22. Ma salade préféré et la tienne donne drolement envie trés bien presenter comme toujours!

  23. Trop bon. J’adore. Bisous

  24. très jolie salade , j’adore, par contre je vais attendre que le soleil vienen pour m’en faire une

  25. Classique et délicieux, j’adore!

  26. Rien à dire, c’est une de mes salades préférées !

  27. Elle me dit bien cette salade !

  28. qu’elle fait envie ta salade ! tes photos sont tops

  29. hummm un délice, j’adore la salade caesar !!  bonne journee, bises

  30. Tout à fait ce qu’il faut pour mon déjeuner !!!!!!!!!!! Bises

  31. Oh, Samar !! j’ai déjà faim avec ta délicieuse salalde ! pourtant, je suis pas salade mais là, c’est complet !! dommage que je n’ai pas ce qu’il faut pour ce soir ! je note pour une prochaine ! bonne soirée ! bisous

  32. TRès très belle salade !!! Ca donne envie !

  33. salam’alaykoum

    une de mes salades préférées!! rien que de la voir j’en ai l’eau à la bouche ))) merci pour le partage!

  34. une bien belle salade ! ton mari est sympa , il te ramène des recettes ! bises

  35. Hmmmmmmmmm une salade dont je raffole, la tienne est bien gourmande ! Bonne soirée !

  36. Coucou Samar !!

    Elle est belle ta salade caesar !!! J’adore ça :-)) Et cette sauce aux anchois ça donne vraiment envie de la tester !!! Cela me fait penser que je n’ai pas mangé de salade caesar depuis longtemps….

    Bonne fin de journée

    Bisous

  37. Un régal cette jolie salade!

  38. Je n’ai jamais testé, mais je suis contente d’avoir trouvé la recette de la sauce! Je testerai à l’occasion! Je viens « enfin » de publier ma recette de ciabatta! Si tu veux y jeter un oeil! Bonne fin de journée!

  39. cette salade est vraiment très appétissante! les couleurs donnent très envie!bonne soirée

  40. Au fait, j’ai oublié: je t’ai taguée!

    Bisous.

  41. Tiens les esprits se rencontrent!

    C’est salade chez moi aussi!

    Bisous.

  42. je suis fan de ta salade !! elle est drolement belle et je suis sure très bonne aussi !!

  43. Trop gourmande ta salade!!Bises.

  44. coucou ma belle! la salade césar j,adore ça! ma soeur en vacances ici a adoré aussi il faut que je lui passe ta recette parce que moi j,achète la sauce lol! bises ma belle et bonne journée!

  45. elle a l’air fameuse miam miam

    bisous ma belle

  46. une salade qui fait plaisir a toute la tablée y compris moi, un vrai régal

    bonne journée

  47. Une salade que j’aime aussi faire !! bises

  48. une belle salade !!!bisessssss

  49. Une belle salade classique !

    Bonne journée.

  50. ben, je savais pas que la sauce était faite à base d’anchois!!!! merci de la recette

    bonne journée,

    bizzzz, isa

  51. Une belle salade avec toutes les choses que l’on aime à la maison.

    Bonne journée, FLaure

  52. Une très belle salade que je n’ai pas encore testée et pourtant, ça doit être délicieux! Bisous bisous de mimi.

  53. j’adore je sais où manger à midi

    bonne journée bisous

  54. coucou,

    j’adore, tout simplement !!:)

    bizzzz

  55. elle donne envie de plonger sa fourchette

    bon mardi

    bisous

  56. c’est toujours bon les salades de ce genre!

  57. c’est l’une de mes salades préférés mais je la fais aussi d’une autre façon, je crois que je la publierai une autre fois,merci pour ta recette j’aime les oeufs et ce mélange de poulet anchois,tu me fais saliver du bon matin,bonne journée à toi chère Samar

  58. Coucou Samar,

    je suis très salade et la tienne me fait très envie ! je fini tout si je m’installerai a ta table lol j’aodore tout simplement! Bessahtkoum hbiba cette salade délicieuse complète:)Bisous mon amie

  59. Hmmmm un délice cette salade, bonne journée

  60. ça me plait bien comme salade complete  !!  Bonne journée ! bises lOu

  61. Humm!! super sympa cette recette, j’adore.

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