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Salade César au poulet – Caesar salad

La salade César au poulet ou encore Caesar salad est une entrée très répandue aux États-Unis on la retrouve dans la majorité des restaurants, composée d’ingrédients basiques : laitue romaine, oeufs durs, croûtons et bien entendu la fameuse sauce vinaigrette César.

Salade César au poulet - Caesar salad

Salade César au poulet ou Caesar salad

Une petite entrée composée estivale et bien assaisonnée comme j’aime, une salade César au poulet ou comme l’appelle les anglophones Caesar salad. Mon mari, durant un voyage d’affaire dans un restaurant à Las Vegas s’est fait servir une bonne salade César et à la fin du dîner on leur a offert les recettes du menu entre autre la recette de cette salade César dont l’assaisonnement est à base d’anchois ou de pâte d’anchois, j’avoue l’avoir classée dans les oubliettes au fond du tiroir pendant des mois.

Pour la petite histoire cette salade porte le nom d’un restaurateur italien Caesar Cardini dont il breveta la recette aux États-Unis en 1948, il existe d’ailleurs la vinaigrette Caesar qui porte toujours le nom de Cardini’s Original Caesar dresssing.

Vous trouverez différentes variantes de cette salade Cesar auxquelles on y ajoute des tomates, de l’avocat, du poulet grillé (comme le cas pour ma recette) des crevettes etc.. Une recette classée dans le répertoire de recettes rapides du menu d’été.

De la romaine, des croûtons de pains, des oeufs durs, parmesan, vinaigrette et anchois des ingrédients très simples qui composent cette savoureuse salade César qui reste ma préférée durant l’été. La salade est agrémentée d’une délicieuse vinaigrette à base d’anchois, ail, jaune d’oeuf, citron, moutarde et huile d’olive. J’utilise une moutarde forte aux grains entiers mais vous pouvez choisir une moutarde classique.

Comme je l’ai expliqué plus haut je rajoute des escalopes de poulet grillé se qui constitue un repas complet mais cela reste facultatif.

Quand on se rend dans l’un de mes restaurant préfère je choisi en entrée une salade César, par contre celle-ci est servi sans poulet. C’est ma petite touche surtout pendant l’été ça constitue un plat complet, on peut aussi la réaliser pour un pique-nique ou pourquoi pas une journée de plage.

Il fait tellement chaud en ce moment une grosse canicule qui perdure depuis quelques jours déjà qu’on se contente d’une salade César ainsi qu’un bon thé glacé.

 

Salade César

Salade César

Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et  les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.

Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.

La sauce :

Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail,  la dégermer et l’écraser à l’aide d’un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d’ail, le jaune d’oeuf les anchois mixés  (ou la pâte d’anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.

 

Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en  fouettant. Poivrer.

Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J’ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d’olives noires.

 

Enjoy !

Salade César au poulet recette facile

Salade César au poulet grillé

 

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Salade César au poulet - Caesar salad

Auteur: Samar
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Portions: 4
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 pincée paprika doux
  • 4 c-a-soupe d'huile d'olive
  • croûtons de pain
  • 40 g parmesan râpé
  • parmesan
  • salade romaine

Pour la sauce

  • 5 filets d'anchois à l'huile j'ai utilisé 1 c-a-s de pâte d'anchois
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c-a-soupe jus de citron 1 c-a-s de jus de citron + 1 c-a-s de vinaigre de cidre
  • 1/2 c-a-c moutarde forte
  • l'huile d'olive
  • poivre du moulin
  • 2 oeufs cuits

Instructions

  • Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une poêle, chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajouter les lamelles de poulet.
  • Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika et les cuire jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Réserver.
  • Former des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Éplucher, rincer et essorer la romaine.

La sauce :

  • Rincer les filets d’anchois. Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. Dans un bol mettre la gousse d'ail, le jaune d'oeuf les anchois mixés (ou la pâte d'anchois), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et fouetter le mélange.
  • Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en fouettant. Poivrer.
  • Dans un saladier, déposer les feuilles de romaine. Ajouter la sauce aux anchois et mélanger bien. Répartir sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé, J'ai aussi saupoudre de parmesan râpé décoré d'olives noires.
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Salade César au poulet grille

Salade César au poulet croustillant

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94 plusieurs commentaires

  1. Ma salade préférée !

  2. Je crois bien qu’entre toutes, la Ceasar Salad est ma préférée ! bonne fin de journée, Bisous Samar

  3. J’adore cette salade elle est délicieuse
    Bon week end

  4. coucou avec ce genre de salade, il y a de quoi se régaler, bisous ma Samar

  5. C’est une salade bien gourmande et vraiment parfaite quand il fait chaud. Bisous

  6. Elle me plait cette salade gourmande!

  7. Avec la chaleur annoncée pour les jours prochains, voilà une belle salade appropriée
    Belle journée

  8. 5 stars
    c’est une salade que j’adore !!! tu m’as donné envie d’en faire !!!

  9. C’est de loin ma salade préféré tu med onnes terriblement envie
    Bisous

  10. C’est une de mes salades préférées et la tienne est très appétissante
    Bisous

  11. jolie salade bons ingrédients encore bien chaud
    une bonne soirée bise

  12. une des meilleures salade au monde ! bises

  13. 5 stars
    très belle salade de saison. l idée de mélanger des lamelles de poulet grillé ou crevettes est géniale

  14. 5 stars
    cette salade donne envie. ici aussi il commence à faire très chaud on sent la canicule arriver au pas de course

  15. Délicieuse salade! La saison commence et l’on se régale! Bisous.

  16. Voilà de quoi se régaler avec cette chaleur ta salade est la bienvenue
    bises
    sicacoco

  17. J’adore, nous en avons mangé une à Fréjus dans un restaurant sur la plage, que du bonheur !!! gros bisous

  18. Un grand classique mais toujours très bon et en cette période j’aime également beaucoup ce type de recette. Un repas léger, sans trop de cuisson, complet et rapide.
    Bonne journée Samar, gros bisous

  19. Super recette, j’en ai déjà mangé, notamment aux Etats-Unis, mais je n’en ai jamais fait maison, tu me donnes envie!! bisous!!

  20. coucou Samar, ta salade estivale est top ! bises

  21. 5 stars
    bonsoir Samar
    C’est une super salade, dont le résultat dépend beaucoup de la salade verte utilisée 😉
    Mais, au fait, dans la mesure où il y a dans la sauce un jaune d’oeuf cru,il ne vaut mieux pas la préparer la veille pour le lendemain? ou bien c’est sans risques, à votre avis ?

    • Bonjour Auxine
      Effectivement vu que cela contient un jaune d’oeuf cru je garde la vinaigrette 2 a 3 jours mais il parait qu’elle conserve au réfrigérateur plus que ça.
      bisous

  22. une salade bien gourmande ici pareil la chaleur persiste et pas de pluie de prévue pour la semaine prochaine
    excellente journée bises

  23. 5 stars
    Voila qui me rappelle avec bonheur mes séjours aux USA, car contrairement à ceux qui pensent qu’on ne mange pas bien outre atlantique, je confirme qu’on peut trouver de la bonne cuisine là bas, et de tous les pays en plus !

  24. 5 stars
    Dis donc ma samar tu as décidé de me faire saliver devant un plat qui contient du poulet ? C’est vraiment tentant mais ce serait pour moi avec du porc par exemple, je n’ai pas envie de gâcher une telle salade parce que je n’arriverais pas à l’avaler avec le poulet !! Merci samar ! gros bisous

    • coucou Claudine,
      On pourra la realiser sans poulet d’ailleurs pas de soucis oui avec du porc pourquoi pas ou meme de la laitue tout simplement
      bisous

  25. Un grand classique et une valeur sûre de la cuisine américaine que l’on apprécie surtout lorsque les températures grimpent ! Bon dimanche et Bisous

  26. Hum elle me plait ta salade, elle doit être délicieuse
    Bisous et bon dimanche

  27. Une salade consistante que j’adore ! Surtout la sauce est divine ! Bisous

  28. 5 stars
    J’adore ,mais avec quoi je peux remplacer les anchois…merci

    • Bonsoir !
      On peut juste retirer si on n’aime pas j’ai l’habitude d’utiliser la pate d’anchois ou parfois quand je n’en trouve pas je retire
      bonne soiree
      Samar

  29. C’est une salade que j’adore
    Bisous

  30. Elle est tout simplement superbe cette salade !

  31. 5 stars
    Tu sais que je suis une fan des salades avec lesquelles on peut faire un repas complet, ta salade caesar est absolument irrésistible, généreusement saupoudrée de parmesan…. c’est à tomber :-))

    A très bientôt

  32. Une salade que j’adore!!

  33. J’adore cette salade ! Ton assiette est superbe.

  34. une salade comme je les aime ! bises

  35. elle sera parfaite quand les beaux jours arriveront enfin !!
    bizzz

  36. Hummm, c’est l’une de mes salades préférées. J’adore ça. bises Samar

  37. Ma salade préféré et la tienne donne drolement envie trés bien presenter comme toujours!

  38. Trop bon. J’adore. Bisous

  39. très jolie salade , j’adore, par contre je vais attendre que le soleil vienen pour m’en faire une

  40. Classique et délicieux, j’adore!

  41. Rien à dire, c’est une de mes salades préférées !

  42. Elle me dit bien cette salade !

  43. qu’elle fait envie ta salade ! tes photos sont tops

  44. hummm un délice, j’adore la salade caesar !!  bonne journee, bises

  45. Tout à fait ce qu’il faut pour mon déjeuner !!!!!!!!!!! Bises

  46. Oh, Samar !! j’ai déjà faim avec ta délicieuse salalde ! pourtant, je suis pas salade mais là, c’est complet !! dommage que je n’ai pas ce qu’il faut pour ce soir ! je note pour une prochaine ! bonne soirée ! bisous

  47. TRès très belle salade !!! Ca donne envie !

  48. salam’alaykoum

    une de mes salades préférées!! rien que de la voir j’en ai l’eau à la bouche ))) merci pour le partage!

  49. une bien belle salade ! ton mari est sympa , il te ramène des recettes ! bises

  50. Hmmmmmmmmm une salade dont je raffole, la tienne est bien gourmande ! Bonne soirée !

  51. Coucou Samar !!

    Elle est belle ta salade caesar !!! J’adore ça :-)) Et cette sauce aux anchois ça donne vraiment envie de la tester !!! Cela me fait penser que je n’ai pas mangé de salade caesar depuis longtemps….

    Bonne fin de journée

    Bisous

  52. Un régal cette jolie salade!

  53. Je n’ai jamais testé, mais je suis contente d’avoir trouvé la recette de la sauce! Je testerai à l’occasion! Je viens « enfin » de publier ma recette de ciabatta! Si tu veux y jeter un oeil! Bonne fin de journée!

  54. cette salade est vraiment très appétissante! les couleurs donnent très envie!bonne soirée

  55. Au fait, j’ai oublié: je t’ai taguée!

    Bisous.

  56. Tiens les esprits se rencontrent!

    C’est salade chez moi aussi!

    Bisous.

  57. je suis fan de ta salade !! elle est drolement belle et je suis sure très bonne aussi !!

  58. Trop gourmande ta salade!!Bises.

  59. coucou ma belle! la salade césar j,adore ça! ma soeur en vacances ici a adoré aussi il faut que je lui passe ta recette parce que moi j,achète la sauce lol! bises ma belle et bonne journée!

  60. elle a l’air fameuse miam miam

    bisous ma belle

  61. une salade qui fait plaisir a toute la tablée y compris moi, un vrai régal

    bonne journée

  62. Une salade que j’aime aussi faire !! bises

  63. une belle salade !!!bisessssss

  64. Une belle salade classique !

    Bonne journée.

  65. ben, je savais pas que la sauce était faite à base d’anchois!!!! merci de la recette

    bonne journée,

    bizzzz, isa

  66. Une belle salade avec toutes les choses que l’on aime à la maison.

    Bonne journée, FLaure

  67. Une très belle salade que je n’ai pas encore testée et pourtant, ça doit être délicieux! Bisous bisous de mimi.

  68. j’adore je sais où manger à midi

    bonne journée bisous

  69. coucou,

    j’adore, tout simplement !!:)

    bizzzz

  70. elle donne envie de plonger sa fourchette

    bon mardi

    bisous

  71. c’est toujours bon les salades de ce genre!

  72. c’est l’une de mes salades préférés mais je la fais aussi d’une autre façon, je crois que je la publierai une autre fois,merci pour ta recette j’aime les oeufs et ce mélange de poulet anchois,tu me fais saliver du bon matin,bonne journée à toi chère Samar

  73. Coucou Samar,

    je suis très salade et la tienne me fait très envie ! je fini tout si je m’installerai a ta table lol j’aodore tout simplement! Bessahtkoum hbiba cette salade délicieuse complète:)Bisous mon amie

  74. Hmmmm un délice cette salade, bonne journée

  75. ça me plait bien comme salade complete  !!  Bonne journée ! bises lOu

  76. Humm!! super sympa cette recette, j’adore.

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