Riz sauté au saumon et légumes à la sauce soja
Un plat complet, coloré et savoureux qui s’inspire des saveurs asiatiques : le riz sauté au saumon et aux légumes à la sauce soja.
Rapide à préparer et généreux dans l’assiette, il réunit en un seul plat tout ce dont on a besoin — des protéines, des légumes et des glucides — pour un repas équilibré et rassasiant.
Un incontournable de la cuisine du quotidien qui plaît à toute la famille.
Riz sauté au saumon, brocolis et légumes à la sauce soja
Envie d’un repas rapide, équilibré et plein de saveurs ? Ce riz sauté au saumon, brocolis et légumes à la sauce soja est la recette parfaite pour un déjeuner ou un dîner simple et gourmand.
Inspiré de la cuisine asiatique, ce plat complet associe du saumon fondant, des légumes croquants et du riz parfumé, le tout relevé par une délicieuse sauce soja et une touche d’huile de sésame.
Facile à préparer, il est aussi idéal pour utiliser un reste de riz et varier les légumes selon la saison et vos envies.
Un plat inspiré de la cuisine asiatique
Le riz sauté fait partie des grands classiques de la cuisine asiatique, notamment en Chine et au Japon.
L’idée est simple : faire sauter à feu vif du riz cuit avec des légumes, des protéines et une sauce savoureuse pour obtenir un plat plein de caractère en un minimum de temps.
Ici, le saumon apporte une touche délicate et iodée, les légumes colorent et vitalisent l’assiette, et la sauce soja enveloppe l’ensemble d’une saveur umami profonde et irrésistible.
Ce plat est également une excellente façon d’utiliser du riz de la veille, qui se prête parfaitement à la cuisson sautée car il est moins collant que le riz fraîchement cuit.
Les ingrédients Pour 2 à 3 personnes :
Ce riz sauté au saumon est un plat complet, coloré et plein de saveurs, parfait pour un repas rapide et équilibré. Voici le détail des ingrédients nécessaires pour 2 à 3 personnes.
- 300 g de riz cuit (de préférence de la veille) : Le riz froid est idéal pour les plats sautés, car il reste bien ferme et ne colle pas pendant la cuisson.
- 200 g de saumon coupé en cubes : Le saumon apporte une texture fondante et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec les légumes et la sauce soja.
- 1 tête de brocoli détaillée en fleurettes : Le brocoli ajoute du croquant, de la couleur et une touche de fraîcheur au plat.
- 2 carottes coupées en petits dés : Elles apportent une note légèrement sucrée ainsi qu’une belle texture.
- 100 g de petits pois : Ils complètent le mélange avec leur douceur et leur jolie couleur verte.
- 1 poivron rouge coupé en lanières : Le poivron donne du goût, de la couleur et une légère touche sucrée.
- 3 cuillères à soupe de sauce soja : Elle assaisonne le riz sauté et apporte une saveur salée et légèrement umami.
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame : Très parfumée, elle donne au plat une délicieuse note asiatique.
- 2 gousses d’ail émincées : L’ail relève les saveurs et parfume agréablement le riz sauté.
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé : Il apporte une touche fraîche et légèrement piquante qui équilibre parfaitement le plat.
- Des graines de sésame pour la finition : Elles ajoutent du croquant et une jolie touche décorative au moment du service.
- Huile neutre pour la cuisson : Elle permet de faire revenir les ingrédients sans masquer les autres saveurs.
- Sel et poivre : À ajuster selon votre goût pour un assaisonnement parfaitement équilibré.
Comment préparer ce plat de saumon au riz frit
Préparez les légumes et le saumon
Détaillez le brocoli en petites fleurettes, coupez les carottes en petits dés réguliers et le poivron en lanières.
Coupez le saumon en cubes de taille uniforme, salez et poivrez légèrement.
Faites sauter le saumon
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu vif.
Faites dorer les cubes de saumon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Réservez.
Faites sauter les légumes
Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’ail et le gingembre 30 secondes.
Ajoutez les carottes et faites sauter 2 minutes, puis incorporez les fleurettes de brocoli, les petits pois et le poivron.
Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes : les légumes doivent rester légèrement croquants et conserver leurs belles couleurs.
Ajoutez le riz et la sauce
Ajoutez le riz cuit dans le wok et mélangez bien à l’aide d’une spatule pour l’incorporer aux légumes.
Versez la sauce soja et l’huile de sésame, et faites sauter encore 2 à 3 minutes à feu vif en remuant constamment pour bien enrober chaque grain de riz.
Finition et dressage
Remettez les cubes de saumon dans le wok et mélangez délicatement pour ne pas les émietter.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Dressez dans une belle assiette creuse, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
Conseils et astuces
Le riz de la veille est vraiment la clé d’un bon riz sauté. Froid et légèrement sec, il absorbe mieux la sauce et ne colle pas. Si vous n’avez que du riz fraîchement cuit, étalez-le sur une plaque et laissez-le refroidir complètement avant de l’utiliser.
Le feu vif est indispensable pour un riz sauté réussi. C’est ce qui permet de saisir les ingrédients rapidement, de les caraméliser légèrement et d’obtenir ces saveurs typiques de la cuisine wok.
Variez les légumes selon la saison et ce que vous avez dans votre réfrigérateur : courgettes, maïs, épinards, champignons ou haricots verts se prêtent tous très bien à cette recette.
Pour plus de saveur, ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson ou quelques gouttes de sauce sriracha pour une touche légèrement épicée.
Conclusion
Coloré, équilibré et plein de saveurs, ce riz sauté au saumon et aux légumes à la sauce soja est un plat qui s’impose naturellement dans votre rotation de recettes du quotidien.
Prêt en moins de 30 minutes, il est aussi beau dans l’assiette que délicieux en bouche.
Une belle preuve que manger sainement peut aussi être un vrai plaisir gourmand.
Riz sauté au saumon et légumes à la sauce soja
Ingrédients
- 300 g riz cuit
- 1 tête de brocoli détaillée en fleurettes
- 2 carottes coupées en petits dés
- 100 g petits pois
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 3 c-a-soupe sauce soja
- 1 c-a-soupe huile de sésame
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c-à-café gingembre frais râpé
- graines de sésame pour la finition Huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Détaillez le brocoli en petites fleurettes, coupez les carottes en petits dés réguliers et le poivron en lanières.
- Coupez le saumon en cubes de taille uniforme, salez et poivrez légèrement.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu vif.
- Faites dorer les cubes de saumon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Réservez.
- Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’ail et le gingembre 30 secondes.
- Ajoutez les carottes et faites sauter 2 minutes, puis incorporez les fleurettes de brocoli, les petits pois et le poivron.
- Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes : les légumes doivent rester légèrement croquants et conserver leurs belles couleurs.
- Ajoutez le riz cuit dans le wok et mélangez bien à l’aide d’une spatule pour l’incorporer aux légumes.
- Versez la sauce soja et l’huile de sésame, et faites sauter encore 2 à 3 minutes à feu vif en remuant constamment pour bien enrober chaque grain de riz.
- Remettez les cubes de saumon dans le wok et mélangez délicatement pour ne pas les émietter.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressez dans une belle assiette creuse, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingredient dont la marraine est Michele du joli blog Croquant Fondant Gourmand
Notre prochaine marraine est Viviane du joli blog Quoi Qu’on Mange?
Voici la liste des participants et leurs petits plats :
- Viviane – Quoi Qu’on Mange? Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine
- Michelle- Plaisirs de la Maison Pavés de cabillaud sauce abricot
- Jackie – La cuisine de Jackie Bouillabaisse de sardines à la provençale
- Josette – La cuisine de Josette Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites
- Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo Truites aux amandes à la crème
- Soulef – Amour de cuisine Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards
- Catalina – Le blog de Cata Bar en papillote aux pommes de terre rissolées
- Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante Saumon rôti alla puttanesca
- Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes Saumonette et crevettes sauce Armoricaine
- Brigitte – Les filles, à table! Suquet de poisson
- Martine – Kilomètre-0 Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four
- Vanessa – Popote de petit_bohnium Bouchées de saumon au sésame au air fryer
- Zika – Cuisine bônoise de Zika Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières
- Christalie – Les folies de Christalie
- Céline – La folle Cuisine de Lili Tartare de saumon aux fruits de la passion
- Amélie – Cuisine de famille Saumon sauce parmesan moutardée
- Irisa – Cuisine et couleurs Spaghettis aux sardines et crème de citron
- Maïté – Passeport pour la cuisine Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque
- Delphine – Oh, la gourmande Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux
- Alicia – Bal des saveurs Verrines thon & pêche
- Ewa – Les Horizons d’Ewa Tartare aux 2 saumons
- Corinnette – Le blog de Corinnette Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan
- Coco de Nice – Cuisine en folie Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais
- Samar – Mes inspirations culinaires Riz sauté aux légumes et saumon
- Flo – Flo en cuisine Saumon au Air Fryer
- Annick – Au gré de mes envies Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes
- Nessa – Baking with Nessa Tarte au concombre, thon et fromage frais
- Michèle – Croquant Fondant Gourmand Tian de dorade aux aubergines
