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Gâteau au lait chaud ultra moelleux

S’il y a bien une recette à tester c’est bien ce gâteau au lait chaud à l’ancienne spongieux et ultra moelleux, traditionnellement présenté sous forme de layer cake, facile rapide et économique avec des ingrédients de base, une recette très populaire aux États-Unis le hot milk cake recouvert généralement de glaçage moka ou tout simplement présenté ainsi saupoudré de sucre glace accompagné ou pas d’un coulis de fruits.

Gâteau au lait chaud ultra moelleux

Le gâteau au lait chaud spongieux

Cette recette je voulais la réaliser depuis un moment et je reporte à chaque fois, pourtant rien de sorcier un gâteau au lait chaud vraiment facile, il suffit de battre les oeufs et le sucre et d’y incorporer le reste des ingrédients, farine, lait chaud et beurre. Verser la préparation dans un moule et on enfourne pour environ 30 minutes.

Traditionnellement ce gâteau se présente sous forme de layer cake aux États-Unis et plus précisément dans ma région du nord-est américain. Je vous propose la version la plus simplifiée à réaliser pour un goûter gourmand à laquelle j’ai ajouté une touche de topping au noix et coco.

Gâteau au lait chaud spongieux

Gâteau au lait chaud ultra moelleux

Un gâteau spongieux et léger comme un nuage parfumé à la vanille, je vous conseille vivement de le tester, mon mari qui n’est pas bec sucré l’a vraiment apprécié. Il se rapproche du gâteau sponge cake à la différence de l’ajout de la levure chimique ainsi que les oeufs entiers ensemble. Sa saveur particulière vient du fait que le lait soit chauffé avant d’être incorporé au restant des ingrédients.

Sur les sites anglophones vous retrouverez la même base avec quelques différences prêt pour la garniture généralement ce gâteau est recouvert d’un glaçage ou encore présenté sur 2 étages avec une couche de glaçage moka. Il est idéal pour réaliser un layer cake.

La garniture pour ce gâteau est à base de noix de coco et noix, elle est facultatif mais apporte une texture croquante et une belle saveur automnale, je me suis inspirée de la recette de Isa.

RecetteGâteau au lait chaud

Recette de Gâteau au lait chaud ultra moelleux

Préchauffer le four  à 180 C (350 F), beurrer et tapisser un moule carré de 20 cm. Réserver.

Dans une casserole, verser le lait et le beurre et chauffer jusqu’au point ébullition. Retirer du feu et laisser tiedir le mélange.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure chimique et réserver.

Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse environ 4 minutes.

Incorporer la moitie du mélange de farine préalablement tamise et ajouter ensuite le seconde moitié.

Ajouter enfin le lait chaud, battre le tout (ne pas trop mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer le lait) et incorporer l’extrait de vanille.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.

Gâteau au lait chaud ultra moelleuxPréparer la garniture :

Faire fondre le beurre et ajouter la cassonade et le reste des ingrédients : noix de coco et noix. Mélanger bien le tout.

Verser ce mélange sur le gâteau et enfourner sous le grill en surveillant la cuisson (attention à ne pas brûler la noix de coco).

Retirer du four et laisser tiedir avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de découper en 9 parts.

Enjoy !

Gâteau au lait chaud ultra moelleux

 

5.0 from 6 reviews
Gâteau au lait chaud ultra moelleux
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Gateau
Cuisine: americaine
Servir: 4
Ingredients
gâteau :
  • 2 oeufs
  • 125 g | 1 tasse de farine
  • 200 g | 1 tasse de sucre (on peut réduire la quantité de sucre à 170 gr)
  • 50 g de beurre
  • 120 ml | ½ tasse de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • 1 c-a-c de levure chimique
Garniture :
  • 85 g de beurre fondu
  • ½ tasse | 90 g de cassonade
  • ¼ tasse | 60 ml de crème 35 %
  • ½ tasse | 100 g de noix de coco
  • ½ tasse | 70 g de noix de pécan
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer et tapisser un moule carré de 20 cm. Réserver.
  2. Dans une casserole, verser le lait et le beurre et chauffer jusqu'au point ébullition. Retirer du feu et laisser tiedir le mélange.
  3. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure chimique et réserver.
  4. Verser les oeufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse environ 4 minutes.
  5. Incorporer la moitié du mélange de farine préalablement tamisé et ajouter ensuite le seconde moitié.
  6. Ajouter enfin le lait chaud, battre le tout (ne pas trop mélanger juste ce qu'il faut en incorporant le lait) et incorporer l'extrait de vanille.
  7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.
Préparer la garniture :
  1. Faire fondre le beurre et ajouter la cassonade et le reste des ingrédients : noix de coco et noix. Mélanger bien le tout.
  2. Verser ce mélange sur le gâteau et enfourner sous le grill en surveillant la cuisson (attention à ne pas brûler la noix de coco).
  3. Retirer du four et laisser tiedir avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de découper en 9 parts.
Notes
J'ai divisé les ingrédients en deux pour un moule carré de 20 cm pour un plus grand moule doubler les quantités 🙂
 

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34 plusieurs commentaires

  1. Merci pour cette recette ! Je vis aux Etats-Unis (New England) depuis plus de 15 ans et je ne connaissais pas du tout le hot milk cake. Je n’en ai jamais entendu parler ! Mais je vais l’essayer 😉

    • coucou Florence alors nous sommes de la même région 🙂 New England aussi. Dans le Northeast on le réalise gâteau en étage comme un layer cake contrairement a certaines villes il est distribue gratuitement dans l’aéroport de Baltimore 1 année par an 🙂
      J’espère qu’il vous plaira
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Merci Samar pour cette belle découverte !! facile est moelleux ! que demander de plus ? je vais le faire cet apèm , je te dirai ! bisous ♥

  3. C’est vrai qu’il a l’air super moelleux ! Biz.

  4. Un gâteau qui doit se déguster sans problème pour le 4h. Pas la peine de prendre une fourchette ou une cuillère, en une bouchée, tes petits carrés sont mangés!
    Bizz

  5. Coucou ma belle,
    La texture a l’aire superbe et merci pour cette découverte de recette avec du lait chaud 😉
    Belle journée à toi

  6. Ce gâteau est une découverte pour moi ! Ça a l’air bien moelleux et délicieux !
    Bonne journée, bises.

  7. Terriblement gourmand! Merci Samar.

  8. un gâteau à tester, je ne connaissais pas avec du lait chaud ! je te tiens au courant ! bises

  9. merci pour la découverte! je suis tentée!

  10. une découverte bien gourmande!!
    bonne soirée

  11. Effectivement, il a l’air terriblement moelleux ton gâteau Je ne connaissais pas, merci du partage Bisous <3

  12. Coucou Samar
    une délicieuse recette à garder sous le coude et je pense que l’on peut décliner les parfums selon ses envies j’en bave merci !

    • coucou Mimi
      on peut ajouter du zeste de citron ou orange mais la base reste la même après on peut aussi garnir au choix le gâteau ou le recouvrir d’un glaçage 🙂
      bise

  13. Difficile de résister devant ton gâteau, les photos sont superbes et le mettent bien en valeur ! bisous

  14. Je ne connaissais pas il a l air tres spongieux et délicieux 😍😍😘😘

  15. HUmmmmmmm… Comme il a l’air moelleux !!!

  16. Un gâteau au lait chaud italien que j’ai découvert l’année dernière. Bisous

    • certains le revendiquent comme italien et d’autres américain, une fois par an on l’offre gratuitement a l’aéroport il très répandu aux États-Unis
      bisous chef <3

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