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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Pain de viande, recette américaine

Une recette de pain de viande incroyablement savoureuse et surtout facile. Le pain de viande est juteux, moelleux et tendre, recouvert d’une préparation au ketchup, une saveur acidulée et sucrée. L’idée parfaite pour un dîner de semaine !!. Servir accompagné d’un écrasée de pomme de terre et de haricots verts sautés. Un plat réconfortant par excellence !!.

Pain de viande moelleux et facile

Pain de viande recette américaine

Recette de pain de viande moelleux et facile

Le meatloaf ou pain de viande irrésistiblement juteux et tendre est tout simplement du boeuf haché mélangé à l’oignon, chapelure, persil frais et assaisonné d’épices : cayenne, thym et origan. Le petit plus qui apporte beaucoup de saveur est le glaçage au ketchup. On peut ajouter d’autres légumes au choix. Pour ma part des feuilles d’épinards surgelés !!. On cuit ensuite le pain de viande au four dans un moule à  pain de mie qui lui donnera la forme de pain. Puis, on recouvre la surface d’une sauce au ketchup. Accompagnez le plat d’une purée de céleri rave, d’asperges rôties ou de légumes sautés.

La sauce pour le pain de viande :

C’est une sauce incroyablement bonne, un équilibre parfait de saveur entre le sucré et l’acidulé. Le ketchup combiné à la sauce Worcestershire et moutarde crée une sauce incomparable. Une fois cuite, la sauce caramélise legerement. Pour plus de saveur et pour relever le goût, ajoutez de la sauce piquante. Elle se marie parfaitement avec les ingrédients de base.

Aussi, choisissez une viande de boeuf à 5% de matière grasse, c’est-à-dire 85% à 90% de viande maigre. Généralement pour un bon burger ou le tacos mexicain mon mari utilise une viande de boeuf à  85% pour un coeur tendre et juteux.

 

Les étapes à suivre pour la préparation du meatloaf :

  1. Pour commencer, préparez le glaçage et réservez.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle additionnée de matière grasse.
  3. Combinez ensuite tous les ingrédient mais sans trop mélanger, c’est important car on veut une viande tendre et humide. Un mélange excessif peut donner une viande sèche.
  4. Puis, façonnez le pain de viande et déposez-le sur une plaque à rebord recouverte de papier aluminium, ou comme moi un moule à cake.
  5. Pour finir, badigeonnez la surface du glaçage au ketchup et enfournez.

 

La recette est vraiment simple à réaliser !. J’utilise de la chapelure préalablement assaisonnée pour apporter plus de saveur à ce pain de viande. Je me répète peut-être mais pour avoir un pain de viande tendre ne surtout pas sur-cuire la viande (70 C est suffisant). Dans le cas contraire elle se desséchera et perdra toute sa saveur. Je vous conseille d’utiliser un thermomètre de cuisson.

Une recette savoureuse accompagnée d’une bonne salade c’est parfait, j’ai utilisé la moitié des ingrédients pour un petit moule s’était largement suffisant pour une entrée sympathique.

Pain de viande recette américaine

Recette Pain de viande a l’américaine

Les ingrédients dont vous aurez besoin :

Boeuf : c’est la base et l’ingrédient principal de cette recette, j’utilise du boeuf haché maigre à 85-90 %.

Oignon et ail : préalablement hachés et sautés à la poêle avec les épices.

Chapelure : j’utilise généralement une chapelure japonaise le Panko qui absorbe moins de gras, mais la chapelure ordinaire est parfaite.

Oeuf et lait : permettent de ramasser la pâte et donnent du moelleux au pain.

Sauce Worcestershire, ketchup et moutarde : 3 associations de saveur mais aussi relèvent le goût de la sauce.

 

 

Préparation du pain de viande :

Préchauffez le four et graisser un moule à cake ou un moule à pain de mie.

Chauffez 2 c-a-soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon haché quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez ensuite l’ail et les épinards ainsi que les épices. laissez revenir quelques minutes.

Retirez la poêle du feu et réserver.

Dans un saladier, versez la viande hachée. Puis ajoutez l’oeuf, le lait et la chapelure. Assaisonnez de sel et poivre.

Mélangez sans trop travailler la pâte afin de garder la viande tendre après cuisson.

Ajoutez les légumes et mélanger une dernière fois.

Former un long boudin avec la préparation puis placez dans un moule à cake 12×22 cm (le pain de viande doit être un peu plus petit que le moule) ou sur une plaque à pâtisserie.

Préparer la sauce au ketchup :

mélangez le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire.

Badigeonner la surface de la viande avant d’enfourner pour environ 1 heure.  (si vous utilisez le thermomètre de cuisson, il doit signaler 70C).

Retirez du four et laisser reposer 10-15 minutes avant de découper les tranches.

Vous pouvez arroser de ketchup après cuisson.

Enjoy !

 

Pain de viande recette américaine

Pain de viande

 

Pourquoi allez-vous adorer cette recette :

Une plat à la portée de tous, abordable, économique et tellement facile à préparer.

Des ingrédients disponibles dans votre cuisine.

Parfait pour un repas de semaine chargée ou un dîner du dimanche.

 

Conseils pour réussir le plus tendre des viande juteux :

  • Évitez de trop travailler la préparation a la viande hachée afin d’obtenir un coeur tendre.
  • Si toutefois le pain de viande est sec, conservez le jus de cuisson de la viande et arrosez-le a la sortie du four.
  • Laissez reposer le pain de viande : Avant de le découper, laissez reposer au moins 15 minutes. Sinon, il vous sera difficile d’obtenir de jolies tranches si le pain de viande est trop chaud. Ne vous inquiétez pas, vous n’allez pas manger un repas froid !.
  • Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur et la forme du pain de viande. Pour cela, utilisez un thermomètre à viande, car même si la surface est dorée, la viande peut cependant manquer de cuisson !. Donc même si vous appréciez une viande saignant, le pain de viande doit atteindre 160 C.
  • Assaisonnez généreusement, car la viande a un goût fade et a besoin d’être assaisonne pour en tirer un maximum de saveur.

 

Peut-on cuire le pain de viande sur une plaque ?

Effectivement, le meatloaf peut être façonné et déposé sur une plaque à pâtisserie allant au four. Pour cela je vous conseille d’utiliser du papier sulfurisé et le déposer dans du papier aluminium en façonnant des bords afin de donner à la viande la forme de pain et ainsi conserver le jus de cuisson.

Quelle est la cuisson parfaite pour une viande juteuse et tendre ?

Tout dépend de la dimension de votre moule !. Si vous avez un thermomètre de cuisson, il faut que la température interne de la viande atteigne 160 F soit 70 C.

Peut-on conserver le pain de viande :

Si vous avez des restes, vous pouvez l’incorporer dans d’autres plats en émiettant la viande avant de l’ajouter dans :

Le chili con corne

Le Tacos mexicain au boeuf

Une recette de spaghetti

 

Peut-on congeler le plat :

  • Le pain de viande se congèle parfaitement bien. Il suffit de couvrir le plat hermétiquement après refroidissement, de film plastique et de papier aluminium.
  • La veille, le placer dans le réfrigérateur afin de le décongeler tranquillement avant de le réchauffer et le servir.

 

5 de 8 évaluations
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Pain de viande moelleux et facile, recette américaine

Type de platplat
CuisineAméricaine
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h 10 min
Portions4
AuteurSamar

Ingrédients

  • 650 g viande hachée
  • 1 oeuf
  • 120 ml lait
  • 250 ml chapelure j'utilise la chapelure préalablement assaisonnée pour plus de goût
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
  • 1 c-a-café chili en poudre
  • 1 c-a-café origan
  • 1 c-a-café thym
  • 1/2 c-a-café poivre de Cayenne
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 200 g épinards surgelés décongelés et égouttés

Pour la garniture :

  • 180 ml ketchup
  • 1 c-a-café worcestershire
  • 1 c-a-café moutarde

Instructions

  • Préchauffer le four et graisser un moule à cake ou un moule à pain de mie.
  • Faire chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  • Faire revenir l'oignon haché quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter l'ail et les épinards ainsi que les épices. Faire revenir quelques minutes.
  • Retirer la poêle du feu et réserver.
  • Verser la viande hachée dans un saladier. Ajouter l'oeuf, le lait et la chapelure. Saler et poivrer.
  • Mélanger bien le tout afin d'incorporer le mélange oeuf lait.
  • Ajouter les légumes et mélanger une dernière fois.
  • Former un long boudin et placer dans un moule à cake 12x22 cm (le pain de viande doit être un peu plus petit que le moule).

Préparer la sauce au ketchup :

  • mélanger le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire.
  • Verser sur le pain de viande avant d'enfourner pour environ 1 heure (si vous utilisez le thermomètre de cuisson il doit signaler 155 F).
  • Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper les tranches.
  • Vous pouvez arroser de ketchup après cuisson mais je n'ai pas eu besoin.

Notes

1 tasse = 250 ml
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31 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Je réalisais des pains de viande quand les enfants étaient jeunes, cela changeait du steak ou du poulet et j’aimais bien. Cela fait quelques temps que je n’en ai pas préparé et tu me donnes faim avec la version, il faudrait que j’en refasse un des ces quatre !!!
    Agréable journée Samar. Bizh. Viviane

  2. 5 stars
    Une bonne idée de repas. Je n’en ai encore jamais fait. Merci pour le partage Samar.
    Gros bisous

  3. 5 stars
    Un grand classique de ma cuisine, j’en fais souvent, on adore ça!
    belle soirée bisous

  4. 5 stars
    Il doit être délicieux.
    Bonne fin de journée.

  5. 5 stars
    Ca doit être un délice, accompagné d’une petite salade Bisous <3

  6. Je suis dingue de pain de viande, c’est excellent !

  7. J’adore ça !! Mon papa nous en faisait quand j’étais jeune, c’était un vrai plaisir à chaque fois ! Bisous Samar

  8. Oh il me fait de l’œil ton beau pain de viande !!
    bises
    sicacoco

  9. J’aime beaucoup les pains de viande. Je n’en fais pas assez souvent. Je te pique une tranche du tien pour mon déjeuner. Bises

  10. C’est trop bon le pain de viande. Bisous et bonne journée

  11. J’aime beaucoup le pain de viande. Un souvenir d’enfance. On le mangeait avec du riz et de la sauce tomate, un régal.

  12. Oh j’adore merci pour cette belle recette
    bisous Christelle

  13. joli pain et de délicieuse épices ce matin nous avons eus un peu de neige
    très bonne fin de journée

  14. Très bonnes recettes , j’adore le pain de viande

  15. je n’ai jamais cuisiné de pain de viande ! il va falloir que je m’y mette !surtout que le tien est parfait ! bises

  16. encore une découverte chez toi merci bonne soirée

  17. c’est sympa un bon pain de viande
    le tien est super

  18. 5 stars
    Mais c’est joli en plus ! Une recette américaine : je la garde sous le coude pour le mois américain !!! 😀 je la testerai avant je pense ! Tu as toujours de bonnes idées ! Bisous ma belle 😀

    • oh oui moi je ne suis pas tres viande donc quand j’en prepare c’est une petite quantite afin d’accompagner une salade mais mon mari en raffole
      grosse bise

  19. ça doit être delicieux, bisous

  20. so good alors!!!!!!!!!!
    bises

  21. On en fait aussi au Québec et avec un ketchup maison c’est délicieux. Bisous

  22. 5 stars
    Humm j’ajouterai du poivron ton père adore

  23. 5 stars
    Ce n’est pas un plat effectivement très commun chez nous mais il est très attirant avec tous les épices qu’il contient ! ça rend la viande tellement parfumée !! Je t’en aurais pris volontiers une tranche ! Merci ma samar ! gros bisous

  24. je m’en couperais bien une belle tranche, il à l’air délicieux ton pain de viande!!!! bisous

  25. J’adore ce meatloaf, voilà longtemps que j’en vois dans les séries tv américaines et j’adorerais essayer d’en faire, je note ta recette!

  26. jolie assiette à bientot

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