Salade César maison – La recette authentique
La salade César ou encore la Caesar salade, est une entrée très répandue aux États-Unis. On la retrouve dans la majorité des restaurants americains. Une salade composée d’ingrédients basiques : laitue romaine, oeufs durs, croûtons et bien entendu la fameuse sauce vinaigrette César.
Salade César authentique ou Caesar salad
Une petite entrée composée estivale et bien assaisonnée comme j’aime ! Une salade César au poulet, ou comme l’appelle les anglophones Caesar salad. Mon mari, durant un voyage d’affaire à Las Vegas s’est fait servir une délicieuse salade César, et à la fin du dîner on leur a offert les recettes du menu. Il y avait entre autre, la recette de cette salade César dont l’assaisonnement est à base d’anchois ou de pâte d’anchois. J’avoue l’avoir classée dans les oubliettes au fond du tiroir pendant des mois.
Pour la petite histoire, cette salade porte le nom d’un restaurateur italien Caesar Cardini, dont il breveta la recette aux États-Unis en 1948. Il existe d’ailleurs la vinaigrette César qui porte toujours le nom de Cardini’s Original Caesar dresssing.
Vous trouverez différentes variantes de cette salade César, auxquelles on y ajoute des tomates, de l’avocat, du poulet grillé (comme le cas pour ma recette) des crevettes… Une recette classée dans le répertoire de recettes rapides du menu d’été.
De la romaine, des croûtons de pains, des oeufs durs, du parmesan et une vinaigrette à l’anchois! Des ingrédients très simples qui composent cette savoureuse salade César et qui reste ma préférée pendant l’été.
La salade est agrémentée d’une délicieuse vinaigrette à base d’anchois, ail, jaune d’oeuf, citron, moutarde et huile d’olive. J’utilise une moutarde forte aux grains entiers. Mais vous pouvez choisir une moutarde classique.
Comme je l’ai expliqué plus haut, je rajoute des escalopes de poulet grillé ce qui constitue un repas complet. Mais cela reste facultatif.
Quand on se rend dans l’un de mes restaurant préfère je choisi en entrée une salade César, par contre celle-ci est servi sans poulet. C’est ma petite touche surtout pendant l’été ça constitue un plat complet, on peut aussi la réaliser pour un pique-nique, un barbecue, ou pourquoi pas une journée de plage.
Il fait tellement chaud en ce moment une grosse canicule qui perdure depuis quelques jours déjà qu’on se contente d’une salade César ainsi qu’un bon thé glacé.
Comment préparer cette savoureuse salade César :
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffez la noisette de beurre à feu moyen. Puis ajoutez les lamelles de poulet.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ( 10 à 12 minutes environ ). Réservez.
Entre temps, formez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Épluchez, rincez et essorez la romaine.
Préparez la sauce vinaigrette :
Rincez les filets d’anchois. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la puis écrasez à l’aide d’un presse-ail.
Dans un bol versez la gousse d’ail, le jaune d’oeuf les anchois mixés (ou la pâte d’anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouettez le mélange.
Versez l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrez.
Dressage de la salade César :
Dans un saladier, déposez d’abord les feuilles de laitue. Ajoutez ensuite la sauce aux anchois et mélangez bien.
Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé. Je saupoudre aussi de parmesan râpé. Ajoutez des olives noires si désiré.
Pour d’autres salades d’été :
Panzanella, salade toscane estivale
Shirazi (concombre, tomate, menthe), recette iranienne
Salade César au poulet traditionnelle
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet
- 1 pincée paprika doux
- 4 c-a-soupe d'huile d'olive
- croûtons de pain
- 40 g parmesan râpé
- parmesan
- salade romaine
Pour la sauce
- 5 filets d'anchois à l'huile j'ai utilisé 1 c-a-s de pâte d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c-a-soupe jus de citron 1 c-a-s de jus de citron + 1 c-a-s de vinaigre de cidre
- 1/2 c-a-café moutarde forte
- 3 c-a-soupe l'huile d'olive
- poivre du moulin
- 2 oeufs cuits
Instructions
- Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.
- Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.
La sauce :
- Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'oeuf les anchois mixés (ou la pâte d'anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.
- Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrer.
- Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J'ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d'olives noires.
Ma salade préférée !
merci Isabelle <3
bisous
Je crois bien qu’entre toutes, la Ceasar Salad est ma préférée ! bonne fin de journée, Bisous Samar
pareil pour moi 🙂
bisous Muriel
Bonjour est-ce que le poulet est hallal s il vous plaît
Le poulet hallal ?? vous pouvez l’acheter chez votre boucher Hallal !!
J’adore cette salade elle est délicieuse
Bon week end
merci Delphine
bise
coucou avec ce genre de salade, il y a de quoi se régaler, bisous ma Samar
oh oui entièrement d’accord avec toi
bisous Isabelle
C’est une salade bien gourmande et vraiment parfaite quand il fait chaud. Bisous
Elle me plait cette salade gourmande!
Avec la chaleur annoncée pour les jours prochains, voilà une belle salade appropriée
Belle journée
c’est une salade que j’adore !!! tu m’as donné envie d’en faire !!!
C’est de loin ma salade préféré tu med onnes terriblement envie
Bisous
C’est une de mes salades préférées et la tienne est très appétissante
Bisous
jolie salade bons ingrédients encore bien chaud
une bonne soirée bise
une des meilleures salade au monde ! bises
très belle salade de saison. l idée de mélanger des lamelles de poulet grillé ou crevettes est géniale
cette salade donne envie. ici aussi il commence à faire très chaud on sent la canicule arriver au pas de course
Délicieuse salade! La saison commence et l’on se régale! Bisous.
Voilà de quoi se régaler avec cette chaleur ta salade est la bienvenue
bises
sicacoco
J’adore, nous en avons mangé une à Fréjus dans un restaurant sur la plage, que du bonheur !!! gros bisous
coucou Manue
Ah oui c’est une salade qu’on apprecie vraiment
bisous
Un grand classique mais toujours très bon et en cette période j’aime également beaucoup ce type de recette. Un repas léger, sans trop de cuisson, complet et rapide.
Bonne journée Samar, gros bisous
tout a fait une recette facile et rapide
bisous
Super recette, j’en ai déjà mangé, notamment aux Etats-Unis, mais je n’en ai jamais fait maison, tu me donnes envie!! bisous!!
coucou Samar, ta salade estivale est top ! bises
bonsoir Samar
C’est une super salade, dont le résultat dépend beaucoup de la salade verte utilisée 😉
Mais, au fait, dans la mesure où il y a dans la sauce un jaune d’oeuf cru,il ne vaut mieux pas la préparer la veille pour le lendemain? ou bien c’est sans risques, à votre avis ?
Bonjour Auxine
Effectivement vu que cela contient un jaune d’oeuf cru je garde la vinaigrette 2 a 3 jours mais il parait qu’elle conserve au réfrigérateur plus que ça.
bisous
une salade bien gourmande ici pareil la chaleur persiste et pas de pluie de prévue pour la semaine prochaine
excellente journée bises
coucou Guy
Comment v-as tu avec ton oeil j’espère que ça va beaucoup mieux
prends soin de toi
Voila qui me rappelle avec bonheur mes séjours aux USA, car contrairement à ceux qui pensent qu’on ne mange pas bien outre atlantique, je confirme qu’on peut trouver de la bonne cuisine là bas, et de tous les pays en plus !
coucou Gene
Il est vrai qu’il existe de la junk food comme partout mais aussi de la bonne cuisine du monde 🙂
bisous
Dis donc ma samar tu as décidé de me faire saliver devant un plat qui contient du poulet ? C’est vraiment tentant mais ce serait pour moi avec du porc par exemple, je n’ai pas envie de gâcher une telle salade parce que je n’arriverais pas à l’avaler avec le poulet !! Merci samar ! gros bisous
coucou Claudine,
On pourra la realiser sans poulet d’ailleurs pas de soucis oui avec du porc pourquoi pas ou meme de la laitue tout simplement
bisous
Un grand classique et une valeur sûre de la cuisine américaine que l’on apprécie surtout lorsque les températures grimpent ! Bon dimanche et Bisous
mercii Josy bon dimanche a vous deux <3
Hum elle me plait ta salade, elle doit être délicieuse
Bisous et bon dimanche
Une salade consistante que j’adore ! Surtout la sauce est divine ! Bisous
J’adore ,mais avec quoi je peux remplacer les anchois…merci
Bonsoir !
On peut juste retirer si on n’aime pas j’ai l’habitude d’utiliser la pate d’anchois ou parfois quand je n’en trouve pas je retire
bonne soiree
Samar
C’est une salade que j’adore
Bisous
Elle est tout simplement superbe cette salade !
Tu sais que je suis une fan des salades avec lesquelles on peut faire un repas complet, ta salade caesar est absolument irrésistible, généreusement saupoudrée de parmesan…. c’est à tomber :-))
A très bientôt
Une salade que j’adore!!
J’adore cette salade ! Ton assiette est superbe.
une salade comme je les aime ! bises
elle sera parfaite quand les beaux jours arriveront enfin !!
bizzz
Hummm, c’est l’une de mes salades préférées. J’adore ça. bises Samar
Ma salade préféré et la tienne donne drolement envie trés bien presenter comme toujours!
Trop bon. J’adore. Bisous
J’adore cette salade
bises
très jolie salade , j’adore, par contre je vais attendre que le soleil vienen pour m’en faire une
Classique et délicieux, j’adore!
Rien à dire, c’est une de mes salades préférées !
Elle me dit bien cette salade !
qu’elle fait envie ta salade ! tes photos sont tops
Coucou Samar, je suis très salade et la tienne me fait très envie ! je fini tout si je m’installerai a ta table lol j’aodore tout simplement! Bessahtkoum hbiba cette salade délicieuse complète:)Bisous mon amie
kikou j’ai testé une recette a toi que j’ai mise sur mon blog
http://armonyann.blogspot.fr/2012/11/gateau-aux-pommes-sans-oeufs-de-samar.html
bisous
c’est toujours bon les salades de ce genre!