|

Poğaça, petits pains turcs feta et persil

Les Poğaça sont l’un des pains les plus populaires en Turquie. Ils sont généralement fourrés au fromage et persil et sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un déjeuner rapide sur le pouce. Ils s’accompagnent aussi parfaitement bien d’une tasse de thé turc.

Il existe d’autres variantes, mais la plus populaire des Poğaça est le pain moelleux farci de fromage et herbes. Il existe aussi d’autres garnitures comme le boeuf haché, les olives, les pommes de terre en purée mais aussi la version nature.

petits pains turcs feta persil Poğaça
petits pains turcs feta persil, Poğaça

Poğaça, les petits pains turcs feta et persil

Aujourd’hui, je vous emmène en Turquie avec ces petits pains turcs connus sous le nom de Poğaça. Ils sont sous forme de rose, fourrés d’un mélange de feta et persil. Ces petits pains accompagnent agréablement la harira ou la Chorba. Mes filles adorent le pain maison sous toutes ses formes. Je boulange moins qu’avant, mais c’est toujours un plaisir de découvrir différents pains du monde entier.

De façon ordinaire, ces pains sont façonnés en chausson ou buns et farcis de feta et persil. J’ai choisi la forme rosace que je trouve très jolie.

La recette est vraiment simple sans parler du façonnage que vous pouvez découvrir sur la vidéo détaillée. Je vous conseille toutefois de ne réaliser des petits pâtons car les pains vont gonfler pendant la cuisson. Aussi, si vous choisissez cette forme rosace, scellez bien les extrémités afin que les pains de ne s’étalent pas dans le four.

La cuisine turque offre des plats uniques et riches sans parler de la restauration rapide la populaire. Vous pouvez découvrir sur mon blog quelques idées recettes turques comme ces galettes farcies Gozlem, le pain Simit, La Baklawa Rolls, le pain pide. Mais aussi la salade Kisir au boulgour, le bulgur pilav, la boisson Ayran au yaourt et tant d’autres.

Les petits pains que je vous propose aujourd’hui, sont légers, moelleux et vraiment faciles à préparer. Le façonnage offre un beau visuel ! Ne dit-on pas qu’on mange d’abord avec les yeux !.  On les sert généralement pour le petit déjeuner ou le brunch. Le fromage feta apporte une belle saveur à ces poğaça.

J’ai découvert ces petits pains turcs il y a quelques années pendant le mois de ramadan, sur une chaîne youtube. Je n’ai malheureusement pas eu le temps de publier la recette. Depuis, je prépare les poğaça souvent pendant le mois de Ramadan en les façonnant différemment à chaque fois.

petits pains turcs feta persil, Poğaça
Recette Poğaça turques

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Étapes de préparation des poğaça à la feta et au persil :

Dans un petit bol, versez un peu d’eau chaude puis ajoutez la levure sèche et le sucre. Mélangez bien et couvrir le bol d’un film plastique. Laissez mousser quelques minutes.

Dans un saladier versez la levure diluée, l’huile, l’oeuf, et le lait tiède. Mélangez bien.

Ajoutez la farine mélangée au sel (tout dépend de l’absorption de cette dernière, si la pâte colle ajouter plus de farine).

Commencez à pétrir, vous devez obtenir une pâte lisse. Couvrez de film plastique et d’un torchon et laissez lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps, mélangez le fromage feta au persil ciselé.

Dégazez la pâte puis séparez-la en plusieurs boules de la taille d’une noix.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle. Découpez les 4 extrémités, puis déposez une petite cuillère de farce. Remontez la première extrémité, remontez la seconde, et faites de même pour la 3 eme et la 4 eme en formant une rose.

Déposez les pains au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200 C (400 F).

Badigeonnez la surface des petits pains turques d’oeuf battu et parsemez si désiré de graines de pavots.

Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Mélangez dans un petit bol le sel, l’origan et l’ail en poudre.

A la sortie du four badigeonnez les petits pains de beurre fondu et parsemez du mélange sel-ail-origan.

Les étapes en vidéo sur ma chaîne youtube :

Pour d’autres pains du monde :

Pain suisse Tessinois

Pratik Puf pain tuc

Luchi Bengali

Qutab, chausson a la poêle

Pain Manouche au Zaatar

Chapati indien

Poğaça petits pains turcs feta persil
Pains turcs feta persil, Poğaça

 

petits pains turques feta persil, Poğaça

Auteur : Samar
Régalez-vous avec ces petits pain turcs sous forme rosace farcis d'un mélange de fromage feta et herbes, connus sous le nom de Poğaça, ultra moelleux et légers servis au petit-déjeuner ou un déjeuner rapide sur le pouce.
5 de 15 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Boulange, pain turc
Cuisine turque
Portions 8 pains

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 125 ml lait
  • 1 c-a-café levure sèche active
  • 60 ml huile végétale
  • 1 c-a-café sucre
  • 1 c-a-café sel
  • 1 oeuf
  • feta fromage
  • persil ciselé
  • 1 oeuf pour la dorure
  • graines de pavot si désiré
  • 30 g beurre fondu
  • 1/2 c-a-café ail en poudre
  • 1/2 c-a-café origan
  • 1 c-a-café sel

Instructions
 

  • Dans un petit bol verser un peu d'eau chaude et ajouter la levure sèche et le sucre. Mélanger couvrir d'un film plastique et laisser mousser quelques minutes.
  • Dans un saladier verser la levure diluée, l'huile, l'oeuf, et le lait tiède. Mélanger bien.
  • Ajouter la farine mélangée au sel (tout dépend de l'absorption de cette dernière, si la pâte colle ajouter plus de farine).
  • Commencer à pétrir à l'aide de vos mains on obtient une pâte lisse. Couvrir de film plastique et d'un torchon et laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce qu'elle double de volume.
  • Pendant ce temps, mélanger le fromage feta au persil ciselé
  • Prendre la pâte la dégazer et la séparer en plusieurs boule de la taille d'une noix.
  • Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle, découper les 4 extrémités. Déposer une petite cuillère de farce. Remonter la 1 ere extrémité, remonter la seconde, faire de même pour la 3 eme et la 4 eme en formant une rose.
  • Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four a 200 C (400 F).
  • Badigeonner la surface des petits pains turques d'oeuf battu et parsemer si désiré de graines de pavots.
  • Enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Pendant ce temps faire fondre le beurre. Mélanger dans un petit bol le sel, origan et ail en poudre.
  • A la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre fondu et parsemer du mélange sel-ail-origan.
Keywordfeta
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

petits pains turques feta persil, Poğaça

 boulange , ramadan, ramadanalgerie, maroc, accompagnements, entrees

Publications similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

53 commentaires

  1. 5 stars
    La recette de ces jolis pains est bien expliquée sur ta chaîne YouTube, je l ai suivie à la lettre et ils sont bien réussis

  2. Ils sont si beaux tes pains! J’ai une amie que j’adore d’origine turque qui me fait souvent déguster cette cuisine et il faut dire qu’elle est délicieuse! Bon week-end Samar gros bisous.

  3. Bonjour Samar
    une belle pettie recette, j’aime ces petits pains

    Un petit rappel, je n’ai pas le titre de ta recette pour Recettes autour d’un ingrédient sur la figue
    peut être l’ai je pas vu passer
    merci
    bisous
    très bon jeudi

  4. 5 stars
    Bonjour Sama, ton cercle il fait combien de diamètre s’il te plait ? merci pour tes recettes et ton blog que je suis depuis X temps , bonne continuation

    1. Bojnour Ninou
      Au fait je n’ai pas mesure mais prenez 6 boules de même poids quand vous réalisez le boudin tout dépendra si vous préférez de petits pains.

  5. 5 stars
    Oh la la, Samar, une fois de plus vous me donnez l’eau à la bouche !!
    Merci pour toutes ces recettes, vous distribuez du bonheur. Je suis votre plus grande fan 🙂

  6. merci pour toutes ses recettes, ça donne de l’inspiration et envie de ce mettre à la cuisine.
    pour les petits pains turc le beurre , l’origan et l’ail s’ajoute à la farce fêta + persil ?

    1. Bonsoir,
      Merci de me l’avoir signalé je viens de rectifier, au fait non quand les pains sont cuits on fait fondre le beurre. on Mélange dans un petit bol le sel, origan et ail en poudre.

      A la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre fondu et parsemer du mélange sel-ail-origan.
      bonne soirée
      Samar

  7. Ils sont très appétissant et mignons tes minis pains farcis ! Avec des belles saveurs (feta et persil) que j’aime beaucoup pour l’été.

  8. Ils sont très jolis ces pains, j’avais déjà noté leur recette mais ton façonnage est bien plus joli. En plus avec la vidéo, cela paraît vraiment très simple à faire ! Merci pour cette jolie recette. Gros bisous

    1. avec plaisir Emeline, oui la recette est vraiment simple la pate est facile a façonner et travailler j’ai beaucoup aime
      bisous

  9. Excellente recette faite illico..mais je me suis un peu emmêlé avec les mesures anglo-saxonnes (tasses de farine, etc…) mais au final un vrai régal… que j’adapterai facilement… Merci..

    1. Mille merci Nicole pour votre confiance j’en suis ravie que ça soit un régal et surtout on peut varier les farces 🙂
      bise

  10. 5 stars
    Oui, c’est une bonne recette, avec une jolie présentation ! Cela nous redonne le sourire, parce que
    depuis plusieurs semaines, plus de recettes de Samar, dans notre boîte de réception mail !
    Comme le ménage se fait automatiquement pour les pubs, on nous met d’office les inspirations
    culinaires de Samar, avec les pubs rejetées !
    Heureusement, je m’en suis aperçu et fait déplacer vers boîte de réception ! Je le dis, afin que si cela arrive à d’autres personnes, elles penseront à regarder, soit dans les pubs rejetés, soit dans la corbeille !
    Bonne continuation Samar avec toute notre amitié !

    1. Bonsoir Morlet,
      Ça me fait très plaisir de vous lire, ah oui cela m’est deja arrivé, je reçois parfois des newsletter dans les spam 🙂 Je vous remercie pour votre si gentil message et je vous souhaite une très bonne fin de soirée.
      Amicalement
      Samar

  11. coucou samar, ils sont magnifique tes petits pains et très appétissant, je t’en piquerai bien un!
    bonne soirée bisous ma belle!

  12. 5 stars
    C’est une super petite découverte !! ces petites boules de pains me semblent vraiment excellentes ! J’y mettrais bien un peu d’ail en plus moi ? une belle recette de boulange que j’aimerais bien essayer si nous n’étions pas que deux à la maison ! merci ma samar ! gros bisous

  13. Waou ils sont super jolis.
    C’est un belle présentation pour recevoir.
    J’espère que c’est aussi facile que tu le dis. Je vais essayer pour le ftour de ce soir.

    Par contre, avec cette quantité tu obtiens environ combien de pain ?
    Par avance merci

    1. mille merci Sasa j’espere qu’ils vous plairont 🙂 je pense en avoir eu 8 ou 9 il faut les etaler finement car ils gonflent
      Saha ftourkoum <3

    1. coucou Patty
      oui j’ai une modeste chaine Youtube que j’alimente de temps en temps tant de videos en attente pou le montage 🙂
      bisous

  14. J’ai bien envie d’en faire quelques uns la question est où trouver de la féta,? Ça m’a l’air délicieux😘😘😘😘

      1. j’ai réussi à glisser de la farce entre les pétales…plus de bonnes choses à manger!!!

      2. Bonjour Nicole
        Quelle bonne idée oui vous avez raison plus de bonnes choses a manger
        Merci pour la confiance et le retour positif
        Bise

  15. Ohhhh ils sont superbes, tu as bien réussi le façonnage de ces petits pains turcs. Pour la farce, c’est une très bonne association que j’aime beaucoup. Bravo et merci du partage.
    Bonne journée
    bisous